国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

炒め物

竜田揚げdeイタリアン・トマトチーズ酢鶏

竜田揚げdeイタリアン・トマトチーズ酢鶏作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の鶏の竜田揚げ / 一口大4個白ねぎ / 10cmピーマン / 1個キャベツ / 1枚ミディトマト / 1個★鶏がらスープ / 80cc★ジンジャーパウダー / 少々★ガーリックパウダー / 少々★トマトケ…

聖護院大根のステーキ りんご肉味噌がけ

聖護院大根のステーキ りんご肉味噌がけ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)聖護院大根 / 1/3個日高昆布 / 5cm幅1枚市販の生ハンバーグ / 1/2個65gりんご / 1/4個米のとぎ汁 / 500cc蕎麦粉 / 大さじ1☆酒 / 大さじ1☆本みりん / 大さじ1☆きび砂糖 / 大さじ1☆ジンジ…

あっさり美味しい梅昆布茶なめたけ

あっさり美味しい梅昆布茶なめたけ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)えのきだけ / 1袋薄塩梅干 / 大1個塩麹 / 小さじ2昆布茶※粉末 / 小さじ1/3きび砂糖 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント旨みと酸味が程よくマッチした、白飯のお供にピッタリのなめたけ…

洋梨の豚肉巻き蕎麦粉ソテー

洋梨の豚肉巻き蕎麦粉ソテー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)洋梨※完熟していないもの / 中1個しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100g8枚くらい蕎麦粉 / 大さじ1くらい白胡椒 / 少々岩塩 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々白ワイン / 大さじ3エキストラバージンオリーブ…

雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし

雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)焼きそば麺 / 2玉タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10cc白米 / 1合キャベツ / 250g人参 / 40g玉ねぎ / 中1/2個豚こまぎれ肉 / 100gいか / 60gあらびきガーリック / 小さじ1/8塩麹 / 大…

大根皮と雑穀の鶏ささみそぼろ味噌

大根皮と雑穀の鶏ささみそぼろ味噌作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 100ccくらい葉葱 / 1本大根の皮 / 1/2本分鶏ささみ / 1本生姜 / 5g★塩麹 / 小さじ1★三升漬 / 小さじ1/4★きび…

林檎マリネで柔らか!ラムチョップの雑穀ソテー

林檎マリネで柔らか!ラムチョップの雑穀ソテー作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)ラムラック肉 / 2本タマチャンショップの三十雑穀 白 / 小さじ2つがるりんご / 1/4個★あらびきガーリック / 小さじ1/8★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★ローリエ …

緑野菜と豚肉と茗荷の塩焼きうどん

緑野菜と豚肉と茗荷の塩焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚こま切れ肉 / 100g茗荷 / 1/2個キャベツ / 1枚空芯菜 / 2本冷凍さぬきうどん / 1玉塩麹 / 大さじ1鷹の爪 / 1/2本あらびきガーリック / 小さじ1/5グレープシードオイル / 小さじ2ごま油 / 小…

鶏ささみの彩り和風麻婆茄子どんぶり

鶏ささみの彩り和風麻婆茄子どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏ささみ / 2本茄子 / 4本赤パプリカ / 1/2個小松菜 / 1株タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合☆水 / 200cc☆酒 / 大さじ1☆本みりん / 大さじ1☆きび砂糖 / 大さじ1☆醤油 / 大…

茗荷とオクラと雑穀の旨み絡まる油炒め

茗荷とオクラと雑穀の旨み絡まる油炒め作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)昆布茶※粉末 / 小さじ1湯 / 200ccタマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc金ごま / 小さじ1/4茗荷 / 6個オクラ / 4本グレープシードオイル / 小さじ2■レシピを考えた人のコメント茗荷が苦…

厚揚げと丸ごとピーマンの塩昆布チャンプルー

厚揚げと丸ごとピーマンの塩昆布チャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)厚揚げ / 4枚120gピーマン / 大1個タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc水 / 100cc★塩麹 / 小さじ2★きび砂糖 / 小さじ2★本みりん / 小さじ2★酒 / 小さじ2グレープシードオイ…

あっさり旨旨 梅塩昆布焼うどん

あっさり旨旨 梅塩昆布焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉ピーマン / 1/2個人参 / 正味20g玉ねぎ / 中1/4個豚こま切れ肉 / 80〜100g★梅塩昆布 / 10g★塩麹 / 小さじ2★あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々本…

モロヘイヤとオクラの塩レモン豚どんぶり

モロヘイヤとオクラの塩レモン豚どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ご飯 / 炊き上がり1膳強原木生しいたけ / 小2枚モロヘイヤ / 1/2把おくら / 1本豚こま切れ肉 / 50g塩麹 / 小さじ2白ワイン / 50ccレモン果汁 / 小さじ1.5白胡椒 / 少々あらびき黒胡…

簡単美味しい韓国風スタミナぎゅう牛丼

簡単美味しい韓国風スタミナぎゅう牛丼作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)牛こま切れ肉 / 180〜200g卵 / 2個玉ねぎ / 中1個ピーマン / 正味35g赤パプリカ / 正味35g★オイスターソース / 大さじ1.5★コチュジャン / 小さじ2★きび砂糖 / 小さじ2★塩麹 / 大さじ1/2★…

厚揚げと小松菜の甘酢炒め

厚揚げと小松菜の甘酢炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)厚揚げ / 60g小松菜 / 2株塩麹 / 小さじ1すし酢 / 大さじ1白胡椒 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントサッと炒めてさっぱり美味しい炒め物です。詳細を楽天レシピで見る…

Oh!TSUKEMONO炒飯

Oh!TSUKEMONO炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強大根の漬物※ / 60g※レシピID:1880011162 / 上記大根の茎 / 40gいか天かす / 10g枝豆 / 6〜7莢卵 / 1個★マヨネーズ / 大さじ1★塩麹 / 小さじ2金ごま / 小さじ1あらびきガーリッ…

がっつり茄子と豚肉のオイスター黒胡麻豆乳そうめん

がっつり茄子と豚肉のオイスター黒胡麻豆乳そうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)そうめん(揖保乃糸) / 2把茄子 / 中1本豚こま切れ肉 / 90〜100g★水 / 大さじ5★塩麹 / 大さじ1★オイスターソース / 大さじ1★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5★あらびきガーリッ…

レタスとセロリの焼き豚炒飯

レタスとセロリの焼き豚炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強豚もも肉チャーシュー※ / 40g※レシピID:1880013905 / 上記セロリの葉 / 20gセロリの茎 / 40gレタス / 1枚卵 / 1個★マヨネーズ / 小さじ1★牛乳 / 大さじ1あらびきガー…

彩り夏野菜の冷製ささみ麻婆

彩り夏野菜の冷製ささみ麻婆作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)鶏ささみ / 1本100g茄子(静岡県産) / 3本ミニトマト(北海道産) / 2個ニラ / 1/2把★鶏がらスープ / 200cc★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5★あらびきガーリック / …

厚揚げと夏野菜の冷え冷え昆布ちゃんぷるー

厚揚げと夏野菜の冷え冷え昆布ちゃんぷるー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ゴーヤ(千葉県産) / 1/2本厚揚げ / 2枚卵 / 1個★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★昆布茶※粉末 / 小さじ1白胡椒 / 少々塩 / 少々☆無調整豆乳 / 大さじ1☆マヨネー…

炒め茄子とピーマンの中華風マリネ

炒め茄子とピーマンの中華風マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)茄子(静岡県産) / 中1本ピーマン(徳島県産) / 1個ニラ※根元の太い部分 / みじん切り大さじ1.5★鶏がらスープ / 100cc★穀物酢 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★きび砂糖 / …

ぎゅぎゅっと夏野菜と雑穀の冷製ラタトゥイユ

ぎゅぎゅっと夏野菜と雑穀の冷製ラタトゥイユ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)茄子(静岡県産) / 中1本胡瓜(三重県産) / 中1本トマト(千葉県産) / 中1個玉ねぎ(愛知県産) / 中1/4個人参(千葉県産) / 中1/2本さやいんげん(愛知県産) / 3本ケール / 1枚そのままま…

胡瓜と烏賊の梅昆布茶アヒージョ

胡瓜と烏賊の梅昆布茶アヒージョ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)胡瓜 / 中1本ボイルイカ / 40g昆布茶※粉末 / 小さじ1/4薄塩梅干 / 大1/3個くらいあらびきガーリック / 小さじ1/6エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ5~6■レシピを考えた人のコメント…

餃子の皮de海老雲吞とレタスのミルク炒め

餃子の皮de海老雲吞とレタスのミルク炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)海老 / 4尾レタス / 大2枚餃子の皮 / 6枚白ワイン / 50cc☆塩麹 / 小さじ1★塩麹 / 小さじ2★あらびきガーリック / 少々★牛乳 / 150cc★タイムパウダー / 少々★白胡椒 / 少々あらびき黒胡…

胡瓜とじゃこ天の甘辛生姜炒め

胡瓜とじゃこ天の甘辛生姜炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)胡瓜 / 中1本じゃこ天 / 2枚50gエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ1.5★ジンジャーパウダー / 小さじ1/10★白胡椒 / 少…

胡瓜のごまマヨネーズビネガー炒め

胡瓜のごまマヨネーズビネガー炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 中1本マヨネーズ / 小さじ1あらびきガーリック / 少々ごま油 / 小さじ1白胡椒 / 少々岩塩 / 少々モルトビネガー / 小さじ2■レシピを考えた人のコメントマヨネーズとごま油で濃厚な味を…

スイチリトマトソースの南国じゃがオムライス

スイチリトマトソースの南国じゃがオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パイナップルの芯ピラフ※ / 1膳強※レシピID:1880013630 / 上記じゃがいも / 中1個★赤ワイン / 大さじ2★スイートチリソース / 大さじ1.5★トマトケチャップ / 大さじ2卵 / Lサイズ1…

スイチリナシゴレンの常夏パイナップルオムライス

スイチリナシゴレンの常夏パイナップルオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)冷えご飯 / 炊き上がり1膳強パイナップル / 1/6個海老 / 4尾玉ねぎ / 中1/4個赤パプリカ / 正味30g胡瓜 / 中1/2本レタス / 中2枚卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1★スイートチリ…

ころころ胡瓜のスイチリココナッツバター炒め

ころころ胡瓜のスイチリココナッツバター炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 1本エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★スイートチリソース / 大さじ1★ココナッツバター / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々岩塩 / 少々■レシピを…

イカと胡瓜とレタスのつゆだくスイチリ炒め

イカと胡瓜とレタスのつゆだくスイチリ炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ボイルイカ / 50~60g胡瓜 / 中1.5本レタス / 中2枚★スイートチリソース / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★ココナッツバター / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1エキストラバージンオリー…