国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

炒め物

干し椎茸と塩豚の塩昆布煮汁ミート風パスタ

干し椎茸と塩豚の塩昆布煮汁ミート風パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 80cc塩豚※ / 70~80g※ レシピID:1880016210 / 上記セロリの葉 / 2枚スパゲッティーニ / 85g塩昆布煮汁 / 小さじ1トマトケチャップ / 大さじ2あら…

シャキッと生姜佃煮×蓮根の黒七味ペペロンチーノ

シャキッと生姜佃煮×蓮根の黒七味ペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蓮根 / 直径8cmで2.5cm幅くらい生姜佃煮 / 5g黒七味 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々■レシピを考えた人のコ…

塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め

塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)塩豚※ / 70g※ レシピID:1880016210 / 上記キャベツ / 6枚くらい塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントキャベツがもりもり食べられます。詳細を楽天レシピで…

甘辛きんぴらゴーヤチャンプルー

甘辛きんぴらゴーヤチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ゴーヤ / 1本ごぼう / 正味25g人参 / 正味25g油揚げ / 1枚干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 100cc★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ2★一味唐辛子 / 少々醤油 / 小さ…

河豚やきほぐしの絶品上品炒飯

河豚やきほぐしの絶品上品炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ふぐ焼きほぐし / 20~25g発芽玄米入りごはん※白飯でも可 / 1膳強卵 / 1個★酒 / 大さじ1★本みりん / 小さじ1★マヨネーズ / 小さじ1油揚げ / 1/2枚青ねぎ / 1/3本金ごま / 小さじ1塩麹 / 大さじ1/2…

さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ

さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)なす / 中3本ピーマン / 中3個人参 / 中1/3本玉ねぎ / 大1/2個トマト / 大1個★生姜の佃煮 / 10g★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1エキストラバージンオリーブオイ…

簡単旨い!まるごとアスパラ春巻き

簡単旨い!まるごとアスパラ春巻き作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)アスパラガス / 2本春巻きの皮 / 2枚塩麹 / 小さじ1くらいガーリックパウダー / 少々あらびき黒胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 100ccくらい■レシピを考えた人のコメント下…

新玉葱としめじのサッと炒め

新玉葱としめじのサッと炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぶなしめじ / 1/2パック新玉ねぎ / 中1/8個★わりした / 大さじ1/2★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント簡…

塩昆布煮汁deベーコンエッグ

塩昆布煮汁deベーコンエッグ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個ブロックベーコン / 5mm幅スライス1枚40~50g☆塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1☆醤油 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントちょっと厚めにカットしたベ…

お肉なしでも美味しい生姜佃煮と厚揚げのチャンプルー

お肉なしでも美味しい生姜佃煮と厚揚げのチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)新玉ねぎ / 1/2個厚揚げ / 1/2枚春キャベツ / 2枚人参 / 20g卵 / 2個濃いめのかつおだし / 大さじ1グレープシードオイル / 大さじ1★生姜の佃煮※千切り / 20g★きび砂糖 /…

厚揚げと青梗菜のピリ辛中華炒め

厚揚げと青梗菜のピリ辛中華炒め作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)厚揚げ / 1/2枚青梗菜 / 1株★鶏がらスープ / 80cc★酒 / 大さじ1片栗粉 / 大さじ1/2白胡椒 / 少々☆鷹の爪 / 1本☆生姜※みじんぎり / 小さじ1/2☆あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/…

塩豚と厚揚げの春野菜チャンプルー

塩豚と厚揚げの春野菜チャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)厚揚げ / 1/2枚塩豚※ / 40g※ レシピID:1880016210 / 上記春キャベツ / 1/2枚新玉ねぎ / 1/4個人参 / 20g塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2卵 / 2個濃いめのかつおだし / 大さじ1グレープシードオ…

柔らか極旨((ε(。・ө・。)з))鶏レバにら炒め

柔らか極旨*1鶏レバにら炒め*2鶏レバにら炒め" border="0" vspace="3" />作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏レバー(血肝) / 下処理済みで100gチンゲン菜 / 1株にら / 1把★おろし生姜 / 小さじ1★一味唐辛子 / 少々★醤油 / 小さじ1★酒 / 小さじ1★片栗粉 / 大さじ…

人参とがごめ昆布のあっさり柚子胡椒炒め

人参とがごめ昆布のあっさり柚子胡椒炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 50gがごめ昆布 / 大さじ1/2グレープシードオイル / 小さじ1大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 7~8cm1本塩麹 / 小さじ1/4柚子胡椒 / 小さじ1/8金ごま / 少々■レシピを考えた人…

もりもり春キャベツの蕎麦粉カルボナーラ

もりもり春キャベツの蕎麦粉カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)春キャベツ / 10枚くらいベーコン / 20g卵黄 / 1個★牛乳 / 50~60cc★生クリーム / 大さじ1★蕎麦粉 / 大さじ1/2★粉チーズ / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々あらびき…

小松菜の高菜漬け炒め

小松菜の高菜漬け炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)小松菜 / 2株刻み高菜漬け※ / 10g※今回は人参、白菜が混じったもの使用 / 上記グレープシードオイル / 小さじ1.5金ごま / 少々ごま油 / ひとたらし■レシピを考えた人のコメント簡単で調味不要の炒め物。詳…

塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め

塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)塩豚※ / 70g※ レシピID:1880016210 / 上記キャベツ / 6枚くらい塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントキャベツがもりもり食べられます。詳細を楽天レシピで…

人参とスナップえんどうの生姜佃煮炒め

人参とスナップえんどうの生姜佃煮炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 50gスナップえんどう / 5~6莢生姜の佃煮 / 10g金ごま / 少々グレープシードオイル / 小さじ1/2ごま油 / 小さじ1/8■レシピを考えた人のコメント生姜の佃煮の風味で味付け簡単!詳…

市販の麻婆ソースdeもりもりキャベツ炒め

市販の麻婆ソースdeもりもりキャベツ炒め作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)市販の麻婆ソース※ / 80~90g※今回は新宿中村屋の商品使用 / 上記キャベツ / 5~6枚グレープシードオイル / 大さじ1/2ごま油 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント豆腐も茄子もない…

リーフレタスのオイスター炒め

リーフレタスのオイスター炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)グリーンリーフレタス / 5枚あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々輪切り唐辛子 / 少々オイスターソース / 小さじ1/2岩塩 / 少々ごま油 / 小さじ2■レシピを考えた人のコメントリーフレタ…

緑鮮やか!リーフレタスのペペロンチーノ

緑鮮やか!リーフレタスのペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)グリーンリーフレタス / 10枚くらいあらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/8輪切り唐辛子 / 小さじ1/6エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2岩塩 / 少々■レシピを考…

大根皮と人参の皮まで愛してさっぱりきんぴら

大根皮と人参の皮まで愛してさっぱりきんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)大根の皮 / 1本分人参 / 中1/3本★わりした / 大さじ1★酒 / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1/2七味唐辛子 / 少々金ごま / 小さじ1/2大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 4~5本ごま油 / 小…

菜の花とセロリとラム肉のオイスター炒め

菜の花とセロリとラム肉のオイスター炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)菜の花 / 下茹でした状態の正味60gセロリの茎 / 1/2本ラム薄切り肉 / 50g塩麹 / 大さじ1/2あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々オイスターソース / 小さじ2白胡椒 / 少々酒…

野菜たっぷり豚の角煮炒飯

野菜たっぷり豚の角煮炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚の角煮※ / 1個豚の角煮の煮汁※ / 大さじ3※レシピID:1880016150 / 上記セロリの茎 / 12cmくらいブロッコリー / 小房3個発芽玄米入りご飯 / 炊き上がり1膳強あらびきガーリック / 少々卵 / Lサイズ1…

ブロッコリーの爽やか円やかレモンマヨ炒め

ブロッコリーの爽やか円やかレモンマヨ炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ブロッコリー / 小房6個くらい★マヨネーズ / 大さじ1/2★レモン果汁 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1■レシピを考えた人…

カリフローレと壬生菜の餅豚肉巻き

カリフローレと壬生菜の餅豚肉巻き作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)カリフローレ / 小房4個しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 4枚60gくらい壬生菜 / 20g玄米切り餅 / 1個★昆布茶 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々片栗粉 / 小さじ1くらいグレープシードオイル / …

牛丼リメイク!野菜ましましオイスター焼きめし

牛丼リメイク!野菜ましましオイスター焼きめし作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の牛丼並盛 / 1人前レタス / 3枚にら / 1/2把大麦 / 大さじ1★無添加オイスターソース / 小さじ1/2★ジンジャーパウダー / 少々★塩麹 / 小さじ1ごま油 / 大さじ1白胡椒 / 少々…

芽キャベツのチリソース炒め

芽キャベツのチリソース炒め作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)芽キャベツ / 下茹でした状態の正味120g玉ねぎ / 中1/4個★鶏がらスープの素 / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ1/2★トマトケチャップ / 大さじ3★ジンジャーパウダー / 少々ごま油 / 大…

酸味と旨みの鶏ささみトマト麻婆茄子

酸味と旨みの鶏ささみトマト麻婆茄子作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)茄子 / 中3本トマト / 中1個にら / 1/2把鶏ささみ / 1本生姜 / 1/2かけごま油 / 小さじ1/3豆板醤 / 小さじ1/4花椒 / 少々★酒 / 大さじ1/2★醤油 / 小さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ1★水 / 100c…

大麦と餅とモッツァレラの蕩けるオムレット

大麦と餅とモッツァレラの蕩けるオムレット作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)卵 / Lサイズ1個大麦 / 大さじ1キャベツ / 3枚胚芽米の切り餅 / 1個モッツァレラチーズスライス / 1枚★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々少々※…