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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

パン・サンドウィッチ

千切り野菜ぎっしり!お揚げとチーズの盛り盛りサンド

千切り野菜ぎっしり!お揚げとチーズの盛り盛りサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ライ麦食パン※12cm四方くらいのもの / 1.5cmスライス2枚京あげ※10cm四方くらいのもの / 1枚人参 / 中1/3本岩塩 / 少々(A)砂糖 / 小さじ1/3(A)白胡椒 / 少々(A)ごま…

超盛り野菜と蜂蜜マスタードささみクロワッサンサンド

超盛り野菜と蜂蜜マスタードささみクロワッサンサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)クロワッサン※大きめで堅焼きのもの / 1個【A】鶏ささみ / 1本(A)粒マスタード / 小さじ1/2(A)アカシア蜂蜜 / 小さじ1/5【B】人参 / 中1/3本岩塩 / 少々(B)レモン汁 / 少…

野菜ぎゅうぎゅうのレバーペースト&チーズサンド

野菜ぎゅうぎゅうのレバーペースト&チーズサンド料理名:カンパーニュサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カンパーニュ / 1cm幅スライス2枚ポークレバーペースト(市販品) / 大さじ2ブロッコリー / 小房3個人参 / 中1/3本キャベツ / 1枚チェダーチーズスライ…

フルーツ&ナッツのクリチーベーグルサンド

フルーツ&ナッツのクリチーベーグルサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ベーグル / 1個伊予柑 / 3房キウイ / 1/5個むきくるみ / 1~2個クリームチーズ / 40~50gきび砂糖 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント混ぜずにトッピング。簡単でひと味違うフ…

しらすと胡麻の和風チーズトースト

しらすと胡麻の和風チーズトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)5枚切り食パン※今回はミニ食パン使用 / 1枚溶けるスライスチーズ / 1枚しらす / 大さじ2すり胡麻 / 大さじ1万願寺とうがらし / 3cm幅くらい三升漬け / 小さじ1/2白胡椒 / 少々パプリカパウダ…

フレッシュ無花果と胡桃のおつまみタルティーヌ

フレッシュ無花果と胡桃のおつまみタルティーヌ料理名:タルティーヌ作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)無花果 / 1/2個エッキゲブロート(ドイツパン) / 1個むき胡桃 / 1個スライスチーズ / 1枚あらびき黒胡椒 / 少々(A)エキストラバージンオリーブオイル / 小…

おうちdeモス風?ダブルトマトチーズバーガー

おうちdeモス風?ダブルトマトチーズバーガー料理名:ハンバーガー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トマト / 大1個市販の生ハンバーグ / 80~100gキャベツ / 1枚ピーマン / 1/6個くらい溶けるスライスチーズ / 1枚(A)トマトケチャップ / 小さじ1/3(A…

じゃこ天とキャベツとチーズの和風ピタサンド

じゃこ天とキャベツとチーズの和風ピタサンド料理名:ピタサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃこ天 / 1枚25g玉ねぎ / 20gキャベツ / 1枚ピタパン / 1枚スライスチーズ / 1枚(A)粒コーン / 大さじ1(A)穀物酢 / 小さじ1/2(A)すりごま / 小さじ1/2(A)ごま…

ピタパンで簡単朝食サイズのミニピザパン

ピタパンで簡単朝食サイズのミニピザパン料理名:ピザパン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ピタパン / 1枚ゆで卵 / 1個筋なしいんげん / 1本玉ねぎ / 15g溶けるスライスチーズ / 1枚トマトケチャップ / 大さじ1.5(A)乾燥バジル / 少々(A)白胡椒 / 少々(A)岩塩 …

おかのりペーストと野菜の漬け物の夏味カナッペ

おかのりペーストと野菜の漬け物の夏味カナッペ 5分以内 100円以下 野菜の恵みをひと手間でぎゅっと、しかもあっさりいただける夏にぴったりなカナッペです。 材 料 (1人分) バケット 1㎝幅カット2枚 おかのりのジェノバ風ペースト※ 大さじ1 ※レシピID:18…

炒めナイポリタン風 卵とパスタのサンド

炒めナイポリタン風 卵とパスタのサンド料理名:パスタサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 40gゆでたまご / 1個オランデーズ風ディップ※ / 小さじ2※レシピID:1880011105 / 上記コッペパン / 1本(A)トマトケチャップ / 大…

新じゃがと人参マリネのチーズトースト

新じゃがと人参マリネのチーズトースト料理名:ピザトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参マリネ※レシピID:1880011078 / 25〜30g小玉新じゃがいも / 2〜3個溶けるスライスチーズ / 1枚むきくるみ / 1個乾燥パセリ / 少々バケット / 斜め1cm幅カット3枚…

しっとり蕪と牛タンスモークのカナッペ

しっとり蕪と牛タンスモークのカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)牛タンスモーク(スライス) / 3枚小かぶ / 1/2個くらい岩塩 / 少々エキストラバージンオリーブ油 / 小さじ1乾燥パセリ / 少々バケット / 斜め1cm幅カット3枚白胡椒 / 少々…

焼き蕪&トマトのイタリアンカナッペ

焼き蕪&トマトのイタリアンカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)小かぶ / 縦1/4等分の8ミリ幅カット3枚プチトマト / 2〜3個スライスチーズ / 1枚岩塩 / 少々(A)あらびきガーリック / 少々(A)エキストラバージンオリーブ油 / 小さじ1(A)レ…

ひらひら胡瓜deひじき和え物とトマトのカナッペ

ひらひら胡瓜deひじき和え物とトマトのカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ひじきの和え物(ひじきの煮物でも代用可)※ / 大さじ1レシピID:1880011071 / 上記プチトマト / 1〜2個ごま油 / 小さじ1/3胡瓜 / 20〜30gバケット / 斜め1cm幅カ…

新じゃがとフォアグラのねっとり蕩けるオープンサンド

新じゃがとフォアグラのねっとり蕩けるオープンサンド料理名:オープンサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)小玉新じゃがいも / 1個フォアグラスモーク / 15〜20g胡瓜 / 薄切り3枚生粒胡椒 / 3〜5粒乾燥パセリ / 少々セーグルパン / 1.5cm幅カット1枚■レシピ…

フォアグラスモークと人参マリネのカナッペ

フォアグラスモークと人参マリネのカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参マリネ※レシピID:1880011078 / 25〜30gフォアグラスモーク / 20〜30gレーズン / 大さじ1胡瓜 / 20gくらいバケット / 斜め1cm幅カット3枚■レシピを考えた人のコ…

フォアグラスモークと彩り野菜のカナッペ

フォアグラスモークと彩り野菜のカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フォアグラスモーク(パテでも代用可) / 20gバケット / 斜め1cm幅カット2枚胡瓜 / 20gプチトマト / 2個粒マスタード / 小さじ1/4エキストラバージンオリーブオ…

燻製さばと胡瓜マリネのおつまみカナッペ

燻製さばと胡瓜マリネのおつまみカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さば / 20g胡瓜 / 20g(A)ライム果汁 / 小さじ1/3(A)白ワインビネガー / 小さじ1/3(A)白胡椒 / 少々(A)クミンパウダー / ごく少々(A)カイエンヌペッパー / 少々(A…

ひじきの和風ピッツアカナッペ

ひじきの和風ピッツアカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ひじきの和え物(煮物でも代用可)※ / 大さじ2.5※レシピID:1880011071 / 上記溶けるスライスチーズ / 1枚粉チーズ / 少々七味(おこのみで) / 少々葉葱 / 少々バケット / 斜め1cm…

ひじきと卵の和風サラダカナッペ

ひじきと卵の和風サラダカナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ひじきの和え物(煮物でも代用可)※ / 大さじ2※レシピID:1880011071 / 上記バケット / 斜め1cm厚さカット2枚ゆで卵 / 1個胡瓜 / 20g(A)マヨネーズ / 小さじ2(A)白胡椒 / 少々■レシピを考えた人…

ココアヨーグルトとキャラメルバナナのオープンサンド

ココアヨーグルトとキャラメルバナナのオープンサンド料理名:フルーツサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ホテル食パン / 1枚無糖ヨーグルト / 150gくらいバナナ / 1/2本きび砂糖 / 大さじ1/2レモン汁 / 小さじ1/2ココアパウダー※今回はブラックココア使…

水切りヨーグルトと苺のフルーツサンド

水切りヨーグルトと苺のフルーツサンド料理名:フルーツサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ホテル食パン / 1枚いちご(さがほのか) / 小粒4個くらい無糖ヨーグルト / 200gくらい粉糖(ピンク) / 大さじ1あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコ…

ドライサモサdeざくざくオープンサンド

ドライサモサdeざくざくオープンサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)5枚切り食パン / 1枚クリームチーズ / 50gドライサモサ(マイヤーズ) / 2個粒コーン / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント辛くてそのままではちょっと…なドライサモサスナックを簡単リメ…

林檎マリネとクリームチーズのオープンサンド

林檎マリネとクリームチーズのオープンサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)5枚切食パン※写真は10cm四方判 / 1枚クリームチーズ / 40gりんご(ふじ) / 1/8個セロリの葉 / 2枚くらい生粒胡椒 / 15粒くらい白ワインビネガー / 小さじ1■レシピを考えた人…

胡瓜とクリームチーズの彩りオープンサンド

胡瓜とクリームチーズの彩りオープンサンド料理名:オープンサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)食パン※5枚切 / 1枚※今回は半分サイズ2枚胡瓜 / 中1/3本クリームチーズ / 50gドライクランベリー / 少々むき胡桃 / 2個生塩胡椒※ケイパーでも代用可 / 15粒く…

柑橘風味のあっさりピザトースト

柑橘風味のあっさりピザトースト料理名:ピザトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)食パン(今回は10cm四方×3cm厚さ) / 1枚水菜の茎の部分 / みじんぎり小さじ1ピザ用チーズ / 15g新たまねぎ / 正味10gベーコン / 3~5gトマトケチャップ / 小さじ1.5…

文旦ピールと新玉ねぎの爽やかチーズトースト

文旦ピールと新玉ねぎの爽やかチーズトースト料理名:チーズトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)食パン(今回は10cm四方×3cm厚さ) / 1枚塩漬け文旦ピール※ / みじんぎり小さじ1※レシピID1880004575 / 上記水菜の茎の部分 / みじんぎり小さじ1ピザ用チー…

だし巻き卵と水菜のはんなり和風サンド

だし巻き卵と水菜のはんなり和風サンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)甘めの柔らかい食パン※今回は柚子入を使用 / 6枚切りスライス2枚だし巻き卵(甘くない、だしの効いたもの) / 1cm強厚さ2~4枚水菜 / 1/2株の葉の部分岩塩 / 少々生七味(市販品可…

ツナと牛蒡と大根葉の卵サラダdeベーグルサンド

ツナと牛蒡と大根葉の卵サラダdeベーグルサンド料理名:ツナサラダサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)プレーンベーグル / 1個ツナ / 35g大根葉※1本買うとついている部分 / 下ゆで状態の正味10g牛蒡 / 下ゆで状態の正味10gゆで卵 / 1/2個(A)プリザーブドレ…

ドレッシング要らず!シャキバリ持続のパンサラダ

ドレッシング要らず!シャキバリ持続のパンサラダ料理名:パンサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)フォカッチャ※今回はバジル入を使用 / 小1個レタス / 3枚水菜 / 50gじゃがいも / 25g薩摩芋 / 25gゆで卵 / 1個胡瓜 / 1/2本新玉ねぎ / 50gにんにく / 1個…

ほろ苦ちょい甘の大人コーヒーフレンチトースト

ほろ苦ちょい甘の大人コーヒーフレンチトースト料理名:コーヒーフレンチトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)イングリッシュマフィン / 1個ビターチョコレート / 10g(A)ホイップクリーム / 10g(A)水切りヨーグルト / 大さじ1(A)ぽんかんマーマレード※ / …

ツナと牛蒡と庄内麩の和風ごまマヨサラダピタサンド

ツナと牛蒡と庄内麩の和風ごまマヨサラダピタサンド料理名:ツナサラダピタサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)ピタパン / 直径15cmくらいのもの1枚ツナ / 20g牛蒡 / 正味20g人参 / 正味20g庄内麩(刻み) / 5g(A)米酢 / 大さじ1/2(A)きび砂糖 / 小さじ2(A…

ツナとセロリと庄内麩のサラダがっつりピタサンド

ツナとセロリと庄内麩のサラダがっつりピタサンド料理名:ツナサラダピタサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)ピタパン / 直径15cmくらいのもの1個ツナ / 正味25gセロリの茎 / 正味15g庄内麩(刻み) / 5g(A)白ワインビネガー / 小さじ1(A)レモン汁 / 小さ…

大根葉の栄養満点スピナッチ風サンド

大根葉の栄養満点スピナッチ風サンド料理名:大根葉のスピナッチ風サンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根葉 / 100g大黒本シメジ※エリンギでも可 / 1個生ハム / 1枚有塩バター / 10gにんにく / 1/2片白胡椒 / 少々一味唐辛子 / 少々ピタパン※マフィンやチ…

ポテトとクルトンディップの厚切デニッシュトースト

ポテトとクルトンディップの厚切デニッシュトースト料理名:ポテトと卵のトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)デニッシュ食パン / 15cm四方5cm厚さ一枚男爵 / 中1個卵 / Mサイズ1個(A)塩麹 / 小さじ1(A)生クリーム / 大さじ1(A)マヨネーズ / 大さじ2〜3(A)…

北欧カフェ風プルーンのワイン煮添えトースト

北欧カフェ風プルーンのワイン煮添えトースト料理名:プルーン添えトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)デニッシュ食パン / 15cm四方5cm厚さ1カット種なしドライプルーン / 大3個ドライクランベリー / 大さじ1(A)赤ワイン / 100〜150cc(A)きび砂糖 / 大さ…

もっちりベーグルのヨーグルトフレンチトースト

もっちりベーグルのヨーグルトフレンチトースト料理名:ヨーグルトフレンチトースト作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ベーグル※プレーンやドライフルーツ入 / 2個水切りヨーグルト / 大さじ3〜5キウイ / 1個オレンジ / 2〜3房(A)きび砂糖 / 30g(A)水切りヨーグ…

余った鶏皮でおつまみマフィンピザ

余った鶏皮でおつまみマフィンピザ料理名:鶏皮ピザ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)イングリッシュマフィン / 1個鶏皮 / 鶏肉1/2枚分についている分ピーマン / 1/4個玉ねぎ / 中1/8個溶けるスライスチーズ / 1枚モルトビネガー / 小さじ1ハーブソルト / 少々…

冷やして旨いお魚ハンバーグのモスバーガー風サンド

冷やして旨いお魚ハンバーグのモスバーガー風サンド料理名:お魚ハンバーガー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)お魚ハンバーグ(市販品でも手作りでも) / 1枚ライ麦バンズ / 1個キャベツ / 1枚スライスチーズ / 1枚サルサソース(市販品でも可)※ / 大さじ2~3…

ほっこり和カフェな和三盆うぐいすきなこトースト

ほっこり和カフェな和三盆うぐいすきなこトースト料理名:トースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)食パン / 6枚切1枚バター / 大さじ1/2和三盆糖 / 小さじ2~3うぐいす黄な粉 / 大さじ1岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメントちょっと甘いものが食べたい朝…

パプリカと十六ささげのチーズトースト

パプリカと十六ささげのチーズトースト料理名:チーズトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)食パン※パンドミーがおすすめ / 1枚パプリカ / 1/10個十六ささげ / 1/2本(A)塩麹 / 小さじ1/3(A)白胡椒 / 少々(A)乾燥バジル / 少々(A)エキストラバージンオリーブ…

甘さが優しいメイプルバナナグラタントースト

甘さが優しいメイプルバナナグラタントースト料理名:メイプルバナナグラタントースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)食パン※雑穀入りがオススメ / 5枚切り1枚(A)小麦粉 / 大さじ1/2(A)バター / 大さじ1/2(B)塩麹 / 小さじ1(B)牛乳 / 大さじ3(C)きび砂糖 / 小…

すだちと青唐辛子のスッキリ夏野菜ブルスケッタ

すだちと青唐辛子のスッキリ夏野菜ブルスケッタ料理名:すだちと青唐辛子のブルスケッタ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)すだち / 1個青唐辛子 / 5本(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)製菓用グリーンピスタチオ / 大さじ1…

爽やかレモンのクリームチーズタルタル

爽やかレモンのクリームチーズタルタル料理名:クリームチーズ入りタルタル作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)卵(Mサイズ) / 2個玉ねぎ / 中1/2個プリザーブドレモン※レモン汁少々で代用可 / 1/16個クリームチーズ / 50g(A)塩麹 / 大さじ1(A)白胡椒 / 少…

豆乳塩麹deメイプルフレンチトースト

豆乳塩麹deメイプルフレンチトースト料理名:豆乳塩麹メイプルフレンチトースト作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)パン・ド・ミー※市販の5枚切厚さくらい / 2枚(A)卵※Mサイズ / 2個(A)無調整豆乳 / 150cc(A)生クリーム / 40cc(A)きび砂糖 / 大さじ4(A)メ…

莓の甘くてアツアツ〜ッなチーズトースト

莓の甘くてアツアツ〜ッなチーズトースト料理名:莓とチーズのトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いちご / 3〜4粒5枚切くらいの食パン / 1枚溶けるスライスチーズ / 1枚エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/3くらい飲むヨーグルト / 大さじ1/2バ…

わさび菜もりもりサンド

わさび菜もりもりサンド料理名:わさび菜のサンドイッチ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)わさび菜 / 1束バター / 10gあらびきガーリック / 少々塩麹 / 小さじ1・5~2白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントほうれん草とはひと味違う、歯と茎の歯ざわり…

軽イタリアンでもボリュー味〜塩麹餅ピザトースト

軽イタリアンでもボリュー味〜塩麹餅ピザトースト料理名:ピザトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)食パン※パンドミーがオススメ / 1枚丸餅 / 2個スライスチーズ / 1/2枚(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)エキストラバージンオリーブ油 / 大さじ1/2(A)乾燥バ…

春キャベツでふわふわしっとりクロック・ギャルソンヌ

春キャベツでふわふわしっとりクロック・ギャルソンヌ料理名:春キャベツと卵のシャンピニオン作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)シャンピニオン パン / 2個卵 / 1個キャベツ / 1枚玉ねぎ / 中1/8個(A)塩麹 / 小さじ1(A)あらびき黒胡椒 / 少々(A)あらびきガ…