国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

サラダ

簡単でスッキリ美味しい人参の林檎おろし和え

簡単でスッキリ美味しい人参の林檎おろし和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 25~30gりんご / 1/4個塩 / ひとつまみ★グラニュー糖 / 小さじ1/8★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3★白胡椒 / 少々★白ワインビネガー / 小さじ1/3★あらびき黒…

ジューシー唐揚げのハニーレモンジンジャー胡麻サラダ

ジューシー唐揚げのハニーレモンジンジャー胡麻サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏の唐揚げ / 1個50gくらいサラダ水菜 / 1株★生姜の佃煮(千切り) / 10g★すりごま / 大さじ1/2★レモン / 5mm幅輪切り1枚を8等分くし形★穀物酢 / 小さじ1★蜂蜜 / 小さじ1/3■…

生姜佃煮de油茄子と水菜の和さらだ

生姜佃煮de油茄子と水菜の和さらだ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子 / 小1本サラダ水菜 / 1株金ごま / 小さじ1/6★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2★生姜の佃煮※千切り / 10gグレープシードオイル / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント生姜の佃煮と詳細を楽天…

林檎と小松菜の生姜佃煮胡麻マヨ和え

林檎と小松菜の生姜佃煮胡麻マヨ和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご / 中1/2個小松菜 / 1株★すりごま / 大さじ1★マヨネーズ / 大さじ1.5★生姜の佃煮※みじんぎり / 10g★白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント生姜の佃煮で調味楽チン、彩りも損ない…

生姜佃煮と林檎と水菜の胡桃マヨ和え

生姜佃煮と林檎と水菜の胡桃マヨ和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご / 1/2個サラダ水菜 / 5本くらいむきくるみ / 10g生姜の佃煮 / 10gマヨネーズ / 大さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントぱぱっと作れて技ありな1品。詳細を楽天レシピで見…

キャベツとがごめ昆布の柚子胡椒和え

キャベツとがごめ昆布の柚子胡椒和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 2枚焼き玄米※ぶぶあられでも可 / 大さじ1/2★がごめ昆布 / 大さじ1★グレープシードオイル / 小さじ1/2★塩麹 / 小さじ1/2★粉末かつおだし / 小さじ1/8★柚子胡椒 / 小さじ1/6■レシ…

栃尾揚げとしめ鯖のもりもりサラダ

栃尾揚げとしめ鯖のもりもりサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)栃尾揚げ / 1/8枚しめ鯖 / 5mm幅スライス5~6枚ミニトマト / 1個サラダ水菜 / 1株がごめ昆布 / 大さじ1/2★金ごま / 小さじ1/4★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★レモン汁 / 小さじ…

生姜の佃煮で手間なし和風コールスロー

生姜の佃煮で手間なし和風コールスロー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生姜の佃煮 / 千切り10gキャベツ / 大1枚スナップえんどう / 2莢金ごま / 小さじ1/4マヨネーズ / 小さじ1.5白胡椒 / 少々塩 / 小さじ1/6■レシピを考えた人のコメント生姜の佃煮を使用する…

水菜とトマトとスナップえんどうの生姜佃煮サラダ

水菜とトマトとスナップえんどうの生姜佃煮サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)サラダ水菜 / 2株ミニトマト / 3~4個スナップえんどう / 3~4莢生姜の佃煮※市販でも手製でも / 10g★ごま油 / 小さじ1★穀物酢 / 大さじ1★金ごま / 小さじ1/2■レシピを考えた人…

林檎と不知火と水菜の簡単サラダ

林檎と不知火と水菜の簡単サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)りんご / 1/2個不知火 / 1/2個サラダ水菜 / 2株★グレープシードオイル / 大さじ1/2★レモン汁 / 小さじ1★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★セロリソルト / 少々…

大麦とがごめ昆布とお野菜の柚子胡椒ぴりっと和さらだ

大麦とがごめ昆布とお野菜の柚子胡椒ぴりっと和さらだ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大麦 / 大さじ1/2じゃがいも(メークイン) / 中1/4個人参 / 20gスナップえんどう / 1莢がごめ昆布 / 大さじ1/2★塩麹 / 小さじ1/6★粉末かつおだし / 小さじ1/8★柚子胡椒 / 小…

じゃがいもと大麦の食感ハニーマスタードマヨサラダ

じゃがいもと大麦の食感ハニーマスタードマヨサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも(メークイン) / 1/2個人参 / 20gスナップえんどう / 2莢大麦 / 大さじ1/2★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 小さじ1/6★粒マスタード / 小さじ1/4★アカシア蜂蜜 / …

じゃがいもと大麦のあっさりサラダ

じゃがいもと大麦のあっさりサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも(メークイン) / 1/2個玉ねぎ / 10g人参 / 15g大麦 / 大さじ1わさび菜の茎 / 1枚分★セロリソルト / 少々★塩麹 / 小さじ1/4★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★レモン汁 / 小…

大根皮と蕪菜の柚子胡椒チーズサラダ

大根皮と蕪菜の柚子胡椒チーズサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根の皮 / 5cm幅輪切り1個分蕪菜 / 3本くらい★塩麹 / 小さじ1/6★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★粉チーズ / 大さじ1/2★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2★柚子胡椒 …

真鯛スモークとしめじとわさび菜の塩レモンマリネ

真鯛スモークとしめじとわさび菜の塩レモンマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)わさび菜 / 1/8枚真鯛スモーク / 15gぶなしめじ / 1/10袋玉ねぎ / 15gプリザーブドレモン※ / みじんぎり小さじ1/4※レシピID:1880000545 / 上記エキストラバージンオリーブオイ…

林檎とシェーブルチーズのサラダ

林檎とシェーブルチーズのサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご / 1/4個にんじん / 10gシェーブルチーズ / 20g★ハーブソルト / 少々★ガーリックパウダー / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★レモン汁 / 少々★マヨネーズ / 大さじ1/2くらい■レシピを考えた人…

桜でんぶのポテトサラダ

桜でんぶのポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 大1個玉ねぎ / 正味15g人参 / 正味15g★桜でんぶ / 大さじ1★白胡椒 / 少々★粉末昆布茶 / 小さじ1/8★マヨネーズ / 大さじ1くらい★穀物酢 / 小さじ1/4小松菜 / 1株■レシピを考えた人のコメン…

菜の花のちりめん山椒サラダ

菜の花のちりめん山椒サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)菜の花 / 下茹でした状態の正味60gちりめん山椒 / 10g穀物酢 / 大さじ1醤油 / 小さじ1/8ごま油 / 小さじ1/6■レシピを考えた人のコメントちりめん山椒の風味で味付けもシンプル簡単。詳細を楽天レシ…

蕪と菜の花の七味マリネ

蕪と菜の花の七味マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)かぶ / 1個菜の花 / 下茹でした状態の正味40g★穀物酢 / 大さじ1★グレープシードオイル / 小さじ1★粉末昆布茶 / 小さじ1/6★七味唐辛子 / 少々★金ごま / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント甘さとほろ…

菜の花と卵の柚子胡椒マヨサラダ

菜の花と卵の柚子胡椒マヨサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)菜の花 / 下茹でした状態の正味50gゆで卵 / 1個★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4★柚子胡椒 / 小さじ1/6★ガーリックパウダー / 少々★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々マヨネーズ / 大さ…

菜の花とクリームチーズの柚子胡椒サラダ

菜の花とクリームチーズの柚子胡椒サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)菜の花 / 4~5本クリームチーズ / 20g★粉末昆布茶 / 小さじ1/6★柚子胡椒 / 小さじ1/6エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント柚子胡椒の爽やかな刺激を…

菜の花の昆布茶和え

菜の花の昆布茶和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)菜の花 / 4~5本★粉末昆布茶 / 小さじ1/6★鷹の爪 / 輪切り2~3枚★グレープシードオイル / 小さじ1/6■レシピを考えた人のコメント旬の菜の花を食べやすく、簡単な副菜に仕立てました。詳細を楽天レシピで見る…

春菊が食べやすい!和風ぽてとさらだ

春菊が食べやすい!和風ぽてとさらだ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 大1個春菊 / 3~4本人参 / 20g焼き玄米orぶぶあられ / 大さじ1★粉末昆布茶 / 小さじ1/4★ごま油 / 小さじ1/6★あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々マヨネーズ / 大さじ3~4■…

壬生菜のサッと煮浸し

壬生菜のサッと煮浸し作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)壬生菜 / 1/4株★あごだし / 50cc★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★醤油 / 小さじ1/4太白ごま油 / 小さじ1/2金ごま / 少々■レシピを考えた人のコメント簡単でシャキシャキ美味しい副菜の出来上がり。詳細…

カリフローレと人参のホッとヨーグルトサラダ

カリフローレと人参のホッとヨーグルトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カリフローレ / 小房1個人参 / 50g★水切りヨーグルト / 大さじ2★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 小さじ1/4★きび砂糖 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント簡単…

ぷちぷち大麦の塩麹漬け冷奴

ぷちぷち大麦の塩麹漬け冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)木綿豆腐 / 1/3丁大麦 / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★ごま油 / 小さじ1/3★すりごま / 小さじ1壬生菜 / 2本■レシピを考えた人のコメント塩麹に漬け込んだ大麦がディップになった、満足…

納豆とトマトと壬生菜のサラダ

納豆とトマトと壬生菜のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)納豆 / 1パック納豆に添付のたれ / 1袋納豆に添付のからし / 1袋すりごま / 小さじ1トマト / 中1/4個壬生菜 / 20~25本玉ねぎ / みじんぎり大さじ1すし酢 / 大さじ1塩麹 / 小さじ1/4太白ごま油 / …

鶏ささみとコロコロお野菜のぷちぷち大麦サラダ

鶏ささみとコロコロお野菜のぷちぷち大麦サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ブロッコリーの芯 / 下茹でした状態の正味50g人参 / 30g大麦 / 大さじ1鶏ささみ / 1本玉ねぎ / 中1/16個★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★白ワイン / …

ほうれん草と大麦のサラダ仕立て

ほうれん草と大麦のサラダ仕立て作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ほうれん草 / 3株大麦 / 大さじ1/2★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2★塩麹 / 小さじ1/4★レモン汁 / 小さじ1/8★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々■レシピを考えた人のコメン…

カリフラワーの花椒甘酢漬け

カリフラワーの花椒甘酢漬け作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)カリフラワー / 1/2個★すし酢 / 80~100cc★花椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/2★ごま油 / 小さじ1/8すりごま / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントピクルスほど酸味はなく、サラダ感覚で食べられます。詳…