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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

シャキッと牛蒡とふわふわ鶏ささみの雑穀ぷちサラダ

シャキッと牛蒡とふわふわ鶏ささみの雑穀ぷちサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc鶏ささみ / 1本牛蒡 / 正味30g★かつお厚削り節 / 3g★白胡椒 / やや強めに、少々★チリパウダー / 少々★岩塩 / 少々★マヨネーズ / 大さじ1…

まるごと食べ切っちゃうジューシー大根のサラダ

まるごと食べ切っちゃうジューシー大根のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)大根(奈良県産) / 5cm幅輪切り白胡椒 / 少々★片栗粉 / 小さじ1/2★小麦粉 / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3くらい■レシピを考えた人のコメント1品で大根の…

揚げちりめんとトマトのイタリアン冷奴

揚げちりめんとトマトのイタリアン冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 正味95gくらいトマト / 中1/2個くらいちりめんじゃこ / 大さじ2くらいエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3あらびきガーリック / 少々★レモン汁 / 少々★だし醤油 / …

蒟蒻と蕎麦米と彩り野菜のおさかな滋味サラダ

蒟蒻と蕎麦米と彩り野菜のおさかな滋味サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)生芋板こんにゃく / 150g蕎麦米 / 25cc人参(千葉県産) / 正味50g玉ねぎ(北海道産) / 正味50gピーマン(沖縄県産) / 1個(正味50g)トマト(沖縄県産) / 正味80gフィレアンチョビ / …

ツナとブロッコリーとトマトのペペロンチーノサラダ

ツナとブロッコリーとトマトのペペロンチーノサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)ブロッコリー / 1/2株まぐろオイル漬け / 40gミニトマト(アイコ) / 3個あらびきガーリック / 小さじ1/5エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1鷹の爪 / 1本岩塩 / 少…

長芋とトマトとツナのごまセロリ和え

長芋とトマトとツナのごまセロリ和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)長芋 / 正味50gセロリの葉 / 10gセロリの茎 / 15gミニトマト(アイコ) / 3個30gまぐろオイル漬け / 20g★すし酢 / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★濃いめのかつお出汁 / …

ブロッコリーとハムの春よ来い恋モロッカンサラダ

ブロッコリーとハムの春よ来い恋モロッカンサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ブロッコリー / 1/3株分の小房ボンレスハム / 15gゆで卵 / Lサイズ1個★マヨネーズ / 大さじ1★飲むヨーグルト※加糖 / 小さじ1★クミンパウダー / 少々★ハーブソルト(アルペン…

セロリとラム肉のモロッカン温サラダ

セロリとラム肉のモロッカン温サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)セロリの茎 / 正味80gセロリの葉 / 3g玉ねぎ / 正味20gラムロース肉 / 50gプリザーブドレモン※ / 1/16個分*レシピID:1880000545 / 上記★あらびきガーリック / 少々★クミンパウダー / 少々…

蕪とトマトとカラフルパスタのコロコロサラダ

蕪とトマトとカラフルパスタのコロコロサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ショートパスタ / 20g葉つき小かぶ / 1個ミニトマト(アイコ) / 大1個ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2ガーリックパウダー / 少々…

薩摩芋と林檎のチーズ風味ポテトサラダ

薩摩芋と林檎のチーズ風味ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)薩摩芋 / 100gふじりんご / 1/8個★鶏がらスープの素 / 小さじ1/5★塩麹 / 小さじ1/3☆白胡椒 / 少々☆マヨネーズ / 大さじ2☆生クリーム / 大さじ1☆ナツメグ / 少々☆あらびき黒胡椒 / 少々☆粉…

蕪と林檎の根も葉もあるサラダ

蕪と林檎の根も葉もあるサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)葉つき小蕪 / 1個ふじりんご / 1/4個ごま油 / 小さじ1/6白胡椒 / 少々岩塩 / 小さじ1/4くらい■レシピを考えた人のコメント生の蕪のクセが和らぎ、香り高く奥深い味わいに仕上がります。詳細を楽天…

すりおろし林檎と白菜のフルーティコールスロー

すりおろし林檎と白菜のフルーティコールスロー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白菜(黄色に変わるあたりの内葉)※ / 2枚※緑色の外葉でも代用可 / ※外葉なら大1枚ふじりんご / 1/8個白ワインビネガー / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1白…

ぱぱっと即席仕上げの白菜浅漬け風

ぱぱっと即席仕上げの白菜浅漬け風作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)白菜 / 大1枚塩 / 小さじ1/2★昆布茶※粉末 / 小さじ1/3★すりごま / 小さじ1/2★ゆず果皮 / すりおろして少々ごま油 / 小さじ1/5■レシピを考えた人のコメント揉んで絞って混ぜるだけ!メイン…

牡蠣のオイル漬と林檎とアボカドのゆずぽんサラダ

牡蠣のオイル漬と林檎とアボカドのゆずぽんサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)牡蠣のオイル漬※(市販品可) / 2個※レシピID1880012805 / 上記牡蠣のオイル漬の漬け油 / 大さじ1水菜 / 1株ふじりんご / 1/4個アボカド / 1個ゆずぽん酢 / 大さじ2乾燥パセ…

可愛い美味しい長芋ポテサラの雪だるま

可愛い美味しい長芋ポテサラの雪だるま作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)長芋 / 正味70gミニトマト / 1個豆苗 / 1本★ガーリックパウダー / 少々★マヨネーズ / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★粉チーズ / 小さじ1/2粒生胡椒 / 2個ピンクペッパー / 2個■レシピを考え…

漬け物リメイク!彩りパリポリ豆苗サラダ

漬け物リメイク!彩りパリポリ豆苗サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)オレンジ薫るあっさり大根の洋風漬け物※ / 5cm幅1個※レシピID:1880011162 / 上記人参 / 1cm幅くらい豆苗 / 5〜6本すりごま / 小さじ1ガーリックパウダー / 少々★エキストラバージンオ…

グラニースミスとバナナのミントフルーツサラダ

グラニースミスとバナナのミントフルーツサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)バナナ / 中1本グラニースミス / 1/8個安納芋 / 正味70g豆苗 / 4本★レモン汁 / 小さじ1★ミントリキュール / 小さじ1/2★グラニュー糖 / 小さじ1/3★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少々あら…

グラニースミスとトマトのアンチョビサラダ

グラニースミスとトマトのアンチョビサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)グラニースミス / 1/4個ミディトマト / 大きめ2個豆苗 / 6本くらいフィレアンチョビ / 1/2枚★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2★塩麹 / 小さじ1/2★レモン汁 / 小さじ1/2白…

漬け物タルタルde彩り野菜と林檎のサラダ

漬け物タルタルde彩り野菜と林檎のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)安納芋 / 80gブロッコリー / 茹で上がり80gグラニースミス(青りんご) / 1/4個オレンジ薫るあっさり大根の洋風漬け物※ / 10g人参 / 10gゆで卵 / 1個★すし酢 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★セ…

南瓜とレーズンのホットサラダ

南瓜とレーズンのホットサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)南瓜 / 100g豆苗 / 4~5本★干しぶどう / 大さじ1~2★塩麹 / 小さじ1/2★マヨネーズ / 大さじ1★白胡椒 / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3★ガーリックパウダー / 少々■レシピを…

紅ずわい蟹のオリーブクリームポテトサラダ

紅ずわい蟹のオリーブクリームポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも / 中1個紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ1★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★生クリーム / 小さじ1★ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々★白胡椒 / 少々★塩 / 少…

紅ずわい蟹と牛蒡と車麩のサラダ

紅ずわい蟹と牛蒡と車麩のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)牛蒡 / 20g人参 / 10g紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ1車麩 / 4cm幅輪切り1/4鶏がらスープ / 大さじ3本返し / 小さじ1/4★マヨネーズ / 小さじ2★白胡椒 / 少々★白ワインビネガー / 小さじ1/2★きび…

おかひじきといかそうめんのサラダ

おかひじきといかそうめんのサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)おかひじき / 30gいかそうめん / 30g車麩 / 4cm幅輪切り1/4りんご(王林) / 1/4個★昆布茶※粉末 / 小さじ1/4★ごま油 / 小さじ1/4塩麹 / 小さじ1/3片栗粉 / 小さじ1生姜絞り汁 / 小さじ1/3白…

いかそうめんと糸こんにゃくのマリネ

いかそうめんと糸こんにゃくのマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)いかそうめん / 35g糸こんにゃく / 正味70g★三升漬 / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々★フィレアンチョビ※細かく割く / 1/2枚★白胡椒 / 少々☆レモン汁 / 小さじ1/3☆エキストラバー…

安納芋とベーコンのベビーリーフサラダ

安納芋とベーコンのベビーリーフサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)安納芋 / 正味120gベビーリーフ / 45g厚切りベーコン / 20gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ4~5★あらびきガーリック / 少々★モルトビネガー / 大さじ1★アカシア蜂蜜 /…

大根皮の三升漬マヨきんぴら

大根皮の三升漬マヨきんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)大根の皮 / 小さめ1本分マヨネーズ / 大さじ1と小さじ1ごま油 / 小さじ1/3三升漬 / 小さじ1/2醤油麹 / 小さじ1/2金ごま / 小さじ1/2大根の茎※1本買うとついている部分 / 40gくらい■レシピを考えた人…

茄子と蓮根と彩り野菜のサンバルライスサラダ

茄子と蓮根と彩り野菜のサンバルライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)雑穀ごはん※ミルキークイーンをベースに / 炊き上がり1膳強茄子 / 1本蓮根 / 正味50g茶豆※茹であがった状態で / 30粒粒コーン / 大さじ2玉ねぎ / 中1/6個サンバルソース / 小さじ…

【ハロウィン2016】南瓜のサンバルマヨポテサラ

【ハロウィン2016】南瓜のサンバルマヨポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)南瓜 / 15cm幅くらい1カット小松菜 / 1株塩味のおかき / 20g★サンバルソース / 小さじ1/4★マヨネーズ / 大さじ1★クミンパウダー / 少々■レシピを考えた人のコメント小松菜のシ…

ふわふわはんぺんのすだち香るサラダ

ふわふわはんぺんのすだち香るサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白はんぺん / 1/2個豆苗 / 10本くらい紫玉ねぎ / 10gすだち / 1/2個フィレアンチョビ / 1/2枚ごま油 / 小さじ1/2海塩 / 少々白胡椒 / 少々粒コーン / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントア…

すだち香る大和芋マッシュの生ハムブーケサラダ

すだち香る大和芋マッシュの生ハムブーケサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~6人分)大和芋 / 正味50g生ハム / 6枚赤ラディッシュの芽(カイワレでも可) / 60~70本くらいすだちマヨネーズ※(市販品可) / 小さじ1くらい※レシピID:1880012485 / 上記あらびきガーリ…

燻製帆立のすだち薫るカルパッチョ

燻製帆立のすだち薫るカルパッチョ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)帆立貝柱(刺身用) / 4~5個りんごスモークチップ / 40g紫たまねぎ / 中1/4個セロリの茎 / 中1/2本ミニアスパラ / 5本すだち果皮 / 1/2個すだち果汁 / 小さじ1☆海塩 / 少々☆白胡椒 / …

もちもち冷た~い うどんサラダ菜ポレターナ

もちもち冷た~い うどんサラダ菜ポレターナ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉ピーマン / 中1/2個たまねぎ / 20gロースハム / 1枚30gミディトマト / 1個★塩麹 / 大さじ1★カレー粉 / 少々★マヨネーズ / 小さじ2★トマトケチャップ / 大さ…

生野菜のライム塩だし漬けサラダ

生野菜のライム塩だし漬けサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)胡瓜 / 1本セロリの茎 / 1/5本ミニトマト(アイコ) / 3個ライム塩 / ひとつまみ★あご出汁 / 100cc★ライム塩 / 小さじ1/4★本みりん / 小さじ1/3★酒 / 小さじ1/3■レシピを考えた人のコメン…

イカゲソとアボカドのライム塩和え

イカゲソとアボカドのライム塩和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個するめいかのげそ / 30g冷凍枝豆 / 3~4莢★ライム塩 / 少々★ごま油 / 小さじ1/4★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★ライム果汁 / 小…

アボカドと豆腐と納豆のサラダ ライム塩ドレで

アボカドと豆腐と納豆のサラダ ライム塩ドレで作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)土佐の昔豆腐※木綿豆腐 / 50gアボカド / 1個納豆 / 1パック40g赤たまねぎ / 中1/12個セロリ / 中1/4本卵黄 / 1個★ライム塩 / 少々★だし醤油 / 大さじ1★ライム果汁 / 小さ…

キャベツのナムル風ごま和え

キャベツのナムル風ごま和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 1枚★ごま油 / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/4★すりごま / 小さじ1/2★おろしにんにく / 小さじ1/5★かぼすこor柚子胡椒 / 少々いか天かす / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメントサッと茹で…

餃子の皮de冷製明太子パスタサラダ

餃子の皮de冷製明太子パスタサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)餃子の皮 / 20枚キャベツ / 2枚辛子明太子(切り子) / 30g☆エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1☆岩塩 / 少々★マヨネーズ / 大さじ2★トマトケチャップ / 小さじ1/2★パプリカパ…

緑野菜とハムの中華風稲庭うどんサラダ

緑野菜とハムの中華風稲庭うどんサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)稲庭うどん※切り落とし / 100gキャベツの葉 / 3枚胡瓜 / 1/2本ボンレスハム / 30gすりごま / 大さじ1.5★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★マヨネーズ / 大さじ3~4★レモン…

濃厚チェダーチーズたっぷりのポテサラサンド

濃厚チェダーチーズたっぷりのポテサラサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ラウンド食パン / 1cm厚さ2枚新じゃがいも / 中1個チェダーチーズスライス / 1枚筋なしいんげん / 2本胡瓜 / 1/6本くらいあらびきガーリック / 少々★モルトビネガー / 小さじ1★…

胡瓜とキウイのおつまみパンサラダ

胡瓜とキウイのおつまみパンサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)チャパタ※今回はトマトバジルチャパタ使用 / 50g胡瓜 / 中1本キウイ / 1個エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2にんにく / 1/4片★ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々★ライム果汁…

蕪とオレンジのフルーティーマリネ

蕪とオレンジのフルーティーマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)小かぶ / 中1個オレンジ / 中1個★白ワインビネガー / 大さじ1/2★グレープシードオイル / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々★グラニュー糖 / 小さじ1/3★ミントリキュール / 小さじ1/5あらびき黒胡椒…

夏バテに負けない!長芋と日向夏のライスサラダ

夏バテに負けない!長芋と日向夏のライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)冷えご飯 / 200g日向夏 / 1/4個長芋 / 正味60〜70g玉ねぎ / 正味50g胡瓜 / 30gトマト / 正味50g粒コーン / 大さじ2小松菜 / 下茹でした状態の正味50g★グレープシードオイル / 大…

日向夏と胡瓜の爽やか初夏サラダ

日向夏と胡瓜の爽やか初夏サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 1/2本日向夏 / 1/2個岩塩 / 小さじ1/5★グラニュー糖 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★グレープシードオイル / 小さじ1/2★ごま油 / 2、3滴■レシピを考えた人のコメントジューシーで爽やかな香…

旨辛ダレの中華風豚しゃぶサラダ

旨辛ダレの中華風豚しゃぶサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)グリーンリーフレタス / 大1枚しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50g胡瓜 / 1/2本★オイスターソース / 小さじ1.5★トマトケチャップ / 小さじ1.5★ごま油 / 小さじ1/3★豆板醤 / 小さじ1/5★ガーリックパウ…

切り干し大根と納豆のサラダ風和え物

切り干し大根と納豆のサラダ風和え物作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)切り干し大根 / 10g無糖ヨーグルト / 30g納豆 / 1パック40g人参 / 正味15g★納豆に添付のたれ / 3g★塩麹 / 小さじ1/4★マヨネーズ / 小さじ1★七味唐辛子 / 少々★白胡椒 / 少々金ごま / 少…

アボカドと胡瓜のごまだれマヨネーズ和え

アボカドと胡瓜のごまだれマヨネーズ和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個胡瓜 / 1/2本人参 / 正味15g★しゃぶしゃぶ用ごまだれ※今回は木曽路 / 大さじ2★マヨネーズ / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★かぼすこ / 少々★白胡椒 / 少々ライム…

アボカドと燻製さわらの簡単おつまみサラダ

アボカドと燻製さわらの簡単おつまみサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個燻製さわら / 30g胡瓜 / 20g★塩麹 / 小さじ1/2★穀物酢 / 小さじ1★ごま油 / 小さじ1/3★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/3三升漬(醤油麹+唐辛子でも可) / 小さじ1/4金ごま / …

アスパラと彩り野菜の長芋チーズマッシュポテトサラダ

アスパラと彩り野菜の長芋チーズマッシュポテトサラダ料理名:ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)長芋 / 正味200gアスパラガス / 1本人参 / 正味25g玉葱 / 中1/8個粒コーン / 大さじ1.5スライスチーズ / 1枚生クリーム / 小さじ1あらびきガー…

胡瓜とオリーブとチーズの簡単おつまみサラダ

胡瓜とオリーブとチーズの簡単おつまみサラダ料理名:胡瓜のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 1本無添加ミックスチーズ / 15g塩漬けグリーンオリーブ / 3〜4個(A)白ワインビネガー / 小さじ1/2(A)エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1.5(A)…

春の装い 苺と蕪の冷製クリームパスタ

春の装い 苺と蕪の冷製クリームパスタ料理名:冷製クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 80〜85gいちご(ソース用) / 1個(正味35〜40g)いちご(飾り用) / 大1個(60gくらい)葉付き小かぶ / 中1個(A)生クリーム / 大さじ2…