国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

サラダ

炒め茄子とピーマンの中華風マリネ

炒め茄子とピーマンの中華風マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)茄子(静岡県産) / 中1本ピーマン(徳島県産) / 1個ニラ※根元の太い部分 / みじん切り大さじ1.5★鶏がらスープ / 100cc★穀物酢 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★きび砂糖 / …

和み野菜と蕎麦米の夕涼みサラダ

和み野菜と蕎麦米の夕涼みサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)南瓜(長崎県) / 正味70~80g茄子(静岡県産) / 小1本枝豆(静岡県産) / 20莢くらい玉ねぎ(和歌山県産) / 大1/8個蕎麦米 / 大さじ1(15g)蕎麦粉 / 大さじ1★昆布茶※粉末 / 小さじ1/2★かつお出汁 / 20…

もりもり野菜のベジドレッシングサラダ

もりもり野菜のベジドレッシングサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)レタス(長野県産) / 5枚胡瓜(三重県産) / 中1/2本玉ねぎ(愛知県産) / 大1/8個枝豆(静岡県産) / 20莢くらあた★穀物酢 / 大さじ1/2★クミンパウダー / 小さじ1/12★あらびきガーリック / …

タジンで甘味倍増!蒸し人参のサラダ

タジンで甘味倍増!蒸し人参のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)人参(千葉県産) / 中1本玉ねぎ(和歌山県産) / 中1/4個★塩麹 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★セロリソルト / 小さじ1/10★乾燥パセリ / 小さじ1/6★レモン汁 / 小さじ1/4白ワイン / 大さじ1エキ…

餃子の皮のシャクシャクもっちりサラダフェットチーネ

餃子の皮のシャクシャクもっちりサラダフェットチーネ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)レタス(長野県産) / 大3枚玉ねぎ(和歌山県産) / 中1/4個餃子の皮 / 10枚★マヨネーズ / 大さじ1★生クリーム / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1★白胡椒 …

烏賊と彩り野菜の昆布茶ライスサラダ

烏賊と彩り野菜の昆布茶ライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)冷めた雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強ボイルいか / 40gミディトマト / 1個胡瓜 / 中1/2本新玉ねぎ / 中1/8個フィレアンチョビ / 1枚★昆布茶※粉末 / 小さじ1/2★塩麹 / 小さじ1★穀物酢 / 大…

胡瓜の昆布茶ごま和え

胡瓜の昆布茶ごま和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 中1本岩塩 / ひとつまみ★昆布茶※粉末 / 小さじ1/8★塩麹 / 小さじ1/6すりごま / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント箸休めや口取りにぴったりの一品です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━…

ほうれん草とトマトのイタリアン胡麻和え

ほうれん草とトマトのイタリアン胡麻和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミディトマト / 1個(正味40g)ほうれん草 / 2株すりごま / 大さじ1ちりめんじゃこ / 大さじ2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★醤油 / 小さじ1/6★塩麹 / 小さじ1/5★あらびき…

鶏ささみと茹で野菜のテンジャンドレッシングサラダ

鶏ささみと茹で野菜のテンジャンドレッシングサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本レタス / 3枚わさび菜 / 2本ラディッシュ / 1個オレンジパプリカ(韓国産) / 正味15g赤パプリカ(韓国産) / 正味15gテンジャン(韓国産) / 小さじ2☆あらびきガー…

ひんやりピリ辛韓国風かぶレーゼ

ひんやりピリ辛韓国風かぶレーゼ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜4人分)トマト / 中1/2個小かぶ / 中1個コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/8★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2★ごま油 / 小さじ1/6★穀物酢 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々岩塩 / 少…

河内晩柑とパプリカのさっぱりほの甘サラダ

河内晩柑とパプリカのさっぱりほの甘サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)河内晩柑 / 1/2個/正味100g赤パプリカ(韓国産) / 正味30gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味30g水菜 / 3~4本★グレープシードオイル / 小さじ1/2★ごま油 / 小さじ1/12★白胡椒 / 少々★あ…

鶏ささみとさつまいも春雨の韓国風旨辛サラダ

鶏ささみとさつまいも春雨の韓国風旨辛サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)鶏ささみ / 1本さつまいも春雨(韓国産) / 80g赤パプリカ(韓国産) / 正味50g人参 / 正味40g水菜 / 正味50gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★穀物酢 / 大…

燻製さわらと雑穀のぷちぴちシャキしゃくサラダ

燻製さわらと雑穀のぷちぴちシャキしゃくサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 30gそのまま まぜる雑穀 / 30g黄パプリカ(韓国産) / 20gピーマン / 10g白ねぎ / 5cm長さくらいコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/3★プリザ…

シャキシャキ水菜とパプリカの韓国風お浸し

シャキシャキ水菜とパプリカの韓国風お浸し作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)水菜 / 正味50g黄パプリカ(韓国産) / 正味10gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味10gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/6★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★鶏がらスープ / 大さじ…

燻製さわらとパプリカの韓国風マリネ

燻製さわらとパプリカの韓国風マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 30g白葱 / 正味20g黄パプリカ(韓国産) / 正味20gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味20gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/5★レモン汁 / 小さじ1/4★穀物…

三色パプリカの旨辛★韓国風ピクルス

三色パプリカの旨辛★韓国風ピクルス作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)赤パプリカ(韓国産) / 正味25g黄パプリカ(韓国産) / 正味25gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味25gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/3★グラニュー糖 / 小さじ2★アカシア蜂蜜 / 小さじ1★あらびき…

彩り野菜とハムのジュレ 小蕪仕立ての冷菜

彩り野菜とハムのジュレ 小蕪仕立ての冷菜作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)小かぶ / 1個小かぶの葉 / 1本黄パプリカ(韓国産) / 10g人参 / 5mm幅輪切り1枚ボンレスハム / 1枚15~20g★鶏がらスープ / 150cc★白ワイン / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々☆白胡椒…

鶏ささみとパプリカの韓国風旨辛マリネ

鶏ささみとパプリカの韓国風旨辛マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本黄パプリカ(韓国産) / 40~50gいんげん / 2本コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5★ごま油 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々★きび砂糖 / 小さじ1/2★穀物酢…

丸ごとトマトの冷んやり雑穀ゼリー寄せ

丸ごとトマトの冷んやり雑穀ゼリー寄せ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15ccトマト / 小2個いんげん / 1本人参 / 5mm幅輪切り2枚★セロリソルト / 少々★鶏がらスープ / 100cc★ジンジャーパウダー / 少々★白胡椒 / 少々★あらびき…

燻製さわらと焼きしめじのバルサミコマリネ

燻製さわらと焼きしめじのバルサミコマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 35gぶなしめじ / 1/3袋豆苗 / 5~6本バルサミコ酢 / 小さじ1塩麹 / 小さじ1/3あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブ…

三十雑穀de空豆とトマトのベジライスサラダ

三十雑穀de空豆とトマトのベジライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合空豆 / 8〜10莢トマト / 中1個★白胡椒 / 少々★塩麹 / 大さじ1★モルトビネガー / 大さじ1.5~2★きび砂糖 / 大さじ1★あらびき黒胡…

燻製さわらとかき菜のマスタードマリネ

燻製さわらとかき菜のマスタードマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 35gかき菜 / 2本★粒マスタード / 小さじ1/3★モルトビネガー / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小…

シャキッと牛蒡とふわふわ鶏ささみの雑穀ぷちサラダ

シャキッと牛蒡とふわふわ鶏ささみの雑穀ぷちサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc鶏ささみ / 1本牛蒡 / 正味30g★かつお厚削り節 / 3g★白胡椒 / やや強めに、少々★チリパウダー / 少々★岩塩 / 少々★マヨネーズ / 大さじ1…

まるごと食べ切っちゃうジューシー大根のサラダ

まるごと食べ切っちゃうジューシー大根のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)大根(奈良県産) / 5cm幅輪切り白胡椒 / 少々★片栗粉 / 小さじ1/2★小麦粉 / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3くらい■レシピを考えた人のコメント1品で大根の…

揚げちりめんとトマトのイタリアン冷奴

揚げちりめんとトマトのイタリアン冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 正味95gくらいトマト / 中1/2個くらいちりめんじゃこ / 大さじ2くらいエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3あらびきガーリック / 少々★レモン汁 / 少々★だし醤油 / …

蒟蒻と蕎麦米と彩り野菜のおさかな滋味サラダ

蒟蒻と蕎麦米と彩り野菜のおさかな滋味サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)生芋板こんにゃく / 150g蕎麦米 / 25cc人参(千葉県産) / 正味50g玉ねぎ(北海道産) / 正味50gピーマン(沖縄県産) / 1個(正味50g)トマト(沖縄県産) / 正味80gフィレアンチョビ / …

ツナとブロッコリーとトマトのペペロンチーノサラダ

ツナとブロッコリーとトマトのペペロンチーノサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)ブロッコリー / 1/2株まぐろオイル漬け / 40gミニトマト(アイコ) / 3個あらびきガーリック / 小さじ1/5エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1鷹の爪 / 1本岩塩 / 少…

長芋とトマトとツナのごまセロリ和え

長芋とトマトとツナのごまセロリ和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)長芋 / 正味50gセロリの葉 / 10gセロリの茎 / 15gミニトマト(アイコ) / 3個30gまぐろオイル漬け / 20g★すし酢 / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★濃いめのかつお出汁 / …

ブロッコリーとハムの春よ来い恋モロッカンサラダ

ブロッコリーとハムの春よ来い恋モロッカンサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ブロッコリー / 1/3株分の小房ボンレスハム / 15gゆで卵 / Lサイズ1個★マヨネーズ / 大さじ1★飲むヨーグルト※加糖 / 小さじ1★クミンパウダー / 少々★ハーブソルト(アルペン…

セロリとラム肉のモロッカン温サラダ

セロリとラム肉のモロッカン温サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)セロリの茎 / 正味80gセロリの葉 / 3g玉ねぎ / 正味20gラムロース肉 / 50gプリザーブドレモン※ / 1/16個分*レシピID:1880000545 / 上記★あらびきガーリック / 少々★クミンパウダー / 少々…

蕪とトマトとカラフルパスタのコロコロサラダ

蕪とトマトとカラフルパスタのコロコロサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ショートパスタ / 20g葉つき小かぶ / 1個ミニトマト(アイコ) / 大1個ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2ガーリックパウダー / 少々…

薩摩芋と林檎のチーズ風味ポテトサラダ

薩摩芋と林檎のチーズ風味ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)薩摩芋 / 100gふじりんご / 1/8個★鶏がらスープの素 / 小さじ1/5★塩麹 / 小さじ1/3☆白胡椒 / 少々☆マヨネーズ / 大さじ2☆生クリーム / 大さじ1☆ナツメグ / 少々☆あらびき黒胡椒 / 少々☆粉…

蕪と林檎の根も葉もあるサラダ

蕪と林檎の根も葉もあるサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)葉つき小蕪 / 1個ふじりんご / 1/4個ごま油 / 小さじ1/6白胡椒 / 少々岩塩 / 小さじ1/4くらい■レシピを考えた人のコメント生の蕪のクセが和らぎ、香り高く奥深い味わいに仕上がります。詳細を楽天…

すりおろし林檎と白菜のフルーティコールスロー

すりおろし林檎と白菜のフルーティコールスロー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白菜(黄色に変わるあたりの内葉)※ / 2枚※緑色の外葉でも代用可 / ※外葉なら大1枚ふじりんご / 1/8個白ワインビネガー / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1白…

ぱぱっと即席仕上げの白菜浅漬け風

ぱぱっと即席仕上げの白菜浅漬け風作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)白菜 / 大1枚塩 / 小さじ1/2★昆布茶※粉末 / 小さじ1/3★すりごま / 小さじ1/2★ゆず果皮 / すりおろして少々ごま油 / 小さじ1/5■レシピを考えた人のコメント揉んで絞って混ぜるだけ!メイン…

牡蠣のオイル漬と林檎とアボカドのゆずぽんサラダ

牡蠣のオイル漬と林檎とアボカドのゆずぽんサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)牡蠣のオイル漬※(市販品可) / 2個※レシピID1880012805 / 上記牡蠣のオイル漬の漬け油 / 大さじ1水菜 / 1株ふじりんご / 1/4個アボカド / 1個ゆずぽん酢 / 大さじ2乾燥パセ…

可愛い美味しい長芋ポテサラの雪だるま

可愛い美味しい長芋ポテサラの雪だるま作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)長芋 / 正味70gミニトマト / 1個豆苗 / 1本★ガーリックパウダー / 少々★マヨネーズ / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★粉チーズ / 小さじ1/2粒生胡椒 / 2個ピンクペッパー / 2個■レシピを考え…

漬け物リメイク!彩りパリポリ豆苗サラダ

漬け物リメイク!彩りパリポリ豆苗サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)オレンジ薫るあっさり大根の洋風漬け物※ / 5cm幅1個※レシピID:1880011162 / 上記人参 / 1cm幅くらい豆苗 / 5〜6本すりごま / 小さじ1ガーリックパウダー / 少々★エキストラバージンオ…

グラニースミスとバナナのミントフルーツサラダ

グラニースミスとバナナのミントフルーツサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)バナナ / 中1本グラニースミス / 1/8個安納芋 / 正味70g豆苗 / 4本★レモン汁 / 小さじ1★ミントリキュール / 小さじ1/2★グラニュー糖 / 小さじ1/3★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少々あら…

グラニースミスとトマトのアンチョビサラダ

グラニースミスとトマトのアンチョビサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)グラニースミス / 1/4個ミディトマト / 大きめ2個豆苗 / 6本くらいフィレアンチョビ / 1/2枚★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2★塩麹 / 小さじ1/2★レモン汁 / 小さじ1/2白…

漬け物タルタルde彩り野菜と林檎のサラダ

漬け物タルタルde彩り野菜と林檎のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)安納芋 / 80gブロッコリー / 茹で上がり80gグラニースミス(青りんご) / 1/4個オレンジ薫るあっさり大根の洋風漬け物※ / 10g人参 / 10gゆで卵 / 1個★すし酢 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★セ…

南瓜とレーズンのホットサラダ

南瓜とレーズンのホットサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)南瓜 / 100g豆苗 / 4~5本★干しぶどう / 大さじ1~2★塩麹 / 小さじ1/2★マヨネーズ / 大さじ1★白胡椒 / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3★ガーリックパウダー / 少々■レシピを…

紅ずわい蟹のオリーブクリームポテトサラダ

紅ずわい蟹のオリーブクリームポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも / 中1個紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ1★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★生クリーム / 小さじ1★ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々★白胡椒 / 少々★塩 / 少…

紅ずわい蟹と牛蒡と車麩のサラダ

紅ずわい蟹と牛蒡と車麩のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)牛蒡 / 20g人参 / 10g紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ1車麩 / 4cm幅輪切り1/4鶏がらスープ / 大さじ3本返し / 小さじ1/4★マヨネーズ / 小さじ2★白胡椒 / 少々★白ワインビネガー / 小さじ1/2★きび…

おかひじきといかそうめんのサラダ

おかひじきといかそうめんのサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)おかひじき / 30gいかそうめん / 30g車麩 / 4cm幅輪切り1/4りんご(王林) / 1/4個★昆布茶※粉末 / 小さじ1/4★ごま油 / 小さじ1/4塩麹 / 小さじ1/3片栗粉 / 小さじ1生姜絞り汁 / 小さじ1/3白…

いかそうめんと糸こんにゃくのマリネ

いかそうめんと糸こんにゃくのマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)いかそうめん / 35g糸こんにゃく / 正味70g★三升漬 / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々★フィレアンチョビ※細かく割く / 1/2枚★白胡椒 / 少々☆レモン汁 / 小さじ1/3☆エキストラバー…

安納芋とベーコンのベビーリーフサラダ

安納芋とベーコンのベビーリーフサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)安納芋 / 正味120gベビーリーフ / 45g厚切りベーコン / 20gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ4~5★あらびきガーリック / 少々★モルトビネガー / 大さじ1★アカシア蜂蜜 /…

大根皮の三升漬マヨきんぴら

大根皮の三升漬マヨきんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)大根の皮 / 小さめ1本分マヨネーズ / 大さじ1と小さじ1ごま油 / 小さじ1/3三升漬 / 小さじ1/2醤油麹 / 小さじ1/2金ごま / 小さじ1/2大根の茎※1本買うとついている部分 / 40gくらい■レシピを考えた人…

茄子と蓮根と彩り野菜のサンバルライスサラダ

茄子と蓮根と彩り野菜のサンバルライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)雑穀ごはん※ミルキークイーンをベースに / 炊き上がり1膳強茄子 / 1本蓮根 / 正味50g茶豆※茹であがった状態で / 30粒粒コーン / 大さじ2玉ねぎ / 中1/6個サンバルソース / 小さじ…

【ハロウィン2016】南瓜のサンバルマヨポテサラ

【ハロウィン2016】南瓜のサンバルマヨポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)南瓜 / 15cm幅くらい1カット小松菜 / 1株塩味のおかき / 20g★サンバルソース / 小さじ1/4★マヨネーズ / 大さじ1★クミンパウダー / 少々■レシピを考えた人のコメント小松菜のシ…