国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

サラダ

ひじきと彩り野菜のクスクスサラダ

ひじきと彩り野菜のクスクスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)しっとりひじき(はごろも) / 10gクスクス / 20gターメリックパウダー / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1バター / 小さじ1/4塩 / 少々人参 / 15g大根の茎 / 20g★太白ごま…

クスクスと彩り野菜の簡単カサ増しポテトサラダ

クスクスと彩り野菜の簡単カサ増しポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 中1個クスクス / 20ccバター / 小さじ1/4エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1くらいターメリックパウダー / 少々人参 / 10gくらい大根の茎 / 10gくらい★マ…

ひじきと揚げじゃこと彩り野菜の和え物

ひじきと揚げじゃこと彩り野菜の和え物作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)しっとりひじき(はごろも) / 35g蕪の葉 / 1本20gくらい人参 / 正味15g揚げじゃこ / 大さじ1金ごま / 小さじ1/3本返し / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単で栄養満点、白飯のお供…

白菜と蕎麦米の浅漬け風

白菜と蕎麦米の浅漬け風作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)白菜 / 大2枚蕎麦米 / 大さじ1.5★一味唐辛子 / 少々★塩昆布 / 3g★昆布茶(粉末) / 小さじ1/3★すし酢 / 小さじ1塩 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント簡単でおいしい副菜です。詳細を楽天レシピで見…

塩昆布で簡単♪柚子白菜

塩昆布で簡単♪柚子白菜作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白菜 / 中2枚塩昆布 / 3gすし酢 / 小さじ1塩 / 小さじ1/4柚子果皮 / 2g金ごま / 小さじ1/4塩麹 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント簡単で白飯のおともにぴったり。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━…

鶏ハムジュレde雑穀ライスサラダ

鶏ハムジュレde雑穀ライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(5~6人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 5cc白米 / 0.5合蒸し鶏ハムの煮凝り※ / 大さじ3※レシピID:1880011564 / 上記人参 / 正味20g玉ねぎ / 正味40g粒コーン / 大さじ2万願寺とうがらし / 1…

茄子と雑穀マリネの林檎ポテサラ

茄子と雑穀マリネの林檎ポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 1個茄子 / 1本タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10cc岩塩 / 小さじ1/4粉チーズ / 小さじ2つがるりんご / 1/8個ゆで卵 / 1個★あらびきガーリック / 少々★エキストラバージンオリ…

塩もみ茄子と雑穀の塩昆布和え

塩もみ茄子と雑穀の塩昆布和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子 / 1本タマチャンショップの三十雑穀 白 / 小さじ1塩昆布 / 3g★すし酢 / 小さじ1/3★醤油 / 小さじ1/8岩塩 / 小さじ1/4大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 10g■レシピを考えた人のコメント柔…

シャキシャキ茗荷と小松菜の簡単和え物

シャキシャキ茗荷と小松菜の簡単和え物作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)小松菜 / 2株茗荷 / 1個★すし酢 / 小さじ1★ごま油 / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/3★金ごま / 小さじ1/3■レシピを考えた人のコメント歯触りのよい茗荷と小松菜をあっさり味の和え物に仕上げ…

鶏ささみと雑穀の梅肉和えサラダ

鶏ささみと雑穀の梅肉和えサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc水 / 200cc鶏ささみ / 1本人参 / 正味35g玉ねぎ / 中1/4個ピーマン / 大1/2個薄塩梅干 / 大1/2個白胡椒 / 少々あらびきガーリック / 少々塩麹 / 小さじ1…

バルサミコ香るドライ無花果のキャロットラペ

バルサミコ香るドライ無花果のキャロットラペ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)人参 / 正味100gドライ白いちぢく / 大1個25g★白ワインビネガー / 大さじ1★バルサミコ酢 / 小さじ1/2★レモン汁 / 小さじ1★白胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小…

ひじきとさつま揚げのポテトサラダ

ひじきとさつま揚げのポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)しっとりひじき(はごろも) / 10g小松菜の茎 / 3株分じゃがいも / 中2個さつま揚げ※今回は牛蒡と人参入り / 2枚30g本返し / 小さじ1/2★昆布茶※粉末 / 小さじ1/3★マヨネーズ / 大さじ3★あらびき…

塩昆布と梅干の和風ポテトサラダ

塩昆布と梅干の和風ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも / 大1個厚揚げ / 60g小松菜 / 1株卵白 / 1個分塩昆布 / 3g薄塩梅干 / 大1個15~20gマヨネーズ / 大さじ2〜3金ごま / 小さじ1.5白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント塩昆布と梅干…

中華な緑の菜彩ポテトサラダ

中華な緑の菜彩ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)じゃがいも / 中2個無添加ミックスチーズ / 30g豚もも肉チャーシュー※ / 35g※レシピID:1880013905 / 上記セロリの茎 / 正味35gレタス / 2枚玉ねぎ / 中1/4個あらびきガーリック / 少々★マヨネーズ …

夏野菜のライタ(ヨーグルトサラダ)

夏野菜のライタ(ヨーグルトサラダ)作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)プレーンヨーグルト / 150g★あらびきガーリック / 小さじ1/10★クミンパウダー / 小さじ1/8★白胡椒 / 少々★ペパーミントリーフ / 小さじ1/8★あらびき黒胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/4茄子(静岡…

炒め茄子とピーマンの中華風マリネ

炒め茄子とピーマンの中華風マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)茄子(静岡県産) / 中1本ピーマン(徳島県産) / 1個ニラ※根元の太い部分 / みじん切り大さじ1.5★鶏がらスープ / 100cc★穀物酢 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★きび砂糖 / …

和み野菜と蕎麦米の夕涼みサラダ

和み野菜と蕎麦米の夕涼みサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)南瓜(長崎県) / 正味70~80g茄子(静岡県産) / 小1本枝豆(静岡県産) / 20莢くらい玉ねぎ(和歌山県産) / 大1/8個蕎麦米 / 大さじ1(15g)蕎麦粉 / 大さじ1★昆布茶※粉末 / 小さじ1/2★かつお出汁 / 20…

もりもり野菜のベジドレッシングサラダ

もりもり野菜のベジドレッシングサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)レタス(長野県産) / 5枚胡瓜(三重県産) / 中1/2本玉ねぎ(愛知県産) / 大1/8個枝豆(静岡県産) / 20莢くらあた★穀物酢 / 大さじ1/2★クミンパウダー / 小さじ1/12★あらびきガーリック / …

タジンで甘味倍増!蒸し人参のサラダ

タジンで甘味倍増!蒸し人参のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)人参(千葉県産) / 中1本玉ねぎ(和歌山県産) / 中1/4個★塩麹 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★セロリソルト / 小さじ1/10★乾燥パセリ / 小さじ1/6★レモン汁 / 小さじ1/4白ワイン / 大さじ1エキ…

餃子の皮のシャクシャクもっちりサラダフェットチーネ

餃子の皮のシャクシャクもっちりサラダフェットチーネ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)レタス(長野県産) / 大3枚玉ねぎ(和歌山県産) / 中1/4個餃子の皮 / 10枚★マヨネーズ / 大さじ1★生クリーム / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1★白胡椒 …

烏賊と彩り野菜の昆布茶ライスサラダ

烏賊と彩り野菜の昆布茶ライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)冷めた雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強ボイルいか / 40gミディトマト / 1個胡瓜 / 中1/2本新玉ねぎ / 中1/8個フィレアンチョビ / 1枚★昆布茶※粉末 / 小さじ1/2★塩麹 / 小さじ1★穀物酢 / 大…

胡瓜の昆布茶ごま和え

胡瓜の昆布茶ごま和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 中1本岩塩 / ひとつまみ★昆布茶※粉末 / 小さじ1/8★塩麹 / 小さじ1/6すりごま / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント箸休めや口取りにぴったりの一品です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━…

ほうれん草とトマトのイタリアン胡麻和え

ほうれん草とトマトのイタリアン胡麻和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミディトマト / 1個(正味40g)ほうれん草 / 2株すりごま / 大さじ1ちりめんじゃこ / 大さじ2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★醤油 / 小さじ1/6★塩麹 / 小さじ1/5★あらびき…

鶏ささみと茹で野菜のテンジャンドレッシングサラダ

鶏ささみと茹で野菜のテンジャンドレッシングサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本レタス / 3枚わさび菜 / 2本ラディッシュ / 1個オレンジパプリカ(韓国産) / 正味15g赤パプリカ(韓国産) / 正味15gテンジャン(韓国産) / 小さじ2☆あらびきガー…

ひんやりピリ辛韓国風かぶレーゼ

ひんやりピリ辛韓国風かぶレーゼ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜4人分)トマト / 中1/2個小かぶ / 中1個コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/8★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2★ごま油 / 小さじ1/6★穀物酢 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々岩塩 / 少…

河内晩柑とパプリカのさっぱりほの甘サラダ

河内晩柑とパプリカのさっぱりほの甘サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)河内晩柑 / 1/2個/正味100g赤パプリカ(韓国産) / 正味30gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味30g水菜 / 3~4本★グレープシードオイル / 小さじ1/2★ごま油 / 小さじ1/12★白胡椒 / 少々★あ…

鶏ささみとさつまいも春雨の韓国風旨辛サラダ

鶏ささみとさつまいも春雨の韓国風旨辛サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)鶏ささみ / 1本さつまいも春雨(韓国産) / 80g赤パプリカ(韓国産) / 正味50g人参 / 正味40g水菜 / 正味50gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★穀物酢 / 大…

燻製さわらと雑穀のぷちぴちシャキしゃくサラダ

燻製さわらと雑穀のぷちぴちシャキしゃくサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 30gそのまま まぜる雑穀 / 30g黄パプリカ(韓国産) / 20gピーマン / 10g白ねぎ / 5cm長さくらいコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/3★プリザ…

シャキシャキ水菜とパプリカの韓国風お浸し

シャキシャキ水菜とパプリカの韓国風お浸し作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)水菜 / 正味50g黄パプリカ(韓国産) / 正味10gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味10gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/6★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★鶏がらスープ / 大さじ…

燻製さわらとパプリカの韓国風マリネ

燻製さわらとパプリカの韓国風マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 30g白葱 / 正味20g黄パプリカ(韓国産) / 正味20gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味20gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/5★レモン汁 / 小さじ1/4★穀物…