国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

サラダ

ぷちぷち大麦の塩麹漬け冷奴

ぷちぷち大麦の塩麹漬け冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)木綿豆腐 / 1/3丁大麦 / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★ごま油 / 小さじ1/3★すりごま / 小さじ1壬生菜 / 2本■レシピを考えた人のコメント塩麹に漬け込んだ大麦がディップになった、満足…

納豆とトマトと壬生菜のサラダ

納豆とトマトと壬生菜のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)納豆 / 1パック納豆に添付のたれ / 1袋納豆に添付のからし / 1袋すりごま / 小さじ1トマト / 中1/4個壬生菜 / 20~25本玉ねぎ / みじんぎり大さじ1すし酢 / 大さじ1塩麹 / 小さじ1/4太白ごま油 / …

鶏ささみとコロコロお野菜のぷちぷち大麦サラダ

鶏ささみとコロコロお野菜のぷちぷち大麦サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ブロッコリーの芯 / 下茹でした状態の正味50g人参 / 30g大麦 / 大さじ1鶏ささみ / 1本玉ねぎ / 中1/16個★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★白ワイン / …

ほうれん草と大麦のサラダ仕立て

ほうれん草と大麦のサラダ仕立て作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ほうれん草 / 3株大麦 / 大さじ1/2★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2★塩麹 / 小さじ1/4★レモン汁 / 小さじ1/8★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々■レシピを考えた人のコメン…

カリフラワーの花椒甘酢漬け

カリフラワーの花椒甘酢漬け作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)カリフラワー / 1/2個★すし酢 / 80~100cc★花椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/2★ごま油 / 小さじ1/8すりごま / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントピクルスほど酸味はなく、サラダ感覚で食べられます。詳…

法蓮草の柚子ぽんゴマだれ和え

法蓮草の柚子ぽんゴマだれ和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)法蓮草 / 2株鶏ささ身 / 1/2本酒 / 小さじ1/2塩麹 / 小さじ1/6黒七味 / 少々柚子ぽん酢 / 小さじ1しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ2柚子果皮 / 少々■レシピを考えた人のコメント鶏ささ身と法蓮草…

法蓮草と松の実のチーズサラダ

法蓮草と松の実のチーズサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ほうれん草 / 2株松の実 / 15粒くらい粉チーズ / 小さじ1★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★岩塩 / 少々★レモン汁 / 少々★白胡椒 / 少々■レシピを考えた人…

チーマディラーパとモッツァレラチーズのポテトサラダ

チーマディラーパとモッツァレラチーズのポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)じゃがいも / 中2個人参 / 40gチーマディラーパ※菜の花で代用可 / 1本モッツァレラチーズスライス / 1枚マヨネーズ / 大さじ2白胡椒 / 少々★エキストラバージンオリーブ…

チーマディラーパと鶏ささ身と人参のぷちころサラダ

チーマディラーパと鶏ささ身と人参のぷちころサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)鶏ささ身 / 1/2本人参 / 中1本大麦 / 大さじ1チーマディラーパ※菜の花でも代用可 / 1/2本★塩麹 / 小さじ1/4★ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々★レモン汁 / 小さじ1/4★…

鶏ささ身と林檎の人参しりしりサラダ

鶏ささ身と林檎の人参しりしりサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)人参 / 2/3本鶏ささ身 / 1本りんご / 1/4個塩 / 小さじ1/4酒 / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1/2★蜂蜜 / 小さじ1★レモン汁 / 小さじ1/4★白ワインビネガー / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々★エキストラ…

おからの炊いたのサラダ風

おからの炊いたのサラダ風作者:嵯峨 恭也■材料(5~6人分)おから / 200g生芋板こんにゃく / 1/4枚ごぼう / 1/4本油揚げ / 1枚大根の皮 / 10cm幅輪切り分干し椎茸 / 1/2枚★干し椎茸の戻し汁 / 100cc★かつおだし / 300cc★塩麹 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1…

柚子香る茹でターサイと豚肉の温サラダ

柚子香る茹でターサイと豚肉の温サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ターサイ / 10~12枚しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 120g★甘酢生姜 / 千切り20g★すりごま / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★柚子果皮 / 1/16個分千切り塩 / ひとつまみサラダ油 / 数…

春菊と林檎と鶏ささ身のサラダ

春菊と林檎と鶏ささ身のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)春菊 / 2本りんご / 1/8個鶏ささ身 / 1本★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々塩麹 / 小さじ1/2酒 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント簡単で…

蕪とローストラムのサラダ仕立て

蕪とローストラムのサラダ仕立て作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)こかぶ / 1個かぶの葉 / 1本ローストラム※ローストビーフでも可 / 30g★白ワインビネガー / 小さじ1★あらびき黒胡椒 / 少々★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/3エキストラバージンオリーブオイル…

大根の灰かぶり姫サラダ

大根の灰かぶり姫サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根 / 正味150g黒すりごま / 大さじ19黒七味 / 少々すし酢 / 大さじ1大根の茎 / 1本買うとついてくる部分2本塩麹 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント簡単で美味しい大根サラダです。詳細を楽天レ…

春菊とトマトの酢味噌和えサラダ

春菊とトマトの酢味噌和えサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミニトマト / 3~4個春菊 / 1/2把あらびきガーリック / 少々ごま油 / 小さじ1/6酢味噌 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント酢味噌とちょっとのごま油で食べやすいサラダです。詳細を楽天レシ…

トマトと大麦の素揚げ牛蒡添え和風さらだ

トマトと大麦の素揚げ牛蒡添え和風さらだ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トマト / 小1個ごぼう / 20g大麦 / 大さじ1★濃いめのかつおだし / 大さじ2★本返し / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★塩 / 少々グレープシードオイル / 大さじ1ごま油 / 小さじ1/2すだち / 1…

根菜と枝豆の大麦入りピリ辛柚子七味ポテトサラダ

根菜と枝豆の大麦入りピリ辛柚子七味ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも / 小1個大麦 / 大さじ1/2人参 / 20g枝豆 / 10莢くらい牛蒡 / 30g★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★マヨネーズ / 大さじ2くらい★岩…

ぷちぷち大麦とほっくり南瓜のサラダ

ぷちぷち大麦とほっくり南瓜のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)南瓜 / 正味80g剥きくるみ / 2個大麦 / 大さじ1★マヨネーズ / 小さじ1★本返し / ひとたらし★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント南瓜、大麦、胡桃の食感が楽しい、満足感…

コロコロ夏野菜のカラフルサラダお稲荷さん

コロコロ夏野菜のカラフルサラダお稲荷さん作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)いなり用油揚げ※調理済 / 4枚発芽玄米入りごはん / 炊きあがり1膳強トマト / 中1/4個おくら / 1本枝豆 / 10莢くらいごぼう / 2~3cm人参 / 6mm幅輪切り乾燥タラゴン / 小さじ1/4穀…

お出汁がきいてる和風カプレーゼ

お出汁がきいてる和風カプレーゼ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トマト / 1/2個モッツァレラチーズ / 70~80g★濃いめの昆布鰹だし / 大さじ3★本返し / 小さじ1/2★あらびきガーリック / 少々岩塩 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル…

イタリアンカラーな夏野菜のモッツァレラサラダ

イタリアンカラーな夏野菜のモッツァレラサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)モッツァレラチーズ / 40g茶豆 / 5~6莢トマト / 1/2個おくら / 1本★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2★太白ごま油 / 小さじ1/4★レモン汁 / 小さじ1/2★あらびきガー…

無花果と豚しゃぶのセルクルサラダ

無花果と豚しゃぶのセルクルサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)いちじく / こぶりのもの1個グリーンボール / 4枚しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 4枚50gくらい★岩塩 / 少々★太白ごま油 / 小さじ1/2★黒七味 / 少々☆白胡椒 / 少々☆岩塩 / 少々☆エキストラバージン…

ひよこ豆とズッキーニのチーズカレーポテトサラダ

ひよこ豆とズッキーニのチーズカレーポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 大1個スライスチーズ / 1枚ひよこ豆水煮 / 大さじ3と煮汁大さじ1カレー粉 / 小さじ1/4あらびきガーリック / 少々玉ねぎ / 正味50g人参 / 正味20gズッキーニ / 50g…

焼き舞茸と胡瓜の豚しゃぶサラダ

焼き舞茸と胡瓜の豚しゃぶサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50~60g胡瓜 / 1/3本舞茸 / 1/2パック★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2★ごま油 / 小さじ1/4★一味唐辛子 / 少々★あらびきガーリック / 少々★岩塩 / 少々…

たっぷりゴーヤのクリチーポテトサラダ

たっぷりゴーヤのクリチーポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ゴーヤ / 下茹でした状態の正味50gじゃがいも / 大1個クリームチーズ / 25~30g枝豆 / 4~5莢人参 / 10g玉ねぎ / 15g★鶏がらスープの素※顆粒 / 小さじ1/4★エキストラバージンオリーブ…

ズッキーニとひよこ豆のすっきりサラダ

ズッキーニとひよこ豆のすっきりサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ひよこ豆水煮 / 50gズッキーニ / 3cm幅くらい玉ねぎ / 15g人参 / 10g★蜂蜜 / 小さじ1/2★ライム果汁 / 小さじ1/2★クミンソルト / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2■…

おかわかめと胡瓜のもずく酢風

おかわかめと胡瓜のもずく酢風作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おかわかめ / 5~6枚胡瓜 / 1/2本★濃いめの昆布かつおだし / 大さじ1★すし酢 / 大さじ1★醤油漬け実山椒 / 3粒★ジンジャーパウダー / 少々塩 / 少々■レシピを考えた人のコメントおかわかめのとろみ…

枝豆たっぷり実山椒クリームチーズポテサラ

枝豆たっぷり実山椒クリームチーズポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも / 1/2個枝豆 / 6~7莢玉ねぎ / 10g人参 / 10g水菜 / 2本クリームチーズ / 10g★濃いめの昆布かつおだし / 小さじ1/2★無調整豆乳 / 小さじ1/2★マヨネーズ / 小さじ1★白胡…

じゅわ~っと旨酸っぱい冬瓜の出汁ぴくるす

じゅわ~っと旨酸っぱい冬瓜の出汁ぴくるす作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミニ冬瓜 / 1cm幅輪切り1/2枚濃いめの昆布かつおだし / 大さじ2すし酢 / 大さじ2醤油漬け実山椒 / 5~6粒■レシピを考えた人のコメント出汁酢に浸した冬瓜を噛めば、じゅわ~っと含ん…