国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

サラダ

胡瓜と白髪葱の葱油和え

胡瓜と白髪葱の葱油和え作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)胡瓜 / 2本白葱 / 10cm葱油 / 大さじ1/2鶏がらスープの素※顆粒 / 小さじ1金ごま / 小さじ1/2糸唐辛子 / ひとつまみ■レシピを考えた人のコメント簡単すぎてバクバク食べられる箸休めです。詳細を楽天レシ…

ベビー帆立のクリチータルタルサラダ

ベビー帆立のクリチータルタルサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ベビー帆立*ボイル済み / 3個オレンジ薫るあっさり大根の洋風漬け物※ / 10g※レシピID:1880011162 / 上記胡瓜 / 10gゆで卵 / 1/2個クリームチーズ(茨城県産) / 20g★マヨネーズ / 20g★白胡…

春キャベツと平目のチーズ風味カルパッチョ

春キャベツと平目のチーズ風味カルパッチョ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)刺身用 天然平目 / 50g春キャベツ / 3枚胡瓜 / 1/4本パルメザンチーズ(国産) / 小さじ1☆塩麹 / 小さじ1/2☆レモン汁 / 小さじ1/2☆エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2☆太…

新玉ねぎと蕪の鍋いっぱいピクルス

新玉ねぎと蕪の鍋いっぱいピクルス作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)小かぶ / 2個新玉ねぎ / 大1個★穀物酢 / 200cc★水 / 100cc★塩 / 小さじ1★蜂蜜 / 大さじ1★マスタードシード / 小さじ1/2★クローブ / 2本★ブラックペッパー / 10粒★ディル※ホール / 小さじ1/…

新玉ねぎのアイリッシュピクルス

新玉ねぎのアイリッシュピクルス作者:嵯峨 恭也■材料(1~4人分)新玉ねぎ / 1個★クローブ / 1本★マスタードシード / 小さじ1/4★ブラックペッパー(ホール) / 5粒★オールスパイス(ホール) / 1粒★ディル(ホール) / 小さじ1/8★コリアンダー(ホール) / 5粒★ロー…

春キャベツと胡瓜の梅肉和え

春キャベツと胡瓜の梅肉和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)春キャベツ / 2枚胡瓜 / 1/3本薄塩梅干 / 大1個15gくらい岩塩 / 小さじ1/6金ごま / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント色鮮やかで甘みの強い春キャベツを酸味と塩気でキュッとまとめました。詳細…

簡単新玉ねぎのトマトカップサラダ

簡単新玉ねぎのトマトカップサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トマト / 中1/2個新玉ねぎ / 中1/4個スナップえんどう / 1/2莢モルトビネガー / 小さじ1/2★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★白胡椒 / 少々★タイムパウダー / 少々★ガーリックパウ…

オイル漬け豆腐と春菊のサラダ

オイル漬け豆腐と春菊のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)春菊 / 下茹でした状態で50g木綿豆腐 / 水切りした状態で25g★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★乾燥バジル / 少々★乾燥オレガノ / 少々★あらびきガーリック / 少々★乾燥パセリ / 少々★…

春菊の松の実入り白和え

春菊の松の実入り白和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 水切りした状態で100g春菊 / 下茹でした状態で50g人参 / 正味10g松の実 / 大さじ1すりごま / 大さじ1本返し / 小さじ1/2無調整豆乳 / 大さじ2塩麹 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント松…

お豆腐のポテトサラダ風

お豆腐のポテトサラダ風作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 水切りした状態で50g★粒マスタード / 小さじ1/2★マヨネーズ / 大さじ1★無調整豆乳 / 大さじ1★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/4リーフレタス / 根元側 1/2枚乾燥パセリ …

オーロラソースのコールスローサラダ

オーロラソースのコールスローサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)人参 / 中1/3本キャベツ / 3枚玉ねぎ / 中1/4個★マヨネーズ / 大さじ1.5★トマトケチャップ / 大さじ1.5★セロリソルト / 少々★白胡椒 / 少々★グラニュー糖 / 小さじ1/2★レモン汁 / 小さじ…

オレンジジュースで簡単キャロットラペ

オレンジジュースで簡単キャロットラペ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)人参 / 中火1/3本100%オレンジジュース / 大さじ2★白胡椒 / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★レモン汁 / 小さじ1/3★グラニュー糖 / 小さじ1/3塩 / 小さじ1/4製菓用グ…

薩摩芋と林檎のローストビーフ入りサラダ

薩摩芋と林檎のローストビーフ入りサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)薩摩芋 / 正味150gふじりんご / 1/8個ローストビーフ 薄切り / 10g玉ねぎ / 中1/8個塩麹 / 小さじ1/3リーフレタス / 1枚無調整豆乳 / 大さじ1★金すりごま / 大さじ1★マヨネーズ / 大さ…

黒米ごはんで鮮やか時短のライスサラダ

黒米ごはんで鮮やか時短のライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)黒米ごはん / 炊きあがり1/3膳くらいキャロットラペ※市販or手作り / 10g大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 10gミディトマト / 1個イタリアンドレッシング / 大さじ1塩麹 / 小さじ1/4■レ…

ひじきと彩り野菜のクスクスサラダ

ひじきと彩り野菜のクスクスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)しっとりひじき(はごろも) / 10gクスクス / 20gターメリックパウダー / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1バター / 小さじ1/4塩 / 少々人参 / 15g大根の茎 / 20g★太白ごま…

クスクスと彩り野菜の簡単カサ増しポテトサラダ

クスクスと彩り野菜の簡単カサ増しポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 中1個クスクス / 20ccバター / 小さじ1/4エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1くらいターメリックパウダー / 少々人参 / 10gくらい大根の茎 / 10gくらい★マ…

ひじきと揚げじゃこと彩り野菜の和え物

ひじきと揚げじゃこと彩り野菜の和え物作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)しっとりひじき(はごろも) / 35g蕪の葉 / 1本20gくらい人参 / 正味15g揚げじゃこ / 大さじ1金ごま / 小さじ1/3本返し / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単で栄養満点、白飯のお供…

白菜と蕎麦米の浅漬け風

白菜と蕎麦米の浅漬け風作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)白菜 / 大2枚蕎麦米 / 大さじ1.5★一味唐辛子 / 少々★塩昆布 / 3g★昆布茶(粉末) / 小さじ1/3★すし酢 / 小さじ1塩 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント簡単でおいしい副菜です。詳細を楽天レシピで見…

塩昆布で簡単♪柚子白菜

塩昆布で簡単♪柚子白菜作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白菜 / 中2枚塩昆布 / 3gすし酢 / 小さじ1塩 / 小さじ1/4柚子果皮 / 2g金ごま / 小さじ1/4塩麹 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント簡単で白飯のおともにぴったり。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━…

鶏ハムジュレde雑穀ライスサラダ

鶏ハムジュレde雑穀ライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(5~6人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 5cc白米 / 0.5合蒸し鶏ハムの煮凝り※ / 大さじ3※レシピID:1880011564 / 上記人参 / 正味20g玉ねぎ / 正味40g粒コーン / 大さじ2万願寺とうがらし / 1…

茄子と雑穀マリネの林檎ポテサラ

茄子と雑穀マリネの林檎ポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 1個茄子 / 1本タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10cc岩塩 / 小さじ1/4粉チーズ / 小さじ2つがるりんご / 1/8個ゆで卵 / 1個★あらびきガーリック / 少々★エキストラバージンオリ…

塩もみ茄子と雑穀の塩昆布和え

塩もみ茄子と雑穀の塩昆布和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子 / 1本タマチャンショップの三十雑穀 白 / 小さじ1塩昆布 / 3g★すし酢 / 小さじ1/3★醤油 / 小さじ1/8岩塩 / 小さじ1/4大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 10g■レシピを考えた人のコメント柔…

シャキシャキ茗荷と小松菜の簡単和え物

シャキシャキ茗荷と小松菜の簡単和え物作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)小松菜 / 2株茗荷 / 1個★すし酢 / 小さじ1★ごま油 / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/3★金ごま / 小さじ1/3■レシピを考えた人のコメント歯触りのよい茗荷と小松菜をあっさり味の和え物に仕上げ…

鶏ささみと雑穀の梅肉和えサラダ

鶏ささみと雑穀の梅肉和えサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc水 / 200cc鶏ささみ / 1本人参 / 正味35g玉ねぎ / 中1/4個ピーマン / 大1/2個薄塩梅干 / 大1/2個白胡椒 / 少々あらびきガーリック / 少々塩麹 / 小さじ1…

バルサミコ香るドライ無花果のキャロットラペ

バルサミコ香るドライ無花果のキャロットラペ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)人参 / 正味100gドライ白いちぢく / 大1個25g★白ワインビネガー / 大さじ1★バルサミコ酢 / 小さじ1/2★レモン汁 / 小さじ1★白胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小…

ひじきとさつま揚げのポテトサラダ

ひじきとさつま揚げのポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)しっとりひじき(はごろも) / 10g小松菜の茎 / 3株分じゃがいも / 中2個さつま揚げ※今回は牛蒡と人参入り / 2枚30g本返し / 小さじ1/2★昆布茶※粉末 / 小さじ1/3★マヨネーズ / 大さじ3★あらびき…

塩昆布と梅干の和風ポテトサラダ

塩昆布と梅干の和風ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも / 大1個厚揚げ / 60g小松菜 / 1株卵白 / 1個分塩昆布 / 3g薄塩梅干 / 大1個15~20gマヨネーズ / 大さじ2〜3金ごま / 小さじ1.5白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント塩昆布と梅干…

中華な緑の菜彩ポテトサラダ

中華な緑の菜彩ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)じゃがいも / 中2個無添加ミックスチーズ / 30g豚もも肉チャーシュー※ / 35g※レシピID:1880013905 / 上記セロリの茎 / 正味35gレタス / 2枚玉ねぎ / 中1/4個あらびきガーリック / 少々★マヨネーズ …

夏野菜のライタ(ヨーグルトサラダ)

夏野菜のライタ(ヨーグルトサラダ)作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)プレーンヨーグルト / 150g★あらびきガーリック / 小さじ1/10★クミンパウダー / 小さじ1/8★白胡椒 / 少々★ペパーミントリーフ / 小さじ1/8★あらびき黒胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/4茄子(静岡…

炒め茄子とピーマンの中華風マリネ

炒め茄子とピーマンの中華風マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)茄子(静岡県産) / 中1本ピーマン(徳島県産) / 1個ニラ※根元の太い部分 / みじん切り大さじ1.5★鶏がらスープ / 100cc★穀物酢 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★きび砂糖 / …