国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

サラダ

じゃがいもと大麦のあっさりサラダ

じゃがいもと大麦のあっさりサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも(メークイン) / 1/2個玉ねぎ / 10g人参 / 15g大麦 / 大さじ1わさび菜の茎 / 1枚分★セロリソルト / 少々★塩麹 / 小さじ1/4★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★レモン汁 / 小…

大根皮と蕪菜の柚子胡椒チーズサラダ

大根皮と蕪菜の柚子胡椒チーズサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根の皮 / 5cm幅輪切り1個分蕪菜 / 3本くらい★塩麹 / 小さじ1/6★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★粉チーズ / 大さじ1/2★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2★柚子胡椒 …

真鯛スモークとしめじとわさび菜の塩レモンマリネ

真鯛スモークとしめじとわさび菜の塩レモンマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)わさび菜 / 1/8枚真鯛スモーク / 15gぶなしめじ / 1/10袋玉ねぎ / 15gプリザーブドレモン※ / みじんぎり小さじ1/4※レシピID:1880000545 / 上記エキストラバージンオリーブオイ…

林檎とシェーブルチーズのサラダ

林檎とシェーブルチーズのサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご / 1/4個にんじん / 10gシェーブルチーズ / 20g★ハーブソルト / 少々★ガーリックパウダー / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★レモン汁 / 少々★マヨネーズ / 大さじ1/2くらい■レシピを考えた人…

桜でんぶのポテトサラダ

桜でんぶのポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 大1個玉ねぎ / 正味15g人参 / 正味15g★桜でんぶ / 大さじ1★白胡椒 / 少々★粉末昆布茶 / 小さじ1/8★マヨネーズ / 大さじ1くらい★穀物酢 / 小さじ1/4小松菜 / 1株■レシピを考えた人のコメン…

菜の花のちりめん山椒サラダ

菜の花のちりめん山椒サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)菜の花 / 下茹でした状態の正味60gちりめん山椒 / 10g穀物酢 / 大さじ1醤油 / 小さじ1/8ごま油 / 小さじ1/6■レシピを考えた人のコメントちりめん山椒の風味で味付けもシンプル簡単。詳細を楽天レシ…

蕪と菜の花の七味マリネ

蕪と菜の花の七味マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)かぶ / 1個菜の花 / 下茹でした状態の正味40g★穀物酢 / 大さじ1★グレープシードオイル / 小さじ1★粉末昆布茶 / 小さじ1/6★七味唐辛子 / 少々★金ごま / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント甘さとほろ…

菜の花と卵の柚子胡椒マヨサラダ

菜の花と卵の柚子胡椒マヨサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)菜の花 / 下茹でした状態の正味50gゆで卵 / 1個★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4★柚子胡椒 / 小さじ1/6★ガーリックパウダー / 少々★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々マヨネーズ / 大さ…

菜の花とクリームチーズの柚子胡椒サラダ

菜の花とクリームチーズの柚子胡椒サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)菜の花 / 4~5本クリームチーズ / 20g★粉末昆布茶 / 小さじ1/6★柚子胡椒 / 小さじ1/6エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント柚子胡椒の爽やかな刺激を…

菜の花の昆布茶和え

菜の花の昆布茶和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)菜の花 / 4~5本★粉末昆布茶 / 小さじ1/6★鷹の爪 / 輪切り2~3枚★グレープシードオイル / 小さじ1/6■レシピを考えた人のコメント旬の菜の花を食べやすく、簡単な副菜に仕立てました。詳細を楽天レシピで見る…

春菊が食べやすい!和風ぽてとさらだ

春菊が食べやすい!和風ぽてとさらだ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 大1個春菊 / 3~4本人参 / 20g焼き玄米orぶぶあられ / 大さじ1★粉末昆布茶 / 小さじ1/4★ごま油 / 小さじ1/6★あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々マヨネーズ / 大さじ3~4■…

壬生菜のサッと煮浸し

壬生菜のサッと煮浸し作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)壬生菜 / 1/4株★あごだし / 50cc★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★醤油 / 小さじ1/4太白ごま油 / 小さじ1/2金ごま / 少々■レシピを考えた人のコメント簡単でシャキシャキ美味しい副菜の出来上がり。詳細…

カリフローレと人参のホッとヨーグルトサラダ

カリフローレと人参のホッとヨーグルトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カリフローレ / 小房1個人参 / 50g★水切りヨーグルト / 大さじ2★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 小さじ1/4★きび砂糖 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント簡単…

ぷちぷち大麦の塩麹漬け冷奴

ぷちぷち大麦の塩麹漬け冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)木綿豆腐 / 1/3丁大麦 / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★ごま油 / 小さじ1/3★すりごま / 小さじ1壬生菜 / 2本■レシピを考えた人のコメント塩麹に漬け込んだ大麦がディップになった、満足…

納豆とトマトと壬生菜のサラダ

納豆とトマトと壬生菜のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)納豆 / 1パック納豆に添付のたれ / 1袋納豆に添付のからし / 1袋すりごま / 小さじ1トマト / 中1/4個壬生菜 / 20~25本玉ねぎ / みじんぎり大さじ1すし酢 / 大さじ1塩麹 / 小さじ1/4太白ごま油 / …

鶏ささみとコロコロお野菜のぷちぷち大麦サラダ

鶏ささみとコロコロお野菜のぷちぷち大麦サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ブロッコリーの芯 / 下茹でした状態の正味50g人参 / 30g大麦 / 大さじ1鶏ささみ / 1本玉ねぎ / 中1/16個★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★白ワイン / …

ほうれん草と大麦のサラダ仕立て

ほうれん草と大麦のサラダ仕立て作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ほうれん草 / 3株大麦 / 大さじ1/2★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2★塩麹 / 小さじ1/4★レモン汁 / 小さじ1/8★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々■レシピを考えた人のコメン…

カリフラワーの花椒甘酢漬け

カリフラワーの花椒甘酢漬け作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)カリフラワー / 1/2個★すし酢 / 80~100cc★花椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/2★ごま油 / 小さじ1/8すりごま / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントピクルスほど酸味はなく、サラダ感覚で食べられます。詳…

法蓮草の柚子ぽんゴマだれ和え

法蓮草の柚子ぽんゴマだれ和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)法蓮草 / 2株鶏ささ身 / 1/2本酒 / 小さじ1/2塩麹 / 小さじ1/6黒七味 / 少々柚子ぽん酢 / 小さじ1しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ2柚子果皮 / 少々■レシピを考えた人のコメント鶏ささ身と法蓮草…

法蓮草と松の実のチーズサラダ

法蓮草と松の実のチーズサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ほうれん草 / 2株松の実 / 15粒くらい粉チーズ / 小さじ1★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★岩塩 / 少々★レモン汁 / 少々★白胡椒 / 少々■レシピを考えた人…

チーマディラーパとモッツァレラチーズのポテトサラダ

チーマディラーパとモッツァレラチーズのポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)じゃがいも / 中2個人参 / 40gチーマディラーパ※菜の花で代用可 / 1本モッツァレラチーズスライス / 1枚マヨネーズ / 大さじ2白胡椒 / 少々★エキストラバージンオリーブ…

チーマディラーパと鶏ささ身と人参のぷちころサラダ

チーマディラーパと鶏ささ身と人参のぷちころサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)鶏ささ身 / 1/2本人参 / 中1本大麦 / 大さじ1チーマディラーパ※菜の花でも代用可 / 1/2本★塩麹 / 小さじ1/4★ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々★レモン汁 / 小さじ1/4★…

鶏ささ身と林檎の人参しりしりサラダ

鶏ささ身と林檎の人参しりしりサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)人参 / 2/3本鶏ささ身 / 1本りんご / 1/4個塩 / 小さじ1/4酒 / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1/2★蜂蜜 / 小さじ1★レモン汁 / 小さじ1/4★白ワインビネガー / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々★エキストラ…

おからの炊いたのサラダ風

おからの炊いたのサラダ風作者:嵯峨 恭也■材料(5~6人分)おから / 200g生芋板こんにゃく / 1/4枚ごぼう / 1/4本油揚げ / 1枚大根の皮 / 10cm幅輪切り分干し椎茸 / 1/2枚★干し椎茸の戻し汁 / 100cc★かつおだし / 300cc★塩麹 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1…

柚子香る茹でターサイと豚肉の温サラダ

柚子香る茹でターサイと豚肉の温サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ターサイ / 10~12枚しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 120g★甘酢生姜 / 千切り20g★すりごま / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★柚子果皮 / 1/16個分千切り塩 / ひとつまみサラダ油 / 数…

春菊と林檎と鶏ささ身のサラダ

春菊と林檎と鶏ささ身のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)春菊 / 2本りんご / 1/8個鶏ささ身 / 1本★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々塩麹 / 小さじ1/2酒 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント簡単で…

蕪とローストラムのサラダ仕立て

蕪とローストラムのサラダ仕立て作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)こかぶ / 1個かぶの葉 / 1本ローストラム※ローストビーフでも可 / 30g★白ワインビネガー / 小さじ1★あらびき黒胡椒 / 少々★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/3エキストラバージンオリーブオイル…

大根の灰かぶり姫サラダ

大根の灰かぶり姫サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根 / 正味150g黒すりごま / 大さじ19黒七味 / 少々すし酢 / 大さじ1大根の茎 / 1本買うとついてくる部分2本塩麹 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント簡単で美味しい大根サラダです。詳細を楽天レ…

春菊とトマトの酢味噌和えサラダ

春菊とトマトの酢味噌和えサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミニトマト / 3~4個春菊 / 1/2把あらびきガーリック / 少々ごま油 / 小さじ1/6酢味噌 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント酢味噌とちょっとのごま油で食べやすいサラダです。詳細を楽天レシ…

トマトと大麦の素揚げ牛蒡添え和風さらだ

トマトと大麦の素揚げ牛蒡添え和風さらだ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トマト / 小1個ごぼう / 20g大麦 / 大さじ1★濃いめのかつおだし / 大さじ2★本返し / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★塩 / 少々グレープシードオイル / 大さじ1ごま油 / 小さじ1/2すだち / 1…