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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

皮&芯が旨味!根菜ごろごろ八丁味噌どて煮風カレー

皮&芯が旨味!根菜ごろごろ八丁味噌どて煮風カレー料理名:カレー作者:嵯峨 恭也■材料(4〜5人分)ラムロース肉 / 100g干し椎茸(宮崎県産) / 2枚玉ねぎ(北海道産) / 大1個蓮根(茨城県産) / 80gキャベツ(千葉県産) / 芯のみ3枚分いんげん(沖縄県産) / 8~10本…

豚肉と木綿豆腐のチーズココナッツカレー焼き

豚肉と木綿豆腐のチーズココナッツカレー焼き作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)木綿豆腐 / 水切りした状態で300g豚肩ロース肉生姜焼き用 / 3枚120g★カレーペースト(パタックス) / 小さじ2★塩麹 / 小さじ2粉チーズ / 大さじ1白胡椒 / 少々ココナッツバター / 大さじ…

素揚げ野菜と鶏手羽トロ肉の緑野菜カレー鍋

素揚げ野菜と鶏手羽トロ肉の緑野菜カレー鍋作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)キャベツ / 1/2玉青梗菜 / 1株鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 150gじゃがいも / 中3個南瓜 / 4cm幅くし形1カットくらい市販のカレールウ / 1/2箱あご出汁 / 1000リットルあらびきガー…

根菜と鶏肉のコク旨ココナッツカレーピラフ

根菜と鶏肉のコク旨ココナッツカレーピラフ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)白米 / 5合蓮根 / 正味100gごぼう / 正味80g干し椎茸 / 1枚鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 100g玉ねぎ / 中1/2個カレー粉 / 大さじ1ココナッツバター / 大さじ1.5あらびきガーリック …

【ハロウィン2016】ででーん!とランタンスープ

【ハロウィン2016】ででーん!とランタンスープ作者:嵯峨 恭也■材料(10人分)冬瓜 / 1個干し椎茸 / 2枚キャベツ / 5枚鶏手羽トロ肉※もも肉でも可 / 150g☆干し椎茸の戻し汁 / 200cc☆鶏がらスープ / 800cc★カレー粉 / 大さじ1★ココナッツバター / 大さじ2★粉…

とろとろ焼き茄子飛び出るオムレツ

とろとろ焼き茄子飛び出るオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)茄子 / 1個卵 / 2個★ココナッツバター / 小さじ1★カレー粉 / 小さじ1/4★ウスターソース / 小さじ1/4★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々マヨネーズ / 小さじ1.5エキスト…

大豆と八丁味噌漬チキンのマメマメカレー

大豆と八丁味噌漬チキンのマメマメカレー料理名:豆カレー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)蒸し大豆 / 120g鶏もも肉 / 1/2枚干しぶどう / 20gキャベツ / 2枚紫たまねぎ / 20gくらい小松菜 / 1株あごだし / 200cc(A)おろしにんにく / 小さじ1/5(A)おろし生姜 / …

ひんやりスパイシー!冷製カレーだし稲庭うどん

ひんやりスパイシー!冷製カレーだし稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100g濃いめのかつおだし / 200cc茄子 / 小1/2本ライム塩から揚げ*竜田揚げ、唐揚げ可 / 一口大2~3個*レシピID:1880012334 / 上記カマンベールチーズ※お好み…

かつお出汁が効いてる!和風ほうれん草チキンカレー

かつお出汁が効いてる!和風ほうれん草チキンカレー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ほうれん草 / 1束ほうれん草ファインパウダー / 大さじ1鶏もも肉 / 1/4枚玉ねぎ / 中1/2個キャベツの芯 / 2枚分2本カマンベールチーズ(固めのもの) / 70gくらいジンジ…

夏仕様の彩り簡単カレーうどん

夏仕様の彩り簡単カレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉市販のカレールゥ / 1/4パック(正味35g)キャベツ / 2枚鶏もも肉 / 1/4枚粒コーン / 大さじ2あご出汁※昆布かつお出汁でも可 / 300cc本返し / 大さじ1ジンジャーパウダー / 小…

煮崩れ知らずでゴロゴロ旨いズッキーニと茄子の炒め

煮崩れ知らずでゴロゴロ旨いズッキーニと茄子の炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ズッキーニ / 中1/2本茄子 / 中1本トマト / 20gラムひき肉 / 30g★あらびきガーリック / 少々★セロリソルト / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★カレー粉 / 小さじ1/3塩…

いかワタ入りでコク旨さらさらシーフードトマトカレー

いかワタ入りでコク旨さらさらシーフードトマトカレー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)するめいか / 1ハイするめいかのワタ / 4ハイ分白ワイン / 50ccカレーペースト(パタックス) / 大さじ5強水 / 300cc生芋板こんにゃく / 1枚玉ねぎ / 中1個トマト / 中1個塩…

新玉葱と生椎茸のヘルシー辛口!納豆八丁味噌カレー

新玉葱と生椎茸のヘルシー辛口!納豆八丁味噌カレー料理名:納豆カレー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)納豆 / 2パック80g新玉葱 / 中1個人参 / 中1/3本生椎茸 / 中4枚八丁味噌 / 大さじ1カレーペースト ガラムマサラ(パタックス) / 大さじ3カレーペースト エキ…

キャベツと黒オリーブのチーズカレー炒め

キャベツと黒オリーブのチーズカレー炒め料理名:キャベツ炒め作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)キャベツ / 1/5玉くらい黒オリーブ(種ぬきスライス) / 15〜20gカレー粉 / 小さじ1/2白胡椒 / 少々あらびきガーリック / 少々岩塩 / 少々エキストラバージンオリー…

骨つきウインナーと彩り野菜のカレー風味タジン

骨つきウインナーと彩り野菜のカレー風味タジン料理名:ウインナーと野菜のタジン作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)骨つきポークウインナー / 180gセロリ / 1本人参 / 中1/2本玉ねぎ / 中1個キャベツ / 1/4玉くらい白ワイン / 150cc(A)カレー粉 / 小さじ1(A)ジ…

豚こまと小松菜のココナッツカレー焼きうどん

豚こまと小松菜のココナッツカレー焼きうどん料理名:焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉小松菜 / 1~2株豚こまぎれ肉 / 80~100g(A)おろしにんにく / 小さじ1/2(A)おろし生姜 / 小さじ1/2(A)塩麹 / 大さじ1(A)カレー粉 / 小さ…

牛すじと白い根菜たちの八丁味噌マサラカレー

牛すじと白い根菜たちの八丁味噌マサラカレー料理名:カレー作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)牛すじ肉(下処理済み) / 正味200g干し椎茸 / 2枚玉ねぎ / 中2個大根の皮 / 1本分蓮根 / 正味100g里芋 / 8個エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1(A)あ…

カレーうどん残り汁deレンチンチーンの簡単グラタン

カレーうどん残り汁deレンチンチーンの簡単グラタン料理名:リメイクグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも(男爵) / 小ぶり1個トマト / 20g茄子 / 中1/3本ほうれん草 / 1/2株カレーうどんの残り汁 / 大さじ2~3溶けるスライスチーズ / 1/2枚…

時短で本格 アジアンスープカレー

時短で本格 アジアンスープカレー料理名:カレースープ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)缶詰じゃがいも(いなば) / 1缶人参 / 中2/3本ココナッツミルク / 120ccバター / 小さじ1(A)鶏がらスープの素 / 小さじ2(A)あらびきガーリック / 少々(A)カレー粉 / 小さじ…

彩り野菜と鶏ハムのまろやかホワイトカリーラーメン

彩り野菜と鶏ハムのまろやかホワイトカリーラーメン料理名:ホワイトカレーラーメン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍ラーメンの麺 / 1玉赤パプリカ / 正味5g冷凍枝豆 / 5〜6莢粒コーン / 大さじ1蒸し大豆 / 大さじ1水菜 / 正味10g鶏ハム※ / 5ミリ幅スライ…

印度風(▼ω▼)万圣夜(ハロウィン)麻婆茄子

印度風(▼ω▼)万圣夜(ハロウィン)麻婆茄子料理名:麻婆茄子作者:嵯峨 恭也■材料(5〜6人分)茄子 / 5本長葱 / 2本市販の生ハンバーグ / 120g大根の皮 / 5cm幅の桂剥き1枚(A)生姜 / みじんぎり大さじ1(A)にんにく / 1片(B)カレー粉 / 大さじ1(B)醤油麹 / 大さじ1.5…

南瓜たっぷり!皮まで美味しいヨーグルトチキンカレー

南瓜たっぷり!皮まで美味しいヨーグルトチキンカレー料理名:カレー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)南瓜 / 種を除いて300g鶏もも肉 / 1/2枚人参 / 中1本セロリ / 1/2本玉ねぎ / 中1/2個低脂肪プレーンヨーグルト / 400gカレー粉 / 大さじ3塩麹 / 大さじ2.…

茄子と青梗菜と椎茸の中華ふぅ胡麻トマト豚カレー

茄子と青梗菜と椎茸の中華ふぅ胡麻トマト豚カレー料理名:カレー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)茄子 / 3本青梗菜 / 1株青ねぎ / 1/2本生椎茸 / 5枚豚こまぎれ肉 / 100gカットトマト缶 / 1缶水切りヨーグルトから出たホエー / 200cc生姜 / 1.5かけにんにく / …

ごろごろフレッシュプルーンのラムキーマカレー

ごろごろフレッシュプルーンのラムキーマカレー料理名:カレー作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)生プルーン / 7~8個ラムミンチ / 200gトマト缶 / 400g入り1缶セロリ / 1本玉ねぎ / 中1個水切りヨーグルト / 大さじ4水切りしたヨーグルトから出たホエー …

スパイシー!パイナップルカレーソースdeオムライス

スパイシー!パイナップルカレーソースdeオムライス料理名:オムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パイナップルの実 / 50gパイナップルの芯 / 1/6本じゃがいも / 中1/2個粗挽きポークウィンナー / 1本ピーマン / 1個玉ねぎ / 15g冷えご飯 / 1膳強卵 / 2個…

おかのりとお豆の冷たいココナッツミルクカレー

おかのりとお豆の冷たいココナッツミルクカレー料理名:カレー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)おかのり / 2〜3本白いんげん豆水煮 / 1パック380g玉ねぎ / 中1/4個カレーペースト(パタックス) / 大さじ4ココナッツミルク / 300ccグレープシードオイル / 大さじ…

時短で旨い!青梗菜とかき卵のカレーサリ麺

時短で旨い!青梗菜とかき卵のカレーサリ麺料理名:カレー麺作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)サリ麺 / 1袋110gキューブタイプの市販カレールゥ(辛口) / 1/2パック青梗菜 / 1株鶏もも肉 / 1/4枚卵 / Lサイズ1個ごま油 / 小さじ1セロリソルト / 小さじ…

ねっとり安納芋のピリッとカレークリームシチュー

ねっとり安納芋のピリッとカレークリームシチュー料理名:シチュー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)安納芋 / 350g玉ねぎ / 中1個鶏もも肉 / 1/2枚ごぼう / 1/2本水煮大豆 / 100gカレーペースト(パタックス) / 大さじ1あらびきガーリック / 少々塩麹 / 大さじ2…

ラムとプルーンとひよこ豆のトマトヨーグルトカレー

ラムとプルーンとひよこ豆のトマトヨーグルトカレー作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)ラムチョップ / 3本人参 / 小2本玉ねぎ / 大1個ひよこ豆 水煮 / 230gひよこ豆 水煮の汁 / 150ccドライプルーン(ソフトタイプ) / 5個水切りヨーグルト / 大さじ4ヨー…

小麦粉不要!ホエー入りチキンと豆のヨーグルトカレー

小麦粉不要!ホエー入りチキンと豆のヨーグルトカレー料理名:ヨーグルトカレー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)鶏もも肉 / 1/2枚玉ねぎ / 中1個人参 / 中1本白いんげん豆※水煮 / 正味230g白いんげん豆水煮の汁 / 150cc水切りヨーグルト / 大さじ2水切りヨーグ…

サモサリメイクdeさつまいものインド風ポテトサラダ

サモサリメイクdeさつまいものインド風ポテトサラダ料理名:サツマイモのポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ドライサモサ(マイヤーズ) / 1個さつまいも / 正味150gいんげん / 5本人参 / 10gマヨネーズ / 大さじ2レモン汁 / 少々■レシピを考えた人…

トロトロもったり~アボカド納豆キーマカレー丼

トロトロもったり~アボカド納豆キーマカレー丼料理名:アボカド納豆キーマカレー丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯(今回は雑穀ごはん使用) / 1膳強ジンジャーキーマカレー / 大さじ4※レシピID:1880009748 / 上記小粒納豆 / 25gくらいだし醤油or…

さらさら和風ジンジャーキーマカレー

さらさら和風ジンジャーキーマカレー料理名:キーマカレー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)鶏胸肉 / 1/2枚(150gくらい)玉ねぎ / 中1個大根の茎※1本買うとついてる部分 / 50gくらいキャベツの芯 / 100g椎茸 / 大2枚カレーペースト(パタックス) / 大さじ3くらい…

彩り野菜たっぷりのカレーポテトお好み焼き

彩り野菜たっぷりのカレーポテトお好み焼き料理名:カレーポテトお好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)(A)薄力粉 / 50g(A)水 / 80cc(A)あらびきガーリック / 少々(A)カレーペースト(パタックス) / 小さじ1(A)鶏ガラスープの素 / 小さじ1卵 / 1個キャ…

隠し味でコク旨!塩麹カレー豚汁

隠し味でコク旨!塩麹カレー豚汁料理名:豚汁作者:嵯峨 恭也■材料(約10人分)蓮根 / 正味100g大根 / 正味400g里芋 / 正味200g人参 / 正味50g玉ねぎ / 中1個牛蒡 / 50g豚ばら肉 / 200gえのき / 1/2袋グレープシードオイル / 大さじ1カレーペースト(パタック…

冬瓜と豚ばら肉のさらっとトロントロン和風カレー

冬瓜と豚ばら肉のさらっとトロントロン和風カレー料理名:冬瓜のカレー作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)冬瓜 / 正味800g玉ねぎ / 中1個人参 / 小1個干し椎茸 / 大1個豚ばら肉 / 100gカレーペースト(パタックス) / 大さじ5昆布かつお出汁 / 500cc醤油麹 / …

市販のルゥでアレンジ!冷やしトマトキツネうどん

市販のルゥでアレンジ!冷やしトマトキツネうどん料理名:冷やしカレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)市販のカレールゥ※辛さ銘柄はお好みで / 所定の4皿分量干し椎茸 / 1枚かつお出汁 / 400ccくらい人参 / 中1本たまねぎ / 中1/2個油揚げ / 1枚葉ね…

さらりと和風の梅干し入り、夏こそ食べたいカレー

さらりと和風の梅干し入り、夏こそ食べたいカレー料理名:和風カレー作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)鶏もも肉 / 1/2枚たまねぎ / 中1個人参 / 中1本ごぼう / 80g蒸し大豆 / 140gパプリカ / 50gトマト缶 / 1缶かつお出汁 / 300ccカレーペースト(パタック…

スパイシー野菜カレーを優しく包むクリーミーグラタン

スパイシー野菜カレーを優しく包むクリーミーグラタン料理名:グラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも / 小1個赤ピーマン / 1/2個玉ねぎ / 20〜30gキャベツ / 1枚ベーコン / 20gチェダーチーズスライス / 2枚(A)無塩バター / 10g(A)小麦粉 / 10g(A…

夏野菜の旨味きちんと、トマトカレー豚焼きそば

夏野菜の旨味きちんと、トマトカレー豚焼きそば料理名:トマトカレー焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 120gトマト / 中1/2個キャベツ / 1枚玉ねぎ / 100g人参 / 正味20g赤ピーマンor緑ピーマン / 1/2個豚細切れ肉 / 80〜100g(A)粗挽きガー…

カレー風味の長芋&鶏肉のお野菜たっぷりオーブン焼き

カレー風味の長芋&鶏肉のお野菜たっぷりオーブン焼き料理名:野菜と鶏肉のオーブン焼き作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)長芋 / 正味100g鶏もも肉 / 100gマッシュルーム / 3個トマト / 小1個グリーンオリーブ / 8~9個カレーペースト(パタックス) / 大さ…

お弁当に、おつまみに、ひよこ豆のコロコロサラダ

お弁当に、おつまみに、ひよこ豆のコロコロサラダ料理名:ひよこ豆のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ひよこ豆※水煮 / 正味100~120g人参 / 正味50g玉ねぎ / みじんぎり大さじ1ほうれん草の茎の部分 / 粗みじん切り大さじ2スナップえんどう / 3~4莢…

ズボラでOK!ベジタブルグリーンカレー

ズボラでOK!ベジタブルグリーンカレー料理名:グリーンカレー作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)小松菜 / 1/2把玉ねぎ / 中1/2個ほうれん草パウダー / 大さじ1.5ココナッツミルク / 150cc水 / 150~200ccカレーペースト / 大さじ3~4(A)塩麹 / 大さじ…

夏野菜どっさりの塩麹冷やしカレーうどん

夏野菜どっさりの塩麹冷やしカレーうどん料理名:冷やしカレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)冷凍さぬきうどん / 2袋黄パプリカ / 1/2個赤パプリカ / 1/2個ピーマン / 1/2個なす / 1/2本にんじん / 1.5~2cm幅くらい白ねぎ / 1本油あげ / 1/2枚干し椎…

冷or温で、しっかり胡瓜のさらさらシーフードカレー

冷or温で、しっかり胡瓜のさらさらシーフードカレー料理名:シーフードカレー作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)高山きゅうり※普通の胡瓜でも代用可 / 1本タマネギ / 中1個フュメ・ド・ポワゾン / 120~150cc無調整豆乳 / 200ccカレーペースト(パタック…

冷た~いトマトが主役のベジタリアンカレー

冷た~いトマトが主役のベジタリアンカレー料理名:冷製トマトカレー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)トマト(1人前で1個) / 中1個ヤングコーン / 1パックグリーンアスパラ / 1束カレーペースト(パタックス) / 大さじ3玉ねぎ / 大1個プリザーブドレモン※…

ゴロゴロ揚げじゃがとレタスのフライパンカレー

ゴロゴロ揚げじゃがとレタスのフライパンカレー料理名:素揚げじゃがいもとレタスのカレー作者:嵯峨 恭也■材料(約3人分)新じゃがいも / 中2個レタス / 1/2玉新たまねぎ / 中1/2個鶏もも肉 / 1/2枚トマト缶(カットタイプ) / 1/2缶水 / 50~80ccにんにく /…

うずら豆としろ菜のあっさりカレー

うずら豆としろ菜のあっさりカレー料理名:うずら豆としろ菜のカレー作者:嵯峨 恭也■材料(約3人分)うずら豆 水煮缶 / 1缶玉ねぎ / 中1/2個しろ菜or小松菜 / 1把カレーペースト(パタックス) / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)ジンジャーパウダー / 小さじ…

もりもり野菜が主役のキーマカレー

もりもり野菜が主役のキーマカレー料理名:野菜のキーマカレー作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)セロリ / 中2本玉ねぎ / 中1個ごぼう / 中1/2本人参 / 中1本大根の皮 / 1本分豚ひき肉 / 150gりんご / 1/2個水煮大豆 / 150gくらいエキストラバージンオリーブ…

小松菜たっぷりのグリーンカレー

小松菜たっぷりのグリーンカレー料理名:小松菜のカレー作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)小松菜 / 1束牛ひき肉 / 100gセロリ / 中1/3本たまねぎ / 中1/2個赤ワイン / 大さじ1(A)無調整豆乳 / 50~80cc(A)白味噌 / 大さじ1~2(A)オイスターソース / …