国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

カレー

パイナップルの芯でココナッツカレースープ

パイナップルの芯でココナッツカレースープ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)キャベツ / 5~6枚チョリソー / 1本30~40g水 / 600cc★白ワイン / 50cc★カレーペースト / 大さじ1★ココナッツバター / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / …

ひよこ豆とズッキーニのチーズカレーポテトサラダ

ひよこ豆とズッキーニのチーズカレーポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 大1個スライスチーズ / 1枚ひよこ豆水煮 / 大さじ3と煮汁大さじ1カレー粉 / 小さじ1/4あらびきガーリック / 少々玉ねぎ / 正味50g人参 / 正味20gズッキーニ / 50g…

ひんやり冬瓜の出汁カレースープ

ひんやり冬瓜の出汁カレースープ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)冬瓜 / 正味250g干し椎茸 / 小1個ホエー / 150ccホエー入り干し椎茸戻し汁 / 100cc人参 / 15gごぼう / 15g水菜 / 3~4本枝豆 / 10莢くらい昆布かつおだし / 300cc★ひよこ豆水煮 / 50g★ひよ…

ころころ野菜のカレークリームチーズパスタ

ころころ野菜のカレークリームチーズパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ※ディチェコ / 85gクリームチーズ(国産) / 30gパルメザンチーズ(国産) / 大さじ1/2★ココナッツバター / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/2★カレーペースト※パタックス / 小さじ…

豚スペアリブとプルーンのホエーワインカレー

豚スペアリブとプルーンのホエーワインカレー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)豚スペアリブ / 3切れ200gドライプルーン / 6個トマト / 1個玉ねぎ / 大1個人参 / 中1本★おろし生姜 / 大さじ1★あらびきガーリック / 小さじ1/6★塩麹 / 小さじ1★カレーペースト(パ…

春野菜どっさりのスープカリーうどん

春野菜どっさりのスープカリーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉鶏手羽トロ肉 / 4枚120gじゃがいも / 小1個大根 / 1.5cm幅輪切り1枚玉ねぎ / 小1/2個大和芋 / 1.5cm幅輪切り1枚キャベツ / 1枚アスパラガス / 1本ブロッコリー / 2房…

ごろごろ鶏団子とひよこ豆のホエーカレー

ごろごろ鶏団子とひよこ豆のホエーカレー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)冷凍鶏団子 / 6個玉ねぎ / 中1個なめこ / 正味50gひよこ豆水煮缶 / 1缶を汁ごと400gホエー / 250cc干しぶどう / 20gカレーフレーク / お玉2杯ジンジャーパウダー / 小さじ1/2あらびきガ…

簡単ほかほかキー豆カレータジン

簡単ほかほかキー豆カレータジン作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)市販の生ハンバーグ / 1個130gじゃがいも / 中3個人参 / 中1本玉ねぎ / 中1個ごぼう / 中1/2本ひよこ豆水煮(ソルレオーネ) / 1パック380gカレーペースト(パタックス) / 大さじ4プリザーブドレモン※ /…

鶏むね肉と白いんげん豆の林檎カレーライス

鶏むね肉と白いんげん豆の林檎カレーライス作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合鶏むね肉 / 160g白いんげん豆水煮(ソルレオーネ) / 1パック380g★カレーペースト(パタックス) / 大さじ3★あらびきガーリック / 小さじ1/8★ジ…

塩豚と白いんげん豆の豆乳カレー

塩豚と白いんげん豆の豆乳カレー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合カレー・シチュー用豚角切り肉 / 180~200g白いんげん豆水煮(ソルレオーネ) / 1パック正味380g玉ねぎ / 中1個無調整豆乳 / 200cc★塩麹 / 大…

ひじきとモロヘイヤのさつま揚げ入り黒胡麻カレー

ひじきとモロヘイヤのさつま揚げ入り黒胡麻カレー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)しっとりひじき(はごろも) / 50gモロヘイヤ / 1/2把原木生椎茸 / 中2枚おくら / 3~4本玉ねぎ / 中1個さつま揚げ / 80g黒すりごま / 大さじ1生姜 / 10gあらびきガーリック / 小…

夏野菜の冷製ダルダル鶏ささみキーマカレー

夏野菜の冷製ダルダル鶏ささみキーマカレー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)鶏ささみ / 2本生しいたけ / 2枚玉ねぎ / 中1/2個生姜 / 15gセロリの葉 / 中1本分セロリの茎 / 1/4本粒コーン / 大さじ4枝豆 / 20莢くらいおくら / 4本かつお出汁 / 300ccひよこ豆水…

夏野菜のライタ(ヨーグルトサラダ)

夏野菜のライタ(ヨーグルトサラダ)作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)プレーンヨーグルト / 150g★あらびきガーリック / 小さじ1/10★クミンパウダー / 小さじ1/8★白胡椒 / 少々★ペパーミントリーフ / 小さじ1/8★あらびき黒胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/4茄子(静岡…

厚揚げと白いんげん豆のゴーヤわた入り和風冷カレー

厚揚げと白いんげん豆のゴーヤわた入り和風冷カレー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)ゴーヤ(千葉県産) / 1/2本玉ねぎ(和歌山県産) / 大1/4個生姜(鹿児島県産) / 10g南瓜(長崎県産) / 正味100g茄子(静岡県産) / 1本ズッキーニ(北海道産) / 1/3本厚揚げ / 1枚150…

夏野菜たっぷりの冷た~い鶏ささみキーマカレー麺

夏野菜たっぷりの冷た~い鶏ささみキーマカレー麺作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)胡瓜(長野県産) / 中1本トマト(千葉県産) / 中1/2個茄子(静岡県産) / 小1本玉ねぎ(愛知県産) / 中1/4個鶏ささみ / 1本稲庭うどん / 180〜200g★カレー粉 / 小さじ1★塩麹 / 大さじ…

エコで簡単!大根皮のスイチリマリネ

エコで簡単!大根皮のスイチリマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)大根の皮 / 中1/2本分大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 30gくらい★スイートチリソース / 大さじ1★穀物酢 / 小さじ1★白胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1■レシピを…

パイナップルと新玉ねぎのミルクポークカレー

パイナップルと新玉ねぎのミルクポークカレー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)パイナップル / 1/6個分カレー・シチュー用豚角切り肉 / 135g新玉ねぎ / 中1個カレーペースト(パタックス) / 大さじ2.5★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 小さじ1/6…

皮&芯が旨味!根菜ごろごろ八丁味噌どて煮風カレー

皮&芯が旨味!根菜ごろごろ八丁味噌どて煮風カレー料理名:カレー作者:嵯峨 恭也■材料(4〜5人分)ラムロース肉 / 100g干し椎茸(宮崎県産) / 2枚玉ねぎ(北海道産) / 大1個蓮根(茨城県産) / 80gキャベツ(千葉県産) / 芯のみ3枚分いんげん(沖縄県産) / 8~10本…

豚肉と木綿豆腐のチーズココナッツカレー焼き

豚肉と木綿豆腐のチーズココナッツカレー焼き作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)木綿豆腐 / 水切りした状態で300g豚肩ロース肉生姜焼き用 / 3枚120g★カレーペースト(パタックス) / 小さじ2★塩麹 / 小さじ2粉チーズ / 大さじ1白胡椒 / 少々ココナッツバター / 大さじ…

素揚げ野菜と鶏手羽トロ肉の緑野菜カレー鍋

素揚げ野菜と鶏手羽トロ肉の緑野菜カレー鍋作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)キャベツ / 1/2玉青梗菜 / 1株鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 150gじゃがいも / 中3個南瓜 / 4cm幅くし形1カットくらい市販のカレールウ / 1/2箱あご出汁 / 1000リットルあらびきガー…

根菜と鶏肉のコク旨ココナッツカレーピラフ

根菜と鶏肉のコク旨ココナッツカレーピラフ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)白米 / 5合蓮根 / 正味100gごぼう / 正味80g干し椎茸 / 1枚鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 100g玉ねぎ / 中1/2個カレー粉 / 大さじ1ココナッツバター / 大さじ1.5あらびきガーリック …

【ハロウィン2016】ででーん!とランタンスープ

【ハロウィン2016】ででーん!とランタンスープ作者:嵯峨 恭也■材料(10人分)冬瓜 / 1個干し椎茸 / 2枚キャベツ / 5枚鶏手羽トロ肉※もも肉でも可 / 150g☆干し椎茸の戻し汁 / 200cc☆鶏がらスープ / 800cc★カレー粉 / 大さじ1★ココナッツバター / 大さじ2★粉…

とろとろ焼き茄子飛び出るオムレツ

とろとろ焼き茄子飛び出るオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)茄子 / 1個卵 / 2個★ココナッツバター / 小さじ1★カレー粉 / 小さじ1/4★ウスターソース / 小さじ1/4★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々マヨネーズ / 小さじ1.5エキスト…

大豆と八丁味噌漬チキンのマメマメカレー

大豆と八丁味噌漬チキンのマメマメカレー料理名:豆カレー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)蒸し大豆 / 120g鶏もも肉 / 1/2枚干しぶどう / 20gキャベツ / 2枚紫たまねぎ / 20gくらい小松菜 / 1株あごだし / 200cc(A)おろしにんにく / 小さじ1/5(A)おろし生姜 / …

ひんやりスパイシー!冷製カレーだし稲庭うどん

ひんやりスパイシー!冷製カレーだし稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100g濃いめのかつおだし / 200cc茄子 / 小1/2本ライム塩から揚げ*竜田揚げ、唐揚げ可 / 一口大2~3個*レシピID:1880012334 / 上記カマンベールチーズ※お好み…

かつお出汁が効いてる!和風ほうれん草チキンカレー

かつお出汁が効いてる!和風ほうれん草チキンカレー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ほうれん草 / 1束ほうれん草ファインパウダー / 大さじ1鶏もも肉 / 1/4枚玉ねぎ / 中1/2個キャベツの芯 / 2枚分2本カマンベールチーズ(固めのもの) / 70gくらいジンジ…

夏仕様の彩り簡単カレーうどん

夏仕様の彩り簡単カレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉市販のカレールゥ / 1/4パック(正味35g)キャベツ / 2枚鶏もも肉 / 1/4枚粒コーン / 大さじ2あご出汁※昆布かつお出汁でも可 / 300cc本返し / 大さじ1ジンジャーパウダー / 小…

煮崩れ知らずでゴロゴロ旨いズッキーニと茄子の炒め

煮崩れ知らずでゴロゴロ旨いズッキーニと茄子の炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ズッキーニ / 中1/2本茄子 / 中1本トマト / 20gラムひき肉 / 30g★あらびきガーリック / 少々★セロリソルト / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★カレー粉 / 小さじ1/3塩…

いかワタ入りでコク旨さらさらシーフードトマトカレー

いかワタ入りでコク旨さらさらシーフードトマトカレー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)するめいか / 1ハイするめいかのワタ / 4ハイ分白ワイン / 50ccカレーペースト(パタックス) / 大さじ5強水 / 300cc生芋板こんにゃく / 1枚玉ねぎ / 中1個トマト / 中1個塩…

新玉葱と生椎茸のヘルシー辛口!納豆八丁味噌カレー

新玉葱と生椎茸のヘルシー辛口!納豆八丁味噌カレー料理名:納豆カレー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)納豆 / 2パック80g新玉葱 / 中1個人参 / 中1/3本生椎茸 / 中4枚八丁味噌 / 大さじ1カレーペースト ガラムマサラ(パタックス) / 大さじ3カレーペースト エキ…