国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

オードブル・つまみ

おつまみ牛蒡と豆苗の胡桃チーズ和え

おつまみ牛蒡と豆苗の胡桃チーズ和え作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ごぼう / 正味40gむきくるみ※乾煎り済 / 10g★粉チーズ / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1.5★あらびきガーリック / 少々★あらびき黒…

アボカドポテサラの蕎麦粉豆乳グラタン

アボカドポテサラの蕎麦粉豆乳グラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個玉ねぎ / 中1/4個ベーコン / 15~20g溶けるスライスチーズ / 1枚★無調整豆乳 / 120cc★蕎麦粉 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々塩麹 / 大さじ1/2白胡椒 / 少々じゃが…

茄子とズッキーニの蒸し大豆もち麦MIX中華いため

茄子とズッキーニの蒸し大豆もち麦MIX中華いため作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)長なす / 1本ズッキーニ / 1/3本蒸し大豆もち麦ミックス / 25~30g干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 100ccグレープシードオイル / 大さじ1ごま油 / 小さじ1/2★塩麹 / 小さじ1★…

豆苗と人参の豆乳じゃがバタサラダ

豆苗と人参の豆乳じゃがバタサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも(きたあかり) / 大1個人参 / 20g豆苗 / 15~20本無調整豆乳 / 大さじ2★白胡椒 / 少々★マヨネーズ / 大さじ1.5くらい★昆布茶*粉末 / 茶さじ1バター / 20g■レシピを考えた人のコメン…

ふろふき大根の中華風 油茄子巻き

ふろふき大根の中華風 油茄子巻き作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)大根 / 12cmくらい長茄子 / 1本こんぶかつおだし / 500ccくらい米のとぎ汁 / 800cc★オイスターソース / 大さじ1/2★豆板醤 / 小さじ1/4★あらびきガーリック / 少々★きび砂糖 / 大さじ1/2グレー…

スモークチキンとアボカドのおぼろ揚げ

スモークチキンとアボカドのおぼろ揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おぼろ揚げ※厚揚げでも可 / 1個アボカド / 1/4個スモークチキン / 10g昆布茶 / 少々めんつゆ / 大さじ3くらい■レシピを考えた人のコメントおつまみにぴったり。詳細を楽天レシピで見る━━…

法蓮草と蒸し大豆もち麦MIXの昆布茶バターソテー

法蓮草と蒸し大豆もち麦MIXの昆布茶バターソテー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ほうれん草 / 1/3把蒸し大豆もち麦ミックス / 20gバター / 大さじ1あらびきガーリック / 少々昆布茶※粉末 / 小さじ1/8白胡椒 / 少々岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント簡単…

スモークチキンとアボカドの柚子胡椒マリネ

スモークチキンとアボカドの柚子胡椒マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個スモークチキン / 30g蒸し大豆もち麦ミックス / 30g★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2★柚子胡椒 / 小さじ1/4★粉末かつおだし / 少々■レシピを考えた人…

スモークチキンと緑野菜たっぷりの蕎麦粉豆乳グラタン

スモークチキンと緑野菜たっぷりの蕎麦粉豆乳グラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スモークチキン / 20g発芽玄米入りご飯 / 1膳大根の葉 / 2本玉ねぎ / 中1/4個ほうれん草 / 1/6把ズッキーニ / 2cm無調整豆乳 / 100cc蕎麦粉 / 大さじ1粉末かつお出汁 / 小…

大根と蒸し大豆もち麦ミックスのマリネサラダ

大根と蒸し大豆もち麦ミックスのマリネサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根 / 3cmくらい蒸し大豆ともち麦ミックス / 20g大根の葉 / 1本★ゆず胡椒 / 小さじ1/6★モルトビネガー / 小さじ1★こぶ茶 / 小さじ1/8★蜂蜜 / 小さじ1/6★エキストラバージンオリー…

ほうれん草と蒸し大豆もち麦ミックスの昆布茶マリネ

ほうれん草と蒸し大豆もち麦ミックスの昆布茶マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ほうれん草 / 1/4把蒸し大豆ともち麦ミックス / 15g★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2★昆布茶※粉末 / 少々★ぽん酢 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単…

ほうれん草と蒸し大豆もち麦ミックスのアボカド和え

ほうれん草と蒸し大豆もち麦ミックスのアボカド和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ほうれん草 / 1/4把アボカド / 1/4個蒸し大豆ともち麦ミックス / 20g★すりごま / 小さじ1/4★マヨネーズ / 大さじ1/2★昆布茶 / 少々★ゆず胡椒 / 小さじ1/8■レシピを考えた人の…

アボカドとズッキーニのシチューグラタン

アボカドとズッキーニのシチューグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のレトルトホワイトシチュー / 1袋アボカド / 1/2個ズッキーニ / 3cmくらいとけるスライスチーズ / 1枚小麦粉 / 大さじ1/2クミンソルト / 少々エキストラバージンオリーブオイル / …

スモークチキンとアボカドの大豆もち麦MIXサラダ

スモークチキンとアボカドの大豆もち麦MIXサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個蒸し大豆ともち麦ミックス / 30gスモークチキン / 30gレモン汁 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4マヨネーズ / 小さじ1.5レモンペッパーソル…

砂肝の塩麹シトロンコンフィ

砂肝の塩麹シトロンコンフィ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)砂肝 / 100g★エキストラバージンオリーブオイル / 100~120cc★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々★ローリエ※半分に折る / 1枚★鷹の爪 / 1/2本★塩麹 / 大さじ1★粒黒胡椒 / 4個塩漬けレ…

砂肝の胡麻辣油漬け

砂肝の胡麻辣油漬け作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)砂肝 / 100g★ぽん酢 / 大さじ1★本返し / 大さじ1★粉末かつおだし / 小さじ1/5★辣油 / 小さじ1/4★ごま油 / 小さじ1/3金ごま / 少々■レシピを考えた人のコメント茹でて漬けるだけ。詳細を楽天レシピで見る━…

クリームチーズと玉葱のモルトビネガーオムレツ

クリームチーズと玉葱のモルトビネガーオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / Lサイズ1個玉ねぎ / 中1/4個モルトビネガー / 大さじ1/2クリームチーズ / 大さじ1あらびき黒胡椒 / 少々白胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2■レシピ…

韓国風ゴーヤチャンプルー

韓国風ゴーヤチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)牛切り落とし肉 / 100gゴーヤ / 小さめ2本玉ねぎ / 中1/4個人参 / 中1/5本しめじ / 1/2パック卵 / 2個★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★醤油 / 小さじ1/3★おろしにんにく / 小さじ1/5★おろし生姜…

キャベツと豆苗たっぷりのお好み焼き

キャベツと豆苗たっぷりのお好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)☆キャベツ(千切り) / 140g☆青ねぎ(小口切り) / 5g☆豆苗(3cm幅カット) / 15g☆いか天かす / 10g☆干し小海老 / 5g☆紅生姜 / 5g☆卵 / Lサイズ1個★粉末かつおだし / 5g★小麦粉 / 50g★水 / 80cc★…

塩漬レモンマリネの鰆ホイル蒸し

塩漬レモンマリネの鰆ホイル蒸し作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)さわらの切り身 / 1切塩漬レモン※ / 1/16個分※レシピID:1880000545 / 上記★塩麹 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ…

つぶ貝のあっさり甘辛煮

つぶ貝のあっさり甘辛煮作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ボイルつぶ貝 / 100g生姜 / 1かけ塩麹 / 小さじ1本返し / 小さじ1/6きび砂糖 / 小さじ1水 / 200cc■レシピを考えた人のコメント薄炊きでつぶ貝の風味を生かしました詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━…

焼きピーマンのだし浸し

焼きピーマンのだし浸し作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ピーマン / 1個★濃いめのかつお出汁 / 大さじ2★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/8★本返し / 小さじ1/8グレープシードオイル / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントサッと作れてちょっとした箸休めになる一…

つぶ貝の葱塩レモンコンフィ

つぶ貝の葱塩レモンコンフィ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ボイルつぶ貝 / 100g★エキストラバージンオリーブオイル / 50cc★鷹の爪 / 1/2本★あらびきガーリック:数滴の水でふやかす / 小さじ1/8★粉末かつお出汁 / 少々★ローリエ / 1/2枚細葱 / 1本塩漬レモン…

ズッキーニのジェノベジパスタ風

ズッキーニのジェノベジパスタ風作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ズッキーニ / 1本豆苗 / 10~15本くらいジェノバペースト / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々鷹の爪 / 1/2本ベーコン / 15gレ…

レンチンもやしと豆苗のごまポン和え

レンチンもやしと豆苗のごまポン和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)もやし / 1/5袋豆苗 / 15本くらいぽん酢 / 大さじ1/2すりごま / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメントあと1品欲しい時に詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレ…

ごま油馨る本鰆の味噌漬け焼き

ごま油馨る本鰆の味噌漬け焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)本さわら切り身 / 1切れ★こうじ味噌 / 大さじ1★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1太白ごま油 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメントほんのりお味噌の下味がついて、ごま油が薫る、ふわふわの鰆…

豚ヒレ味噌漬肉と野菜のポン酢マスタード炒め

豚ヒレ味噌漬肉と野菜のポン酢マスタード炒め作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)豚ヒレ肉味噌漬け / 100gたまねぎ / 中1個レタス / 大1枚豆苗 / 15~20本くらいグレープシードオイル / 大さじ1/2粒マスタード / 小さじ1ぽん酢 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメ…

レンチン南瓜の粒マスタードマヨサラダ

レンチン南瓜の粒マスタードマヨサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)南瓜 / 正味150g★粒マスタード / 小さじ1/2★モルトビネガー / 小さじ1/2★レモン汁 / 小さじ1/4★マヨネーズ / 大さじ1★あらびき黒胡椒 / 少々★白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントさ…

とろとろ玉ねぎと塩豚の煮込み

とろとろ玉ねぎと塩豚の煮込み作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)塩豚※ / 70~80g※レシピID:1880016210 / 上記玉ねぎ / 中1/2個かつおだし / 200cc酒 / 大さじ1豆苗 / 15本くらい■レシピを考えた人のコメント塩豚の旨みで簡単においしく仕上がります。詳細を楽…

豚ヒレ肉味噌漬と玉ねぎとえのきのマヨぽん炒め

豚ヒレ肉味噌漬と玉ねぎとえのきのマヨぽん炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚ヒレ肉味噌漬 / 50~60g玉ねぎ / 中1/2個えのき / 1/2袋豆苗 / 20本くらいマヨネーズ / 大さじ1/2ぽん酢 / 大さじ1/2あらびき黒胡椒 / 少々ごま油 / 小さじ1■レシピを考えた人…