国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

オードブル・つまみ

痺辛肉味噌の豆腐サラダ

痺辛肉味噌の豆腐サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)豚ひき肉 / 60~70g木綿豆腐 / 正味150g焼き玄米※ぶぶあられで代用可 / 大さじ2.セロリの茎 / 1/4本セロリの葉 / 3~4枚スナップえんどう / 4~5莢ミニトマト / 4~5個玉ねぎ / 中1/2個グリーンリー…

スキレットde納豆フリッタータ

スキレットde納豆フリッタータ作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)卵 / 2個玉ねぎ / 中1/4個納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック納豆に添付のからし / 1パック分納豆に添付のたれ / 1パック分小松菜 / 1株溶けるスライスチーズ / 1枚じゃがいも(メークイン) / 1…

葱とラー油の中華風たまごやき

葱とラー油の中華風たまごやき作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)卵 / Lサイズ2個青ねぎ / 1/3本ラー油 / 小さじ1/6塩 / 少々鶏がらスープ / 大さじ2片栗粉 / 小さじ1ごま油 / 大さじ1/2グレープシードオイル / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメント葱とラー…

新玉葱としめじのサッと炒め

新玉葱としめじのサッと炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぶなしめじ / 1/2パック新玉ねぎ / 中1/8個★わりした / 大さじ1/2★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント簡…

旨みたっぷり!納豆コールスロー

旨みたっぷり!納豆コールスロー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 正味150g人参 / 正味30g納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック★納豆に添付のタレ / 1パック分★納豆に添付のからし / 1パック分★マヨネーズ / 大さじ2☆昆布茶※粉末 / 小さじ1/4☆白胡椒 /…

たっぷり塩豚と野菜のしょうが餡オムレツ

たっぷり塩豚と野菜のしょうが餡オムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個キャベツ / 2枚新玉葱 / 1/4個ごぼう / 正味15g塩豚※ / 35~40g※ レシピID:1880016210 / 上記生姜 / 1かけかつおだし / 大さじ4片栗粉 / 小さじ2★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡…

新玉葱とズッキーニのオムレツ

新玉葱とズッキーニのオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個新玉葱 / 中1/4個ズッキーニ / 30g★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2★塩麹 / 小さじ1★ガーリックパウダー / 少々☆クミンパウダー / 少々☆白胡椒 / 少々マヨネーズ / 大さじ1…

焼きズッキーニとニューサマーオレンジのマリネ

焼きズッキーニとニューサマーオレンジのマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ズッキーニ / 中1/3本ニューサマーオレンジ / 1/2個水菜 / 1株バジルペースト / 小さじ1/2ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3★…

新玉ねぎとトマトの豚卵とじ

新玉ねぎとトマトの豚卵とじ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個塩豚※ / 35gくらい※ レシピID:1880016210 / 上記トマト / こぶりのもの1個新玉ねぎ / 1/2個水 / 150ccわりした / 大さじ1と小さじ1/2ごま油 / 小さじ1水菜 / 2~3本■レシピを考えた人のコ…

蕎麦粉納豆の京あげキツネグラタン

蕎麦粉納豆の京あげキツネグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)京あげ / 1枚納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック納豆に添付のたれ / 1パック分ラクレット※ピザ用チーズで代用可 / 60g牛乳 / 大さじ3蕎麦粉 / 大さじ1白胡椒 / 少々★わりした / 大さじ2★干…

和風*林檎おろしトマト煮込み椎茸ハンバーグ

和風*林檎おろしトマト煮込み椎茸ハンバーグ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)市販の生ハンバーグ / 1個120g干し椎茸 / 2枚りんご / 1/4個塩昆布煮汁(神宗) / 大さじ1/2★干し椎茸の戻し汁 / 50cc★カットトマト / 50cc★塩麹 / 大さじ1/2醤油 / 小さじ1/4グレ…

炙りラクレットとトマトのマフィン

炙りラクレットとトマトのマフィン作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)全粒粉マフィン / 1個トマト / 1.5cm厚さ輪切り2枚りんご / 1/8個ラクレット / 30g★あらびきガーリック / 少々★トマトケチャップ / 大さじ1★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★ウスター…

ニューサマーオレンジと人参のサラダ

ニューサマーオレンジと人参のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ニューサマーオレンジ / 1/2個人参 / 正味40g★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々塩 / ひとつまみ■レシピを考えた人のコメントワタまで美味しいニューサマーオ…

トマトの麹味噌マヨオムレツ

トマトの麹味噌マヨオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トマト / 小ぶりのもの1個卵 / 2個★麹味噌 / 小さじ1/2★かつお粉 / 少々★マヨネーズ / 大さじ1/2グレープシードオイル / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメント下味つきのフレッシュでジューシーな…

ぷちころ三色大麦サラダ

ぷちころ三色大麦サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 10g大麦 / 大さじ1/2新玉ねぎ / 1/8個ブロッコリー / 2房くらい★グレープシードオイル / 小さじ1★粉末かつお出汁 / 小さじ1/10★岩塩 / 少々★レモン汁 / 少々★白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコ…

たっぷりブロッコリーだし巻き卵

たっぷりブロッコリーだし巻き卵作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ブロッコリー / 2房(40g)くらい卵 / 2個★濃いめの昆布かつおだし / 大さじ1★片栗粉 / 小さじ1★塩 / ひとつまみグレープシードオイル / 大さじ1くらい■レシピを考えた人のコメントブロッコリーの…

おかひじきと人参の簡単わりした浸し

おかひじきと人参の簡単わりした浸し作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 正味10gおかひじき / 下茹でした状態で20gわりした / 小さじ1塩 / ひとつまみ■レシピを考えた人のコメント食感がくせになります。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイ…

おかひじきの空豆チーズ和え

おかひじきの空豆チーズ和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)空豆 / 5粒くらいおかひじき / 下茹でした状態で20g★塩麹 / 小さじ1/4★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2★粉チーズ / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★レモン汁 / 少々■レシピを考えた人のコメ…

塩昆布煮汁deベーコンエッグ

塩昆布煮汁deベーコンエッグ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個ブロックベーコン / 5mm幅スライス1枚40~50g☆塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1☆醤油 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントちょっと厚めにカットしたベ…

空豆と新玉ねぎとおかひじきのオムレツ

空豆と新玉ねぎとおかひじきのオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個新玉ねぎ / 正味20g空豆 / 8~10粒おかひじき / 下茹でした状態で10gマヨネーズ / 小さじ1バター / 大さじ1/2★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2★塩麹 / 小さじ1/4★…

お肉なしでも美味しい生姜佃煮と厚揚げのチャンプルー

お肉なしでも美味しい生姜佃煮と厚揚げのチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)新玉ねぎ / 1/2個厚揚げ / 1/2枚春キャベツ / 2枚人参 / 20g卵 / 2個濃いめのかつおだし / 大さじ1グレープシードオイル / 大さじ1★生姜の佃煮※千切り / 20g★きび砂糖 /…

しっとり鶏レバーの和風コンフィ

しっとり鶏レバーの和風コンフィ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏レバー(血肝) / 下処理済みで100g★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/3★鷹の爪 / 1本★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ4~5☆粉末かつおだし / 小さじ1/8☆生姜の佃煮…

厚揚げと青梗菜のピリ辛中華炒め

厚揚げと青梗菜のピリ辛中華炒め作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)厚揚げ / 1/2枚青梗菜 / 1株★鶏がらスープ / 80cc★酒 / 大さじ1片栗粉 / 大さじ1/2白胡椒 / 少々☆鷹の爪 / 1本☆生姜※みじんぎり / 小さじ1/2☆あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/…

ピリッと爽やか柚子胡椒大根

ピリッと爽やか柚子胡椒大根作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)大根 / 1/3本★昆布茶(粉末) / 小さじ1★柚子果汁 / 大さじ1★柚子果皮 / 1/4個分★柚子胡椒 / 小さじ1/2★穀物酢 / 大さじ1.5★グラニュー糖 / 大さじ1.5塩 / 小さじ1/3■レシピを考えた人のコメントその…

新玉ねぎと高菜漬けのラクレット京あげピザ

新玉ねぎと高菜漬けのラクレット京あげピザ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)刻み高菜漬け / 20g新玉ねぎ / 1/4個ラクレット / 50g京あげ / 1枚本返し / 小さじ1/8白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント新玉ねぎの甘みと高菜漬けの酸っぱさがお揚げとチーズ…

簡単でスッキリ美味しい人参の林檎おろし和え

簡単でスッキリ美味しい人参の林檎おろし和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 25~30gりんご / 1/4個塩 / ひとつまみ★グラニュー糖 / 小さじ1/8★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3★白胡椒 / 少々★白ワインビネガー / 小さじ1/3★あらびき黒…

大根皮と高菜漬けの胡麻オリーブオイル和え

大根皮と高菜漬けの胡麻オリーブオイル和え作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)大根の皮 / 1/3本分京あげ / 1/4枚★刻み高菜漬け / 20g★すり胡麻 / 大さじ1/2★がごめ昆布 / 大さじ1/2★塩麹 / 小さじ1/2★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2■レシピを考え…

塩豚と厚揚げの春野菜チャンプルー

塩豚と厚揚げの春野菜チャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)厚揚げ / 1/2枚塩豚※ / 40g※ レシピID:1880016210 / 上記春キャベツ / 1/2枚新玉ねぎ / 1/4個人参 / 20g塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2卵 / 2個濃いめのかつおだし / 大さじ1グレープシードオ…

鶏レバーの艶々しっとり塩昆布煮汁炊き

鶏レバーの艶々しっとり塩昆布煮汁炊き作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏レバー(血肝) / 下処理済みで100g★生姜※千切り / 1片★酒 / 大さじ3~4★きび砂糖 / 大さじ1/2☆塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1☆醤油 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単でまろやか…

柔らか極旨((ε(。・ө・。)з))鶏レバにら炒め

柔らか極旨*1鶏レバにら炒め*2鶏レバにら炒め" border="0" vspace="3" />作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏レバー(血肝) / 下処理済みで100gチンゲン菜 / 1株にら / 1把★おろし生姜 / 小さじ1★一味唐辛子 / 少々★醤油 / 小さじ1★酒 / 小さじ1★片栗粉 / 大さじ…