国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

オードブル・つまみ

桜花の塩漬けと昆布茶のしっとり和*鶏はむ

桜花の塩漬けと昆布茶のしっとり和*鶏はむ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)鶏むね肉 / 1枚桜花の塩漬け / 15g※塩の部分多めで昆布茶※粉末 / 小さじ1/3あらびきガーリック / 少々■レシピを考えた人のコメントしっとりして、しっかり下味とほんのり桜花の香…

鮭フレークと卵のマカロニサラダ

鮭フレークと卵のマカロニサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)フジッリ / 50g鮭フレーク / 15gゆで卵 / 1個玉ねぎ / みじんぎり大さじ1.5マヨネーズ / 大さじ1くらい★レモン汁 / 少々★昆布茶※粉末 / 小さじ1/8★タイムパウダー / 少々★白胡椒 / 少々★あらび…

筍と牛蒡のピリ辛辣油サラダ

筍と牛蒡のピリ辛辣油サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)たけのこ水煮 / 50gごぼう / 20g★昆布茶※粉末 / 少々★ガーリックパウダー / 少々★辣油 / 少々★ごま油 / 小さじ1/4★すりごま / 大さじ1/2★岩塩 / 少々★本返し / 小さじ1/8★白胡椒 / 少々■レシピを…

塩豚とトマトのもち麦入り麻婆豆腐

塩豚とトマトのもち麦入り麻婆豆腐作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)木綿豆腐 / 1丁トマト / 大1個塩豚※ / 70~80g※レシピID:1880016210 / 上記※今回は肩ロース肉とハーブソルトを使用 / 上記玉ねぎ / 中1/4個玉ねぎの皮 / 1/4個分水 / 350ccもち麦 / 大さじ…

お手軽で美味しい三色田楽

お手軽で美味しい三色田楽作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 1cm幅3×4cm四方3切麹味噌 / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ1/2★本みりん / 小さじ1/2赤だし八丁味噌 / 小さじ1☆きび砂糖 / 小さじ1/2☆本みりん / 小さじ1/2☆七味唐辛子 / 少々大葉 / 1枚岩塩 /…

大葉とじゃこともち麦の豆腐グラタン

大葉とじゃこともち麦の豆腐グラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 100gもち麦 / 大さじ1★じゃこ / 20g★金ごま / 小さじ1★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々★一味唐辛子 / 少々★昆布茶 /…

トマトともち麦の中華風白和え

トマトともち麦の中華風白和え作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)木綿豆腐 / 100gトマト / 中1/2個もち麦 / 大さじ1/2★XO醤 / 小さじ1★本返し / 小さじ1/3☆きび砂糖 / 小さじ1☆鶏がらスープの素 / 小さじ1/4☆白胡椒 / 少々☆辣油 / 少々岩塩 / 少々すりごま / 大…

じゃこと牛蒡ともち麦の柚子胡椒お豆腐サラダ

じゃこと牛蒡ともち麦の柚子胡椒お豆腐サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ごぼう / 正味20gじゃこ / 20gもち麦 / 大さじ1レタス / 1枚木綿豆腐 / 正味50gくらいトマト / 小1/2個人参 / 10gくらい柚子胡椒 / 小さじ1/4エキストラバージンオリーブオイル / …

塩豚とじゃがいものコンフィ バルサミコがけ

塩豚とじゃがいものコンフィ バルサミコがけ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)塩豚※ / 50g※レシピID:1880016210 / 上記※今回は肩ロース肉とハーブソルトを使用 / 上記じゃがいも / 中1個人参 / 4.5~5cmくらい白ワイン / 大さじ1あらびきガーリック / 少…

懐かしの甘い玉子焼き

懐かしの甘い玉子焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個人参 / 直径1.5cmで8cmくらい★きび砂糖 / 大さじ1★塩 / 少々★水 / 80ccくらい☆酒 / 大さじ1/2☆本みりん / 大さじ1/2☆塩 / 少々☆きび砂糖 / 大さじ1グレープシードオイル / 大さじ1くらい■レシピを…

調味簡単!キムチの韓国風ポテトサラダ

調味簡単!キムチの韓国風ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)白菜キムチ / 40g玉ねぎ / 中1/8個じゃがいも / 中1個人参 / 15gヤングコーン / 2本ゆで卵 / 1個マヨネーズ / 大さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント余った白菜キムチを美味し…

茄子たっぷり白菜キムチのシェファーズパイ風

茄子たっぷり白菜キムチのシェファーズパイ風作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)豚ひき肉 / 100g白菜キムチ / 40gじゃがいも / 中1個なす / 1本玉ねぎ / 中1/4個コチュジャン / 小さじ1★無調整豆乳 / 大さじ1~2★バター / 大さじ1★白胡椒 / 少々溶けるスライスチ…

白菜キムチで爽やかに辛い夏野菜のマリネ

白菜キムチで爽やかに辛い夏野菜のマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)白菜キムチ / 20gなす / 1本ミディトマト / 1個グレープシードオイル / 大さじ1ごま油 / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.玉ねぎ / 中1/4個■レシピを考えた人のコメ…

山椒が爽やかな油茄子の和風麻婆豆腐

山椒が爽やかな油茄子の和風麻婆豆腐作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)木綿豆腐 / 1丁なす / 1本鶏胸肉ミンチ / 100g★赤だし八丁味噌 / 大さじ1★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1粉山椒 / 小さじ1/8くらい一味唐辛子 / 少々☆醤油 / 小さじ1/2☆きび砂糖 / 大さじ…

里芋と焼き茄子のあんかけ風

里芋と焼き茄子のあんかけ風作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)里芋 / 8個なす / 1本おくら / 1本★昆布茶 / 小さじ1★水 / 100cc★きび砂糖 / 大さじ1★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★おろし生姜 / 小さじ1醤油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントひんや…

焼き茄子とおくらの卵とじ

焼き茄子とおくらの卵とじ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)卵 / 2個なす / 1本おくら / 1本★あごだし / 100cc★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★醤油 / 小さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメントとろとろで風味抜群の卵とじ。詳細を…

油茄子の中華風白和え

油茄子の中華風白和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)なす / 1/2本木綿豆腐 / 70gくらい★鶏がらスープの素 / 小さじ1/6★ごま油 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★本返し / 小さじ1/8★すりごま / 大さじ1弱グレープシードオイル / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメ…

彩り人参と牛蒡のぽん酢きんぴら

彩り人参と牛蒡のぽん酢きんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ごぼう / 正味30gカラーにんじん※紫、オレンジ、白、黄色 / 全部で1/2本くらい★昆布茶※粉末 / 小さじ1/6★水 / 大さじ1.5★本みりん / 小さじ1/2★酒 / 小さじ1/2★きび砂糖 / 小さじ2ぽん酢 / 小さ…

焼き茄子の白和え

焼き茄子の白和え作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)なす / 1本木綿豆腐 / 1/4丁★顆粒あごだし / 小さじ1/4★すりごま / 大さじ2★本返し / 小さじ1/4おくら / 1本■レシピを考えた人のコメント簡単で香ばしくておいしい夏の白和え。彩りは枝豆などでもいいと思いま…

香ばしくてトロトロ~油茄子の冷奴

香ばしくてトロトロ~油茄子の冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 1/3丁なす / 3cmくらいおろし生姜 / 小さじ1/3本返し / 小さじ1/3エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5岩塩 / 少々すりごま / 大さじ1/2おくら / 3cmくらい■レシピを考え…

焼き茄子と夏野菜のサラダ

焼き茄子と夏野菜のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)なす / 1/2本ミディトマト / 1個ヤングコーン※下茹で済 / 1本レタス / 2枚おくら / 1/2本★柚子胡椒 / 小さじ1/6★ぽん酢 / 大さじ1★白胡椒 / 少々★本返し / 小さじ1/6★おろし生姜 / 小さじ1/3★エキスト…

焼き茄子の香ばし和風ぽてとさらだ

焼き茄子の香ばし和風ぽてとさらだ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 大1個なす / 1本マヨネーズ / 小さじ2本返し / 小さじ1/4おろし生姜 / 小さじ1白胡椒 / 少々岩塩 / 少々豆苗 / 15本くらい■レシピを考えた人のコメントとろとろ、香ばしい焼き茄…

焼もろこしと炒め野菜のポテトサラダ

焼もろこしと炒め野菜のポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)じゃがいも / 中1個レタス / 大3枚豆苗 / 20本くらい人参 / 1cm玉ねぎ / 中1/8個焼きとうもろこし / 5cm幅くらい白胡椒 / 少々バター / 小さじ1/3エキストラバージンオリーブオイル / 大…

海鮮トマトチゲあんかけオムレツ

海鮮トマトチゲあんかけオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トマト / 中1個トマトケチャップ / 大さじ1海鮮スンドゥブチゲ※の残り汁 / 200ccくらい※ レシピID 1880021261 / 上記片栗粉 / 大さじ1/2卵 / 2個マヨネーズ / 大さじ1/2白胡椒 / 少々コチュジ…

トマトと豆苗のかつお本返しオリーブオイル冷奴

トマトと豆苗のかつお本返しオリーブオイル冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)絹ごし豆腐 / 1/4丁トマト / 小1/2個豆苗 / 1本★かつお粉 / 小さじ1/6★本返し / 小さじ1/3★ラー油 / ひとたらしエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2■レシピを考えた人…

軟骨入りのジャンボ月見つくね

軟骨入りのジャンボ月見つくね作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏もも軟骨 / 15g鶏むね肉ミンチ / 100g卵黄 / 1個★卵白 / 大さじ1★おろし生姜 / 小さじ1★片栗粉 / 小さじ1白胡椒 / 少々玉ねぎ / 中1/8個ごま油 / 小さじ1岩塩 / 少々本返し / 小さじ1ゆず胡椒 …

じゃがいもと生姜佃煮とひき肉のタルティーヌ

じゃがいもと生姜佃煮とひき肉のタルティーヌ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)パン・オ・セーグル / 1cm幅スライス2枚小玉じゃがいも / 1個新生姜 / 千切り20g牛ひき肉 / 大さじ1★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ1醤油 / 小さじ1/2グレ…

鶏軟骨とレタスのガーリックレモン炒め

鶏軟骨とレタスのガーリックレモン炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏もも軟骨 / 25gレタス / 1枚あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1レモン果汁 / 小さじ1白胡椒 / 少々岩塩 / 少々■レシピを考えた…

南瓜と牛蒡の胡桃きな粉レモンマヨサラダ

南瓜と牛蒡の胡桃きな粉レモンマヨサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)かぼちゃ / 加熱後の正味280gくらいごぼう / 加熱後の正味35gくらいむきくるみ / 25~30g★きな粉 / 小さじ1★マヨネーズ / 大さじ3くらい★レモン果汁 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★クミンソ…

茄子とチーズ×トマトクリームソースのタルティーヌ

茄子とチーズ×トマトクリームソースのタルティーヌ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パン・オ・セーグル / 1cm幅スライス1枚なす / 4cmくらい無調整豆乳 / 大さじ2トマトケチャップ / 大さじ1★小麦粉 / 大さじ1/2★パルメザンチーズ / 小さじ1★ガーリックパウ…