国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

オードブル・つまみ

ゴーヤと春雨の夏に嬉しいピリ辛春巻き

ゴーヤと春雨の夏に嬉しいピリ辛春巻き作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)春巻きの皮 / 10枚分ゴーヤ / 1/2本くらい春雨 / 30g豚ひき肉 / 100g干し椎茸 / 2枚★干し椎茸の戻し汁 / 50~60cc★オイスターソース / 小さじ2★豆板醤 / 小さじ1/2★醤油 / 小さじ1★酒 / 大…

もやしと干し椎茸の生姜佃煮春巻き

もやしと干し椎茸の生姜佃煮春巻き作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)春巻きの皮 / 10枚もやし / 1袋豚ひき肉 / 100g生姜佃煮 / 20g人参 / 40g干し椎茸 / 2枚★干し椎茸の戻し汁 / 50cc★オイスターソース / 小さじ2★酒 / 大さじ1白胡椒 / 少々片栗粉 / 大さじ1薄…

塩麹ゴーヤのわりした辣油冷奴

塩麹ゴーヤのわりした辣油冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)絹ごし豆腐 / 1/4丁ゴーヤ / 下茹でした状態で20g塩麹 / 小さじ1/4わりした / 大さじ1辣油 / 少々■レシピを考えた人のコメント日本酒のアテにぴったり。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

もやしと豆苗の昆布茶マヨ冷奴

もやしと豆苗の昆布茶マヨ冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)絹ごし豆腐 / 1/4丁もやし / 1/6袋豆苗 / 5本くらい★昆布茶 / 小さじ1/8★マヨネーズ / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントぷちプラでヘルシーおいしー!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━…

長芋の蕎麦粉からあげ

長芋の蕎麦粉からあげ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)長芋 / 5cmくらい★本返し / 小さじ1/2★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少々蕎麦粉 / 小さじ1.5くらいグレープシードオイル / 200cc■レシピを考えた人のコメントお蕎麦の材料でサクッとホクッと仕上がります。詳細を…

シャキッと生姜佃煮×蓮根の黒七味ペペロンチーノ

シャキッと生姜佃煮×蓮根の黒七味ペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蓮根 / 直径8cmで2.5cm幅くらい生姜佃煮 / 5g黒七味 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々■レシピを考えた人のコ…

ズッキーニのカリふわ*クミンソルトフリッター

ズッキーニのカリふわ*クミンソルトフリッター作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ズッキーニ / 1本クミンソルト / 小さじ1くらい☆薄力粉 / 大さじ2~3エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1と2カップ程度★薄力粉 / 大さじ10くらい★片栗粉 / 大さじ4.5くら…

塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め

塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)塩豚※ / 70g※ レシピID:1880016210 / 上記キャベツ / 6枚くらい塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントキャベツがもりもり食べられます。詳細を楽天レシピで…

河豚とえのきとじゃがいもの蕎麦粉豆乳ドリア

河豚とえのきとじゃがいもの蕎麦粉豆乳ドリア作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ふぐの焼きほぐし / 20~25gえのき / 50gじゃがいも / 中1個無調整豆乳 / 150cc蕎麦粉 / 大さじ2塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 少々黒七味 / 少々発芽玄米いりごはん / 1膳バター / 10…

甘辛きんぴらゴーヤチャンプルー

甘辛きんぴらゴーヤチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ゴーヤ / 1本ごぼう / 正味25g人参 / 正味25g油揚げ / 1枚干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 100cc★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ2★一味唐辛子 / 少々醤油 / 小さ…

旨辛!黒七味きんぴら豆苗サラダ

旨辛!黒七味きんぴら豆苗サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ごぼう / 正味30g人参 / 正味30g豆苗 / 20g油揚げ / 1/2枚★粉末かつおだし / 小さじ1/6★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ1/2★塩 / ひとつまみ黒七味 / 少々グレープシー…

出汁と醤油がきいてる~きんぴらポテトサラダ

出汁と醤油がきいてる~きんぴらポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)じゃがいも / 中2個ごぼう / 正味25g人参 / 正味25g★粉末かつおだし / 小さじ1/6★本みりん / 小さじ1★酒 / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ1★一味唐辛子 / 少々ごま油 / 小さじ1すりごま…

さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ

さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)なす / 中3本ピーマン / 中3個人参 / 中1/3本玉ねぎ / 大1/2個トマト / 大1個★生姜の佃煮 / 10g★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1エキストラバージンオリーブオイ…

ギリシャ風 茄子とじゃがいものミートグラタン

ギリシャ風 茄子とじゃがいものミートグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)茄子 / 2本じゃがいも / 中2個ラムもも肉※牛ひき肉でも可 / 250g玉ねぎ / 大1/2個150gトマト / 中1個卵 / 1個エキストラバージンオリーブオイル / 100ccくらいあらびきガーリック …

たっぷりアスパラガスの粒マスタードチーズポテサラ

たっぷりアスパラガスの粒マスタードチーズポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)じゃがいも / 大2個玉ねぎ / 中1/8個人参 / 正味20gアスパラガス / 2本スライスチーズ / 1枚ゆで卵 / 1個★粒マスタード / 大さじ1/2★マヨネーズ / 大さじ2~3★白胡椒 / 少…

豚スペアリブの中華風セロリ煮込み

豚スペアリブの中華風セロリ煮込み作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)豚スペアリブ / 400gくらい水 / 150ccセロリの葉 / 10g★蜂蜜 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★穀物酢 / 大さじ2★酒 / 大さじ4★あらびきガーリック / 小さじ1/4★生姜 / スライス5~6枚★ごま油…

簡単旨い!まるごとアスパラ春巻き

簡単旨い!まるごとアスパラ春巻き作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)アスパラガス / 2本春巻きの皮 / 2枚塩麹 / 小さじ1くらいガーリックパウダー / 少々あらびき黒胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 100ccくらい■レシピを考えた人のコメント下…

簡単美味しい柚子胡椒×昆布茶クリチーポテトサラダ

簡単美味しい柚子胡椒×昆布茶クリチーポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)じゃがいも / 大2個小松菜 / 1株人参 / 正味20g玉ねぎ / 中1/8個ゆで卵 / 1個クリームチーズ / 30gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2昆布茶※粉末 / 小さじ1/3★…

簡単美味しいアボカド卵サラダ

簡単美味しいアボカド卵サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個ゆで卵 / 1個★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★レモン汁 / 小さじ1/6★塩麹 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々焼き玄米※ぶぶあられでも可 / 小さじ1/3…

大葉と生姜佃煮の和風ポテトサラダ

大葉と生姜佃煮の和風ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)じゃがいも / 大2個玉ねぎ / 中1/4個人参 / 正味15~20gゆで卵 / 1個スナップえんどう / 3~4莢大葉 / 3枚金ごま / 小さじ1生姜の佃煮(千切り) / 15~20gマヨネーズ / 大さじ3~4白胡椒 / …

痺辛肉味噌の豆腐サラダ

痺辛肉味噌の豆腐サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)豚ひき肉 / 60~70g木綿豆腐 / 正味150g焼き玄米※ぶぶあられで代用可 / 大さじ2.セロリの茎 / 1/4本セロリの葉 / 3~4枚スナップえんどう / 4~5莢ミニトマト / 4~5個玉ねぎ / 中1/2個グリーンリー…

スキレットde納豆フリッタータ

スキレットde納豆フリッタータ作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)卵 / 2個玉ねぎ / 中1/4個納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック納豆に添付のからし / 1パック分納豆に添付のたれ / 1パック分小松菜 / 1株溶けるスライスチーズ / 1枚じゃがいも(メークイン) / 1…

葱とラー油の中華風たまごやき

葱とラー油の中華風たまごやき作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)卵 / Lサイズ2個青ねぎ / 1/3本ラー油 / 小さじ1/6塩 / 少々鶏がらスープ / 大さじ2片栗粉 / 小さじ1ごま油 / 大さじ1/2グレープシードオイル / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメント葱とラー…

新玉葱としめじのサッと炒め

新玉葱としめじのサッと炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぶなしめじ / 1/2パック新玉ねぎ / 中1/8個★わりした / 大さじ1/2★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント簡…

旨みたっぷり!納豆コールスロー

旨みたっぷり!納豆コールスロー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 正味150g人参 / 正味30g納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック★納豆に添付のタレ / 1パック分★納豆に添付のからし / 1パック分★マヨネーズ / 大さじ2☆昆布茶※粉末 / 小さじ1/4☆白胡椒 /…

たっぷり塩豚と野菜のしょうが餡オムレツ

たっぷり塩豚と野菜のしょうが餡オムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個キャベツ / 2枚新玉葱 / 1/4個ごぼう / 正味15g塩豚※ / 35~40g※ レシピID:1880016210 / 上記生姜 / 1かけかつおだし / 大さじ4片栗粉 / 小さじ2★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡…

新玉葱とズッキーニのオムレツ

新玉葱とズッキーニのオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個新玉葱 / 中1/4個ズッキーニ / 30g★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2★塩麹 / 小さじ1★ガーリックパウダー / 少々☆クミンパウダー / 少々☆白胡椒 / 少々マヨネーズ / 大さじ1…

焼きズッキーニとニューサマーオレンジのマリネ

焼きズッキーニとニューサマーオレンジのマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ズッキーニ / 中1/3本ニューサマーオレンジ / 1/2個水菜 / 1株バジルペースト / 小さじ1/2ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3★…

新玉ねぎとトマトの豚卵とじ

新玉ねぎとトマトの豚卵とじ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個塩豚※ / 35gくらい※ レシピID:1880016210 / 上記トマト / こぶりのもの1個新玉ねぎ / 1/2個水 / 150ccわりした / 大さじ1と小さじ1/2ごま油 / 小さじ1水菜 / 2~3本■レシピを考えた人のコ…

蕎麦粉納豆の京あげキツネグラタン

蕎麦粉納豆の京あげキツネグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)京あげ / 1枚納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック納豆に添付のたれ / 1パック分ラクレット※ピザ用チーズで代用可 / 60g牛乳 / 大さじ3蕎麦粉 / 大さじ1白胡椒 / 少々★わりした / 大さじ2★干…