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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

オードブル・つまみ

パプリカとカマンベールの韓国風おつまみトースト

パプリカとカマンベールの韓国風おつまみトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ソフトフランスパン / 1.5cm幅1枚カマンベールチーズ / 40g赤パプリカ(韓国産) / 正味5gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味5gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2★エキストラバージ…

まるごとパプリカップの韓国風ドリア

まるごとパプリカップの韓国風ドリア作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)赤パプリカ(韓国産) / 大2個オレンジパプリカ(韓国産) / 大2個テンジャン(韓国産) / 大さじ1/2コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4雑穀ごはん / 炊き上がり220gクリームチーズ / 25g★あらびき…

ひんやりピリ辛韓国風かぶレーゼ

ひんやりピリ辛韓国風かぶレーゼ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜4人分)トマト / 中1/2個小かぶ / 中1個コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/8★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2★ごま油 / 小さじ1/6★穀物酢 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々岩塩 / 少…

トマトたっぷり韓国風オープンオムレツ

トマトたっぷり韓国風オープンオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トマト / 1個/正味120g卵 / Lサイズ1個コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4★ゆず茶 / 小さじ1/2★マヨネーズ / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★粉チーズ / 大さじ1/2ごま…

しっとり鶏ささみの韓国風★旨辛チャーシュー

しっとり鶏ささみの韓国風★旨辛チャーシュー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 2本★塩麹 / 大さじ1★ジンジャーパウダー / 小さじ1/8★ガーリックパウダー / 少々★白胡椒 / 少々☆酒 / 大さじ1.5☆本みりん / 大さじ1.5コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5…

河内晩柑とパプリカのさっぱりほの甘サラダ

河内晩柑とパプリカのさっぱりほの甘サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)河内晩柑 / 1/2個/正味100g赤パプリカ(韓国産) / 正味30gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味30g水菜 / 3~4本★グレープシードオイル / 小さじ1/2★ごま油 / 小さじ1/12★白胡椒 / 少々★あ…

テンジャントマトデミde韓国風味噌煮込ハンバーグ

テンジャントマトデミde韓国風味噌煮込ハンバーグ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)テンジャン(韓国産) / 大さじ1市販の生ハンバーグ / 1個130g小麦粉 / 大さじ1くらいごま油 / 大さじ1/2赤ワイン / 100ccトマト / 正味100g★ジンジャーパウダー / 小さじ1/10★あ…

鶏ささみとさつまいも春雨の韓国風旨辛サラダ

鶏ささみとさつまいも春雨の韓国風旨辛サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)鶏ささみ / 1本さつまいも春雨(韓国産) / 80g赤パプリカ(韓国産) / 正味50g人参 / 正味40g水菜 / 正味50gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★穀物酢 / 大…

胡瓜とパプリカの韓流アンチョビトマト炒め

胡瓜とパプリカの韓流アンチョビトマト炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 中1本黄パプリカ(韓国産) / 正味30gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味30gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/6フィレアンチョビ / 1/2枚★トマトケチャップ / 小さじ1★塩麹 / 小さ…

バナナと胡桃の韓国風コチュジャン蒟蒻田楽

バナナと胡桃の韓国風コチュジャン蒟蒻田楽作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生芋板こんにゃく / 1/2枚 100gむき胡桃 / 10gバナナ / 正味20gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/12★信州味噌 / 小さじ1/12★醤油 / ひとたらしごま油 / 小さじ1/8■レシピを考えた人の…

燻製さわらと雑穀のぷちぴちシャキしゃくサラダ

燻製さわらと雑穀のぷちぴちシャキしゃくサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 30gそのまま まぜる雑穀 / 30g黄パプリカ(韓国産) / 20gピーマン / 10g白ねぎ / 5cm長さくらいコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/3★プリザ…

カラフルかわいいコリアンなコチュジャンきんぴら

カラフルかわいいコリアンなコチュジャンきんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)黄パプリカ(韓国産) / 正味30g人参 / 正味50gごぼう / 正味20gピーマン / 正味20gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 小さじ1★鶏がらスープ…

卵とパプリカの隠れ韓国風ピザトースト

卵とパプリカの隠れ韓国風ピザトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個山形食パン / 5枚切り1枚厚切りベーコン / 10gパプリカ(韓国産) / 正味10gピーマン / 正味10gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/3無添加ミックスチーズ / 35gトマトケチャップ / 大…

器ごと食べるパプリカと焦がし葱のグラタンスープ

器ごと食べるパプリカと焦がし葱のグラタンスープ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パプリカ(韓国産) / 大1個青ねぎ / 15cmくらい干し椎茸 / 1/6枚厚切りベーコン / 10gふすま食パン / 1cm厚さ1枚ピザ用チーズor溶けるスライスチーズ / 25gコチュジャン(韓国産)…

シャキシャキ水菜とパプリカの韓国風お浸し

シャキシャキ水菜とパプリカの韓国風お浸し作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)水菜 / 正味50g黄パプリカ(韓国産) / 正味10gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味10gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/6★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★鶏がらスープ / 大さじ…

燻製さわらとパプリカの韓国風マリネ

燻製さわらとパプリカの韓国風マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 30g白葱 / 正味20g黄パプリカ(韓国産) / 正味20gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味20gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/5★レモン汁 / 小さじ1/4★穀物…

パプリカの韓国風*雑穀鶏ささミンチ詰

パプリカの韓国風*雑穀鶏ささミンチ詰作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本黄パプリカ(韓国産) / 1個コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4そのまま まぜる雑穀 / 20g葉葱 / 10g★ごま油 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々★ジンジャ…

海老とパプリカの韓国風かき揚げ

海老とパプリカの韓国風かき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)海老 / 中1尾黄パプリカ(韓国産) / 正味10gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味10gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4水菜 / 正味20g★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/3★ガーリックパウダー / 少々片…

ぷるぷる蒟蒻の韓国風ごま和え

ぷるぷる蒟蒻の韓国風ごま和え作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)生芋板こんにゃく※あく抜き済 / 1/2枚コチュジャン(韓国産) / 小さじ1蕪の葉 / 15本くらい★鶏がらスープ / 100cc★あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々きび砂糖 / 大さじ1/2☆本返し / 大さじ1/…

三色パプリカの旨辛★韓国風ピクルス

三色パプリカの旨辛★韓国風ピクルス作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)赤パプリカ(韓国産) / 正味25g黄パプリカ(韓国産) / 正味25gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味25gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/3★グラニュー糖 / 小さじ2★アカシア蜂蜜 / 小さじ1★あらびき…

とろとろ蕪ティーカップの冷たいカラフルポタージュ

とろとろ蕪ティーカップの冷たいカラフルポタージュ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)小かぶ / 2個黄パプリカ(韓国産) / 正味8gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味8g蕪の葉 / 小さめ2本、大きめ1/2本★塩麹 / 小さじ1.5★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々★…

鶏ささみの旨辛キムチーズトマトグラタン

鶏ささみの旨辛キムチーズトマトグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)トマト / 中2個鶏ささみ / 1本キャベツ / 正味60g黄パプリカ(韓国産) / 正味20gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/3★桜海老粉 / 小さじ1/6★あらびきガーリック / 少々★鶏がらスープの素※…

三色パプリカいっぱいの韓国風 えびマヨ

三色パプリカいっぱいの韓国風 えびマヨ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)海老 / 中5尾赤パプリカ(韓国産) / 正味30g黄パプリカ(韓国産) / 正味30gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味30gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2と小さじ1/6★マヨネーズ / 大さじ3★本みり…

彩り野菜とハムのジュレ 小蕪仕立ての冷菜

彩り野菜とハムのジュレ 小蕪仕立ての冷菜作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)小かぶ / 1個小かぶの葉 / 1本黄パプリカ(韓国産) / 10g人参 / 5mm幅輪切り1枚ボンレスハム / 1枚15~20g★鶏がらスープ / 150cc★白ワイン / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々☆白胡椒…

ローカロリーで嬉しい鶏ささみと蒟蒻のチャプチェ

ローカロリーで嬉しい鶏ささみと蒟蒻のチャプチェ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)鶏ささみ / 1本生芋糸こんにゃく※あく抜き済 / 1袋180gごぼう / 正味20g人参 / 正味35g干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 100cc黄パプリカ(韓国産) / 80~90gいんげん / 1本コ…

鶏ささみとパプリカの韓国風旨辛マリネ

鶏ささみとパプリカの韓国風旨辛マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本黄パプリカ(韓国産) / 40~50gいんげん / 2本コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5★ごま油 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々★きび砂糖 / 小さじ1/2★穀物酢…

パプリカン国からアニョハセヨ~♪ソーセージン

パプリカン国からアニョハセヨ~♪ソーセージン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミニパプリカ(韓国産) / 2個ホワイトソーセージ※ウインナーでも可 / 2本25~30gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/6トマトケチャップ / 小さじ1/6黒ごま / 4粒■レシピを考えた人のコ…

柔らか春キャベツの雑穀ささみ花シュウまい

柔らか春キャベツの雑穀ささみ花シュウまい作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc鶏ささみ / 1本春キャベツ / 4枚どんこ干し椎茸 / 中1枚葉葱 / 1/2本★オイスターソース / 小さじ1/4★ごま油 / 小さじ1/5★白胡椒 / 少々★ジンジャ…

蕪の雑穀入り鶏ささミンチぎっしりファルシー

蕪の雑穀入り鶏ささミンチぎっしりファルシー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc小かぶ / 2個鶏ささみ / 1本葉葱 / みじん切り大さじ1★ジンジャーパウダー / 少々★ごま油 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々☆…

しっとり鶏ささみと雑穀の羽根つきWチーズグラタン

しっとり鶏ささみと雑穀の羽根つきWチーズグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc鶏ささみ / 1本無添加ミックスチーズ / 50g★セロリソルト / 少々★乾燥バジル / 少々★あらびきガーリック / 少々★モルトビネガー / 小さじ…

丸ごとトマトの冷んやり雑穀ゼリー寄せ

丸ごとトマトの冷んやり雑穀ゼリー寄せ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15ccトマト / 小2個いんげん / 1本人参 / 5mm幅輪切り2枚★セロリソルト / 少々★鶏がらスープ / 100cc★ジンジャーパウダー / 少々★白胡椒 / 少々★あらびき…

燻製さわらと焼きしめじのバルサミコマリネ

燻製さわらと焼きしめじのバルサミコマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 35gぶなしめじ / 1/3袋豆苗 / 5~6本バルサミコ酢 / 小さじ1塩麹 / 小さじ1/3あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブ…

三十雑穀de空豆とトマトのベジライスサラダ

三十雑穀de空豆とトマトのベジライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合空豆 / 8〜10莢トマト / 中1個★白胡椒 / 少々★塩麹 / 大さじ1★モルトビネガー / 大さじ1.5~2★きび砂糖 / 大さじ1★あらびき黒胡…

ズボラで旨い!焼きチーズカレーマカロニオムグラタン

ズボラで旨い!焼きチーズカレーマカロニオムグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏キーマカレー(にしきや) / 150g卵 / 1個ペンネリガトーニ / 50gトマト / 小1/2個無添加ミックスチーズ / 50~60gマヨネーズ / 大さじ1/2★エキストラバージンオリーブオ…

燻製さわらとかき菜のマスタードマリネ

燻製さわらとかき菜のマスタードマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 35gかき菜 / 2本★粒マスタード / 小さじ1/3★モルトビネガー / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小…

ラム肉とかき菜の雑穀オイスター炒め

ラム肉とかき菜の雑穀オイスター炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ラムもも肉ステーキ用 / 75~80gかき菜 / 3本そのまままぜる雑穀(だいずデイズ) / 1袋70g★塩麹 / 大さじ1/2★オイスターソース / 大さじ1/2★醤油 / 大さじ1/2★あらびきガーリック / 少…

シャキッと牛蒡とふわふわ鶏ささみの雑穀ぷちサラダ

シャキッと牛蒡とふわふわ鶏ささみの雑穀ぷちサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc鶏ささみ / 1本牛蒡 / 正味30g★かつお厚削り節 / 3g★白胡椒 / やや強めに、少々★チリパウダー / 少々★岩塩 / 少々★マヨネーズ / 大さじ1…

揚げない!?ぷちぷちジューシィ雑穀牛メンチカツ

揚げない!?ぷちぷちジューシィ雑穀牛メンチカツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc玉ねぎ / 25gたんかく牛ひき肉 / 60gパン粉 / 大さじ2くらい☆白胡椒 / 少々☆岩塩 / 小さじ1/5☆タイムパウダー / 少々☆ペパーミントパウダ…

ぷちとろもっちり雑穀マカロニグラタン

ぷちとろもっちり雑穀マカロニグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30ccペンネリガトーニ / 60gホエー / 150ccブラックタイガー / 2尾玉ねぎ / 35gグリーンピース / 20粒★白ワイン / 大さじ1★タイムパウダー / 少々★海…

ぷちぷち雑穀だし巻き卵

ぷちぷち雑穀だし巻き卵作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc卵 / 3個あごだし / 100cc水菜 / 5本塩麹 / 小さじ1きび砂糖 / 大さじ1サラダ油 / 適量■レシピを考えた人のコメントあご出汁をしっかり含んだ雑穀がたっぷり入っ…

皮まで美味しい林檎の豚肉巻き

皮まで美味しい林檎の豚肉巻き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚もも肉スライス / 3枚シナノゴールド(青森県産) / 1/2個★塩麹 / 小さじ2★ジンジャーパウダー / 少々★クミンパウダー / 少々★コリアンダーパウダー / 少々★ガーリックパウダー / 少々★白胡椒 / …

蒟蒻と彩り野菜のぷちぷち雑穀チャプチェ

蒟蒻と彩り野菜のぷちぷち雑穀チャプチェ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30ccたんかく牛ひき肉 / 50g生芋糸こんにゃく※あく抜き済 / 1袋180gスナップえんどう / 5莢どんこ干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 100cc人参 / 正味5…

ふんわりしっとり鶏ささみのプチプチ雑穀クリーム煮

ふんわりしっとり鶏ささみのプチプチ雑穀クリーム煮作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 2本タマチャンショップの三十雑穀 / 30cc玉ねぎ / 正味50g牛乳 / 100ccバター / 大さじ1白ワイン / 大さじ2★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★ジンジャ…

旨味ぎゅっ!こんがり茸のバルサミコ炒め

旨味ぎゅっ!こんがり茸のバルサミコ炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぶなしめし / 1/4袋原木生椎茸 / 5個バルサミコ酢 / 小さじ2エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々★あらびき黒胡椒 / 強め…

まるごと食べ切っちゃうジューシー大根のサラダ

まるごと食べ切っちゃうジューシー大根のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)大根(奈良県産) / 5cm幅輪切り白胡椒 / 少々★片栗粉 / 小さじ1/2★小麦粉 / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3くらい■レシピを考えた人のコメント1品で大根の…

包まず隠さず!香ばしあぶらげ餃子

包まず隠さず!香ばしあぶらげ餃子作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)京あげ / 大1枚100g豚ひき肉 / 80g原木生椎茸(宮崎県産) / 1枚葉葱(愛知県産) / 1本10g★赤だし八丁味噌 / 小さじ1/5★白胡椒 / 少々★ごま油 / 小さじ1/6★ガーリックパウダー / 少々★ジンジャ…

豚肉と木綿豆腐のチーズココナッツカレー焼き

豚肉と木綿豆腐のチーズココナッツカレー焼き作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)木綿豆腐 / 水切りした状態で300g豚肩ロース肉生姜焼き用 / 3枚120g★カレーペースト(パタックス) / 小さじ2★塩麹 / 小さじ2粉チーズ / 大さじ1白胡椒 / 少々ココナッツバター / 大さじ…

揚げちりめんとトマトのイタリアン冷奴

揚げちりめんとトマトのイタリアン冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 正味95gくらいトマト / 中1/2個くらいちりめんじゃこ / 大さじ2くらいエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3あらびきガーリック / 少々★レモン汁 / 少々★だし醤油 / …

どんこ椎茸と蒟蒻とロースト胡桃のバルサミコ酢風味

どんこ椎茸と蒟蒻とロースト胡桃のバルサミコ酢風味作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)どんこ干し椎茸(宮崎産)※小粒 / 5個20g玉ねぎ(北海道産) / 正味50g生芋板こんにゃく※あく抜き済 / 60gローストむき胡桃 / 35g★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★き…

蒟蒻と蕎麦米と彩り野菜のおさかな滋味サラダ

蒟蒻と蕎麦米と彩り野菜のおさかな滋味サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)生芋板こんにゃく / 150g蕎麦米 / 25cc人参(千葉県産) / 正味50g玉ねぎ(北海道産) / 正味50gピーマン(沖縄県産) / 1個(正味50g)トマト(沖縄県産) / 正味80gフィレアンチョビ / …