国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

オードブル・つまみ

明太子と空豆のオープンオムレツ

明太子と空豆のオープンオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / Lサイズ1個そら豆 / 1莢3粒くらい明太子 / 30gくらい玉ねぎ / 1/8個★塩麹 / 小さじ1/3★マヨネーズ / 大さじ1/2★無調整豆乳 / 大さじ1★乾燥タラゴン / 少々白胡椒 / 少々エキストラバージン…

セロリたっぷりベジブロ豚肉じゃが

セロリたっぷりベジブロ豚肉じゃが作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)小玉メークイン / 10個くらい玉ねぎ / 大1個人参 / 小1本豚こまぎれ肉 / 150gセロリ / 1本★塩麹 / 大さじ2★酒 / 大さじ1.5★本みりん / 大さじ1.5★きび砂糖 / 大さじ2★粒黒胡椒 / 5~6粒エキ…

白飯が進む(๑´ㅂ`๑)豚肉とキャベツのキムチ炒め

白飯が進む(๑´ㅂ`๑)豚肉とキャベツのキムチ炒め作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)キャベツ / 3枚白菜キムチ / 50g豚こま切れ肉 / 80gグレープシードオイル / 大さじ1/2ごま油 / 小さじ1豆苗 / 10本くらい本返し / 小さじ1/2白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコ…

キムチとアボカドのセロリ胡麻マヨ和え

キムチとアボカドのセロリ胡麻マヨ和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白菜キムチ / 20gアボカド / 1/2個セロリの茎 / 3cmくらい★すりごま / 小さじ1/2★マヨネーズ / 大さじ1/2★ごま油 / 少々レモン果汁 / 小さじ1/3■レシピを考えた人のコメントシャキシャキ…

紫キャベツとアボカドの彩りマリネ

紫キャベツとアボカドの彩りマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)アボカド / 1/2個紫キャベツ / 1枚★鶏がらスープの素 / 小さじ1/6★すし酢 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2レモン果汁 / 小さじ1/3■レシピを考えた人…

キムチたっぷりマヨ卵焼き

キムチたっぷりマヨ卵焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個白菜キムチ / 15~20g★マヨネーズ / 小さじ2★塩麹 / 小さじ1/2★無調整豆乳 / 大さじ1グレープシードオイル / 適量ごま油 / 小さじ1/3■レシピを考えた人のコメント酸っぱ辛いキムチが卵とマヨ…

筍と鶏手羽トロ肉の旨煮

筍と鶏手羽トロ肉の旨煮作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏手羽トロ肉 / 50g人参 / 3cm干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 300cc水煮たけのこ / 50g塩麹 / 小さじ1おろし生姜 / 小さじ1/3醤油 / 小さじ1/6ごま油 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメントぱぱっ…

紫キャベツとゆで卵のピクルス

紫キャベツとゆで卵のピクルス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゆで卵 / 1個紫キャベツ / 1枚★白ワインビネガー / 150cc★乾燥タラゴン / 少々★グラニュー糖 / 小さじ1★粒黒胡椒 / 1個★白胡椒 / 少々★ローリエ / 1/2枚■レシピを考えた人のコメント綺麗な赤紫色…

醤油香る鶏ささ身と大葉の天ぷら

醤油香る鶏ささ身と大葉の天ぷら作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささ身 / 1本大葉の醤油漬 / 1枚小麦粉 / 大さじ1片栗粉 / 小さじ1白胡椒 / 少々塩 / 少々グレープシードオイル / 適量ごま油 / 少々■レシピを考えた人のコメント風味満点、そのままで美味し…

人参と柿の種のかき揚げ

人参と柿の種のかき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 5cmくらい柿の種 / 5~6粒小麦粉 / 大さじ1/2片栗粉 / 小さじ1/2グレープシードオイル / 適量■レシピを考えた人のコメント柿の種の食感と風味で、そのままでも食べられます。詳細を楽天レシピで…

紫キャベツとピーナッツのかき揚げ

紫キャベツとピーナッツのかき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)紫キャベツ / 1枚ピーナッツ / 10粒小麦粉 / 大さじ1片栗粉 / 小さじ1グレープシードオイル / 適量塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント彩り、食感ともにいい、簡単かき揚げ。詳細を楽天レシ…

ピーナッツとキャベツの辣油ナムル

ピーナッツとキャベツの辣油ナムル作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 1枚ピーナッツ / 5粒★塩麹 / 小さじ1/6★辣油 / 少々★ガーリックパウダー / 少々★グレープシードオイル / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント簡単で風味たっぷり詳細を楽天レシ…

柿の種と牛蒡のspicyサラダ

柿の種と牛蒡のspicyサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ごぼう / 正味20g柿の種 / 種のみ10個くらい★黒七味 / 少々★マヨネーズ / 小さじ1葉ねぎ / 少々■レシピを考えた人のコメント柿の種のお醤油風味とザクザク食感に牛蒡のシャキシャキが加わった、簡単…

紫キャベツと根菜の柚子コールスロー

紫キャベツと根菜の柚子コールスロー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)紫キャベツ / 1枚ごぼう / 正味7~8g人参 / みじんぎり大さじ1★ゆず果皮 / みじんぎり小さじ1/2★ゆず果汁 / 小さじ1/2★すし酢 / 小さじ1/2★昆布茶※粉末 / 小さじ1/4☆マヨネーズ / 大さじ1/2…

キャベツの柚子ジンジャーマリネ

キャベツの柚子ジンジャーマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 1枚生姜 / 8gきび砂糖 / 小さじ1.5ゆず果汁 / 小さじ1/2★ゆず果皮 / みじんぎり小さじ1/4★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4■レシピを考えた…

ハニーマスタード黒胡椒キャロットラペ

ハニーマスタード黒胡椒キャロットラペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 4cm★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/3★粒マスタード / 小さじ1/3★あらびき黒胡椒 / 少々★レモン果汁 / 小さじ1/4★岩塩 / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4■レシピを考…

鶏ささ身と明太子マヨのマフィンピザトースト

鶏ささ身と明太子マヨのマフィンピザトースト作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)イングリッシュマフィン / 1個明太子 / 10g鶏ささ身 / 1/2本★マヨネーズ / 小さじ2★白胡椒 / 少々トマトケチャップ / 大さじ1溶けるスライスチーズ / 2枚乾燥オレガノ / 少々乾燥パ…

明太子の柚子オリーブオイル漬け冷奴

明太子の柚子オリーブオイル漬け冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 4cm角くらい明太子 / 15g★ゆず果皮 / すりおろし小さじ1/6★ゆず果汁 / 小さじ1/6★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★昆布茶※粉末 / 小さじ1/6★塩 / 少々■レシピを考え…

筍と豚肉の大葉にんにく醤油炒め

筍と豚肉の大葉にんにく醤油炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茹でたけのこ / 50g豚こまぎれ肉 / 50gキャベツ / 大1枚人参 / 3cm大葉 / 1枚大葉のにんにく醤油漬けの漬け汁 / 大さじ1酒 / 大さじ19グレープシードオイル / 大さじ1/2白胡椒 / 少々■レシピを…

大葉と鶏ささみの七味マヨそぼろ冷奴

大葉と鶏ささみの七味マヨそぼろ冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 4cm角くらい鶏ささみ / 1/4本大葉 / 1/4枚酒 / 小さじ1/4★昆布茶※粉末 / 少々★マヨネーズ / 小さじ1★七味唐辛子 / 少々★岩塩 / 少々★醤油 / ごく少々■レシピを考えた人のコメン…

人参と鶏ささみの大葉ごま味噌マヨ和え

人参と鶏ささみの大葉ごま味噌マヨ和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 3cmくらい大葉 / 1/2枚鶏ささみ / 1/3本酒 / 小さじ1/3★こうじ味噌 / 小さじ1/4★きび砂糖 / 小さじ1/4★黒七味 / 少々★マヨネーズ / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコ…

鶏ささみと彩り野菜の簡単スキレットオムレツ

鶏ささみと彩り野菜の簡単スキレットオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / Lサイズ1個鶏ささみ / 1/3本人参 / 粗みじん切り大さじ1葉ねぎ / 小口切り大さじ1★マヨネーズ / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々ごま油 / 小さじ1/4ラード / 小さじ1/…

お揚げの七味マヨ人参ラペ

お揚げの七味マヨ人参ラペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 3cmくらい油揚げ / 1/2枚★七味唐辛子 / 少々★マヨネーズ / 小さじ1★昆布茶 / 小さじ1/8★ぽん酢 / 小さじ1/4★すりごま / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント簡単で満足感あり。詳細を楽天レシ…

紫キャベツのいか天かすレモンマリネ

紫キャベツのいか天かすレモンマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)紫キャベツ / 1枚いか天かす / 大さじ1大葉 / 1/2枚★レモン果汁 / 大さじ1/2★昆布茶※粉末 / 小さじ1/8★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少々★グレープシードオイル / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコ…

大葉と胡麻のオイルマリネ

大葉と胡麻のオイルマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)春キャベツ / 1枚大葉 / 1枚金ごま / 少々★ガーリックパウダー / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3★白胡椒 / 少々★塩こうじ / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント簡単で風味よし…

たらこの七味マヨ冷奴

たらこの七味マヨ冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 4cm角たらこ / 15g★マヨネーズ / 大さじ1★七味 / 少々ごま油 / 少々葉ねぎ / 少々大葉 / 1/2枚■レシピを考えた人のコメント簡単でまろやかな中にピリッとしたアクセント。詳細を楽天レシピで見…

鶏ささ身の大葉肉味噌冷奴

鶏ささ身の大葉肉味噌冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏ささ身 / 1/2本木綿豆腐 / 1/4丁大葉 / 1枚★本みりん / 小さじ1/2★麹味噌 / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ1★すりごま / 小さじ1酒 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント大葉と焼いた味噌の風味が抜…

しらすの柚子胡椒アヒージョ冷奴

しらすの柚子胡椒アヒージョ冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)しらす / 10gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2柚子胡椒 / 小さじ1/8塩麹 / 小さじ1/4あらびきガーリック / 少々木綿豆腐 / 1/4丁葉ねぎ / 小口切り大さじ1■レシピを考えた人のコメン…

大葉としらすの塩麹たまご焼き

大葉としらすの塩麹たまご焼き作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)卵 / Lサイズ3個しらす / 15g大葉 / 1枚★きび砂糖 / 小さじ1★塩麹 / 小さじ2★マヨネーズ / 小さじ1グレープシードオイル / 大さじ1くらい■レシピを考えた人のコメント鉄分、カルシウムも摂れて、…

筍と豚肉の中華あんかけ炒め

筍と豚肉の中華あんかけ炒め作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)水煮たけのこ / 70gくらい人参 / 5cmくらいキャベツ / 2枚もやし / 1袋豚こまぎれ肉 / 80g干し椎茸 / 2枚干し椎茸の戻し汁 / 300cc★オイスターソース / 小さじ1★醤油 / 大さじ1/2★酒 / 大さじ1★…