国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

オードブル・つまみ

たっぷり水菜と実山椒のW卵白スキレットオムレツ

たっぷり水菜と実山椒のW卵白スキレットオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個卵白 / 1個分水菜 / 1/2株醤油漬け実山椒 / 15粒くらい★あごだし※顆粒 / 小さじ1/4★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1塩 / ひとつまみ太白ごま油 / 小さじ1■レシピを考え…

桃ジャムとヨーグルトクリチーディップのカナッペ

桃ジャムとヨーグルトクリチーディップのカナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)ソルトクラッカー / 10枚クリームチーズ / 大さじ2.5★水切りヨーグルト / 大さじ5★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々桃の皮ジャム※ / 桃1個分で出来る分量※ レシピID:18800…

トマトとチーズのタラゴンオムレツ

トマトとチーズのタラゴンオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)トマト / 中1/2個溶けるスライスチーズ / 1枚卵 / 2個★乾燥タラゴン / 小さじ1/4★マヨネーズ / 小さじ1★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2乾燥パセリ …

ボリューム満点オムキャベチーズ

ボリューム満点オムキャベチーズ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)卵 / 2個キャベツ / 大3枚ブロッコリー / 小房1個溶けるスライスチーズ(長野県産) / 1枚★あらびきガーリック / 少々★ハーブソルト※アルペンザルツ / 少々エキストラバージンオリーブオイル /…

キーマカレーdeトマトクリームチーズドリア

キーマカレーdeトマトクリームチーズドリア作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のレトルトキーマカレー / 1袋クリームチーズ(国産) / 大さじ1溶けるスライスチーズ(国産) / 1枚パルメザンチーズ(国産) / 大さじ1/2白飯 / 1膳★トマトケチャップ / 大さじ1★白胡…

河内晩柑のチーズonタラゴンキャロットラペ

河内晩柑のチーズonタラゴンキャロットラペ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)人参 / 中1/3本河内晩柑 / 1個クリームチーズ(茨城県産) / 30gタラゴン / 小さじ1/6白胡椒 / 少々グラニュー糖 / 小さじ1/6蜂蜜 / 小さじ1あらびき黒胡椒 / 少々塩 / 小さじ1/5■レ…

キャベツのクリームチーズラザニア

キャベツのクリームチーズラザニア作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)クリームチーズ(国産) / 30gマヨネーズ / 大さじ1溶けるスライスチーズ(国産) / 1枚パルメザンチーズ / 大さじ1/2キャベツ / 大2枚市販の生ハンバーグ / 1個130g玉ねぎ / 中2/3個人参 / 正…

高たんぱく鶏ささみとチーズのお好み焼き

高たんぱく鶏ささみとチーズのお好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本キャベツ / 1枚60gたまねぎ / 1/8個(正味30g)ズッキーニ / 3mm幅8枚ミニトマト / 3個パルメザンチーズ(国産) / 小さじ1溶けるスライスチーズ(国産) / 1枚ハーブソルト※…

ぶりのねぎ味噌煮

ぶりのねぎ味噌煮作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぶり 切り身 / 1切長ねぎ / 1/2本★水 / 100cc★酒 / 50cc★赤だし八丁味噌 / 大さじ2★きび砂糖 / 大さじ1.5★おろし生姜 / 小さじ1グレープシードオイル / 小さじ1海塩 / 小さじ1/6■レシピを考えた人のコメント赤…

ブロッコリーと桜海老粉のあんかけ卵

ブロッコリーと桜海老粉のあんかけ卵作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個ブロッコリー / 小房2個くらい★桜海老粉 / 小さじ1/4★マヨネーズ / 小さじ1ごま油 / 小さじ1.5☆鶏がらスープ / 120cc☆酒 / 小さじ1☆白胡椒 / 少々☆醤油 / 小さじ1/2☆あらびきガーリ…

彩り野菜とぶりマリネのオイル煮

彩り野菜とぶりマリネのオイル煮作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぶり 切り身 / 1切玉ねぎ / 中1/8個ミニトマト / 8こんばんはズッキーニ / 1cm幅輪切り5枚ブロッコリー / 小房5個アスパラガス / 2本★ドライトマト / 1個※4等分に切る★セロリソルト / 少々★タイ…

香ばし葱とぶりの照り焼き

香ばし葱とぶりの照り焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぶり 切り身 / 1切本返し / 大さじ2長ねぎ / 1/2本グレープシードオイル / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント材料は至ってシンプルですが、焼き葱の香りと風味がぶりに寄り添い、葱はぶりの旨み…

ぶりの韓国風コチュジャン煮

ぶりの韓国風コチュジャン煮作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぶり 切り身 / 1切長ねぎ / 1/2本海塩 / 少々★水 / 150cc★酒 / 50cc★コチュジャン / 小さじ1/2★醤油 / 小さじ1/4★あらびきガーリック / 少々★おろし生姜 / 小さじ1/2ごま油 / 小さじ1/6■レシピを考…

ぶりのカリッと香ばしい竜田揚げ

ぶりのカリッと香ばしい竜田揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぶり 切り身 / 1切海塩 / 小さじ1/4★おろし生姜 / 小さじ1/2★ガーリックパウダー / 少々★醤油 / 小さじ1/2★ごま油 / 小さじ1/4小麦粉 / 大さじ1片栗粉 / 大さじ1/2グレープシードオイル / 500cc…

塩麹漬ぶりの胡椒焼き

塩麹漬ぶりの胡椒焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぶり 切り身 / 1切塩麹 / 小さじ1★白胡椒 / しっかりめに少々★あらびき黒胡椒 / しっかりめに少々★生姜汁 / 小さじ1/2太白ごま油 / 小さじ1酒 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントあっさり味つけでぶり…

ぶりフライ スイチリトマトソース添え

ぶりフライ スイチリトマトソース添え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぶり 切り身 / 1切海塩 / 小さじ1/8★白胡椒 / 少々★ガーリックパウダー / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々ミディトマト / 直径4cmくらい1個たまねぎ / みじん切り小さじ1☆スイートチリソース /…

葱油香る ぶりの味噌漬け焼き

葱油香る ぶりの味噌漬け焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぶり 切り身 / 1切★信州味噌 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★酒 / 大さじ1葱油 / 小さじ1/2白葱 / 5cmおろし生姜 / 小さじ1海塩 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント一晩漬けこんで染みた味…

ふわとろチーズいり冷凍温玉きんちゃく

ふわとろチーズいり冷凍温玉きんちゃく作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍卵 / 1個あぶらあげ / 1枚溶けるスライスチーズ(長野県産) / 1枚★信州味噌 / 小さじ1/4★本みりん / 小さじ1/8★酒 / 小さじ1/8★すりごま / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント冷…

こんがりチーズの羽根つきスキレット餃子

こんがりチーズの羽根つきスキレット餃子作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の冷凍餃子※今回は梅しそ餃子使用 / 3個スライスチーズ(長野県産) / 1枚白葱 / 1.5cm豆苗 / 1本葱油 / 小さじ1/2酒 / 大さじ1★岩塩 / 少々★黒七味 / 少々■レシピを考えた人のコ…

胡瓜と白髪葱の葱油和え

胡瓜と白髪葱の葱油和え作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)胡瓜 / 2本白葱 / 10cm葱油 / 大さじ1/2鶏がらスープの素※顆粒 / 小さじ1金ごま / 小さじ1/2糸唐辛子 / ひとつまみ■レシピを考えた人のコメント簡単すぎてバクバク食べられる箸休めです。詳細を楽天レシ…

ぷちぷち蕎麦の実としゃくっと青梗菜のオムレツ

ぷちぷち蕎麦の実としゃくっと青梗菜のオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蕎麦の実 / 大さじ1/2青梗菜 / 2枚卵 / 2個鶏がらスープ / 100cc★マヨネーズ / 小さじ1★白胡椒 / 少々塩 / ひとつまみ太白ごま油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント茹でた蕎…

春キャベツたっぷりオムレツ

春キャベツたっぷりオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個春キャベツ / 2枚100g★マヨネーズ / 大さじ1/2★クミンパウダー / 少々★チリパウダー / 少々★白胡椒 / 少々岩塩 / 小さじ1/5エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2■レシピを考えた人…

とろ~りチーズinブロッコリーと新玉葱の卵焼き

とろ~りチーズinブロッコリーと新玉葱の卵焼き作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)卵 / 2個クリームチーズ(茨城県産) / 25gブロッコリー / 茹でた状態で25g新玉ねぎ / 正味25g★マヨネーズ / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★塩 / 少々★ガーリックパウダー / ごく少々エ…

大根皮とブロッコリーのチーズかき揚げ

大根皮とブロッコリーのチーズかき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)大根の皮 / 1/2本分ブロッコリー / 茹でた状態で35gくらいパルメザンチーズ(国産) / 大さじ1岩塩 / 少々片栗粉 / 大さじ1小麦粉 / 大さじ2~3白胡椒 / 少々水 / 大さじ3~4エキストラ…

チーズin鱈フライ

チーズin鱈フライ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鱈の切り身※無塩 / 1切モッツァレラスライスチーズ(長野県産) / 1/2枚小麦粉 / 大さじ2くらい極細パン粉 / 大さじ3くらい★塩麹 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★タイムパウダー / 少々白ワイン / 大さじ1エキストラ…

紅ずわい蟹のタラゴンクリチーディップカナッペ

紅ずわい蟹のタラゴンクリチーディップカナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)紅ずわい蟹ほぐし身 / 20g胡瓜 / 5mm幅輪切り4枚ソルトクラッカー / 2枚クリームチーズ(茨城県産) / 20g★マヨネーズ / 10g★乾燥タラゴン / 少々★白胡椒 / 少々ライム果汁 / 小…

ベビー帆立のクリチータルタルサラダ

ベビー帆立のクリチータルタルサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ベビー帆立*ボイル済み / 3個オレンジ薫るあっさり大根の洋風漬け物※ / 10g※レシピID:1880011162 / 上記胡瓜 / 10gゆで卵 / 1/2個クリームチーズ(茨城県産) / 20g★マヨネーズ / 20g★白胡…

炙り平目のセロリソルトクリチーディップカナッペ

炙り平目のセロリソルトクリチーディップカナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)刺身用 天然平目 / 10g2枚クリームチーズ(茨城県産) / 20g胡瓜 / 5mm幅輪切り4枚ソルトクラッカー / 2枚乾燥パセリ / 少々セロリソルト / 少々★エキストラバージンオリーブオ…

春キャベツと平目のチーズ風味カルパッチョ

春キャベツと平目のチーズ風味カルパッチョ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)刺身用 天然平目 / 50g春キャベツ / 3枚胡瓜 / 1/4本パルメザンチーズ(国産) / 小さじ1☆塩麹 / 小さじ1/2☆レモン汁 / 小さじ1/2☆エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2☆太…

よだれ鶏の花椒胡瓜だれ

よだれ鶏の花椒胡瓜だれ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏むね肉 / 1枚青ねぎ / 15cmくらいしょうが / 8mm幅1枚塩麹 / 大さじ1花椒 / 2~3g胡瓜 / 1/2本★おろし生姜 / 小さじ1★あらびきガーリック / 小さじ1/10★醤油 / 大さじ3★穀物酢 / 大さじ1.5★レモン汁…