国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

オードブル・つまみ

ごま油馨る本鰆の味噌漬け焼き

ごま油馨る本鰆の味噌漬け焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)本さわら切り身 / 1切れ★こうじ味噌 / 大さじ1★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1太白ごま油 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメントほんのりお味噌の下味がついて、ごま油が薫る、ふわふわの鰆…

豚ヒレ味噌漬肉と野菜のポン酢マスタード炒め

豚ヒレ味噌漬肉と野菜のポン酢マスタード炒め作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)豚ヒレ肉味噌漬け / 100gたまねぎ / 中1個レタス / 大1枚豆苗 / 15~20本くらいグレープシードオイル / 大さじ1/2粒マスタード / 小さじ1ぽん酢 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメ…

レンチン南瓜の粒マスタードマヨサラダ

レンチン南瓜の粒マスタードマヨサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)南瓜 / 正味150g★粒マスタード / 小さじ1/2★モルトビネガー / 小さじ1/2★レモン汁 / 小さじ1/4★マヨネーズ / 大さじ1★あらびき黒胡椒 / 少々★白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントさ…

とろとろ玉ねぎと塩豚の煮込み

とろとろ玉ねぎと塩豚の煮込み作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)塩豚※ / 70~80g※レシピID:1880016210 / 上記玉ねぎ / 中1/2個かつおだし / 200cc酒 / 大さじ1豆苗 / 15本くらい■レシピを考えた人のコメント塩豚の旨みで簡単においしく仕上がります。詳細を楽…

豚ヒレ肉味噌漬と玉ねぎとえのきのマヨぽん炒め

豚ヒレ肉味噌漬と玉ねぎとえのきのマヨぽん炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚ヒレ肉味噌漬 / 50~60g玉ねぎ / 中1/2個えのき / 1/2袋豆苗 / 20本くらいマヨネーズ / 大さじ1/2ぽん酢 / 大さじ1/2あらびき黒胡椒 / 少々ごま油 / 小さじ1■レシピを考えた人…

ふわとろ長芋とえのき茸のコチュジャン焼き

ふわとろ長芋とえのき茸のコチュジャン焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)長芋 / 正味100g小麦粉 / 大さじ1コチュジャン / 小さじ1/3えのき / 1/2袋岩塩 / 少々ごま油 / 大さじ1/2グレープシードオイル / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント簡単おつまみ…

鶏手羽先と蓮根と大麦の塩煮

鶏手羽先と蓮根と大麦の塩煮作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)蓮根 / 3cm幅くらい鶏手羽先 / 3本干し椎茸 / 3枚干し椎茸の戻し汁 / 150cc★大麦 / 大さじ1★濃いめのかつおだし / 300cc★塩麹 / 大さじ1★ジンジャーパウダー / 少々白胡椒 / 少々■レシピを考えた人…

手羽先とプルーンのワインバルサミコ煮込

手羽先とプルーンのワインバルサミコ煮込作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏手羽先 / 2本ドライプルーン / 2個ドライクランベリー / 大さじ1赤ワイン / 200cc干し椎茸 / 小2枚干し椎茸の戻し汁 / 100ccくらいあらびきガーリック / 少々岩塩 / 少々白胡椒 / 少…

豚肉と蓮根と牛蒡のぽん酢黒七味炒め

豚肉と蓮根と牛蒡のぽん酢黒七味炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蓮根 / 正味30g牛蒡 / 正味30g豚こま切れ肉 / 90~100gぽん酢 / 大さじ3黒七味 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントピリッと爽やか、簡単調味で白飯のお供に…

鶏ささ身と豆苗の胡麻マヨカッペリーニ

鶏ささ身と豆苗の胡麻マヨカッペリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カッペリーニ / 50g鶏ささ身 / 1本酒 / 大さじ1/2★ぽん酢 / 大さじ1★すり胡麻 / 大さじ1/2★昆布茶 / 小さじ1/8☆岩塩 / 少々☆白胡椒 / 少々☆マヨネーズ / 大さじ1.5~2☆ごま油 / 小さじ1/6…

胡麻と蓮根のサクサク黒七味チキン南蛮

胡麻と蓮根のサクサク黒七味チキン南蛮作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏むね肉から揚げ※ / 1個※今回はモスチキン使用 / 上記蓮根 / 5mm幅輪切り1枚ゆで卵 / Lサイズ1個★マヨネーズ / 大さじ1★黒七味 / 少々★すりごま / 小さじ1/2★こぶ茶 / 小さじ1/8すし酢 /…

お揚げの蟹マヨカナッペ

お揚げの蟹マヨカナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)油揚げ / 1枚わたり蟹ほぐし身 / 大さじ1★マヨネーズ / 大さじ1/2★すりごま / 小さじ1★白胡椒 / 少々★昆布茶 / 少々豆苗 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントカリッと焼いたお揚げ…

ふわとろ蟹玉ピザトースト

ふわとろ蟹玉ピザトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)5枚切り食パン / 1枚溶けるモッツァレラチーズスライス / 1枚卵 / Lサイズ1個★わたり蟹ほぐし身 / 大さじ1★マヨネーズ / 小さじ1★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/4トマトケチャップ / 大さじ1.5タイム…

焦がし飴色玉ねぎと豚肉のピカタオムレツ

焦がし飴色玉ねぎと豚肉のピカタオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)卵 / Lサイズ3個豚細切れ肉 / 90~100g★塩麹 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★白胡椒 / 少々ぽん酢 / 大さじ1/2☆マヨネーズ / 小さじ2☆粉チーズ / …

ふんわり蟹クリームオムレツ

ふんわり蟹クリームオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / Lサイズ2個★わたり蟹ほぐし身(缶詰) / 大さじ1.5★生クリーム / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1★白胡椒 / しっかりめに適量★マヨネーズ / 小さじ1バター / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント下味しっ…

南瓜と胡桃とプルーンのクミン風味サラダ

南瓜と胡桃とプルーンのクミン風味サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)南瓜 / 正味200gドライプルーン / 2個むき胡桃※乾煎り済 / 20g★クミンソルト / 少々★マヨネーズ / 大さじ1★岩塩 / 少々★レモン果汁 / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメントクミンソル…

ぽんマヨ玉ねぎ豆苗オムレツ

ぽんマヨ玉ねぎ豆苗オムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)卵 / Lサイズ1個玉ねぎ / 中1/8個豆苗 / 15~18本ぽん酢 / 大さじ1マヨネーズ / 大さじ1昆布茶※粉末 / 小さじ1/6白胡椒 / 少々グレープシードオイル / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメント下味…

南瓜と牛蒡のぽんマヨ胡麻サラダ

南瓜と牛蒡のぽんマヨ胡麻サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)南瓜 / 正味200gごぼう / 正味40gすりごま / 大さじ1マヨネーズ / 大さじ1.5~2くらい黒七味 / 少々ぽん酢 / 大さじ1岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント簡単で栄養満点な1品詳細を楽天レシ…

米なすとじゃがいもの和風ムサカ

米なすとじゃがいもの和風ムサカ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)米なす / 1/2個じゃがいも / 中1個豚ひき肉 / 120g青ねぎ / 10g蕎麦粉 / 大さじ3無調整豆乳 / 100ccトマトケチャップ / 大さじ1生姜佃煮※みじんぎり / 10g青しそ※みじんぎり / 1枚酒 / 大さじ1…

丸ごと米なすと鶏ささ身の和風ぐらたん

丸ごと米なすと鶏ささ身の和風ぐらたん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)米なす / 1/2個鶏ささ身 / 1本蕎麦粉 / 大さじ1/2無調整豆乳 / 大さじ4~5こうじ味噌 / 小さじ1ごま油 / 小さじ1青ねぎ / 10g青しそ / 1/2枚酒 / 大さじ1白胡椒 / 少々溶けるスライスチー…

爽やか柚子胡椒ぶた肉じゃが

爽やか柚子胡椒ぶた肉じゃが作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)じゃがいも / 中5~6個玉ねぎ / 大1個人参 / 中1本しらたき / 1袋豚こま切れ肉 / 150gかつおだし / 600cc★きび砂糖 / 大さじ2★塩麹 / 大さじ1醤油 / 小さじ1柚子胡椒 / 小さじ1.5太白ごま油 / 大さ…

炙りベーコンのせ 豆苗オムレツ

炙りベーコンのせ 豆苗オムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個厚切りベーコン / 1枚★マヨネーズ / 小さじ1★こうじ味噌 / 小さじ1/3★本みりん / 小さじ1★白胡椒 / 少々グレープシードオイル / 少々豆苗 / 15本くらい■レシピを考えた人のコメントカリ…

ゴーヤと鶏ササミのぽんマヨ胡麻サラダ

ゴーヤと鶏ササミのぽんマヨ胡麻サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ゴーヤ / 下茹でした状態で100g鶏ささ身 / 1本油揚げ / 1/2枚玉ねぎ / 中1/6個酒 / 小さじ1.5★ぽん酢 / 大さじ1★白胡椒 / 少々★すりごま / 大さじ1マヨネーズ / 大さじ1.5~2塩 / 小さじ1…

ハヤシルゥdeポテトパングラタン

ハヤシルゥdeポテトパングラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも / 中1個10枚切り食パン / 2枚ハヤシルゥ※ / お玉1杯強※今回はレシピID:1880017589 / 上記溶けるスライスチーズ / 1枚粉チーズ / 大さじ1★バター / 10g★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡…

まろやかアボカドマヨカレードリア

まろやかアボカドマヨカレードリア作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1/2膳強くらいカレールゥ※ / お玉2/3くらい※今回はレシピID:1880017515 / 上記マヨネーズ / 大さじ2くらいアボカド / 1/4個レモン果汁 / 少々白胡椒 / 少々タイムパウダー※あれば / …

彩り野菜の簡単ピクルス

彩り野菜の簡単ピクルス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゴーヤ / 1cm幅輪切り3枚赤パプリカ / 2cm四方2枚黄パプリカ / 2cm四方2枚ヤングコーン / 1本★すし酢 / 大さじ3★白胡椒 / 少々★タイムパウダー / 少々レモン果汁 / 少々塩 / ひとつまみ■レシピを考えた…

アボカドスイチリチキン南蛮

アボカドスイチリチキン南蛮作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の鶏むね肉から揚げ※ / 1枚※今回はモスチキン使用 / 上記ゆで卵 / Mサイズ1個アボカド / 1/4個スイートチリソース / 大さじ1弱ライムorレモン果汁 / 少々マヨネーズ / 大さじ1くらい岩塩 / 少々…

夏野菜とアボカドの冷製スイチリカポナータ

夏野菜とアボカドの冷製スイチリカポナータ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)茄子 / 2本ズッキーニ / 1/2本赤パプリカ / 1/8個黄パプリカ / 1/8個ヤングコーン / 7~8本アボカド / 1個玉ねぎ / 小1個おくら / 2本トマト / 中1個★セロリの葉※粗みじん切りする…

生姜佃煮とトマトの胡麻冷奴

生姜佃煮とトマトの胡麻冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 1/4丁ミディトマト / 1個生姜佃煮※千切りタイプ / 5g大葉 / 1枚すりごま / 小さじ1ごま油 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメントフレッシュなトマトと、生姜の佃煮の風味がほどよくマッ…

塩えんどう豆の黒七味昆布茶マヨディップ冷奴

塩えんどう豆の黒七味昆布茶マヨディップ冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)木綿豆腐 / 1/4丁塩えんどう豆 / 20g★黒七味 / 少々★金ごま / 少々★マヨネーズ / 小さじ1★昆布茶(粉末) / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコ…