国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

オードブル・つまみ

マッサマンカレーdeふわとろチーズタジンオムレツ

マッサマンカレーdeふわとろチーズタジンオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)マッサマンカレー(いなば)※手作りでも可 / 1缶卵 / Sサイズ2個白ワイン / 50ccしめじ / 1/8袋玉ねぎ / 中1/4個エキストラバージンオリーブ油 / 小さじ1無添加ミックスチーズ…

ぷちサクとろっと森の和風アボカドグラタン

ぷちサクとろっと森の和風アボカドグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個蓮根 / 正味20gしめじ / 3本蕎麦の実 / 大さじ1あらびきガーリック / 少々塩麹 / 小さじ1/5レモン汁 / 少々牛乳 / 80cc無添加ミックスチーズ / 20g蕎麦粉 / 大さじ1/…

簡単!ほんのりピンクの豚薔薇シウマイ

簡単!ほんのりピンクの豚薔薇シウマイ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 2枚20~25gくらい餃子の皮 / 8枚紅生姜の漬け汁 / 小さじ2★白胡椒 / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々オイスターソース / 小さじ1/3くら…

竜田揚げdeイタリアン・トマトチーズ酢鶏

竜田揚げdeイタリアン・トマトチーズ酢鶏作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の鶏の竜田揚げ / 一口大4個白ねぎ / 10cmピーマン / 1個キャベツ / 1枚ミディトマト / 1個★鶏がらスープ / 80cc★ジンジャーパウダー / 少々★ガーリックパウダー / 少々★トマトケ…

揚げじゃこチーズ餅

揚げじゃこチーズ餅作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)玄米切り餅 / 3個揚げじゃこ / 大さじ1無添加ミックスチーズ / 20g本返し / 小さじ1白胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2板海苔 / 1枚■レシピを考えた人のコメントひとあじ、ふたあじ…

お芋とお餅のとろっとろ蕎麦粉グラタン

お芋とお餅のとろっとろ蕎麦粉グラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)里芋 / 2個じゃがいも / 中1個ごぼう / 20g小松菜 / 1/3株しっとりひじき / 15g白ねぎ / 10cmくらい切り餅 / 1個成分無調整牛乳 / 100cc蕎麦粉 / 大さじ1★鶏がらスープ / 150cc★あらび…

パリパリ焦がしチーズのあんかけ餃子

パリパリ焦がしチーズのあんかけ餃子作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の冷凍餃子 / 5個★鶏がらスープ / 大さじ3★トマトケチャップ / 小さじ1★ジンジャーパウダー / 少々★あらびきガーリック / 少々片栗粉 / 小さじ1/3太白ごま油 / 小さじ1/6エキストラバー…

レンチン塩出汁じゃが

レンチン塩出汁じゃが作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも(きたあかり) / 中1個★昆布かつお出汁 / 大さじ1.5★塩麹 / 小さじ1/3■レシピを考えた人のコメント副菜をもう一品、という時に時短で仕上がるおかずです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━…

春菊と銀杏のかき揚げ

春菊と銀杏のかき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)春菊 / 1株銀杏 / 8~9粒くらい小麦粉 / 大さじ1くらい★小麦粉 / 大さじ2★片栗粉 / 小さじ2★冷水 / 大さじ3くらい太白ごま油 / 200ccくらい■レシピを考えた人のコメント春菊・銀杏のクセが苦手な方で…

ほんのりチーズが薫る小かぶの洋風天ぷら

ほんのりチーズが薫る小かぶの洋風天ぷら作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)小かぶ / 5玉岩塩 / 小さじ1/4ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々粉チーズ / 大さじ1小麦粉 / 大さじ2くらい★小麦粉 / 大さじ5★片栗粉 / 大さじ1★冷水 / 100ccくらいエキストラバージン…

蕪の葉の揚げじゃこお浸し

蕪の葉の揚げじゃこお浸し作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)小かぶの葉 / 5玉分★昆布かつお出汁 / 大さじ5★本返し / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★塩 / 少々揚げじゃこ / 大さじ2くらい■レシピを考えた人のコメント緑の綺麗な蕪の葉を…

ひじきと彩り野菜のクスクスサラダ

ひじきと彩り野菜のクスクスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)しっとりひじき(はごろも) / 10gクスクス / 20gターメリックパウダー / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1バター / 小さじ1/4塩 / 少々人参 / 15g大根の茎 / 20g★太白ごま…

クスクスと彩り野菜の簡単カサ増しポテトサラダ

クスクスと彩り野菜の簡単カサ増しポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 中1個クスクス / 20ccバター / 小さじ1/4エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1くらいターメリックパウダー / 少々人参 / 10gくらい大根の茎 / 10gくらい★マ…

簡単ほかほかキー豆カレータジン

簡単ほかほかキー豆カレータジン作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)市販の生ハンバーグ / 1個130gじゃがいも / 中3個人参 / 中1本玉ねぎ / 中1個ごぼう / 中1/2本ひよこ豆水煮(ソルレオーネ) / 1パック380gカレーペースト(パタックス) / 大さじ4プリザーブドレモン※ /…

聖護院大根の和風ぽとふ

聖護院大根の和風ぽとふ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)聖護院大根 / 1/3個人参 / 中1/3本玉ねぎ / 中1個日高昆布 / 5cm長さ1枚市販の生ハンバーグ / 1/2個65g米のとぎ汁 / 500ccくらい小麦粉 / 大さじ1くらい★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★塩麹 / 大さ…

聖護院大根のステーキ りんご肉味噌がけ

聖護院大根のステーキ りんご肉味噌がけ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)聖護院大根 / 1/3個日高昆布 / 5cm幅1枚市販の生ハンバーグ / 1/2個65gりんご / 1/4個米のとぎ汁 / 500cc蕎麦粉 / 大さじ1☆酒 / 大さじ1☆本みりん / 大さじ1☆きび砂糖 / 大さじ1☆ジンジ…

聖護院大根の昆布締め天ぷら

聖護院大根の昆布締め天ぷら作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)聖護院大根 / 1/3個日高昆布 / 5cm幅1枚★酒 / 大さじ1★ジンジャーパウダー / 少々★塩 / 小さじ1/5★本みりん / 大さじ1☆薄力粉 / 大さじ2☆冷水 / 40g蕎麦粉 / 大さじ1太白ごま油 / 200ccくらい■レ…

ひじきと揚げじゃこと彩り野菜の和え物

ひじきと揚げじゃこと彩り野菜の和え物作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)しっとりひじき(はごろも) / 35g蕪の葉 / 1本20gくらい人参 / 正味15g揚げじゃこ / 大さじ1金ごま / 小さじ1/3本返し / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単で栄養満点、白飯のお供…

シンプルこそ旨い!ごま油卵焼き

シンプルこそ旨い!ごま油卵焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)卵 / 2個片栗粉 / 小さじ1水 / 大さじ1塩 / ひとつまみ太白ごま油 / 大さじ1~2■レシピを考えた人のコメント卵本来の旨みをしっかり味わえる、シンプル調味の卵焼きです。出来たて熱々を召し…

あっさり美味しい梅昆布茶なめたけ

あっさり美味しい梅昆布茶なめたけ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)えのきだけ / 1袋薄塩梅干 / 大1個塩麹 / 小さじ2昆布茶※粉末 / 小さじ1/3きび砂糖 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント旨みと酸味が程よくマッチした、白飯のお供にピッタリのなめたけ…

白菜と蕎麦米の浅漬け風

白菜と蕎麦米の浅漬け風作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)白菜 / 大2枚蕎麦米 / 大さじ1.5★一味唐辛子 / 少々★塩昆布 / 3g★昆布茶(粉末) / 小さじ1/3★すし酢 / 小さじ1塩 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント簡単でおいしい副菜です。詳細を楽天レシピで見…

洋梨の豚肉巻き蕎麦粉ソテー

洋梨の豚肉巻き蕎麦粉ソテー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)洋梨※完熟していないもの / 中1個しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100g8枚くらい蕎麦粉 / 大さじ1くらい白胡椒 / 少々岩塩 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々白ワイン / 大さじ3エキストラバージンオリーブ…

おくらとほうれん草の出汁びたし

おくらとほうれん草の出汁びたし作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おくら / 1本ほうれん草 / 2株くらい★本返し / 小さじ1/5★濃い目のかつお出汁 / 大さじ2★ジンジャーパウダー / 少々■レシピを考えた人のコメント彩りよく、優しい風味がしっかり染みわたった出…

白髪ねぎとたこわさのコチュジャン和え

白髪ねぎとたこわさのコチュジャン和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)たこわさび / 25g白葱 / 5cm幅オクラ / 1本★コチュジャン / 小さじ1/8★ごま油 / 小さじ1/8★金ごま / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント全体がトロンと絡まり、ピリッと異なる刺激が癖…

塩昆布で簡単♪柚子白菜

塩昆布で簡単♪柚子白菜作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白菜 / 中2枚塩昆布 / 3gすし酢 / 小さじ1塩 / 小さじ1/4柚子果皮 / 2g金ごま / 小さじ1/4塩麹 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント簡単で白飯のおともにぴったり。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━…

まろやかで爽やか*ガリックマヨ胡椒和え

まろやかで爽やか*ガリックマヨ胡椒和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)甘酢生姜 / 35g★マヨネーズ / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々生粒胡椒 / 10粒くらい■レシピを考えた人のコメント甘酢生姜(ガリ)をマヨネーズで円やかに仕上げ、ちょっ…

たこわさとトロトロおくらの昆布茶葱酢和え

たこわさとトロトロおくらの昆布茶葱酢和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)たこわさび / 25g白葱の中心部分 / 5cm長さ分くらいオクラ / 1本昆布茶(粉末) / 小さじ1/3すし酢 / 小さじ1/2塩麹 / 小さじ1/6■レシピを考えた人のコメント簡単で、日本酒の肴に、白…

冬瓜の雑穀入りトロトロ蕎麦クリームグラタン

冬瓜の雑穀入りトロトロ蕎麦クリームグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)冬瓜 / 正味350g無添加ミックスチーズ / 30g干し椎茸 / 1枚タマチャンショップの三十雑穀 白 / 30cc鶏がらスープ / 200cc牛乳 / 100cc★あらびきガーリック / 少々★醤油 / 大さじ…

塩揉み白菜とオクラのたこわさ和え

塩揉み白菜とオクラのたこわさ和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白菜 / 1枚オクラ / 1本たこわさび / 20g塩麹 / 小さじ1/4塩 / 小さじ1/6ごま油 / 小さじ1/5金ごま / 小さじ1/5■レシピを考えた人のコメントお酒のアテにも、白飯のお供にもぴったり。詳細を…

鶏ハムジュレde雑穀ライスサラダ

鶏ハムジュレde雑穀ライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(5~6人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 5cc白米 / 0.5合蒸し鶏ハムの煮凝り※ / 大さじ3※レシピID:1880011564 / 上記人参 / 正味20g玉ねぎ / 正味40g粒コーン / 大さじ2万願寺とうがらし / 1…