国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

オードブル・つまみ

薩摩芋の皮とゴーヤの旨辛豚肉炒め

薩摩芋の皮とゴーヤの旨辛豚肉炒め作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)ゴーヤ / 下茹でした状態の正味200g豚細切れ肉 / 100g薩摩芋の皮 / 正味150gきび砂糖 / 大さじ1★濃いめのかつお出汁 / 100cc★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々白胡…

しっとりずっしり卯の花オムレツ

しっとりずっしり卯の花オムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個卯の花※ / 100g※レシピID:1880014890 / 上記マヨネーズ / 小さじ1グレープシードオイル / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメント中途半端に余った卯の花をリメイク!詳細を楽天レシピで…

トマトとオクラのとろとろマリネスクランブルエッグ

トマトとオクラのとろとろマリネスクランブルエッグ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トマト / 中1/4個おくら / 1本卵 / 1個★あらびきガーリック / 少々★ハーブソルト / 少々★岩塩 / 少々★レモン汁 / 小さじ1/4★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4エ…

揚げないゴーヤのクリームおからコロッケ

揚げないゴーヤのクリームおからコロッケ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ゴーヤ / 1/2本スライスチーズ / 1枚おから / 40~50g★ホワイトソース / 大さじ4★マヨネーズ / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★あらびき黒胡椒 / 少…

しっとりひんやり美味しいゴーヤ入の卯の花

しっとりひんやり美味しいゴーヤ入の卯の花作者:嵯峨 恭也■材料(4~6人分)おから / 150gゴーヤ / 下茹でした状態で100gごぼう / 1/3本人参 / 1/4本青葱 / 1/4本油揚げ / 1枚干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 50cc昆布鰹だし / 200ccくらいグレープシード…

納豆とおくらのお稲荷さんドリア

納豆とおくらのお稲荷さんドリア作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)稲荷用油揚げ※調理済 / 4枚白飯 / 1膳強おくら / 1本納豆※今回は黒豆納豆 / 1パック30g納豆に添付のタレ / 1パック分納豆に添付の練からし / 1パック分ホワイトソース / 大さじ4スライスチー…

ゴーヤと京揚げの豆腐乳チャンプルー

ゴーヤと京揚げの豆腐乳チャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ゴーヤ / 下茹でした状態で100g京揚げ / 40g卵 / 1個★豆腐乳 / 15g★きび砂糖 / 大さじ1/2★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2岩塩 / 少々グレープシードオイル / 大さじ1/2■レシピを考…

ゴーヤボードのおからサラダ詰めチーズ焼き

ゴーヤボードのおからサラダ詰めチーズ焼き作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ゴーヤ / 1/2本おから / 50gホワイトソース / 大さじ3マヨネーズ / 大さじ2スライスチーズ / 1枚セロリソルト※ハーブソルトでも可 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々岩塩 / 少々■レシピを…

お出汁がきいてる和風カプレーゼ

お出汁がきいてる和風カプレーゼ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トマト / 1/2個モッツァレラチーズ / 70~80g★濃いめの昆布鰹だし / 大さじ3★本返し / 小さじ1/2★あらびきガーリック / 少々岩塩 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル…

イタリアンカラーな夏野菜のモッツァレラサラダ

イタリアンカラーな夏野菜のモッツァレラサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)モッツァレラチーズ / 40g茶豆 / 5~6莢トマト / 1/2個おくら / 1本★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2★太白ごま油 / 小さじ1/4★レモン汁 / 小さじ1/2★あらびきガー…

夏野菜たっぷりのクリーミィカレー×トマトドリア

夏野菜たっぷりのクリーミィカレー×トマトドリア作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊きあがり1膳強トマト / 1/2個☆トマトケチャップ / 大さじ2☆あらびきガーリック / 少々☆セロリソルト / 少々白胡椒 / 少々岩塩 / 少々成分無調整牛乳 / 200ccバター / 1…

夏野菜たっぷりのパングラタン

夏野菜たっぷりのパングラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)バケット / 1cm幅スライス8枚成分無調整牛乳 / 200cc茄子 / 小1本トマト / 中1/2個茶豆(枝豆) / 5~6莢おくら / 1本バター / 15g小麦粉 / 15g★ローリエ / 1/3枚★ナツメグ / 少々★あらびきガーリッ…

メークインと餃子皮のミルフィーユグラタン

メークインと餃子皮のミルフィーユグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)メークイン / 1個餃子の皮 / 15枚小松菜 / 1株成分無調整牛乳 / 200ccバター / 15g小麦粉 / 15g★あらびきガーリック / 少々★ナツメグ / 少々★ローリエ / 1/3枚☆鶏がらスープ / 200cc☆…

夏野菜のさっぱり塩レモンカポナータ

夏野菜のさっぱり塩レモンカポナータ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)茄子 / 1本ズッキーニ / 1/2本人参 / 1/4本玉ねぎ / 1/2個トマト / 大1個エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5塩漬レモン※ / レモン1/8個分※ レシピID:1880000545 / 上記★あらび…

無花果と豚しゃぶのセルクルサラダ

無花果と豚しゃぶのセルクルサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)いちじく / こぶりのもの1個グリーンボール / 4枚しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 4枚50gくらい★岩塩 / 少々★太白ごま油 / 小さじ1/2★黒七味 / 少々☆白胡椒 / 少々☆岩塩 / 少々☆エキストラバージン…

とろとろ無花果たっぷりの洋風冷奴

とろとろ無花果たっぷりの洋風冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)絹ごし豆腐 / 1丁いちじく / 1個★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★太白ごま油 / 小さじ1★ピンクソルト※細粒 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々ピンクソルト※あらびき / 少々あらびき…

牛蒡の豆乳実山椒胡麻和え

牛蒡の豆乳実山椒胡麻和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)牛蒡 / 10cm無調整豆乳 / 小さじ1/2すりごま / 小さじ1醤油漬け実山椒 / 小さじ1/2岩塩 / 少々白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント醤油漬け実山椒の風味が牛蒡と調和した、あっさり味の和え物で…

トマトとおかわかめの豆腐乳コチュジャン冷奴

トマトとおかわかめの豆腐乳コチュジャン冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)絹ごし豆腐 / 200gくらいトマト / 中1/4個おかわかめ / 10枚くらい★豆腐乳 / 20g★コチュジャン / 小さじ1/4★ごま油 / 小さじ1/6■レシピを考えた人のコメント絡みと旨みととろみ…

簡単!美味しい!無花果のチーズ豆腐乳白和え

簡単!美味しい!無花果のチーズ豆腐乳白和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いちじく / 1個絹ごし豆腐 / 水切りした状態で100g★豆腐乳 / 20g★粉チーズ / 小さじ1★すりごま / 大さじ1★濃いめの昆布かつおだし / 小さじ1☆岩塩 / 少々☆醤油 / ひとたらし☆白胡椒…

たっぷり炙り穴子巻き

たっぷり炙り穴子巻き作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)穴子一夜干し / 4.5~5cm幅卵 / 3個★濃いめの昆布かつおだし / 大さじ1★酒 / 小さじ2★本みりん / 小さじ2★塩 / 少々★きび砂糖 / 小さじ1粉山椒 / 少々太白ごま油 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント…

ひよこ豆とズッキーニのチーズカレーポテトサラダ

ひよこ豆とズッキーニのチーズカレーポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 大1個スライスチーズ / 1枚ひよこ豆水煮 / 大さじ3と煮汁大さじ1カレー粉 / 小さじ1/4あらびきガーリック / 少々玉ねぎ / 正味50g人参 / 正味20gズッキーニ / 50g…

焼き舞茸と胡瓜の豚しゃぶサラダ

焼き舞茸と胡瓜の豚しゃぶサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50~60g胡瓜 / 1/3本舞茸 / 1/2パック★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2★ごま油 / 小さじ1/4★一味唐辛子 / 少々★あらびきガーリック / 少々★岩塩 / 少々…

夏野菜と炙り穴子の冷やし茶わん蒸し

夏野菜と炙り穴子の冷やし茶わん蒸し作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)卵 / 3個★昆布かつおだし / 300cc★干し椎茸の戻し汁 / 100cc★本みりん / 大さじ1★酒 / 大さじ1★塩 / 小さじ1/6干し椎茸 / 1/2枚舞茸 / 小房3枚冬瓜 / 1cm幅いちょう切り3枚ゴーヤ / 1cm幅半…

ヨーグルトココナッツカレー餃子ラザニア

ヨーグルトココナッツカレー餃子ラザニア作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)餃子の皮 / 10枚ひよこ豆水煮 / 1/2缶人参 / 中1/4個玉ねぎ / 中1/2個胡瓜 / 1/2本水切りヨーグルト / 100gカレーペースト(パタックス) / 大さじ2ココナッツバター / 大さじ1無添加…

たっぷりゴーヤのクリチーポテトサラダ

たっぷりゴーヤのクリチーポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ゴーヤ / 下茹でした状態の正味50gじゃがいも / 大1個クリームチーズ / 25~30g枝豆 / 4~5莢人参 / 10g玉ねぎ / 15g★鶏がらスープの素※顆粒 / 小さじ1/4★エキストラバージンオリーブ…

ズッキーニとひよこ豆のすっきりサラダ

ズッキーニとひよこ豆のすっきりサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ひよこ豆水煮 / 50gズッキーニ / 3cm幅くらい玉ねぎ / 15g人参 / 10g★蜂蜜 / 小さじ1/2★ライム果汁 / 小さじ1/2★クミンソルト / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2■…

おかわかめと胡瓜のもずく酢風

おかわかめと胡瓜のもずく酢風作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おかわかめ / 5~6枚胡瓜 / 1/2本★濃いめの昆布かつおだし / 大さじ1★すし酢 / 大さじ1★醤油漬け実山椒 / 3粒★ジンジャーパウダー / 少々塩 / 少々■レシピを考えた人のコメントおかわかめのとろみ…

枝豆たっぷり実山椒クリームチーズポテサラ

枝豆たっぷり実山椒クリームチーズポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも / 1/2個枝豆 / 6~7莢玉ねぎ / 10g人参 / 10g水菜 / 2本クリームチーズ / 10g★濃いめの昆布かつおだし / 小さじ1/2★無調整豆乳 / 小さじ1/2★マヨネーズ / 小さじ1★白胡…

ゴーヤボードのベイクドクリームチーズポテト

ゴーヤボードのベイクドクリームチーズポテト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゴーヤ※12cm長さくらいの小さいもの / 1/2個じゃがいも / 1/2個玉ねぎ / 正味10gクリームチーズ / 10gあらびきガーリック / 少々★クミンソルト / 少々★マヨネーズ / 小さじ1塩 / …

冬瓜の冷やして美味しい肉なし麻婆

冬瓜の冷やして美味しい肉なし麻婆作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冬瓜 / 正味50g干し椎茸 / 1枚ごぼう / 20g★花椒 / 少々★豆板醤 / 小さじ1/6★干し椎茸の戻し汁 / 50cc★きび砂糖 / 小さじ1/2★本みりん / 小さじ1/2★酒 / 小さじ1/2★醤油 / 小さじ1/2水菜 / 2…