国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ごはん料理

鶏むね肉と白いんげん豆の林檎カレーライス

鶏むね肉と白いんげん豆の林檎カレーライス作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合鶏むね肉 / 160g白いんげん豆水煮(ソルレオーネ) / 1パック380g★カレーペースト(パタックス) / 大さじ3★あらびきガーリック / 小さじ1/8★ジ…

茗荷と塩昆布の混ぜごはん

茗荷と塩昆布の混ぜごはん作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)茗荷 / 1個油揚げ / 1/4枚塩昆布 / 5g甘酢生姜 / 10gおくら / 2本タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合金ごま / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単味付けで風味たっぷり。おか…

塩豚と白いんげん豆の豆乳カレー

塩豚と白いんげん豆の豆乳カレー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合カレー・シチュー用豚角切り肉 / 180~200g白いんげん豆水煮(ソルレオーネ) / 1パック正味380g玉ねぎ / 中1個無調整豆乳 / 200cc★塩麹 / 大…

鶏ささみの昆布茶親子丼

鶏ささみの昆布茶親子丼作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合人参 / 20~30gくらい鶏ささみ / 2本塩麹 / 小さじ1玉ねぎ / 中1個卵 / 2個無調整豆乳 / 大さじ2昆布茶 / 大さじ1★本みりん / 小さじ2★酒 / 小さ…

モロヘイヤとオクラの塩レモン豚どんぶり

モロヘイヤとオクラの塩レモン豚どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ご飯 / 炊き上がり1膳強原木生しいたけ / 小2枚モロヘイヤ / 1/2把おくら / 1本豚こま切れ肉 / 50g塩麹 / 小さじ2白ワイン / 50ccレモン果汁 / 小さじ1.5白胡椒 / 少々あらびき黒胡…

簡単美味しい韓国風スタミナぎゅう牛丼

簡単美味しい韓国風スタミナぎゅう牛丼作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)牛こま切れ肉 / 180〜200g卵 / 2個玉ねぎ / 中1個ピーマン / 正味35g赤パプリカ / 正味35g★オイスターソース / 大さじ1.5★コチュジャン / 小さじ2★きび砂糖 / 小さじ2★塩麹 / 大さじ1/2★…

真夏のスタミナ厚揚げ牛丼

真夏のスタミナ厚揚げ牛丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)厚揚げ / 120g牛こまぎれ肉 / 50g葉葱 / 小口切り大さじ1玉ねぎ / 中1/2個ごぼう / 正味20g★トマトケチャップ / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1/2★ジンジャーパウダー / 小さじ1/8★きび砂糖 / 大さじ1モルト…

Oh!TSUKEMONO炒飯

Oh!TSUKEMONO炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強大根の漬物※ / 60g※レシピID:1880011162 / 上記大根の茎 / 40gいか天かす / 10g枝豆 / 6〜7莢卵 / 1個★マヨネーズ / 大さじ1★塩麹 / 小さじ2金ごま / 小さじ1あらびきガーリッ…

甘辛ちくわの蒲焼き丼

甘辛ちくわの蒲焼き丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ちくわ / 2本白飯 / 1膳強★あご出汁 / 100cc★本みりん / 大さじ1★酒 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ2★塩 / 小さじ1/10★醤油 / 大さじ1.5粉山椒 / 少々葉葱 / 1/3本ごま油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメ…

レタスとセロリの焼き豚炒飯

レタスとセロリの焼き豚炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強豚もも肉チャーシュー※ / 40g※レシピID:1880013905 / 上記セロリの葉 / 20gセロリの茎 / 40gレタス / 1枚卵 / 1個★マヨネーズ / 小さじ1★牛乳 / 大さじ1あらびきガー…

レタスもりもりセロリレモンチャーシューどん

レタスもりもりセロリレモンチャーシューどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚もも肉チャーシュー※ / 80〜90g※レシピID:1880013905 / 上記※の煮汁 / 80ccきび砂糖 / 大さじ1白飯 / 炊き上がり1膳強レタス / 2枚セロリの茎 / 20g★岩塩 / 少々★ごま油 / 小さ…

レンチン夏野菜の豆乳ぶっかけごはん

レンチン夏野菜の豆乳ぶっかけごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)★無調整豆乳 / 100cc★塩麹 / 大さじ1★白胡椒 / 少々濃いめのかつお出汁 / 50cc雑穀ご飯※今回は冷えご飯使用 / 炊き上がり1膳強ミニトマト / 1個ピーマン / 小1/2個南瓜 / 正味30gズッキーニ…

夏野菜たっぷりの納豆卵かけごはん

夏野菜たっぷりの納豆卵かけごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ごはん / 炊き上がり1膳納豆 / 1パック45gゴーヤ(千葉県産) / 下茹でした状態で10g茄子(静岡県産) / 1/3本ミニトマト(北海道産) / 1個卵 / 1個だし醤油 / 小さじ1塩麹 / 小さじ1/2かつお…

焼き茄子といんげんのさらさらカレー冷汁飯

焼き茄子といんげんのさらさらカレー冷汁飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子(静岡県産) / 小1本さやいんげん(愛知県産) / 2本★かつおだし / 200cc★カレーペースト / 大さじ1★本返し / 大さじ1★蕎麦粉 / 大さじ1雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強すりごま / 大…

冷たい焼き茄子のトマトあんかけ雑穀おかゆ

冷たい焼き茄子のトマトあんかけ雑穀おかゆ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子(静岡県産) / 小1本トマト(千葉県産) / 中1/4個★蕎麦粉 / 小さじ1★かつおだし / 100cc★本みりん / 小さじ1★酒 / 小さじ1★醤油 / 小さじ1/2★きび砂糖 / 小さじ1★塩 / 少々★ジンジ…

えのきたっぷり蕎麦クリームオムレツ

えのきたっぷり蕎麦クリームオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個えのきだけ / 1/2袋小松菜 / 2株雑穀ご飯 / 炊き上がり1膳強牛乳※クリームソース用 / 50cc蕎麦粉 / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1/2★あらびきガーリック / 少々*ちりめんじゃこ / 大さじ…

ぷちぷち蕎麦米入り蕎麦クリームソースおむらいす

ぷちぷち蕎麦米入り蕎麦クリームソースおむらいす作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個白飯 / 炊き上がり1膳強蕎麦米 / 10g蕎麦粉 / 大さじ1新玉ねぎ / 中1/4個三升漬 / 小さじ1/2あらびきポークウインナー / 1本20gえのきだけ / 1/4袋大根の茎※1本買うと…

スイチリトマトソースの南国じゃがオムライス

スイチリトマトソースの南国じゃがオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パイナップルの芯ピラフ※ / 1膳強※レシピID:1880013630 / 上記じゃがいも / 中1個★赤ワイン / 大さじ2★スイートチリソース / 大さじ1.5★トマトケチャップ / 大さじ2卵 / Lサイズ1…

スイチリナシゴレンの常夏パイナップルオムライス

スイチリナシゴレンの常夏パイナップルオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)冷えご飯 / 炊き上がり1膳強パイナップル / 1/6個海老 / 4尾玉ねぎ / 中1/4個赤パプリカ / 正味30g胡瓜 / 中1/2本レタス / 中2枚卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1★スイートチリ…

パイナップルの芯が活躍!常夏ピラフ

パイナップルの芯が活躍!常夏ピラフ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)パイナップルの芯 / 1個分玉ねぎ / 中1/2個人参 / 正味80gバター / 30g★あらびきガーリック / 小さじ1/8★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々塩麹 / 大さじ3白米 / 5合■レシピを…

ごぼう天の甘辛卵とじどんぶり

ごぼう天の甘辛卵とじどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / Mサイズ2個新玉ねぎ / 中1/4個ごぼう天 / 1個30gあご出汁 / 100cc★きび砂糖 / 小さじ2★本みりん / 小さじ2★酒 / 小さじ2★醤油 / 小さじ2白飯 / 炊き上がり1膳強板海苔 / 1/8枚ごま油 / 小さ…

パプリカと鶏ささみチャーシューの韓国風炊き込みご飯

パプリカと鶏ささみチャーシューの韓国風炊き込みご飯作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)白米 / 5合赤パプリカ(韓国産) / 正味30gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味30gごぼう / 正味20g干し椎茸 / 2枚干し椎茸の戻し汁 / 400cc鶏ささみチャーシュー※ / ささみ2本…

パプリカとじゃがいもの韓国風味噌チーズリゾット

パプリカとじゃがいもの韓国風味噌チーズリゾット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊き上がり1膳強そのまま まぜる雑穀 / 1袋70g赤パプリカ(韓国産) / 正味20gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味20gじゃがいも / 1個100gピーマン / 正味10g無添加ミックス…

揚げじゃこと紅鮭の柚子薫る京風水菜炒飯

揚げじゃこと紅鮭の柚子薫る京風水菜炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強ちりめんじゃこ / 10g紅鮭ほぐし身 / 20g水菜 / 正味40g油揚げ / 1/2枚金ごま / 小さじ1/2あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々エキストラバー…

牛すね肉とおろし胡瓜の韓国風雑炊

牛すね肉とおろし胡瓜の韓国風雑炊作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)牛すね肉 / 100g(うち、正味20gを使用)オレンジパプリカ(韓国産) / 正味20g胡瓜 / 1本白飯 / 炊き上がり1膳強コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4☆水 / 300cc☆あらびきガーリック / 少々☆ジンジ…

燻製豚ばら肉と春キャベツのどんぶり

燻製豚ばら肉と春キャベツのどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ご飯 / 1膳強春キャベツ / 2枚ゆで卵 / 1個燻製豚ばら肉スライス / 25gかつお厚削り節 / 5gしめじ / 35g★白胡椒 / 少々★すりごま / 小さじ1★岩塩 / 少々エキストラバージンオリーブオイ…

ふわふわ鶏ささみのナムル風 雑穀どんぶり

ふわふわ鶏ささみのナムル風 雑穀どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合卵 / 2個鶏ささみ / 2本ぶなしめじ / 60~70g蕪の葉※お好みの葉物で可 / 20~30g★金ごま / 小さじ2★塩麹 / 小さじ1★コチュジャン / 小…

三十雑穀de空豆とトマトのベジライスサラダ

三十雑穀de空豆とトマトのベジライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合空豆 / 8〜10莢トマト / 中1個★白胡椒 / 少々★塩麹 / 大さじ1★モルトビネガー / 大さじ1.5~2★きび砂糖 / 大さじ1★あらびき黒胡…

三十雑穀deから揚げ麩とトマトの卵とじベジどんぶり

三十雑穀deから揚げ麩とトマトの卵とじベジどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合から揚げ麩※仙台麩でも代用可 / 80gトマト / 中1個卵 / 4個豆苗 / 6~8本★あごだし / 300cc★酒 / 大さじ1★本みりん / 大…

三十雑穀de燻製さわらと彩り野菜の洋風ちらし寿司

三十雑穀de燻製さわらと彩り野菜の洋風ちらし寿司作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合燻製さわら / 160〜180g小松菜 / 正味120g人参 / 正味50g大根 / 正味50gトマト / 正味50g★すし酢 / 大さじ1.5★タイムパウダー…