国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ごはん料理

鉄板追い卵ケチャップチキンオムライス

鉄板追い卵ケチャップチキンオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / Sサイズ3個鶏もも肉 / 50g玉ねぎ / 中1/4個ピーマン / 1/2個白飯 / 炊きあがり1膳強★トマトケチャップ / 大さじ2.5★クミンパウダー / 少々★あらびきガーリック / 少々★セロリソルト※…

素揚げ牛蒡と白髪葱添え ローストビーフ丼

素揚げ牛蒡と白髪葱添え ローストビーフ丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊きあがり1膳強ローストビーフ / 50~70gごぼう / 5cm幅白葱 / 5cm幅1/2レタス / 1枚ローストビーフのたれ※醤油ベース / 大さじ3~4板海苔 / 1/2枚グレープシードオイル / 大…

炙り一夜干し穴子の釜飯

炙り一夜干し穴子の釜飯作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)一夜干し穴子 / 5cm幅1枚白米 / 1合ごぼう / 15g大根の皮 / 5cm幅輪切り分干し椎茸 / 1/2枚★干し椎茸の戻し汁 / 90cc★かつおだし / 90cc★塩麹 / 小さじ1★醤油 / 小さじ1/6★ジンジャーパウダー / 少々…

白焼き穴子とすだち実山椒のおいなりさん

白焼き穴子とすだち実山椒のおいなりさん作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)いなり用煮揚げ / 4枚一夜干し穴子 / 胴回り4cm幅1枚白飯 / 炊き上がり1膳強干し椎茸甘辛煮* / 1/4枚*レシピID:1880015155 / 上記ごぼう / 正味10gすし酢 / 小さじ1/2醤油漬け実…

炙り煮穴子の七味おいなりさん

炙り煮穴子の七味おいなりさん作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)いなり用煮揚げ / 4枚白飯 / 1膳強穴子一夜干し / 胴回り4cm幅1枚ごぼう / 正味10gすし酢 / 小さじ1/2大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 5cm長さ1本もみじ麩※なくても可 / 4枚七味 / 少々卵…

お花畑の納豆卵かけご飯

お花畑の納豆卵かけご飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)麦ごはん / 炊きあがり1膳強納豆 / 1パック★納豆に添付のたれ / 1袋★納豆に添付のからし / 1袋★本返し / 少々大根茎※1本買うとついてる部分 / 5cm長さ2本甘酢生姜 / 15g卵黄 / 1個濃い豆乳※固まるくらい…

ピリッと旨辛 柚子七味と菜飯のからあげおむすび

ピリッと旨辛 柚子七味と菜飯のからあげおむすび作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏の竜田揚げ / 小さめ一口大4個麦ごはん / 炊きあがり1膳強柚子七味 / 少々大根の茎※1本買うとついてる部分 / 10cm長さ2本岩塩 / 少々板海苔 / 1枚■レシピを考えた人のコメント…

納豆と豆乳の卵がけ菜飯

納豆と豆乳の卵がけ菜飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)納豆※今回は黒豆納豆 / 1パック納豆に添付のたれ / 1袋納豆に添付のからし / 1袋麦ごはん / 1膳強大根の茎※1本買うとついている部分 / 1本★固まりかけくらいの濃い豆乳 / 大さじ1.5★岩塩 / 少々★すりご…

ほっくり、あっさり南瓜粥

ほっくり、あっさり南瓜粥作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)麦ごはん / 1膳強南瓜の煮物※ / 100g※ レシピID:1880015071 / 上記ごま油 / 小さじ1/5岩塩 / 少々筋なしいんげん / 1本■レシピを考えた人のコメント旬の南瓜の風味を活かしたシンプル仕上げのお粥で…

豚しゃぶ残り汁で夏野菜とお揚げの雑炊

豚しゃぶ残り汁で夏野菜とお揚げの雑炊作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りごはん / 炊きあがり1膳枝豆 / 4~5莢おくら / 1本油揚げ / 1/2枚豚しゃぶの茹で汁※アクは除く / 300cc粉末かつおだし / 小さじ1あらびきガーリック / 少々岩塩 / 少々白胡椒…

お出汁薫る枝豆と水菜とあられのドット豆乳冷えおかゆ

お出汁薫る枝豆と水菜とあられのドット豆乳冷えおかゆ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入ごはん / 炊きあがり1膳枝豆 / 8莢くらい水菜 / 3本くらい昆布かつおだし / 300cc無調整豆乳 / 大さじ3くらい岩塩 / 小さじ1/4ぶぶあられ / 大さじ1粉山椒 / 少…

おかわかめの玉にぎり寿司

おかわかめの玉にぎり寿司作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りご飯 / 1/2膳板海苔 / 1/4枚おかわかめ / 4枚すし酢 / 大さじ2本返し / 小さじ1おかわかめの卵焼き※ / 1cm幅4切れ※レシピID:1880014811 / 上記■レシピを考えた人のコメントおかわかめを…

おかわかめの爽やか手毬寿司

おかわかめの爽やか手毬寿司作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おかわかめ / 4枚発芽玄米入りご飯 / 1/2膳くらい寿司酢 / 大さじ2醤油漬け実山椒 / 20粒くらい金ごま / 小さじ1/3水菜 / 2~3本■レシピを考えた人のコメント醤油漬け実山椒と金ごま、水菜を加えた爽…

彩り野菜とベーコンの目玉焼き

彩り野菜とベーコンの目玉焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個たまねぎ / 1cm幅輪切り1枚ベーコン / 20g水菜 / 2本くらい人参 / 2mm幅1枚エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3クミンソルト / 少々■レシピを考えた人のコメント目玉焼きに栄養…

胡瓜豆乳ソースのチキンオムライス

胡瓜豆乳ソースのチキンオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個発芽玄米入りごはん / 炊きあがり1膳鶏もも肉 / 60g玉ねぎ / 中1/8個水菜 / 4本くらい胡瓜 / 1/2本クミンソルト / 少々★無調整豆乳 / 100g★鶏がらスープの素 / 小さじ1/2片栗粉 / 小…

鶏ささ身と夏野菜のさっぱりガパオライス

鶏ささ身と夏野菜のさっぱりガパオライス作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)白飯 / 2膳強鶏ささ身 / 2本卵 / 2個玉ねぎ / 中1/4個人参 / 中1/6本胡瓜 / 1本ミディトマト / 1個生姜 / みじんぎり大さじ1/2あらびきガーリック / 少々★オイスターソース / 大さじ1★…

緑がいっぱい!冷えおかゆ

緑がいっぱい!冷えおかゆ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入ごはん / 1膳強水 / 350cc塩麹 / 大さじ1醤油漬け実山椒 / 2粒枝豆 / 5莢くらいブロッコリー / 小房1個岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント白がゆではものたりないけど、食欲イマイチな…

お野菜たっぷりWチーズカレーオムライス

お野菜たっぷりWチーズカレーオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りごはん / 炊きあがり1膳強卵 / 2個玉ねぎ / 中1/8個人参 / 10gブロッコリー / 小房1個粒とうもろこし / 大さじ2あらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオイル…

ブロッコリーの彩りベジブロス茶漬

ブロッコリーの彩りベジブロス茶漬作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ブロッコリーの茹で汁 / 180ccブロッコリー / 小房1個鶏がらスープの素 / 小さじ1/2湯 / 大さじ1本返し / 小さじ1/4岩塩 / 少々ぶぶあられ / 大さじ1とうもろこし / 1cm幅輪切り2枚枝豆 / 5~…

キーマカレーdeトマトクリームチーズドリア

キーマカレーdeトマトクリームチーズドリア作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のレトルトキーマカレー / 1袋クリームチーズ(国産) / 大さじ1溶けるスライスチーズ(国産) / 1枚パルメザンチーズ(国産) / 大さじ1/2白飯 / 1膳★トマトケチャップ / 大さじ1★白胡…

甘~い!つぶつぶトウモロコシのチーズ黒胡椒おむすび

甘~い!つぶつぶトウモロコシのチーズ黒胡椒おむすび作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入ごはん / 炊きあがり1/3膳とうもろこし / 1cm幅輪切り1つ分パルメザンチーズ(国産) / 小さじ1/6あらびき黒胡椒 / 少々白胡椒 / 少々乾燥パセリ / 少々★塩 / 小さ…

ぷるぷる竜田揚げの親子丼

ぷるぷる竜田揚げの親子丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個鶏の竜田揚げ / 一口大4個白飯 / 1膳強青葱 / 1/3本★鶏がらスープ / 200cc★本返し / 大さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント鶏の竜田揚げを鶏がらベースのスープで軽く煮て…

スイチリクリチー添え トマト芙蓉蟹

スイチリクリチー添え トマト芙蓉蟹作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個市販の醤油ラーメンのスープ / 200cc紅ずわい蟹ほぐし身 / 35g青ねぎ / 15g白ねぎ / 15gクリームチーズ(茨城県産) / 20g★白胡椒 / 少々★トマトケチャップ / 少々片栗粉 / 小さじ2…

サフラン香るチーズリゾット

サフラン香るチーズリゾット作者:嵯峨 恭也■材料(1~2|人分)白米 / 1合★湯 / 600cc★白ワイン / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★サフラン / 7~8本★セロリソルト / 少々塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 少々無添加ミックスチーズ / 10gカマンベールチーズ / 20…

旨旨手羽先の花椒ほんのり炊き込みご飯

旨旨手羽先の花椒ほんのり炊き込みご飯作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)白米 / 160cc蕎麦の実 / 20cc鶏手羽先 / 5本★塩麹 / 大さじ1★花椒 / 5粒★おろし生姜 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★白葱※みじん切り / 1/4本分★白胡椒 / 少々干し椎茸 / 1枚生…

春菊とベーコンの豆乳オムライス

春菊とベーコンの豆乳オムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個春菊 / 下茹でした状態で正味50g雑穀ごはん / 炊きあがり1膳強ブロックベーコン / 20g玉ねぎ / 中1/8個人参 / 5mm幅輪切り2枚無調整豆乳 / 100cc太白ごま油 / 大さじ1あらびきガーリッ…

蟹と新玉ねぎのどんぶり

蟹と新玉ねぎのどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)紅ずわい蟹ほぐし身 / 70g雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強新玉ねぎ / 小1個卵黄 / 1個無調整豆乳 / 小さじ1塩麹 / 小さじ1/4穀物酢 / 大さじ1塩 / 小さじ1/8タラゴン(ホール) / 少々本返し / 少々板海苔 /…

名古屋コーチンの八丁味噌炊き込みご飯

名古屋コーチンの八丁味噌炊き込みご飯作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)名古屋コーチンもも肉 / 50g白米 / 165cc蕎麦の実 / 15cc人参 / 5mm幅輪切り3枚青ねぎ / 10cm生芋板こんにゃく※アク抜き済 / 1/8枚干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 170cc赤だし八丁…

名古屋コーチンの旨辛釜飯

名古屋コーチンの旨辛釜飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)名古屋コーチンもも肉 / 50g白米 / 165cc蕎麦の実 / 15cc青葱 / 10cm干し椎茸 / 1枚人参 / 5mm幅輪切り5枚生芋板こんにゃく / 1/8枚干し椎茸の戻し汁 / 140~150ccくらい★醤油 / 大さじ1★酒 / 小さじ1…

鰹菜と薔薇ローストビーフの手毬寿司

鰹菜と薔薇ローストビーフの手毬寿司作者:嵯峨 恭也■材料(4~6人分)鰹菜 / 1枚ローストビーフ 薄切り / 20gローストビーフのたれ 醤油ベース / 小さじ1~2白米 / 180cc蕎麦の実 / 20cc日高昆布 / 3cmくらい白ワインビネガー / 大さじ1.5タラゴン / 少々★…