国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ごはん料理

蕪菜と大根皮とがごめ昆布の柚子胡椒混ぜご飯

蕪菜と大根皮とがごめ昆布の柚子胡椒混ぜご飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊きあがり1膳強蕪菜 / 太めのもの2本くらい大根皮 / 正味30g★がごめ昆布 / 大さじ1★粉末かつおだし / 小さじ1/8★柚子胡椒 / 小さじ1/6金ごま / 小さじ1/2■レシピを考えた人…

真鯛スモークとがごめ昆布のお茶漬け

真鯛スモークとがごめ昆布のお茶漬け作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)真鯛スモーク / 8mm幅スライス5~6枚白飯 / 炊きあがり1膳強わさび菜 / 千切りひとつまみ焼き玄米※ぶぶあられで代用可 / 大さじ1/2がごめ昆布 / ひとつまみ金ごま / 小さじ1温かい緑茶 / 15…

とろとろ鶏牛蒡の卵とじどんぶり

とろとろ鶏牛蒡の卵とじどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊き上がり1膳強すきやきのわりした / 100cc水 / 200cc鶏もも肉 / 100gごぼう / 20g九条ネギ / 1本卵 / Lサイズ1個片栗粉 / 小さじ1/2ごま油 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント鶏…

お弁当にぴったり!春がたっぷり菜の花の三色どんぶり

お弁当にぴったり!春がたっぷり菜の花の三色どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りごはん / 炊きあがり1膳強菜の花 / 下茹でした状態の正味30~40g☆粉末昆布茶 / 小さじ1/8☆グレープシードオイル / 小さじ1/6桜でんぶ / 大さじ2卵 / 1個★酒 / …

野菜たっぷり豚の角煮炒飯

野菜たっぷり豚の角煮炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚の角煮※ / 1個豚の角煮の煮汁※ / 大さじ3※レシピID:1880016150 / 上記セロリの茎 / 12cmくらいブロッコリー / 小房3個発芽玄米入りご飯 / 炊き上がり1膳強あらびきガーリック / 少々卵 / Lサイズ1…

柚子胡椒ピリリ。菜の花とセロリの角煮どんぶり

柚子胡椒ピリリ。菜の花とセロリの角煮どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚の角煮※ / 2個煮大根※ / 3切煮卵※ / 1個煮汁※ / 大さじ3~4※レシピID:1880016150 / 上記発芽玄米入りご飯 / 炊き上がり1膳強セロリの茎 / 10cm菜の花 / 3本金ごま / 小さじ1…

〆コハダのばらちらし

〆コハダのばらちらし作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)しめコハダ / 1枚人参 / 20g干し椎茸 / 1枚★干し椎茸の戻し汁 / 100cc★きび砂糖 / 大さじ1/2★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1醤油 / 小さじ1/2桜でんぶ / 大さじ1ブロッコリー / 小房1個金ごま / 小さじ1…

彩り野菜とトロトロ卵のケーキオムライス

彩り野菜とトロトロ卵のケーキオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊きあがり1膳強玉ねぎ / 中1/16個卵 / 2個人参 / 8mm幅輪切りじゃがいも / 中1/2個いんげん / 2本ブロッコリー / 小房1個★トマトケチャップ / 大さじ2★タバスコ / 少々★あらび…

牛丼リメイク※おこめの焼き 牛玉

牛丼リメイク※おこめの焼き 牛玉作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)市販の牛丼 並盛 / 1人前★ごま油 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々☆あごだし / 80cc☆薄力粉 / 50g☆ベーキングパウダー / 3g長ねぎ / 1本100~120g卵 / 2個※紅しょうが / 5g※いか天かす / 10g※干し桜え…

節約かさましヾ(●´∇`●)ノ牛丼リメイクッパ

節約かさましヾ(●´∇`●)ノ牛丼リメイクッパ作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)市販の牛丼並盛 / 1人前卵 / Lサイズ1個ねぎ / 1本人参 / 35~40g★鶏がらスープ / 300~350cc★コチュジャン / 小さじ1★ジンジャーパウダー / 少々★あらびきガーリック / 少々★塩麹 …

牛丼リメイク!野菜ましましオイスター焼きめし

牛丼リメイク!野菜ましましオイスター焼きめし作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の牛丼並盛 / 1人前レタス / 3枚にら / 1/2把大麦 / 大さじ1★無添加オイスターソース / 小さじ1/2★ジンジャーパウダー / 少々★塩麹 / 小さじ1ごま油 / 大さじ1白胡椒 / 少々…

まるごと蕪とお揚げのどんぶり飯

まるごと蕪とお揚げのどんぶり飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)葉つきこかぶ / 1株油揚げ / 1/2枚ごま油 / 小さじ1すりごま / 小さじ1本返し / 小さじ1/4かつお出汁 / 大さじ3塩麹 / 小さじ1白飯 / 1膳強■レシピを考えた人のコメントかぶの根の甘さと葉の食…

芽キャベツのアラビアータオムライス

芽キャベツのアラビアータオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)芽キャベツ / 7~8個トマト / 大1個玉ねぎ / 中1/4個白飯 / 炊きあがり1膳強卵 / Sサイズ3個マヨネーズ / 小さじ1/2こうじ味噌 / 小さじ1/2塩麹 / 小さじ1粉チーズ / 大さじ1あらびき黒胡椒…

人参ポタージュの卵雑炊

人参ポタージュの卵雑炊作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)麦ご飯 / 炊きあがり1膳強人参ポタージュ※ / 150cc※ レシピID:1880015717 / 上記ブロッコリー / 3~4房卵 / 1個酒 / 小さじ1★かつおだし / 100cc★本返し / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント人参ポタ…

人参ポタージュのモッツァレラチーズリゾット

人参ポタージュのモッツァレラチーズリゾット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りごはん / 炊きあがり1膳強人参ポタージュ※ / 100ccくらい※ レシピID:1880015717 / 上記ブロッコリー / 3~4房塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 少々モッツァレラチーズスライス…

チーマディラーパと鶏ささ身の黒七味混ぜ麦ご飯

チーマディラーパと鶏ささ身の黒七味混ぜ麦ご飯作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)白米 / 2合大麦 / 大さじ2チーマディラーパ※菜の花で代用可 / 1本甘酢生姜 / 20g鶏ささ身 / 1本塩麹 / 小さじ1あらびきガーリック / 少々黒七味 / 少々エキストラバージンオリ…

蕪と豚肉の旨辛炊き込みご飯

蕪と豚肉の旨辛炊き込みご飯作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)葉つきこかぶ / 2個豚ロース肉 / 100g白米 / 4合★かつおだし / 600ccくらい★醤油 / 大さじ1★塩麹 / 大さじ2ごま油 / 小さじ1三升漬 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント豚肉の旨みを含んだ瑞々…

ボリューム満点チキンカツどーん!

ボリューム満点チキンカツどーん!作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏の唐揚げ※ / 1枚※今回はファミチキ使用 / 上記白飯 / 1膳強卵 / Mサイズ2個片栗粉 / 小さじ1/2玉ねぎ / 中1/4個★かつおだし / 200cc★本返し / 小さじ1/2★塩 / ひとつまみ★きび砂糖 / 小さじ…

鉄板追い卵ケチャップチキンオムライス

鉄板追い卵ケチャップチキンオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / Sサイズ3個鶏もも肉 / 50g玉ねぎ / 中1/4個ピーマン / 1/2個白飯 / 炊きあがり1膳強★トマトケチャップ / 大さじ2.5★クミンパウダー / 少々★あらびきガーリック / 少々★セロリソルト※…

素揚げ牛蒡と白髪葱添え ローストビーフ丼

素揚げ牛蒡と白髪葱添え ローストビーフ丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊きあがり1膳強ローストビーフ / 50~70gごぼう / 5cm幅白葱 / 5cm幅1/2レタス / 1枚ローストビーフのたれ※醤油ベース / 大さじ3~4板海苔 / 1/2枚グレープシードオイル / 大…

炙り一夜干し穴子の釜飯

炙り一夜干し穴子の釜飯作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)一夜干し穴子 / 5cm幅1枚白米 / 1合ごぼう / 15g大根の皮 / 5cm幅輪切り分干し椎茸 / 1/2枚★干し椎茸の戻し汁 / 90cc★かつおだし / 90cc★塩麹 / 小さじ1★醤油 / 小さじ1/6★ジンジャーパウダー / 少々…

白焼き穴子とすだち実山椒のおいなりさん

白焼き穴子とすだち実山椒のおいなりさん作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)いなり用煮揚げ / 4枚一夜干し穴子 / 胴回り4cm幅1枚白飯 / 炊き上がり1膳強干し椎茸甘辛煮* / 1/4枚*レシピID:1880015155 / 上記ごぼう / 正味10gすし酢 / 小さじ1/2醤油漬け実…

炙り煮穴子の七味おいなりさん

炙り煮穴子の七味おいなりさん作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)いなり用煮揚げ / 4枚白飯 / 1膳強穴子一夜干し / 胴回り4cm幅1枚ごぼう / 正味10gすし酢 / 小さじ1/2大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 5cm長さ1本もみじ麩※なくても可 / 4枚七味 / 少々卵…

お花畑の納豆卵かけご飯

お花畑の納豆卵かけご飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)麦ごはん / 炊きあがり1膳強納豆 / 1パック★納豆に添付のたれ / 1袋★納豆に添付のからし / 1袋★本返し / 少々大根茎※1本買うとついてる部分 / 5cm長さ2本甘酢生姜 / 15g卵黄 / 1個濃い豆乳※固まるくらい…

ピリッと旨辛 柚子七味と菜飯のからあげおむすび

ピリッと旨辛 柚子七味と菜飯のからあげおむすび作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏の竜田揚げ / 小さめ一口大4個麦ごはん / 炊きあがり1膳強柚子七味 / 少々大根の茎※1本買うとついてる部分 / 10cm長さ2本岩塩 / 少々板海苔 / 1枚■レシピを考えた人のコメント…

納豆と豆乳の卵がけ菜飯

納豆と豆乳の卵がけ菜飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)納豆※今回は黒豆納豆 / 1パック納豆に添付のたれ / 1袋納豆に添付のからし / 1袋麦ごはん / 1膳強大根の茎※1本買うとついている部分 / 1本★固まりかけくらいの濃い豆乳 / 大さじ1.5★岩塩 / 少々★すりご…

ほっくり、あっさり南瓜粥

ほっくり、あっさり南瓜粥作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)麦ごはん / 1膳強南瓜の煮物※ / 100g※ レシピID:1880015071 / 上記ごま油 / 小さじ1/5岩塩 / 少々筋なしいんげん / 1本■レシピを考えた人のコメント旬の南瓜の風味を活かしたシンプル仕上げのお粥で…

豚しゃぶ残り汁で夏野菜とお揚げの雑炊

豚しゃぶ残り汁で夏野菜とお揚げの雑炊作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りごはん / 炊きあがり1膳枝豆 / 4~5莢おくら / 1本油揚げ / 1/2枚豚しゃぶの茹で汁※アクは除く / 300cc粉末かつおだし / 小さじ1あらびきガーリック / 少々岩塩 / 少々白胡椒…

お出汁薫る枝豆と水菜とあられのドット豆乳冷えおかゆ

お出汁薫る枝豆と水菜とあられのドット豆乳冷えおかゆ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入ごはん / 炊きあがり1膳枝豆 / 8莢くらい水菜 / 3本くらい昆布かつおだし / 300cc無調整豆乳 / 大さじ3くらい岩塩 / 小さじ1/4ぶぶあられ / 大さじ1粉山椒 / 少…

おかわかめの玉にぎり寿司

おかわかめの玉にぎり寿司作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りご飯 / 1/2膳板海苔 / 1/4枚おかわかめ / 4枚すし酢 / 大さじ2本返し / 小さじ1おかわかめの卵焼き※ / 1cm幅4切れ※レシピID:1880014811 / 上記■レシピを考えた人のコメントおかわかめを…