国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ごはん料理

空豆と豆苗の昆布茶飯

空豆と豆苗の昆布茶飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)そら豆 / 3~4莢豆苗 / 4~5本もち麦いりご飯 / 1膳強★昆布茶※粉末 / 小さじ1/4★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2岩塩 / 少々金ごま / 少々■レシピを考えた人のコメント豆と豆のコラボで風味…

フォトジェニック焼きチーズカレー

フォトジェニック焼きチーズカレー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のレトルトカレー / 1袋溶けるスライスチーズ / 1枚紫キャベツ / 1枚春キャベツ / 1枚人参 / 1.5cmくらいもち麦入りごはん / 1膳強トマトケチャップ / 大さじ1.5~2卵 / 1個★マヨネーズ /…

明太子と大葉焼きおにぎりの豆乳茶漬け

明太子と大葉焼きおにぎりの豆乳茶漬け作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)もち麦いりご飯 / 1膳強大葉のにんにく醤油漬け / 1枚大葉のにんにく醤油漬けの漬け汁 / 大さじ1/2金ごま / 小さじ1/3明太子 / 15g★無調整豆乳 / 80cc★昆布かつおだし / 100cc★塩麹 / 大…

蕎麦の実入り大葉にんにく鶏°ʚ(•ө•)ɞ°飯

蕎麦の実入り大葉にんにく鶏°ʚ(•ө•)ɞ°飯作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)鶏むね肉 / 大1枚大葉 / 6枚にんにく / 1/2片醤油 / 大さじ2くらい蕎麦の実 / 1/3合白米 / 2と2/3合★おろし生姜 / 大さじ1/2★塩麹 / 大さじ1強ねぎの青い部分 / 10cm酢 / 大さじ1.5~2く…

はみだし巻き卵どーん!٩(ˊᗜˋ*)و

はみだし巻き卵どーん!٩(ˊᗜˋ*)و作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 4個☆濃いめの昆布かつおだし / 300cc☆塩 / 少々☆本返し / 大さじ1/2片栗粉 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★酒 / 大さじ1★濃いめの昆布かつおだし / 100cc★塩 / ひとつまみおろし生姜 / 大さ…

セロリ彩るシンガポールチキンライス

セロリ彩るシンガポールチキンライス作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)鶏むね肉 / 大1枚もち麦 / 大さじ3白米 / 3合セロリの葉 / 12~15枚くらい★おろし生姜 / 大さじ1★おろしにんにく / 大さじ1★塩こうじ / 大さじ1★白胡椒 / 少々ごま油 / 大さじ1■レ…

柿ピーde和風あんかけオムライス

柿ピーde和風あんかけオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)柿ピーのピーナッツ / 5粒柿ピーの柿の種※今回は梅しそ味を使用 / 10g雑穀ごはん / 1膳強卵 / 2個グレープシードオイル / 大さじ1/2★濃いめの昆布かつおだし / 200cc★本返し / 小さじ1★塩 / ひ…

大人のセロリたっぷりケチャップライス

大人のセロリたっぷりケチャップライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷えご飯※今回は雑穀ご飯使用 / 1膳強セロリの葉 / みじんぎり大さじ1タバスコ / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々★トマトケチャ…

刻み穴子の簡単まぜごはん

刻み穴子の簡単まぜごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)刻み穴子 / 40g雑穀ご飯 / 1膳強★わりした / 大さじ2★おろし生姜 / 小さじ1/4★金ごま / 小さじ1★粉山椒 / 少々豆苗 / 5~6本板海苔 / 1/4枚■レシピを考えた人のコメント簡単でボリューム感もUP詳…

チャーシューとW卵の葱チャーハン

チャーシューとW卵の葱チャーハン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ご飯 / 1膳強葉ねぎ / 1/2本チャーシュー / 40g卵 / 2個グレープシードオイル / 大さじ1醤油 / 小さじ1/4☆塩麴 / 大さじ1/2☆あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 …

もやしとアボカドのヘルシーぽん酢ナムルどんぶり

もやしとアボカドのヘルシーぽん酢ナムルどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀入りごはん / 炊きあがり1膳強もやし / 1/2袋アボカド / 1/2個グレープシードオイル / 大さじ1/2あらびきガーリック / 少々☆ごま油 / 小さじ1/2☆ラー油 / 少々☆白胡椒 / 少…

目玉焼きと納豆とキャベツナムルのどんぶり

目玉焼きと納豆とキャベツナムルのどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強卵 / 1個キャベツ / 2枚納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック★納豆に添付のからし / 1パック分★納豆に添付のたれ / 1パック分☆ごま油 / 小さじ1/6☆塩麹 / 小さじ1/6ラード …

緑野菜と鹿肉味噌の森盛りどんぶり

緑野菜と鹿肉味噌の森盛りどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強キャベツ / 2枚ロマネスコ / 1/8株くらい★ごま油 / 小さじ1/8★塩麹 / 小さじ1/8鹿肉のねぎ味噌そぼろ※ / 大さじ4※レシピID:1880018885 / 上記■レシピを考えた人のコメントお野…

炙りチャーシューとセロリのどんぶり飯

炙りチャーシューとセロリのどんぶり飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強セロリ / 1/4本チャーシュー / 50~60g目玉焼き / 1個紅生姜 / 大さじ1くらいめんつゆ / 大さじ2~3★ごま油 / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/6金ごま / 小さじ1■レシピを考えた人…

チャプチェでそば飯風チャーハン

チャプチェでそば飯風チャーハン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷やご飯 / 1膳強春菊と糸蒟蒻の豚チャプチェ※ / 1膳強※レシピID:1880018736 / 上記グレープシードオイル / 大さじ1/2ぽん酢 / 大さじ1豆苗 / 15本くらい白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメ…

アボカドと甘辛酢炒め牛ごぼうのどんぶり

アボカドと甘辛酢炒め牛ごぼうのどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強目玉焼き / 1個アボカド / 1/2個和牛こまぎれ肉 / 50~60gごぼう / 正味25gキャベツ / 1枚豆苗 / 5~6本★あらびきガーリック / 少々★オイスターソース / 小さじ1★ジンジャー…

鹿ローストの干し椎茸バルサミコあんかけどんぶり

鹿ローストの干し椎茸バルサミコあんかけどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鹿のロースト※ローストビーフで代用可 / 60gくらいクレソン / 1把大根の皮 / 8cm分干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 100cc本返し / 小さじ1★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / …

スモークチキンとアボカド納豆のどんぶり飯

スモークチキンとアボカド納豆のどんぶり飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りご飯 / 1膳強大根の葉 / 1本卵黄 / 1個分アボカド / 1/4個スモークチキン / 15~20g納豆 / 1パック納豆に添付のタレ / 1パック分本返し / 大さじ1/2塩昆布煮汁 / 大さじ1/…

大根葉と大根皮の塩麹炒飯

大根葉と大根皮の塩麹炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りご飯 / 1膳強大根の葉 / 3本くらい大根の皮 / 4cm幅輪切り1個分くらい塩麹 / 大さじ1/2金ごま / 小さじ1/4あらびきガーリック / 少々ラー油 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1白胡椒…

スモークチキンの骨de簡単リゾット

スモークチキンの骨de簡単リゾット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スモークチキンレッグの骨 / 1本白飯 / 1膳強蒸し大豆もち麦ミックス / 20gあらびきガーリック / 少々塩麹 / 小さじ1くらい白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオ…

舞茸と大根葉の洋風混ぜご飯

舞茸と大根葉の洋風混ぜご飯作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)白飯 / 2膳強まいたけ / 1袋大根葉 / 2~3本★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1★鷹の爪 / 1/2本★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々レモンペッパーソルト /…

大根葉とチーズの焼きおにぎり茶漬け

大根葉とチーズの焼きおにぎり茶漬け作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)塩豚煮込みの煮汁※ / お玉1.5杯くらい※ レシピID:1880018225 / 上記白飯 / 炊きあがり1膳大根の葉 / 2本くらい★粉チーズ / 小さじ1★レモンペッパーソルト / 少々★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少…

爽やか×ぷちぷち食感の塩レモンマヨ海南鶏飯

爽やか×ぷちぷち食感の塩レモンマヨ海南鶏飯作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)鶏むね肉 / 1枚白米 / 1.5合発芽玄米 / 0.5合大麦 / 大さじ2★塩麹 / 大さじ1★塩漬レモン※ / みじんぎり小さじ1/2※レシピID:1880000545 / 上記★あらびきガーリック / 小さじ1/5★蜂蜜…

だし薫る和風チーズ粥

だし薫る和風チーズ粥作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)かつお出汁 / 350cc麦ごはん / 1膳強プロセスチーズ / 2個豆苗 / 8~10本くらい焼き玄米※ぶぶあられで代用可 / 大さじ1/2塩麹 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント温まりたい時の朝食にぴったり詳細を楽…

ふわとろ蟹玉炒飯

ふわとろ蟹玉炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りご飯 / 1膳強卵 / Lサイズ2個わたり蟹ほぐし身(缶詰) / 大さじ2青ねぎ / 小口切り大さじ2くらい★マヨネーズ / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★片栗粉 / 小さじ1ごま油 / 小さじ1/8グレー…

蕎麦粉あんかけ天津飯

蕎麦粉あんかけ天津飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強蕎麦粉 / 大さじ1.5塩麹 / 小さじ1鶏がらスープ / 150cc醤油 / 小さじ1/8白胡椒 / 少々わたり蟹ほぐし身(缶詰) / 大さじ2蓮根 / 正味30g豆苗 / 15本くらい卵 / Lサイズ3個★マヨネーズ / 小さ…

夏に食べたい蜂蜜ライム・シンガポールチキンライス

夏に食べたい蜂蜜ライム・シンガポールチキンライス作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)白米 / 2合発芽玄米 / 0.5合鶏むね肉※皮つき / 1枚350gくらいライム果汁 / 大さじ1★蜂蜜 / 大さじ1★塩麹 / 大さじ2★おろし生姜 / 1片分★あらびきガーリック / 小さじ1/4★ねぎ…

穴子と根菜の簡単混ぜごはん

穴子と根菜の簡単混ぜごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りごはん / 1膳強刻み穴子 / 40g蓮根 / 30gごぼう / 30g人参 / 20g生姜佃煮 / 5g金ごま / 小さじ1塩えんどう豆 / 大さじ1板海苔 / 1/4枚粉山椒 / 少々粉末かつおだし / 小さじ1/4塩昆布煮…

刻み穴子のばらちらしどんぶり

刻み穴子のばらちらしどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)発芽玄米入りごはん / 2膳刻み穴子 / 40g卵 / 1個★酒 / 小さじ2★きび砂糖 / 小さじ2★塩 / ひとつまみ★片栗粉 / 小さじ1グレープシードオイル / 小さじ1/2塩えんどう豆 / 大さじ1強紅生姜 / 大…

絶品!返しと黒七味の和風ラムハヤシライス

絶品!返しと黒七味の和風ラムハヤシライス作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)ラムももステーキ肉 / 100~120gぶなしめじ / 1袋玉ねぎ / 中2個ごぼう / 正味30g市販のハヤシライスルゥ※ / 1/2箱※今回はとろけるハヤシ使用 / 上記干し椎茸 / 2枚★干し椎茸の戻…