国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ごはん料理

温野菜たっぷりの中華風オイスターロコモコ

温野菜たっぷりの中華風オイスターロコモコ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強市販の生ハンバーグ / 70~80g原木生椎茸 / 1枚白菜 / 1枚卵 / 1個南瓜 / 8mm幅くし形2枚じゃがいも / 小1個★オイスターソース / 大さじ1★醤油 / 小さじ1小麦粉 / 小さじ2…

たこわさ冬瓜おくらのぷちぷちトロトロ雑穀どんぶり

たこわさ冬瓜おくらのぷちぷちトロトロ雑穀どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 30cc冬瓜 / 正味100gあご出汁 / 200cc塩麹 / 小さじ1たこわさび / 40gおくら / 3本★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★ごま油 …

鶏ハムジュレde雑穀ライスサラダ

鶏ハムジュレde雑穀ライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(5~6人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 5cc白米 / 0.5合蒸し鶏ハムの煮凝り※ / 大さじ3※レシピID:1880011564 / 上記人参 / 正味20g玉ねぎ / 正味40g粒コーン / 大さじ2万願寺とうがらし / 1…

雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし

雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)焼きそば麺 / 2玉タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10cc白米 / 1合キャベツ / 250g人参 / 40g玉ねぎ / 中1/2個豚こまぎれ肉 / 100gいか / 60gあらびきガーリック / 小さじ1/8塩麹 / 大…

雑穀ご飯deそぼろ味噌サラダ巻き

雑穀ご飯deそぼろ味噌サラダ巻き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10cc白米 / 1合大根皮と雑穀の鶏ささみそぼろ味噌※ / 大さじ4くらい※レシピID:1880014075 / 上記※市販の肉味噌などでも代用可 / 上記レタス / 2枚ブロッコ…

しみしみ生姜大根の雑穀混ぜご飯

しみしみ生姜大根の雑穀混ぜご飯作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 30cc白米 / 3合米の研ぎ汁 / 500~600ccくらい大根 / 1/2本干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 150ccくらい生姜 / 10gごま油 / 小さじ1/2グレープシードオイ…

茄子と茗荷の生姜蕎麦粉あんかけ丼

茄子と茗荷の生姜蕎麦粉あんかけ丼作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合茄子 / 3本茗荷 / 1個生姜 / 10g★あご出汁 / 200cc★酒 / 小さじ2★本みりん / 小さじ2★きび砂糖 / 小さじ2★醤油 / 小さじ2グレープシード…

茗荷と大根茎のポンポコたぬきごはん

茗荷と大根茎のポンポコたぬきごはん作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合茗荷 / 1/2個大根の茎※1本買うと付いてくる部分 / 30gいか天かす / 10g干し海老 / 5gごま油 / 小さじ1/8岩塩 / 少々すし酢 / 大さじ1■…

カラフルベジタブルのオムレツポテどんぶり

カラフルベジタブルのオムレツポテどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合ジャガビー うす塩味(カルビー) / 25~30g卵 / 4個小松菜 / 1株赤パプリカ / 正味40g人参 / 正味60g★水 / 400cc★塩麹 / 小さじ1★…

鶏ささみの彩り和風麻婆茄子どんぶり

鶏ささみの彩り和風麻婆茄子どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏ささみ / 2本茄子 / 4本赤パプリカ / 1/2個小松菜 / 1株タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合☆水 / 200cc☆酒 / 大さじ1☆本みりん / 大さじ1☆きび砂糖 / 大さじ1☆醤油 / 大…

鶏むね肉と白いんげん豆の林檎カレーライス

鶏むね肉と白いんげん豆の林檎カレーライス作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合鶏むね肉 / 160g白いんげん豆水煮(ソルレオーネ) / 1パック380g★カレーペースト(パタックス) / 大さじ3★あらびきガーリック / 小さじ1/8★ジ…

茗荷と塩昆布の混ぜごはん

茗荷と塩昆布の混ぜごはん作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)茗荷 / 1個油揚げ / 1/4枚塩昆布 / 5g甘酢生姜 / 10gおくら / 2本タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合金ごま / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単味付けで風味たっぷり。おか…

塩豚と白いんげん豆の豆乳カレー

塩豚と白いんげん豆の豆乳カレー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合カレー・シチュー用豚角切り肉 / 180~200g白いんげん豆水煮(ソルレオーネ) / 1パック正味380g玉ねぎ / 中1個無調整豆乳 / 200cc★塩麹 / 大…

鶏ささみの昆布茶親子丼

鶏ささみの昆布茶親子丼作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合人参 / 20~30gくらい鶏ささみ / 2本塩麹 / 小さじ1玉ねぎ / 中1個卵 / 2個無調整豆乳 / 大さじ2昆布茶 / 大さじ1★本みりん / 小さじ2★酒 / 小さ…

モロヘイヤとオクラの塩レモン豚どんぶり

モロヘイヤとオクラの塩レモン豚どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ご飯 / 炊き上がり1膳強原木生しいたけ / 小2枚モロヘイヤ / 1/2把おくら / 1本豚こま切れ肉 / 50g塩麹 / 小さじ2白ワイン / 50ccレモン果汁 / 小さじ1.5白胡椒 / 少々あらびき黒胡…

簡単美味しい韓国風スタミナぎゅう牛丼

簡単美味しい韓国風スタミナぎゅう牛丼作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)牛こま切れ肉 / 180〜200g卵 / 2個玉ねぎ / 中1個ピーマン / 正味35g赤パプリカ / 正味35g★オイスターソース / 大さじ1.5★コチュジャン / 小さじ2★きび砂糖 / 小さじ2★塩麹 / 大さじ1/2★…

真夏のスタミナ厚揚げ牛丼

真夏のスタミナ厚揚げ牛丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)厚揚げ / 120g牛こまぎれ肉 / 50g葉葱 / 小口切り大さじ1玉ねぎ / 中1/2個ごぼう / 正味20g★トマトケチャップ / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1/2★ジンジャーパウダー / 小さじ1/8★きび砂糖 / 大さじ1モルト…

Oh!TSUKEMONO炒飯

Oh!TSUKEMONO炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強大根の漬物※ / 60g※レシピID:1880011162 / 上記大根の茎 / 40gいか天かす / 10g枝豆 / 6〜7莢卵 / 1個★マヨネーズ / 大さじ1★塩麹 / 小さじ2金ごま / 小さじ1あらびきガーリッ…

甘辛ちくわの蒲焼き丼

甘辛ちくわの蒲焼き丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ちくわ / 2本白飯 / 1膳強★あご出汁 / 100cc★本みりん / 大さじ1★酒 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ2★塩 / 小さじ1/10★醤油 / 大さじ1.5粉山椒 / 少々葉葱 / 1/3本ごま油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメ…

レタスとセロリの焼き豚炒飯

レタスとセロリの焼き豚炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強豚もも肉チャーシュー※ / 40g※レシピID:1880013905 / 上記セロリの葉 / 20gセロリの茎 / 40gレタス / 1枚卵 / 1個★マヨネーズ / 小さじ1★牛乳 / 大さじ1あらびきガー…

レタスもりもりセロリレモンチャーシューどん

レタスもりもりセロリレモンチャーシューどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚もも肉チャーシュー※ / 80〜90g※レシピID:1880013905 / 上記※の煮汁 / 80ccきび砂糖 / 大さじ1白飯 / 炊き上がり1膳強レタス / 2枚セロリの茎 / 20g★岩塩 / 少々★ごま油 / 小さ…

レンチン夏野菜の豆乳ぶっかけごはん

レンチン夏野菜の豆乳ぶっかけごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)★無調整豆乳 / 100cc★塩麹 / 大さじ1★白胡椒 / 少々濃いめのかつお出汁 / 50cc雑穀ご飯※今回は冷えご飯使用 / 炊き上がり1膳強ミニトマト / 1個ピーマン / 小1/2個南瓜 / 正味30gズッキーニ…

夏野菜たっぷりの納豆卵かけごはん

夏野菜たっぷりの納豆卵かけごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ごはん / 炊き上がり1膳納豆 / 1パック45gゴーヤ(千葉県産) / 下茹でした状態で10g茄子(静岡県産) / 1/3本ミニトマト(北海道産) / 1個卵 / 1個だし醤油 / 小さじ1塩麹 / 小さじ1/2かつお…

焼き茄子といんげんのさらさらカレー冷汁飯

焼き茄子といんげんのさらさらカレー冷汁飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子(静岡県産) / 小1本さやいんげん(愛知県産) / 2本★かつおだし / 200cc★カレーペースト / 大さじ1★本返し / 大さじ1★蕎麦粉 / 大さじ1雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強すりごま / 大…

冷たい焼き茄子のトマトあんかけ雑穀おかゆ

冷たい焼き茄子のトマトあんかけ雑穀おかゆ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子(静岡県産) / 小1本トマト(千葉県産) / 中1/4個★蕎麦粉 / 小さじ1★かつおだし / 100cc★本みりん / 小さじ1★酒 / 小さじ1★醤油 / 小さじ1/2★きび砂糖 / 小さじ1★塩 / 少々★ジンジ…

えのきたっぷり蕎麦クリームオムレツ

えのきたっぷり蕎麦クリームオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個えのきだけ / 1/2袋小松菜 / 2株雑穀ご飯 / 炊き上がり1膳強牛乳※クリームソース用 / 50cc蕎麦粉 / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1/2★あらびきガーリック / 少々*ちりめんじゃこ / 大さじ…

ぷちぷち蕎麦米入り蕎麦クリームソースおむらいす

ぷちぷち蕎麦米入り蕎麦クリームソースおむらいす作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個白飯 / 炊き上がり1膳強蕎麦米 / 10g蕎麦粉 / 大さじ1新玉ねぎ / 中1/4個三升漬 / 小さじ1/2あらびきポークウインナー / 1本20gえのきだけ / 1/4袋大根の茎※1本買うと…

スイチリトマトソースの南国じゃがオムライス

スイチリトマトソースの南国じゃがオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パイナップルの芯ピラフ※ / 1膳強※レシピID:1880013630 / 上記じゃがいも / 中1個★赤ワイン / 大さじ2★スイートチリソース / 大さじ1.5★トマトケチャップ / 大さじ2卵 / Lサイズ1…

スイチリナシゴレンの常夏パイナップルオムライス

スイチリナシゴレンの常夏パイナップルオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)冷えご飯 / 炊き上がり1膳強パイナップル / 1/6個海老 / 4尾玉ねぎ / 中1/4個赤パプリカ / 正味30g胡瓜 / 中1/2本レタス / 中2枚卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1★スイートチリ…

パイナップルの芯が活躍!常夏ピラフ

パイナップルの芯が活躍!常夏ピラフ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)パイナップルの芯 / 1個分玉ねぎ / 中1/2個人参 / 正味80gバター / 30g★あらびきガーリック / 小さじ1/8★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々塩麹 / 大さじ3白米 / 5合■レシピを…