国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ごはん料理

納豆の豆乳だし茶漬け

納豆の豆乳だし茶漬け作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)無調整豆乳 / 100cc濃い目のかつおだし / 150cc塩麹 / 大さじ1納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック★納豆に添付のタレ / 1パック分★納豆に添付のからし / 1パック分★塩昆布煮汁 / 小さじ1/4豆苗 / 5~6本卵…

河豚とえのきとじゃがいもの蕎麦粉豆乳ドリア

河豚とえのきとじゃがいもの蕎麦粉豆乳ドリア作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ふぐの焼きほぐし / 20~25gえのき / 50gじゃがいも / 中1個無調整豆乳 / 150cc蕎麦粉 / 大さじ2塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 少々黒七味 / 少々発芽玄米いりごはん / 1膳バター / 10…

河豚やきほぐしの絶品上品炒飯

河豚やきほぐしの絶品上品炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ふぐ焼きほぐし / 20~25g発芽玄米入りごはん※白飯でも可 / 1膳強卵 / 1個★酒 / 大さじ1★本みりん / 小さじ1★マヨネーズ / 小さじ1油揚げ / 1/2枚青ねぎ / 1/3本金ごま / 小さじ1塩麹 / 大さじ1/2…

とろ卵アボカド納豆ナムルどんぶり

とろ卵アボカド納豆ナムルどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊きあがり1膳強アボカド / 1/2個スナップえんどう / 1莢胡瓜 / 4cmくらい納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック納豆に添付のたれ / 1パック分納豆に添付のからし / 1パック分塩昆布煮汁(…

ロコモコ風アボカド和風ライスサラダ

ロコモコ風アボカド和風ライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)市販の生ハンバーグ / 1/2個玉ねぎ / 1/10個セロリの茎 / 5cmグリーンリーフレタス / 3枚アボカド / 1/2個冷えご飯 / 炊きあがり1膳弱ゆで卵 / 1個スナップえんどう / 2莢すし酢 / 小さ…

春キャベツと塩豚のがっつり爽辛どんぶり

春キャベツと塩豚のがっつり爽辛どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強塩豚※ / 70g※ レシピID:1880016210 / 上記春キャベツ / 大2枚★三升漬 / 小さじ1/2★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1ごま油 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント春キャベツ…

トマト麻婆茄子どんぶり

トマト麻婆茄子どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子 / 小ぶりのもの1本豚ひき肉 / 50~60g干し椎茸 / 大1枚長ねぎ / 1/2本白飯 / 1膳強生姜 / みじんぎり小さじ1/2あらびきガーリック / 少々★カットトマト / 80cc★トマトケチャップ / 大さじ1★塩麹 / …

ブロッコリーと松の実のイタリアン混ぜごはん

ブロッコリーと松の実のイタリアン混ぜごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ブロッコリー / 正味100g松の実 / 5g★粉チーズ / 小さじ1★岩塩 / 少々★乾燥パセリ / 少々★白胡椒 / 少々★ガーリックパウダー / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★…

おかひじきと空豆と大麦の混ぜごはん

おかひじきと空豆と大麦の混ぜごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)空豆 / 5~6粒おかひじき / 下茹でした状態で10g大麦 / 大さじ1/2昆布茶(粉末) / 小さじ1/8白飯 / 1膳強■レシピを考えた人のコメント簡単に風味と食感を楽しめます。詳細を楽天レシピで見る…

よくばりベルシャポーオムライス

よくばりベルシャポーオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個白飯 / 1膳強玉ねぎ / 35g人参 / 20g人参※飾り用 / 5mm幅輪切り4~5枚くらいピーマン / 15gウインナー / 20gカレー粉 / 小さじ1/8あらびきガーリック / 少々トマトケチャップ / 大さじ3…

高菜漬けと納豆のごま卵かけごはん

高菜漬けと納豆のごま卵かけごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック白飯 / 1膳強高菜漬け / 20g卵黄 / 1個★納豆に添付のたれ / 1パック分★納豆に添付のからし / 1パック分★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2ごま油 / 小さじ1/3金…

莢で出汁をとった風味抜群うすいえんどう豆ごはん

莢で出汁をとった風味抜群うすいえんどう豆ごはん作者:嵯峨 恭也■材料(約8人分)白米 / 4合発芽玄米 / 1合うすいえんどう豆 / 1袋150~200gくらい塩 / 小さじ1/2くらい粉末昆布茶 / 小さじ1わりした / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント調理時間に炊飯時…

蕪菜と大根皮とがごめ昆布の柚子胡椒混ぜご飯

蕪菜と大根皮とがごめ昆布の柚子胡椒混ぜご飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊きあがり1膳強蕪菜 / 太めのもの2本くらい大根皮 / 正味30g★がごめ昆布 / 大さじ1★粉末かつおだし / 小さじ1/8★柚子胡椒 / 小さじ1/6金ごま / 小さじ1/2■レシピを考えた人…

真鯛スモークとがごめ昆布のお茶漬け

真鯛スモークとがごめ昆布のお茶漬け作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)真鯛スモーク / 8mm幅スライス5~6枚白飯 / 炊きあがり1膳強わさび菜 / 千切りひとつまみ焼き玄米※ぶぶあられで代用可 / 大さじ1/2がごめ昆布 / ひとつまみ金ごま / 小さじ1温かい緑茶 / 15…

とろとろ鶏牛蒡の卵とじどんぶり

とろとろ鶏牛蒡の卵とじどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊き上がり1膳強すきやきのわりした / 100cc水 / 200cc鶏もも肉 / 100gごぼう / 20g九条ネギ / 1本卵 / Lサイズ1個片栗粉 / 小さじ1/2ごま油 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント鶏…

お弁当にぴったり!春がたっぷり菜の花の三色どんぶり

お弁当にぴったり!春がたっぷり菜の花の三色どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りごはん / 炊きあがり1膳強菜の花 / 下茹でした状態の正味30~40g☆粉末昆布茶 / 小さじ1/8☆グレープシードオイル / 小さじ1/6桜でんぶ / 大さじ2卵 / 1個★酒 / …

野菜たっぷり豚の角煮炒飯

野菜たっぷり豚の角煮炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚の角煮※ / 1個豚の角煮の煮汁※ / 大さじ3※レシピID:1880016150 / 上記セロリの茎 / 12cmくらいブロッコリー / 小房3個発芽玄米入りご飯 / 炊き上がり1膳強あらびきガーリック / 少々卵 / Lサイズ1…

柚子胡椒ピリリ。菜の花とセロリの角煮どんぶり

柚子胡椒ピリリ。菜の花とセロリの角煮どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚の角煮※ / 2個煮大根※ / 3切煮卵※ / 1個煮汁※ / 大さじ3~4※レシピID:1880016150 / 上記発芽玄米入りご飯 / 炊き上がり1膳強セロリの茎 / 10cm菜の花 / 3本金ごま / 小さじ1…

〆コハダのばらちらし

〆コハダのばらちらし作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)しめコハダ / 1枚人参 / 20g干し椎茸 / 1枚★干し椎茸の戻し汁 / 100cc★きび砂糖 / 大さじ1/2★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1醤油 / 小さじ1/2桜でんぶ / 大さじ1ブロッコリー / 小房1個金ごま / 小さじ1…

彩り野菜とトロトロ卵のケーキオムライス

彩り野菜とトロトロ卵のケーキオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊きあがり1膳強玉ねぎ / 中1/16個卵 / 2個人参 / 8mm幅輪切りじゃがいも / 中1/2個いんげん / 2本ブロッコリー / 小房1個★トマトケチャップ / 大さじ2★タバスコ / 少々★あらび…

牛丼リメイク※おこめの焼き 牛玉

牛丼リメイク※おこめの焼き 牛玉作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)市販の牛丼 並盛 / 1人前★ごま油 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々☆あごだし / 80cc☆薄力粉 / 50g☆ベーキングパウダー / 3g長ねぎ / 1本100~120g卵 / 2個※紅しょうが / 5g※いか天かす / 10g※干し桜え…

節約かさましヾ(●´∇`●)ノ牛丼リメイクッパ

節約かさましヾ(●´∇`●)ノ牛丼リメイクッパ作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)市販の牛丼並盛 / 1人前卵 / Lサイズ1個ねぎ / 1本人参 / 35~40g★鶏がらスープ / 300~350cc★コチュジャン / 小さじ1★ジンジャーパウダー / 少々★あらびきガーリック / 少々★塩麹 …

牛丼リメイク!野菜ましましオイスター焼きめし

牛丼リメイク!野菜ましましオイスター焼きめし作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の牛丼並盛 / 1人前レタス / 3枚にら / 1/2把大麦 / 大さじ1★無添加オイスターソース / 小さじ1/2★ジンジャーパウダー / 少々★塩麹 / 小さじ1ごま油 / 大さじ1白胡椒 / 少々…

まるごと蕪とお揚げのどんぶり飯

まるごと蕪とお揚げのどんぶり飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)葉つきこかぶ / 1株油揚げ / 1/2枚ごま油 / 小さじ1すりごま / 小さじ1本返し / 小さじ1/4かつお出汁 / 大さじ3塩麹 / 小さじ1白飯 / 1膳強■レシピを考えた人のコメントかぶの根の甘さと葉の食…

芽キャベツのアラビアータオムライス

芽キャベツのアラビアータオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)芽キャベツ / 7~8個トマト / 大1個玉ねぎ / 中1/4個白飯 / 炊きあがり1膳強卵 / Sサイズ3個マヨネーズ / 小さじ1/2こうじ味噌 / 小さじ1/2塩麹 / 小さじ1粉チーズ / 大さじ1あらびき黒胡椒…

人参ポタージュの卵雑炊

人参ポタージュの卵雑炊作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)麦ご飯 / 炊きあがり1膳強人参ポタージュ※ / 150cc※ レシピID:1880015717 / 上記ブロッコリー / 3~4房卵 / 1個酒 / 小さじ1★かつおだし / 100cc★本返し / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント人参ポタ…

人参ポタージュのモッツァレラチーズリゾット

人参ポタージュのモッツァレラチーズリゾット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りごはん / 炊きあがり1膳強人参ポタージュ※ / 100ccくらい※ レシピID:1880015717 / 上記ブロッコリー / 3~4房塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 少々モッツァレラチーズスライス…

チーマディラーパと鶏ささ身の黒七味混ぜ麦ご飯

チーマディラーパと鶏ささ身の黒七味混ぜ麦ご飯作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)白米 / 2合大麦 / 大さじ2チーマディラーパ※菜の花で代用可 / 1本甘酢生姜 / 20g鶏ささ身 / 1本塩麹 / 小さじ1あらびきガーリック / 少々黒七味 / 少々エキストラバージンオリ…

蕪と豚肉の旨辛炊き込みご飯

蕪と豚肉の旨辛炊き込みご飯作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)葉つきこかぶ / 2個豚ロース肉 / 100g白米 / 4合★かつおだし / 600ccくらい★醤油 / 大さじ1★塩麹 / 大さじ2ごま油 / 小さじ1三升漬 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント豚肉の旨みを含んだ瑞々…

ボリューム満点チキンカツどーん!

ボリューム満点チキンカツどーん!作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏の唐揚げ※ / 1枚※今回はファミチキ使用 / 上記白飯 / 1膳強卵 / Mサイズ2個片栗粉 / 小さじ1/2玉ねぎ / 中1/4個★かつおだし / 200cc★本返し / 小さじ1/2★塩 / ひとつまみ★きび砂糖 / 小さじ…