国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ごはん料理

もち麦いりのぷちぷち豆乳ライスプディング

もち麦いりのぷちぷち豆乳ライスプディング作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)もち麦いりごはん / 炊きあがり1膳強無調整豆乳 / 100cc水 / 150ccきび砂糖 / 大さじ2岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント海外のホテルの朝食でよく食べて好きになったライスプデ…

じゃこと鮭フレークのマリネどんぶり

じゃこと鮭フレークのマリネどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)もち麦入りごはん / 1膳強じゃこ / 20g鮭フレーク / 15g大葉 / 1枚金ごま / 少々昆布茶 / 小さじ1/3エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1白胡椒 / 少々本返し / 小さじ1/2卵黄 / 1個…

つぶ貝と根菜の旨味たっぷり釜飯

つぶ貝と根菜の旨味たっぷり釜飯作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ボイルつぶ貝 / 35~40gごぼう / 正味10g人参 / 正味10g白米 / 170ccそば米 / 10cc★昆布茶※粉末 / 小さじ1★水 / 100cc★本返し / 小さじ1/2★おろし生姜 / 小さじ1/3塩 / 少々ごま油 / 小さじ1/3…

にこたま(❁´ω`❁)おむらいすし。

にこたま(❁´ω`❁)おむらいすし。作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個フランクフルト※直径2cmくらい / 1/2本くらい玉ねぎ / 中1/16個くらい人参 / みじん切り大さじ1くらい白飯 / 軽く1膳★セロリソルト / 少々★クミンパウダー / 少々★白胡椒 / 少々★トマト…

いなり揚げと豆苗のたまたま丼

いなり揚げと豆苗のたまたま丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)味付けいなり揚げ / 3枚もち麦いりご飯 / 炊きあがり軽く1膳卵 / 1個豆苗 / 5~6本くらい甘酢生姜 / 10gくらい金ごま / 少々すし酢 / 大さじ1さしみたまり / 小さじ1くらい■レシピを考えた人のコ…

ごろごろ野菜のマヨたまトマト雑炊

ごろごろ野菜のマヨたまトマト雑炊作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)もち麦入りごはん / 1膳強卵 / 2個ミディトマト / 1個レタス / 1枚赤パプリカ / 1cm黄パプリカ / 1cmズッキーニ / 2cmヤングコーン※下ゆで済 / 1本小玉じゃがいも / 1個ホールトマト(缶) / 1…

がんも&チーズの月見ライスバーガー

がんも&チーズの月見ライスバーガー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊きあがり1膳強卵 / 1個がんも / 1枚豆苗 / 10本くらいスライスチーズ / 1枚おろし生姜 / 小さじ1/3マヨネーズ / 大さじ1/2たまり醤油 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / …

野菜カレーチーズリゾットオムライス

野菜カレーチーズリゾットオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スナップえんどう / 6~7莢玉ねぎ / 中1/4個人参 / 2cmくらいもち麦入りごはん / 炊きあがり1膳強★カレー粉 / 小さじ1★ジンジャーパウダー / 少々★あらびきガーリック / 少々★セロリソルト …

燻製オイルサーディンと彩り野菜のサラダごはん

燻製オイルサーディンと彩り野菜のサラダごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製オイルサーディン / 5~6尾もち麦入りごはん / 炊きあがり1膳強玉ねぎ / 中1/4個豆苗 / 20本くらいスナップえんどう / 5~6莢赤パプリカ / 1cm黄パプリカ / 1cm紫キャベツの…

燻製オイルサーディンと豆苗のマヨ卵雑炊

燻製オイルサーディンと豆苗のマヨ卵雑炊作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製オイルサーディン / 2尾もち麦入ごはん / 炊きあがり1膳強卵 / Lサイズ1個☆マヨネーズ / 小さじ1☆白胡椒 / 少々★あごだし / 350cc★塩麹 / 大さじ1★醤油 / 小さじ1/4エキストラバー…

カラフルお花畑のばらちらし

カラフルお花畑のばらちらし作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)もち麦入りご飯 / 1.5膳紫キャベツのピクルス※ / 大さじ1.5くらい紫キャベツのピクルスの漬け液※ / 大さじ2※レシピID:1880020232 / 上記干し椎茸 / 1枚★干し椎茸の戻し汁 / 大さじ3~4★本みりん / …

空豆と豆苗の昆布茶飯

空豆と豆苗の昆布茶飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)そら豆 / 3~4莢豆苗 / 4~5本もち麦いりご飯 / 1膳強★昆布茶※粉末 / 小さじ1/4★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2岩塩 / 少々金ごま / 少々■レシピを考えた人のコメント豆と豆のコラボで風味…

フォトジェニック焼きチーズカレー

フォトジェニック焼きチーズカレー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のレトルトカレー / 1袋溶けるスライスチーズ / 1枚紫キャベツ / 1枚春キャベツ / 1枚人参 / 1.5cmくらいもち麦入りごはん / 1膳強トマトケチャップ / 大さじ1.5~2卵 / 1個★マヨネーズ /…

明太子と大葉焼きおにぎりの豆乳茶漬け

明太子と大葉焼きおにぎりの豆乳茶漬け作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)もち麦いりご飯 / 1膳強大葉のにんにく醤油漬け / 1枚大葉のにんにく醤油漬けの漬け汁 / 大さじ1/2金ごま / 小さじ1/3明太子 / 15g★無調整豆乳 / 80cc★昆布かつおだし / 100cc★塩麹 / 大…

蕎麦の実入り大葉にんにく鶏°ʚ(•ө•)ɞ°飯

蕎麦の実入り大葉にんにく鶏°ʚ(•ө•)ɞ°飯作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)鶏むね肉 / 大1枚大葉 / 6枚にんにく / 1/2片醤油 / 大さじ2くらい蕎麦の実 / 1/3合白米 / 2と2/3合★おろし生姜 / 大さじ1/2★塩麹 / 大さじ1強ねぎの青い部分 / 10cm酢 / 大さじ1.5~2く…

はみだし巻き卵どーん!٩(ˊᗜˋ*)و

はみだし巻き卵どーん!٩(ˊᗜˋ*)و作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 4個☆濃いめの昆布かつおだし / 300cc☆塩 / 少々☆本返し / 大さじ1/2片栗粉 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★酒 / 大さじ1★濃いめの昆布かつおだし / 100cc★塩 / ひとつまみおろし生姜 / 大さ…

セロリ彩るシンガポールチキンライス

セロリ彩るシンガポールチキンライス作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)鶏むね肉 / 大1枚もち麦 / 大さじ3白米 / 3合セロリの葉 / 12~15枚くらい★おろし生姜 / 大さじ1★おろしにんにく / 大さじ1★塩こうじ / 大さじ1★白胡椒 / 少々ごま油 / 大さじ1■レ…

柿ピーde和風あんかけオムライス

柿ピーde和風あんかけオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)柿ピーのピーナッツ / 5粒柿ピーの柿の種※今回は梅しそ味を使用 / 10g雑穀ごはん / 1膳強卵 / 2個グレープシードオイル / 大さじ1/2★濃いめの昆布かつおだし / 200cc★本返し / 小さじ1★塩 / ひ…

大人のセロリたっぷりケチャップライス

大人のセロリたっぷりケチャップライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷えご飯※今回は雑穀ご飯使用 / 1膳強セロリの葉 / みじんぎり大さじ1タバスコ / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々★トマトケチャ…

刻み穴子の簡単まぜごはん

刻み穴子の簡単まぜごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)刻み穴子 / 40g雑穀ご飯 / 1膳強★わりした / 大さじ2★おろし生姜 / 小さじ1/4★金ごま / 小さじ1★粉山椒 / 少々豆苗 / 5~6本板海苔 / 1/4枚■レシピを考えた人のコメント簡単でボリューム感もUP詳…

チャーシューとW卵の葱チャーハン

チャーシューとW卵の葱チャーハン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ご飯 / 1膳強葉ねぎ / 1/2本チャーシュー / 40g卵 / 2個グレープシードオイル / 大さじ1醤油 / 小さじ1/4☆塩麴 / 大さじ1/2☆あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 …

もやしとアボカドのヘルシーぽん酢ナムルどんぶり

もやしとアボカドのヘルシーぽん酢ナムルどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀入りごはん / 炊きあがり1膳強もやし / 1/2袋アボカド / 1/2個グレープシードオイル / 大さじ1/2あらびきガーリック / 少々☆ごま油 / 小さじ1/2☆ラー油 / 少々☆白胡椒 / 少…

目玉焼きと納豆とキャベツナムルのどんぶり

目玉焼きと納豆とキャベツナムルのどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強卵 / 1個キャベツ / 2枚納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック★納豆に添付のからし / 1パック分★納豆に添付のたれ / 1パック分☆ごま油 / 小さじ1/6☆塩麹 / 小さじ1/6ラード …

緑野菜と鹿肉味噌の森盛りどんぶり

緑野菜と鹿肉味噌の森盛りどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強キャベツ / 2枚ロマネスコ / 1/8株くらい★ごま油 / 小さじ1/8★塩麹 / 小さじ1/8鹿肉のねぎ味噌そぼろ※ / 大さじ4※レシピID:1880018885 / 上記■レシピを考えた人のコメントお野…

炙りチャーシューとセロリのどんぶり飯

炙りチャーシューとセロリのどんぶり飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強セロリ / 1/4本チャーシュー / 50~60g目玉焼き / 1個紅生姜 / 大さじ1くらいめんつゆ / 大さじ2~3★ごま油 / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/6金ごま / 小さじ1■レシピを考えた人…

チャプチェでそば飯風チャーハン

チャプチェでそば飯風チャーハン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷やご飯 / 1膳強春菊と糸蒟蒻の豚チャプチェ※ / 1膳強※レシピID:1880018736 / 上記グレープシードオイル / 大さじ1/2ぽん酢 / 大さじ1豆苗 / 15本くらい白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメ…

アボカドと甘辛酢炒め牛ごぼうのどんぶり

アボカドと甘辛酢炒め牛ごぼうのどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強目玉焼き / 1個アボカド / 1/2個和牛こまぎれ肉 / 50~60gごぼう / 正味25gキャベツ / 1枚豆苗 / 5~6本★あらびきガーリック / 少々★オイスターソース / 小さじ1★ジンジャー…

鹿ローストの干し椎茸バルサミコあんかけどんぶり

鹿ローストの干し椎茸バルサミコあんかけどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鹿のロースト※ローストビーフで代用可 / 60gくらいクレソン / 1把大根の皮 / 8cm分干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 100cc本返し / 小さじ1★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / …

スモークチキンとアボカド納豆のどんぶり飯

スモークチキンとアボカド納豆のどんぶり飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りご飯 / 1膳強大根の葉 / 1本卵黄 / 1個分アボカド / 1/4個スモークチキン / 15~20g納豆 / 1パック納豆に添付のタレ / 1パック分本返し / 大さじ1/2塩昆布煮汁 / 大さじ1/…

大根葉と大根皮の塩麹炒飯

大根葉と大根皮の塩麹炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りご飯 / 1膳強大根の葉 / 3本くらい大根の皮 / 4cm幅輪切り1個分くらい塩麹 / 大さじ1/2金ごま / 小さじ1/4あらびきガーリック / 少々ラー油 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1白胡椒…