国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

おやつ

花螺李(ガラリ/奄美すもも)のすっきりゼリー

花螺李(ガラリ/奄美すもも)のすっきりゼリー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)花螺李のコンポート※ / 8カット花螺李のコンポート※のシロップ / 80cc※レシピID:1880012143 / 上記水 / 100ccグラニュー糖 / 20gインスタント粉ゼラチン / 5gミントリキュール / …

花螺李(ガラリ/奄美すもも)のミントティコンポート

花螺李(ガラリ/奄美すもも)のミントティコンポート料理名:すもものミントティコンポート作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)花螺李(ガラリ/奄美すもも) / 9〜10個白ワイン / 100ccミントティ※濃いめに抽出 / 200ccグラニュー糖 / 40g日向夏orレモンの皮 / 1/2個…

フルーツ&ナッツぎっしりのスウィートポテトケーキ

フルーツ&ナッツぎっしりのスウィートポテトケーキ料理名:スイートポテトケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)薩摩芋 / 正味300g伊予柑ピール&レーズンのラム紅茶煮×胡桃の蜂蜜漬け※ / 100g※レシピID:1880011766 / 上記★小麦粉 / 20g★ベーキングパウダー …

胡桃とフルーツの蜂蜜漬いりカントリー紅茶クッキー

胡桃とフルーツの蜂蜜漬いりカントリー紅茶クッキー料理名:クッキー作者:嵯峨 恭也■材料(10人分)伊予柑ピール&レーズンのラム紅茶煮×胡桃の蜂蜜漬け※ / 200g※レシピID:1880011766 / 上記★全粒粉 / 60g★薄力粉 / 240g★ベーキングパウダー / 小さじ1紅…

文旦ピールdeすっきり大人のコンフィチュール

文旦ピールdeすっきり大人のコンフィチュール作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)土佐文旦の皮 / 1個分グラニュー糖 / 50gレモン汁 / 小さじ1白ワイン / 100ccミントリキュール / 小さじ1/3■レシピを考えた人のコメント文旦の皮だけで仕上げた、時短コンフィチ…

きゅきゅんと甘酸っぱ〜い初恋ラズベリーアイス

きゅきゅんと甘酸っぱ〜い初恋ラズベリーアイス料理名:アイス作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)冷凍ラズベリー / 18gグラニュー糖 / 50g白ワイン / 50gレモン汁 / 大さじ1.5チョコレートソース(お好みで) / 小さじ2■レシピを考えた人のコメント水分は白ワイ…

胡桃とフルーツのティーショコラパウンドケーキ

胡桃とフルーツのティーショコラパウンドケーキ料理名:パウンドケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)★薄力粉 / 150g★ベーキングパウダー / 小さじ2/3★ブラックココアパウダー / 15gバター / 150gきび砂糖 / 120g卵 / 2個濃いめに抽出した紅茶 / 大さじ3伊予…

伊予柑ピール&レーズンのラム紅茶煮×胡桃の蜂蜜漬け

伊予柑ピール&レーズンのラム紅茶煮×胡桃の蜂蜜漬け料理名:フルーツ&ナッツの蜂蜜漬け作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)伊予柑の皮 / 3個分アカシア蜂蜜 / およそ300〜350gラム酒 / 50cc濃いめに抽出した紅茶(アールグレイ) / 200ccあらびき黒胡椒 / 少々むき…

もっちり香ばしいメイプルカシューナッツきなこ餅

もっちり香ばしいメイプルカシューナッツきなこ餅料理名:お餅作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)白玉粉 / 100gメイプルシロップ / 大さじ3.5カシューナッツ / 40gきな粉 / 適量岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント香ばしいきなこの風味と、優しいメイプ…

りんごバターとナッツの全粒粉ココナッツパンケーキ

りんごバターとナッツの全粒粉ココナッツパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)(A)全粒粉 / 50g(A)薄力粉 / 100g(A)きび砂糖 / 40g(A)ベーキングパウダー / 小さじ2卵 / 1個牛乳 / 120ccココナッツオイル / 小さじ1カシューナッツ…

爽やかレモンのぷたぷた羽二重風ピスタチオ餅

爽やかレモンのぷたぷた羽二重風ピスタチオ餅料理名:羽二重餅作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)白玉粉 / 100gプリザーブドレモン※ / みじんぎり大さじ1※レシピID:1880000545 / 上記蜂蜜 / 大さじ3レモン汁 / 大さじ2製菓用グリーンピスタチオ / 20~30g片…

大人のバレンタイン ホッと甘酒クランベリーチョコ

大人のバレンタイン ホッと甘酒クランベリーチョコ料理名:チョコレートドリンク作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)甘酒 / 800ccドライクランベリー / 20gグランマニエ酒 / 大さじ1ブラックココアパウダー / 大さじ1あらびき黒胡椒 / 少々生クリーム※お好みで / …

ほんのり甘みが上品な、柚子くるみ餅(ゆべし)

ほんのり甘みが上品な、柚子くるみ餅(ゆべし)料理名:ゆべし作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)柚子 / 1/2個分くらい白玉粉 / 100g塩 / ひとつまみむきくるみ / 40gきび砂糖 / 80g片栗粉 / 大さじ2〜3■レシピを考えた人のコメント柚子果皮と果汁入りで、きび砂糖…

しっとり薫る洋梨づくしのクリームチーズ大福

しっとり薫る洋梨づくしのクリームチーズ大福料理名:アイス大福作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)洋梨(ラ・フランス) / 1/2個(A)グラニュー糖 / 20g(A)水 / 大さじ3(A)ラム酒 / 小さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1クリームチーズ / 50g(B)生クリーム / 10c…

鮮紅&淡紅ソルダムのすっきり白玉

鮮紅&淡紅ソルダムのすっきり白玉料理名:白玉作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ソルダム(完熟したもの) / 2個(A)グラニュー糖 / 大さじ1(A)水 / 大さじ1.5(A)ラム酒 / 小さじ1白玉粉 / 30g■レシピを考えた人のコメントソルダムの特徴である真っ赤な果肉を活か…

おぼろ豆腐deとろとろバナナのブラマンジェ風

おぼろ豆腐deとろとろバナナのブラマンジェ風料理名:ブラマンジェ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゆずおぼろ豆腐(ゆば乳豆腐でも可) / 1個120~150gバナナ / 1/2本レモン汁 / 小さじ1(A)生クリーム / 大さじ1(A)ラム酒 / 小さじ1/4(A)シナモンパ…

おぼろ豆腐de爽やか晩柑ソースのブラマンジェ風

おぼろ豆腐de爽やか晩柑ソースのブラマンジェ風料理名:ブラマンジェ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゆずおぼろ豆腐(ゆば乳豆腐でも可) / 1個120~150g河内晩柑 / 小1/2個白ワイン / 大さじ1アカシア蜂蜜 / 小さじ1ミントリキュール / 小さじ1/2あらび…

おぼろ豆腐de苺ソースのブラマンジェ風

おぼろ豆腐de苺ソースのブラマンジェ風料理名:ブラマンジェ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゆずおぼろ豆腐 / 1個120~150gいちご(さがほのか) / 小粒7~8個アカシア蜂蜜 / 小さじ2粉糖(今回はピンクを使用) / 小さじ1水切りヨーグルト / 大さじ1.5…

おぼろ豆腐とヨーグルトのキャラメルバナナスィーツ

おぼろ豆腐とヨーグルトのキャラメルバナナスィーツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゆずおぼろ豆腐(ゆば乳豆腐でも可) / 1個120~150gバナナ / 1/2本きび砂糖 / 大さじ1/2レモン汁 / 小さじ1/2無糖ヨーグルト / 80~100gくらいメイプルシロップ / 大さじ…

ガレットミックスdeたっぷり林檎のパウンドケーキ

ガレットミックスdeたっぷり林檎のパウンドケーキ料理名:パウンドケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)りんご(ふじ) / 1個(A)きび砂糖 / 小さじ2(A)レモン汁 / 小さじ1アカシア蜂蜜 / 大さじ1グランマニエ酒 / 小さじ1無塩バター※室温にもどして…

ザクザク爽やか全粒粉のレモンショートブレッド

ザクザク爽やか全粒粉のレモンショートブレッド料理名:ショートブレッド作者:嵯峨 恭也■材料(6人分)無農薬国産レモン / 1個(A)全粒粉 / 100g(A)薄力粉 / 100g(A)きび砂糖 / 50g有塩バター / 100gすりごま(金) / 大さじ1■レシピを考えた人…

大人のお夜食♪アツアツ焼き林檎

大人のお夜食♪アツアツ焼き林檎料理名:やきりんご作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 1個(A)バター(室温に戻しておいたもの) / 10g(A)きび砂糖 / 10g(A)ブランデー / 小さじ1.5(A)シナモンパウダー / 少々プリザーブドレモン※ / …

簡単モチモチさつまいものレモン煮

簡単モチモチさつまいものレモン煮料理名:さつまいものレモン煮作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)さつまいも※直径4cm程度の細めのもの / 2本グラニュー糖 / 大さじ2レモン汁 / 小さじ1(A)焼きみょうばん / 小さじ1.5(A)水 / 500cc(B)水 / 200cc(B)…

テーブルクイーンの優しく甘~い焼きプリン

テーブルクイーンの優しく甘~い焼きプリン料理名:テーブルクイーンの焼きプリン作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)テーブルクイーン / 1個卵 / 1個(A)きび砂糖 / 25g(A)水 / 小さじ2(B)牛乳 / 140cc(B)きび砂糖 / 25g熱湯 / 大さじ1.5■レシピを…

塩漬レモンで大人♪のナッツ&フルーツクッキー

塩漬レモンで大人♪のナッツ&フルーツクッキー料理名:フルーツクッキー作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)(A)全粒粉 / 50g(A)薄力粉 / 100g(A)ベーキングパウダー / 小さじ1/2バター / 50gきび砂糖 / 35g(B)ドライレーズン / 15g(B)ドライクランベリー / 15g(B)…

すもものしょりしょり焼酎コンポート

すもものしょりしょり焼酎コンポート料理名:すもものコンポート作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)すもも / 2個(A)芋焼酎※今回は赤兎馬を使用 / 50cc(A)水 / 50cc(A)きび砂糖 / 大さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1/2(A)塩 / 少々かき氷 / 100〜150cc…

緑鮮やか!うすいえんどう豆の冷やしうぐいすぜんざい

緑鮮やか!うすいえんどう豆の冷やしうぐいすぜんざい料理名:えんどう豆のぜんざい作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)うすいえんどう豆 / 下茹でした状態の正味150cc(A)水 / 80cc(A)きび砂糖 / 30g(A)塩麹 / 小さじ1/3白玉粉 / 20g■レシピを考えた人のコ…

どこもかしこも!?えんどう豆の白玉あんみつ

どこもかしこも!?えんどう豆の白玉あんみつ料理名:えんどう豆の白玉あんみつ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)うすいえんどう豆orグリーンピース(A) / 下茹でした状態の正味50gうすいえんどう豆orグリーンピース(B) / 下茹でした状態で大さじ1程度うす…

苺と柚子のヨーグルトクリームチーズパンケーキ

苺と柚子のヨーグルトクリームチーズパンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ホットケーキミックス / 75gホエー / 80ccいちご / 小5個柚子ファインパウダー(生地用) / 小さじ1クリームチーズ / 30g(A)フリーズドライの柚子皮 / 小さじ1(A)水切りヨーグル…

ジュエルの輝き 文旦グラッセ

ジュエルの輝き 文旦グラッセ料理名:文旦の皮のグラッセ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)文旦の皮 / 1個分くらいグラニュー糖 / 80g白ワイン / 50cc■レシピを考えた人のコメントワタまで美しく透き通った、肉厚の文旦皮ならではのグラッセです。詳細を楽天レ…