読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ほろ苦ちょい甘の大人コーヒーフレンチトースト

ほろ苦ちょい甘の大人コーヒーフレンチトースト料理名:コーヒーフレンチトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)イングリッシュマフィン / 1個ビターチョコレート / 10g(A)ホイップクリーム / 10g(A)水切りヨーグルト / 大さじ1(A)ぽんかんマーマレード※ / …

いちごづくしの乙女な贅沢白玉

いちごづくしの乙女な贅沢白玉料理名:苺白玉作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いちご(あきひめ) / 中8個くらい白玉粉 / 40g(A)レモン汁 / 小さじ1(A)グラニュー糖 / 15g水切りヨーグルト / 大さじ2製菓用グリーンピスタチオ / 5粒くらい■レシピを考えた…

エコでお手軽vvv大人のぽんかんマーマレード

エコでお手軽vvv大人のぽんかんマーマレード料理名:ぽんかんマーマレード作者:嵯峨 恭也■材料(約5人分)ぽんかんの皮 / 下ゆでした状態で100gグラニュー糖 / 80gレモン汁 / 大さじ1白ワイン / 大さじ1グランマニエ酒 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメン…

林檎とヨーグルトのミルフィーユ風ガレット

林檎とヨーグルトのミルフィーユ風ガレット料理名:りんごのガレット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 1/2個ガレットミックス / 60g水+ホエー / 120cc(A)レモン汁 / 小さじ1/2(A)きび砂糖 / 大さじ1(A)バター / 大さじ1(A)ブランデー / 大…

薄紅りんごのココナッツミルクラッシー

薄紅りんごのココナッツミルクラッシー料理名:りんごココナッツミルクヨーグルト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 1/2個(A)白ワイン / 大さじ1(A)きび砂糖 / 大さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1/2冷たいココナッツミルク / 80cc水切りしたプレーン…

焼き林檎とプルーンの紅茶パンケーキ

焼き林檎とプルーンの紅茶パンケーキ料理名:焼き林檎パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 中1/2個(A)きび砂糖 / 大さじ1.5(A)レモン汁 / 小さじ1(A)バター / 大さじ1濃いめに抽出したミルクティー / 35ccホットケーキミックス / 50g卵 /…

爽やかポンカンのヨーグルトココナッツパンケーキ

爽やかポンカンのヨーグルトココナッツパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぽんかんコンフィチュール※1 / 大さじ2※1:レシピID1880008778 / 上記ぽんかんコンポート※2 / 8個くらい※2:レシピID1880008758 / 上記ぽんかんコンポート※2の…

オ*ト*ナ♪のぽんかんジンジャーコンポート

オ*ト*ナ♪のぽんかんジンジャーコンポート料理名:ぽんかんコンポート作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)ぽんかん / 中1個(A)白ワイン / 50cc(A)水 / 30cc(A)グラニュー糖 / 80g(A)生姜スライス / 10g■レシピを考えた人のコメントみずみずしいぽんかん…

ほろ苦味ピリッと、大人のぽんかんコンフィチュール

ほろ苦味ピリッと、大人のぽんかんコンフィチュール料理名:ぽんかんコンフィチュール作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)ぽんかん / 150gきび砂糖 / 70g粒黒胡椒 / 4〜5粒グランマニエ酒 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント香辛料とリキュールでちょっぴり…

レンジでチン!あっと言う間のぽんかんピール

レンジでチン!あっと言う間のぽんかんピール料理名:ぽんかんピール作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)ぽんかん / 1個きび砂糖 / 大さじ1グラニュー糖 / 小さじ1〜2■レシピを考えた人のコメント苦味の少ないぽんかんなら、苦味抜きの処理もほとんどせずに、…

こんもりキウイのココナッツミルクパンケーキ

こんもりキウイのココナッツミルクパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キウイ / 1個ココナッツミルク / 35ccホットケーキミックス / 50g(A)ライムorレモン汁 / 小さじ1(A)蜂蜜 / 小さじ2(A)ミントリキュール / 小さじ1/3(B)ココナッ…

レンチン林檎のきゅん甘ミルクティパンケーキ

レンチン林檎のきゅん甘ミルクティパンケーキ料理名:りんごのミルクティーパンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 中1/2個(A)白ワイン / 小さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1(A)グラニュー糖 / 小さじ1塩 / 少々市販のホットケーキミックス / 50g…

焼きバナナと水切りヨーグルトのガレット

焼きバナナと水切りヨーグルトのガレット料理名:焼きバナナと水切りヨーグルトのガレット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ガレットミックス / 30g水 / 60ccバナナ / 1本製菓用グリーンピスタチオ / 5粒くらいヨーグルト / 水切りした状態で大さじ4きび砂糖 / …

もち麩の甘みあっさりクロカンブッシュ

もち麩の甘みあっさりクロカンブッシュ料理名:もち麩のクロカンブッシュ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)もち麩 / 10個水 / 大さじ1〜2塩 / ひとつまみきび砂糖 / 大さじ2〜3■レシピを考えた人のコメントもち麩がさっくさく、表面の飴がパリパリザクザクに仕…

もっちりベーグルのヨーグルトフレンチトースト

もっちりベーグルのヨーグルトフレンチトースト料理名:ヨーグルトフレンチトースト作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ベーグル※プレーンやドライフルーツ入 / 2個水切りヨーグルト / 大さじ3〜5キウイ / 1個オレンジ / 2〜3房(A)きび砂糖 / 30g(A)水切りヨーグ…

簡単美味しいオトナおやつ、柚子梅酒かき氷

簡単美味しいオトナおやつ、柚子梅酒かき氷料理名:大人のかき氷作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)砕いたかき氷 / 300ccくらい柚子茶(果皮入りのシロップ原液) / 大さじ1梅酒 / 大さじ2■レシピを考えた人のコメント柚子の果皮がたっぷり入った柚子茶のシロ…

甘夏のオレンジマーマレード

甘夏のオレンジマーマレード料理名:甘夏マーマレード作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)甘夏の皮 / 2個甘夏の実 / 1/2個100%オレンジジュース / 100~150ccレモン汁 / 大さじ1グラニュー糖 / 100g■レシピを考えた人のコメント甘夏にオレンジ果汁を加えた簡単…

アボカドと苺のちょっぴり大人なヨーグルトパンケーキ

アボカドと苺のちょっぴり大人なヨーグルトパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個いちご / 3粒くらいプレーンヨーグルト / 200cc市販のホットケーキミックス / 100g卵 / 1/2個(A)レモン汁 / 小さじ1(A)きび砂糖 / 小さ…

そら豆のもったりまったり和風クレームブリュレ

そら豆のもったりまったり和風クレームブリュレ料理名:そら豆のクレームブリュレ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)そら豆 / 正味50g無調整豆乳 / 50ccグラニュー糖 / 20g卵黄 / 1.5個生クリーム / 100ccきび砂糖 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントそら豆と…

見た目は子供、中身は大人の苺ヨーグルト

見た目は子供、中身は大人の苺ヨーグルト料理名:いちごヨーグルト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)プレーンヨーグルト / 100cc(A)ホワイトラム / 小さじ1/3(A)生クリーム / 大さじ1(A)アカシア蜂蜜 / 小さじ2いちご / 大1個ペパーミントリキュール / 小さじ1■…

タジンでお砂糖要らず!薩摩芋とりんごのバター蒸し

タジンでお砂糖要らず!薩摩芋とりんごのバター蒸し料理名:薩摩芋とりんごのバター蒸し作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)薩摩芋 / 300gりんご(ふじ) / 中1個ドライクランベリー / 大さじ1グリーンレーズン / 大さじ1塩麹 / 小さじ1/2レモン汁 / 大さじ1ラム…

林檎の旨味が嬉しいフルーティ葛湯

林檎の旨味が嬉しいフルーティ葛湯料理名:りんごの葛湯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 1/2個(A)レモン汁 / 大さじ1/2(A)塩麹 / 小さじ1/3(A)水 / 大さじ1〜2(A)本葛粉 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント教えて頂いた風邪ひきスウィーツを…

まるごと柿のベイクドチーズタルト

まるごと柿のベイクドチーズタルト料理名:柿のタルト作者:嵯峨 恭也■材料(約8人分)種なし柿 / 1.5個ゆず / 1個(A)全粒粉 / 30g(A)薄力粉 / 70g(A)きび砂糖 / 40g(A)アーモンドプードル / 25g(A1)バター / 60g(A1)卵 / 1/2個(B)グラニュー糖 / 20g(C)ク…

紅玉りんごのキューンと甘酸っぱ〜い全粒粉タルト

紅玉りんごのキューンと甘酸っぱ〜い全粒粉タルト料理名:りんごの全粒粉タルト作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)紅玉りんご / 1個(A)全粒粉 / 30g(A)薄力粉 / 70g(A)きび砂糖 / 40g(A)アーモンドプードル / 25g(A1)バター / 60g(A1)卵 / 1/2個(B)グラニュー糖 …

大人のりんごブラマンジェ

大人のりんごブラマンジェ料理名:りんごブラマンジェ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)りんご(紅玉) / 1個(A)白ワイン / 100cc(A)グラニュー糖 / 大さじ3(A)水 / 50ccシナモンパウダー / 少々レモン汁 / 大さじ1牛乳 / 400ccきび砂糖 / 大さじ4粉ゼラチン / 8…

爽やか酸味のすだちヨーグルトプリン

爽やか酸味のすだちヨーグルトプリン料理名:ヨーグルトプリン作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)無糖ヨーグルト / 400gすだち / 6〜7個牛乳 / 150cc粉ゼラチン / 15g(A)水 / 150cc(A)グラニュー糖 / 100g(B)水 / 大さじ3(B)グラニュー糖 / 大さじ3コーンスター…

スタバ風☆全粒粉レモンクリームスコーン

スタバ風☆全粒粉レモンクリームスコーン料理名:クリームスコーン作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)(A)全粒粉 / 70g(A)薄力粉 / 130g(A)ベーキングパウダー / 大さじ1(A)きび砂糖 / 大さじ2(A)岩塩 / ひとつまみ卵 / 1個低脂肪牛乳 / 大さじ3レモン / 1個無塩バ…

オトナのピンクグレープフルーツかき氷

オトナのピンクグレープフルーツかき氷料理名:ピンクグレープフルーツのかき氷作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)氷 / 砕いた状態で1カップピンクグレープフルーツ / 1/2個きび砂糖 / 大さじ1/2白ワイン / 大さじ1.5レモン汁 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメ…

ネクタリンのお手軽餃子皮タルト

ネクタリンのお手軽餃子皮タルト料理名:ネクタリンのタルト風作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ネクタリン※熟し切っていない固めのもの / 1/2個餃子の皮 / 3枚アルミカップ / 3個バター / 小さじ1〜2ハチミツ / 大さじ1弱レモン汁 / 少々■レシピを考えた人のコ…

薄紅すもものとろけるアイスティ

薄紅すもものとろけるアイスティ料理名:すもものアイスティ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)貴陽プラム / 1個※200gくらい紅茶(アッサム) / 400ccグラニュー糖 / 50g■レシピを考えた人のコメント甘くて大きな貴陽プラムを贅沢に使った夏のソフトドリンク。…

和梨のスッキリ甘い塩麹コンポート

和梨のスッキリ甘い塩麹コンポート料理名:和梨のコンポート作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)和梨 / 1個白ワイン / 250ccきび砂糖 / 40g塩麹 / 小さじ1すだち果汁 / 小さじ2■レシピを考えた人のコメント生食でイマイチな和梨が変身!きび砂糖のコクにすだち…

きゅうりのグリーンスムージー風ソルベ

きゅうりのグリーンスムージー風ソルベ料理名:きゅうりのシャーベット作者:嵯峨 恭也■材料(約8人分)きゅうり / 1本卵白 / 1個分グラニュー糖 / 60g白ワイン / 100ccレモン汁 / 大さじ1サラダ油 / 数滴塩麹 / 小さじ1ミントリキュール / 大さじ1/2■…

果実の恵みたっぷり!甘夏のウーピーパイ

果実の恵みたっぷり!甘夏のウーピーパイ料理名:甘夏のウーピーパイ作者:嵯峨 恭也■材料(16~17個人分)甘夏の実 / 1/2個★甘夏の皮 / 1個分くらい★で甘夏ピールを作ります / 無塩バター / 130gきび砂糖 / 120g薄力粉 / 300g重曹 / 小さじ1.5にんじんパ…

あらごしすももの桃色カクテルソルベ

あらごしすももの桃色カクテルソルベ料理名:すもものシャーベット作者:嵯峨 恭也■材料(6~8人分)すもも(大石プラム) / 6個白ワイン / 100ccライム果汁 / 大さじ1/2マリブライム(リキュール) / 大さじ2きび砂糖 / 60g卵白 / 1個■レシピを考えた人のコメ…

濃厚vvv大人のまるごと葡萄(酒)ゼリー

濃厚vvv大人のまるごと葡萄(酒)ゼリー料理名:葡萄ゼリー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)巨峰 / 15~16粒巨峰※飾り用 / 4粒赤ワイン / 150ccきび砂糖 / 50g(A)粉ゼラチン / 10g(B)粉ゼラチン / 5gマリブライム※ジンなどでも可 / 大さじ2水 / 大さじ2■レ…

優しい甘味で…とうもろこしのベイクドチーズケーキ

優しい甘味で…とうもろこしのベイクドチーズケーキ料理名:とうもろこしのベイクドチーズケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(約8人分)コーン缶(クリーム) / 100gカッテージチーズ / 100gきび砂糖 / 50g豆乳で作った生クリーム / 200mlレモン汁 / 大さじ2薄力粉 / …

ミルク皮で優しく包んだとうもろこしアイス大福

ミルク皮で優しく包んだとうもろこしアイス大福料理名:ミルク大福作者:嵯峨 恭也■材料(4(8個)人分)白玉粉 / 90g(A)牛乳 / 120cc(A)きび砂糖 / 20g(A)塩麹 / 大さじ1/2クリームチーズ / 100g(B)きび砂糖 / 20g(B)クリームコーン / 100g(B)塩麹 / 大…

ネクタリンのフレッシュレアチーズケーキ

ネクタリンのフレッシュレアチーズケーキ料理名:ネクタリンのレアチーズケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(6~8人分)ネクタリン / 2個カッテージチーズ(うらごしタイプ) / 200gきび砂糖 / 50g低脂肪生クリーム / 200ml粉ゼラチン / 10g水 / 大さじ3レモン汁 / …

枝豆&うぐいす黄な粉の豆豆ベイクドチーズケーキ

枝豆&うぐいす黄な粉の豆豆ベイクドチーズケーキ料理名:枝豆&うぐいす黄な粉のベイクドチーズケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)カッテージチーズ / 100g枝豆※茹でて莢から出したもの / 35gきび砂糖 / 30g卵 Mサイズ / 1個(A)うぐいすきな粉 / 大さじ1(…

薔薇のハーブティーで二層仕立てのゼリー&ムース

薔薇のハーブティーで二層仕立てのゼリー&ムース料理名:薔薇のハーブティーの豆乳ムース作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)薔薇のハーブティー / 大さじ1.5湯 / 220〜230cc(A)砂糖 / 20g(A)レモン汁 / 少々(B)砂糖 / 20g(B)インスタントゼラチン / 2.5g(C)無調…

お酒たっぷーりなクリスマスカラーのフルーツケーキ

お酒たっぷーりなクリスマスカラーのフルーツケーキ料理名:フルーツケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(10~15人分)薄力粉 / 250g無塩バター / 200g全卵 / 4個きび砂糖 / 80gドライクランベリー / 30gプリザーブドレモン / 30gグリーンレーズン / 30g種な…

冬瓜コンポートとキウイの甘酒ポンチ

冬瓜コンポートとキウイの甘酒ポンチ料理名:冬瓜とキウイの甘酒ポンチ作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)冬瓜 / 5cm幅輪切りの1/2キウイ / 1個(A)白ワイン / 50cc(A)水 / 80cc(A)きび砂糖 / 大さじ2~3(A)塩麹 / 大さじ1/2レモン汁 / 大さじ1/2甘酒 /…

ほうじ茶風味のレモンチーズタルト

ほうじ茶風味のレモンチーズタルト料理名:レモンチーズタルト作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)無農薬国産レモン / 2個(A)きび砂糖 / 100g(A)ほうじ茶 / 100cc薄力粉 / 100gバター / 60gほうじ茶葉 / 大さじ1塩 / 少々濃い目に煮出したほうじ茶 / 大さ…

ほうじ茶風味の甘酒大豆ぜんざい

ほうじ茶風味の甘酒大豆ぜんざい料理名:甘酒ぜんざい作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)米麹※ / 100g白米※ / 1/2合※は市販の甘酒で代用可 / 3カップ程度ほうじ茶 / 200cc水煮大豆 / 150gくらい塩麹 / 大さじ1切り餅 / 1切■レシピを考えた人のコメント甘酒は…

ほっこり、あっさりサツマイモの塩麹焼き

ほっこり、あっさりサツマイモの塩麹焼き料理名:サツマイモの塩麹焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)さつまいも / 中1本(A)きび砂糖 / 大さじ2(A)塩麹 / 大さじ1(B)プレーンヨーグルト / 大さじ3(B)メープルシロップ / 大さじ1(B)…

りんごと甘酒の薄紅ジェラート

りんごと甘酒の薄紅ジェラート料理名:りんごと甘酒のジェラート作者:嵯峨 恭也■材料(5~6人分)生クリーム / 200cc甘酒※希釈していない原液 / 200cc牛乳 / 100ccりんご / 1個塩 / 少々(A)白ワイン / 100cc(A)きび砂糖 / 大さじ2(A)レモン汁 /…

HMでイチジクと栗と胡桃のほうじ茶パウンドケーキ

HMでイチジクと栗と胡桃のほうじ茶パウンドケーキ料理名:ほうじ茶パウンドケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(約10人分)ホットケーキミックス / 150gほうじ茶葉 / 大さじ2きび砂糖 / 50g無塩バター / 50g卵 / 2個牛乳 / 大さじ2ドライ白いちじく / 50g製菓用…

お手軽五平餅風 塩麹で甘辛おやつ焼き餅

お手軽五平餅風 塩麹で甘辛おやつ焼き餅料理名:おやつ焼き餅作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)丸餅 / 2個(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)きび砂糖 / 大さじ1(A)醤油 / 小さじ1(A)すりごま / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント五平餅の香りがするあっさり甘辛の…

アイスもOK!トマトジャム入りチーズ大福

アイスもOK!トマトジャム入りチーズ大福料理名:トマトチーズ大福作者:嵯峨 恭也■材料(8(個)人分)ミニトマト / 8~10個クリームチーズ / 100g(A)生クリーム / 20cc(A)きび砂糖 / 30g白玉粉 / 80g片栗粉 / 適量きび砂糖 / 30g※ミニトマト / 25~28個※き…

大人の酒スウィーツ♪ライムソルトソルベ

大人の酒スウィーツ♪ライムソルトソルベ料理名:塩漬けライムとワインのシャーベット作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)塩漬ライム※ID:1880000545 / 1/8個白ワイン / 150cc水 / 200ccきび砂糖 / 60gミントリキュール / 小さじ1卵白 / 1個■レシピを考えた人のコメン…