国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

おやつ

サクサク蕎麦の実添え 蕎麦粉のパンケーキ

サクサク蕎麦の実添え 蕎麦粉のパンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)蕎麦粉 / 100g蕎麦の実 / 20gベーキングパウダー / 小さじ1★溶かしバター / 10g★卵 / 1個★牛乳 / 150cc★岩塩 / 小さじ1/10★きび砂糖 / 大さじ1グレープシードオイル / 小さじ1キャ…

ネクタリンの桃モッツァレラヨーグルトサンド

ネクタリンの桃モッツァレラヨーグルトサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ネクタリン / 1個食パン※今回は小判使用 / 8mmスライス2枚水切りヨーグルト / 50gモッツァレラチーズ / 15g★あらびき黒胡椒 / 少々★白胡椒 / 少々★蜂蜜 / 小さじ1/2★薔薇の塩or岩塩…

河内晩柑の塩漬レモンママレード

河内晩柑の塩漬レモンママレード作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)河内晩柑の皮 / 3個分河内晩柑の実 / 2個分白ワイン / 150〜200ccグラニュー糖 / 165〜180gプリザーブドレモン※ / 1/8個分※レシピID:1880000545 / 上記レモン汁 / 大さじ1■レシピを考えた人の…

即席レアチーズ風バナナボート

即席レアチーズ風バナナボート作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)バナナ / 1本クリームチーズ / 15g製菓用グリーンピスタチオ / 5粒★ラム酒 / 小さじ1/2★きび砂糖 / 小さじ1★シナモンパウダー / 少々レモン汁 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント炙ったバナ…

おつまみおやつ*バナナカマンベールボード

おつまみおやつ*バナナカマンベールボード作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)バナナ / 1本甘夏ママレード※ / 10gくらい※レシピID:1880013527 / 上記カマンベールチーズ / 30gくらいエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3あらびき黒胡椒 / 少々■レシピ…

バナナと河内晩柑のフルーツオープンサンド

バナナと河内晩柑のフルーツオープンサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胚芽食パン / 5枚切1枚河内晩柑 / 1/2個バナナ / 1本クリームチーズ / 30g甘夏ママレード※今回は以下使用・代用可 / 15g※レシピID:1880013527 / 上記岩塩 / 少々白胡椒 / 少々■レシ…

甘夏とミントの爽やかワインママレード

甘夏とミントの爽やかワインママレード作者:嵯峨 恭也■材料(約10人分)甘夏の果皮 / 2個分甘夏の果実 / 1/2個グラニュー糖 / 250g白ワイン / 100ccレモン汁 / 大さじ1★岩塩 / 小さじ1/8★乾燥ペパーミント / 小さじ1/2★あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考え…

林檎と雑穀のシャクっとぷちぷちフルーツサンド

林檎と雑穀のシャクっとぷちぷちフルーツサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15ccりんご※今回はシナノゴールド使用 / 1個デニッシュ食パン / 1cm幅スライス2枚きび砂糖 / 大さじ2☆白ワイン / 大さじ1☆レモン汁 / 小さじ1/2…

ざくざくナッツ&ぷちぷち雑穀愛すクリーム

ざくざくナッツ&ぷちぷち雑穀愛すクリーム作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30cc★クリームチーズ / 70g★水切りヨーグルト / 70g★生クリーム / 大さじ1ホエー / 大さじ12くらいきび砂糖 / 大さじ1製菓用グリーンピスタチオ / 15…

丸ごと愛しいゴールデンオレンジのコンポート

丸ごと愛しいゴールデンオレンジのコンポート作者:嵯峨 恭也■材料(3〜6人分)ゴールデンオレンジ(神奈川県産) / 6個★白ワイン / 100cc★水 / 100cc★蜂蜜 / 大さじ2★グラニュー糖 / 50g■レシピを考えた人のコメント皮が薄くて苦みの少ないゴールデンオレンジ…

塩えんどう豆の甘味あっさりぷちぷち雑穀ぜんざい

塩えんどう豆の甘味あっさりぷちぷち雑穀ぜんざい作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30cc塩えんどう豆 / 1パック140g★水 / 150cc★きび砂糖 / 40g深炒り玄米麩※ミニ車麩でも可 / 2個■レシピを考えた人のコメントおつまみ用の塩え…

つぶつぶ苺とぷちぷち雑穀の春めくぷるぷるフルーチェ

つぶつぶ苺とぷちぷち雑穀の春めくぷるぷるフルーチェ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30ccいちご / 3個(正味60g)成分無調整牛乳 / 100cc片栗粉 / 小さじ1塩 / ひとつまみきび砂糖 / 大さじ1グリーンピース(戻し豆) / 6粒■レ…

手軽に栄養補助できちゃう彩り雑穀バー

手軽に栄養補助できちゃう彩り雑穀バー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 200cc★バター / 25cc★蜂蜜 / 大さじ2★きび砂糖 / 50cc★塩 / 小さじ1/2小麦粉 / 35cc☆製菓用グリーンピスタチオ / 1/2カット15cc☆ドライクランベリー / …

伊予柑ママレードの抹茶パウンドケーキ

伊予柑ママレードの抹茶パウンドケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)きび砂糖 / 85g卵 / 2個★小麦粉 / 95g★抹茶 / 5g★ベーキングパウダー / 2gバター / 100g伊予柑ハニージンジャーママレード※ / 50g※レシピID:1880013129 / 上記製菓用グリーンピスタチオ …

ワタまで美味しい伊予柑のハニージンジャーママレード

ワタまで美味しい伊予柑のハニージンジャーママレード作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)伊予柑(愛媛県産) / 1個分の皮蜂蜜 / 100gジンジャーパウダー / 小さじ1レモン汁 / 大さじ2リモンチェッロ※レモンリキュール / 大さじ1岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメ…

不知火&人参まるごと使い切り!のママレード

不知火&人参まるごと使い切り!のママレード作者:嵯峨 恭也■材料(約8人分)不知火(熊本県産) / 1個人参(千葉県産) / 中1/2本(正味50g)★グラニュー糖 / 100g★レモン汁 / 大さじ2★岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント不知火も人参も余すところなく使っ…

バナナとキャロブシロップの炙りブリュレトースト

バナナとキャロブシロップの炙りブリュレトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)バナナ / 中1/2本キャロブシロップ / 8gくらい★卵黄 / Mサイズ1個★水切りヨーグルト / 50g全粒粉食パン / 1枚■レシピを考えた人のコメントキャロブ(イナゴ豆)シロップと水切り…

キャロブ×ラズベリーとレーズンの大人クッキー

キャロブ×ラズベリーとレーズンの大人クッキー作者:嵯峨 恭也■材料(10人分)キャロブシロップ / 50g干しぶどう / 200g冷凍ラズベリー / 80g卵 / Lサイズ2個バター / 100g★小麦粉 / 300g★ベーキングパウダー / 小さじ1あらびき黒胡椒 / 少々グランマニエ…

カラメルバナナの絡まる酒粕ナッツココアマフィン

カラメルバナナの絡まる酒粕ナッツココアマフィン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)全粒粉イングリッシュマフィン / 1個バナナ / 中1本弱レモン汁 / 少々★成分無調整牛乳 / 大さじ1★酒粕 / 大さじ1★きび砂糖 / 小さじ1★ブラックココアパウダー / 小さじ1/5★アー…

ふたつの林檎のクリスマスミントヨーグルトパフェ

ふたつの林檎のクリスマスミントヨーグルトパフェ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)グラニースミス(青りんご) / 1/8個ふじりんご / 1/8個むきくるみ / 2~3個製菓用グリーンピスタチオ / 6個★水切りヨーグルト / 100g★グラニュー糖 / 40g★生クリーム / 小さじ1★…

ふたつの林檎のブリュレプディング風マフィントースト

ふたつの林檎のブリュレプディング風マフィントースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)全粒粉イングリッシュマフィン / 1個グラニースミス(青りんご) / 1/8個ふじりんご / 1/8個★水切りヨーグルト / 大さじ3★卵黄 / Sサイズ1個★グラニュー糖 / 8g★生クリーム /…

安納芋の柚子蜂蜜煮

安納芋の柚子蜂蜜煮作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)安納芋 / 小1本★アカシア蜂蜜 / 大さじ1★岩塩 / 少々★柚子果汁 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント火の通りやすい安納芋を使って、甘さ控えめに仕上げました。優しく薫る柚子と蜂蜜の風味が、副菜にもぴ…

ビジュアル系?南瓜きんとん

ビジュアル系?南瓜きんとん作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)一番採り雪化粧(南瓜) / 220g※正味200gくらい★きび砂糖 / 20g★岩塩 / 少々メイプルシロップ / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単で南瓜本来の甘みや風味を味わえる、見た目も可愛らしい和菓…

お麩のメイプルきなこドーナツ

お麩のメイプルきなこドーナツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)車麩 / 3cm幅輪切り1枚卵 / Sサイズ1個★牛乳 / 大さじ3★メイプルシロップ / 小さじ1★岩塩 / 少々マヨネーズ / 小さじ1/2揚げ油 / 適量きな粉 / 小さじ1/2メイプルシュガー / 小さじ1/3■レシピを考…

【ハロウィン2016】シュールなランタンおみかん

【ハロウィン2016】シュールなランタンおみかん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)みかん / 1個■レシピを考えた人のコメントお弁当に入ってたら、思わず笑っちゃう!?ちょっぴりシュールで憎めない、ジューシーな(笑)ジャックオランタンを召し上がれ!詳細を…

余った卵白で濃厚柚子抹茶ラングドシャ

余った卵白で濃厚柚子抹茶ラングドシャ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜4人分)卵白 / 卵1個分★薄力粉 / 35g★抹茶 / 5g★野菜ファインパウダー ゆず / 2gきび砂糖 / 30gバター / 20g■レシピを考えた人のコメント余った卵白が簡単お手軽で、上品な味わいのお菓子に早…

お買いものパンダのほうじ茶柚子蜂蜜かすてら〜。

お買いものパンダのほうじ茶柚子蜂蜜かすてら〜。作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)卵 / Lサイズ1個卵黄 / 1個アカシア蜂蜜 / 35gバター / 10g牛乳 / 小さじ1.5薄力粉 / 30g野菜ファインパウダー ゆず / 5g★ほうじ茶パウダー / 小さじ1/5★アカシア蜂蜜 / …

憧れのぐりとぐらビジュアルdeきな粉パンケーキ

憧れのぐりとぐらビジュアルdeきな粉パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)卵 / Mサイズ2個きび砂糖 / 35gきな粉 / 10g薄力粉 / 60gグランマニエ酒 / 小さじ1/3牛乳 / 大さじ1.5バター / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント味は和風のスフレパンケ…

花螺李(ガラリ/奄美すもも)のすっきりゼリー

花螺李(ガラリ/奄美すもも)のすっきりゼリー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)花螺李のコンポート※ / 8カット花螺李のコンポート※のシロップ / 80cc※レシピID:1880012143 / 上記水 / 100ccグラニュー糖 / 20gインスタント粉ゼラチン / 5gミントリキュール / …

花螺李(ガラリ/奄美すもも)のミントティコンポート

花螺李(ガラリ/奄美すもも)のミントティコンポート料理名:すもものミントティコンポート作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)花螺李(ガラリ/奄美すもも) / 9〜10個白ワイン / 100ccミントティ※濃いめに抽出 / 200ccグラニュー糖 / 40g日向夏orレモンの皮 / 1/2個…

フルーツ&ナッツぎっしりのスウィートポテトケーキ

フルーツ&ナッツぎっしりのスウィートポテトケーキ料理名:スイートポテトケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)薩摩芋 / 正味300g伊予柑ピール&レーズンのラム紅茶煮×胡桃の蜂蜜漬け※ / 100g※レシピID:1880011766 / 上記★小麦粉 / 20g★ベーキングパウダー …

胡桃とフルーツの蜂蜜漬いりカントリー紅茶クッキー

胡桃とフルーツの蜂蜜漬いりカントリー紅茶クッキー料理名:クッキー作者:嵯峨 恭也■材料(10人分)伊予柑ピール&レーズンのラム紅茶煮×胡桃の蜂蜜漬け※ / 200g※レシピID:1880011766 / 上記★全粒粉 / 60g★薄力粉 / 240g★ベーキングパウダー / 小さじ1紅…

文旦ピールdeすっきり大人のコンフィチュール

文旦ピールdeすっきり大人のコンフィチュール作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)土佐文旦の皮 / 1個分グラニュー糖 / 50gレモン汁 / 小さじ1白ワイン / 100ccミントリキュール / 小さじ1/3■レシピを考えた人のコメント文旦の皮だけで仕上げた、時短コンフィチ…

きゅきゅんと甘酸っぱ〜い初恋ラズベリーアイス

きゅきゅんと甘酸っぱ〜い初恋ラズベリーアイス料理名:アイス作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)冷凍ラズベリー / 18gグラニュー糖 / 50g白ワイン / 50gレモン汁 / 大さじ1.5チョコレートソース(お好みで) / 小さじ2■レシピを考えた人のコメント水分は白ワイ…

胡桃とフルーツのティーショコラパウンドケーキ

胡桃とフルーツのティーショコラパウンドケーキ料理名:パウンドケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)★薄力粉 / 150g★ベーキングパウダー / 小さじ2/3★ブラックココアパウダー / 15gバター / 150gきび砂糖 / 120g卵 / 2個濃いめに抽出した紅茶 / 大さじ3伊予…

伊予柑ピール&レーズンのラム紅茶煮×胡桃の蜂蜜漬け

伊予柑ピール&レーズンのラム紅茶煮×胡桃の蜂蜜漬け料理名:フルーツ&ナッツの蜂蜜漬け作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)伊予柑の皮 / 3個分アカシア蜂蜜 / およそ300〜350gラム酒 / 50cc濃いめに抽出した紅茶(アールグレイ) / 200ccあらびき黒胡椒 / 少々むき…

もっちり香ばしいメイプルカシューナッツきなこ餅

もっちり香ばしいメイプルカシューナッツきなこ餅料理名:お餅作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)白玉粉 / 100gメイプルシロップ / 大さじ3.5カシューナッツ / 40gきな粉 / 適量岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント香ばしいきなこの風味と、優しいメイプ…

りんごバターとナッツの全粒粉ココナッツパンケーキ

りんごバターとナッツの全粒粉ココナッツパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)(A)全粒粉 / 50g(A)薄力粉 / 100g(A)きび砂糖 / 40g(A)ベーキングパウダー / 小さじ2卵 / 1個牛乳 / 120ccココナッツオイル / 小さじ1カシューナッツ…

爽やかレモンのぷたぷた羽二重風ピスタチオ餅

爽やかレモンのぷたぷた羽二重風ピスタチオ餅料理名:羽二重餅作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)白玉粉 / 100gプリザーブドレモン※ / みじんぎり大さじ1※レシピID:1880000545 / 上記蜂蜜 / 大さじ3レモン汁 / 大さじ2製菓用グリーンピスタチオ / 20~30g片…

大人のバレンタイン ホッと甘酒クランベリーチョコ

大人のバレンタイン ホッと甘酒クランベリーチョコ料理名:チョコレートドリンク作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)甘酒 / 800ccドライクランベリー / 20gグランマニエ酒 / 大さじ1ブラックココアパウダー / 大さじ1あらびき黒胡椒 / 少々生クリーム※お好みで / …

ほんのり甘みが上品な、柚子くるみ餅(ゆべし)

ほんのり甘みが上品な、柚子くるみ餅(ゆべし)料理名:ゆべし作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)柚子 / 1/2個分くらい白玉粉 / 100g塩 / ひとつまみむきくるみ / 40gきび砂糖 / 80g片栗粉 / 大さじ2〜3■レシピを考えた人のコメント柚子果皮と果汁入りで、きび砂糖…

しっとり薫る洋梨づくしのクリームチーズ大福

しっとり薫る洋梨づくしのクリームチーズ大福料理名:アイス大福作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)洋梨(ラ・フランス) / 1/2個(A)グラニュー糖 / 20g(A)水 / 大さじ3(A)ラム酒 / 小さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1クリームチーズ / 50g(B)生クリーム / 10c…

鮮紅&淡紅ソルダムのすっきり白玉

鮮紅&淡紅ソルダムのすっきり白玉料理名:白玉作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ソルダム(完熟したもの) / 2個(A)グラニュー糖 / 大さじ1(A)水 / 大さじ1.5(A)ラム酒 / 小さじ1白玉粉 / 30g■レシピを考えた人のコメントソルダムの特徴である真っ赤な果肉を活か…

おぼろ豆腐deとろとろバナナのブラマンジェ風

おぼろ豆腐deとろとろバナナのブラマンジェ風料理名:ブラマンジェ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゆずおぼろ豆腐(ゆば乳豆腐でも可) / 1個120~150gバナナ / 1/2本レモン汁 / 小さじ1(A)生クリーム / 大さじ1(A)ラム酒 / 小さじ1/4(A)シナモンパ…

おぼろ豆腐de爽やか晩柑ソースのブラマンジェ風

おぼろ豆腐de爽やか晩柑ソースのブラマンジェ風料理名:ブラマンジェ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゆずおぼろ豆腐(ゆば乳豆腐でも可) / 1個120~150g河内晩柑 / 小1/2個白ワイン / 大さじ1アカシア蜂蜜 / 小さじ1ミントリキュール / 小さじ1/2あらび…

おぼろ豆腐de苺ソースのブラマンジェ風

おぼろ豆腐de苺ソースのブラマンジェ風料理名:ブラマンジェ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゆずおぼろ豆腐 / 1個120~150gいちご(さがほのか) / 小粒7~8個アカシア蜂蜜 / 小さじ2粉糖(今回はピンクを使用) / 小さじ1水切りヨーグルト / 大さじ1.5…

おぼろ豆腐とヨーグルトのキャラメルバナナスィーツ

おぼろ豆腐とヨーグルトのキャラメルバナナスィーツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゆずおぼろ豆腐(ゆば乳豆腐でも可) / 1個120~150gバナナ / 1/2本きび砂糖 / 大さじ1/2レモン汁 / 小さじ1/2無糖ヨーグルト / 80~100gくらいメイプルシロップ / 大さじ…

ガレットミックスdeたっぷり林檎のパウンドケーキ

ガレットミックスdeたっぷり林檎のパウンドケーキ料理名:パウンドケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)りんご(ふじ) / 1個(A)きび砂糖 / 小さじ2(A)レモン汁 / 小さじ1アカシア蜂蜜 / 大さじ1グランマニエ酒 / 小さじ1無塩バター※室温にもどして…

ザクザク爽やか全粒粉のレモンショートブレッド

ザクザク爽やか全粒粉のレモンショートブレッド料理名:ショートブレッド作者:嵯峨 恭也■材料(6人分)無農薬国産レモン / 1個(A)全粒粉 / 100g(A)薄力粉 / 100g(A)きび砂糖 / 50g有塩バター / 100gすりごま(金) / 大さじ1■レシピを考えた人…

大人のお夜食♪アツアツ焼き林檎

大人のお夜食♪アツアツ焼き林檎料理名:やきりんご作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 1個(A)バター(室温に戻しておいたもの) / 10g(A)きび砂糖 / 10g(A)ブランデー / 小さじ1.5(A)シナモンパウダー / 少々プリザーブドレモン※ / …