国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

おやつ

薩摩芋のhoney檸檬ベイクドチーズケーキ

薩摩芋のhoney檸檬ベイクドチーズケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)カッテージチーズ(裏ごしタイプ) / 200g薩摩芋 / 350gきび砂糖 / 70~80gラム酒 / 小さじ1/2シナモンパウダー / 少々岩塩 / 少々卵 / 2個牛乳 / 200ccレモン汁 / 大さじ1と小さじ1/2薄力…

蕩ける桃のアールグレイパンナコッタ

蕩ける桃のアールグレイパンナコッタ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)桃 / 1/2個牛乳 / 200cc生クリーム / 100cc片栗粉 / 20gアールグレイティーバッグ / 1袋グラニュー糖 / 40g★白ワイン / 50cc★グラニュー糖 / 25g★水 / 50cc★レモン汁 / 小さじ1/2■レシピを…

すっきり桃のライムミントコンポート

すっきり桃のライムミントコンポート作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)桃 / 1個★グラニュー糖 / 50g★白ワイン / 100cc★水 / 100cc★ライム果汁 / 小さじ1ミントリキュール / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメントワインとミントリキュール入りで、すっきりと爽…

赤ワインとアールグレイの無花果コンポート

赤ワインとアールグレイの無花果コンポート作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)いちじく / 7~8個赤ワイン / 100ccアールグレイティー / 100ccレモン汁 / 小さじ1グラニュー糖 / 50g■レシピを考えた人のコメント足の早い無花果、食べきれないと思ったら、サッ…

ふかふか香ばしいきな粉豆乳茶碗蒸しぱん

ふかふか香ばしいきな粉豆乳茶碗蒸しぱん作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)卵 / 1個☆無調整豆乳 / 80cc☆蜂蜜 / 大さじ1☆きび砂糖 / 60g☆塩 / 少々☆グレープシードオイル / 大さじ1★薄力粉 / 170g★きな粉 / 10g★ベーキングパウダー / 小さじ1強■レシピを考えた人…

ぷっくり人参いっぱい豆乳茶碗蒸しぱん

ぷっくり人参いっぱい豆乳茶碗蒸しぱん作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)卵 / Lサイズ1個★野菜ファインパウダー 人参 / 10g★薄力粉 / 100g★ベーキングパウダー / 小さじ1★シナモンパウダー / 小さじ1/10きび砂糖 / 40g有塩バター / 30g無調整豆乳 / 70cc人参 / …

ふっくらしっとり柚子チーズ茶碗蒸しぱん

ふっくらしっとり柚子チーズ茶碗蒸しぱん作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)クリームチーズ / 100gきび砂糖 / 60g卵 / Lサイズ2個無調整豆乳 / 大さじ2グレープシードオイル / 大さじ1.5★ゆずファインパウダー / 5g★薄力粉 / 90g★ベーキングパウダー / 小さじ1.5…

ふっくらプルーンのもっちり豆乳カスタードプリン

ふっくらプルーンのもっちり豆乳カスタードプリン作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)無調整豆乳 / 200cc卵 / 1個小麦粉 / 15gきび砂糖 / 40gプルーンのスパイシィアールグレイ漬け※ / 4個+漬け汁大さじ5※レシピID:1880014815 / 上記■レシピを考えた人のコメン…

ふっくらプルーンのスパイシィアールグレイ漬け

ふっくらプルーンのスパイシィアールグレイ漬け作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)ドライプルーン / 10個濃い目に抽出したアールグレイ / 80~100cc粒黒胡椒 / 4粒白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントお砂糖不使用、非加熱でふっくら美味しいプルーンです。…

桃ジャムとヨーグルトクリチーディップのカナッペ

桃ジャムとヨーグルトクリチーディップのカナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)ソルトクラッカー / 10枚クリームチーズ / 大さじ2.5★水切りヨーグルト / 大さじ5★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々桃の皮ジャム※ / 桃1個分で出来る分量※ レシピID:18800…

桃の皮だけdeとろとろecoジャム

桃の皮だけdeとろとろecoジャム作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)桃の皮 / 1個分20gグラニュー糖 / 10gレモン汁 / 小さじ1白ワイン / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント剥いた桃の皮、捨てないでください!無添加でとっても美味しいジャムが桃1個分の皮で1回…

西瓜の爽やかミントソルベ

西瓜の爽やかミントソルベ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)西瓜 / 正味300g★白ワイン / 大さじ1★グラニュー糖 / 60g★塩 / 少々ライム果汁 / 大さじ1ミントリキュール / 小さじ1卵白 / 1個分■レシピを考えた人のコメント西瓜がおしゃれなデザートに。詳細を…

西瓜のすっきりミントワインコンポート

西瓜のすっきりミントワインコンポート作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)西瓜 / 正味300g白ワイン / 100ccグラニュー糖 / 大さじ1ライム果汁 / 小さじ1ミントリキュール / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント西瓜の瓜くささが和らぎ、スーッと、じゅわっと…

河内晩柑のハニーミントチーズケーキ

河内晩柑のハニーミントチーズケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)クリームチーズ(茨城県産) / 50gきび砂糖 / 大さじ1卵 / 1/2個生クリーム / 50ccレモン汁 / 小さじ1/2小麦粉 / 大さじ1河内晩柑 / 5mm幅輪切り1枚蜂蜜 / 小さじ1ミントリキュール / 小さじ1…

ティラミス風 クリームチーズコーヒー

ティラミス風 クリームチーズコーヒー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)クリームチーズ(茨城県産) / 大さじ1牛乳 / 50ccきび砂糖 / 小さじ1.5コーヒー / 45cc氷 / 5個くらい■レシピを考えた人のコメントほんのりクリームチーズ入りの濃厚ミルクと、ほろ苦手コー…

レモンチーズカスタードdeブリュレトースト

レモンチーズカスタードdeブリュレトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生クリーム食パン / 5枚切り1枚卵 / 1/2個クリームチーズ(茨城県産) / 30gきび砂糖 / 小さじ1.5小麦粉 / 小さじ1.5★レモンの皮 / 小さじ1/10★レモン汁 / 小さじ1/4★岩塩 / 少々★グラ…

キウイとチーズカスタードのクラッカーミルフィーユ

キウイとチーズカスタードのクラッカーミルフィーユ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ソルトクラッカー※長方形タイプ / 6枚ゴールドキウイ / 1個卵 / 1/2個クリームチーズ(茨城県産) / 40g小麦粉 / 小さじ2きび砂糖 / 大さじ1強レモン果汁 / 小さじ1/4グランマ…

ゴールドキウイと河内晩柑のクリームチーズサンド

ゴールドキウイと河内晩柑のクリームチーズサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゴールドキウイ / 1/2個河内晩柑 / 2房カンパーニュ / 1cm幅スライス2枚クリームチーズ(茨城県産) / 80g★卵黄 / 1個★きび砂糖 / 大さじ1強★ラム酒 / 小さじ1/4■レシピを考えた…

河内晩柑×アールグレイ豆乳クレームブリュレ

河内晩柑×アールグレイ豆乳クレームブリュレ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)無調整豆乳 / 150ccきび砂糖 / 20g河内晩柑 / 3房蜂蜜 / 小さじ1/2片栗粉 / 8gアールグレイティーバッグ / 1袋■レシピを考えた人のコメント柑橘コラボのクレームブリュレ。卵も牛乳…

バナナ×ほうじ茶豆乳ブリュレ

バナナ×ほうじ茶豆乳ブリュレ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)無調整豆乳 / 120ccバナナ / 1/2本きび砂糖 / 15gくらいほうじ茶葉 / 大さじ3くらい片栗粉 / 8g■レシピを考えた人のコメント卵もないし、牛乳も生クリームもないし。ゼラチンもない。でも出来ちゃ…

すだちヨーグルトバタークリームのフルーツサンド

すだちヨーグルトバタークリームのフルーツサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)生クリーム食パン / 10cm四方1cm厚さ2枚水切りヨーグルト / 40gすだちバタークリーム※ / 40g※ レシピID:1880014561 / 上記いちご / 2個不知火 / 1房■レシピを考えた人のコ…

まるでケーキな春のフルーツサンド

まるでケーキな春のフルーツサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生クリーム食パン / 10cm四方1cm厚さのスライス2枚すだちバタークリーム※ / 50gくらい※ レシピID:1880014561 / 上記水切りヨーグルト / 50gくらい蜂蜜 / 小さじ1/2いちご / 2個不知火 / 3~4…

スーッと溶ける爽やかすだちバタークリーム

スーッと溶ける爽やかすだちバタークリーム作者:嵯峨 恭也■材料(5~6人分)バター / 120g卵白 / 1個分30~35gすだち / 2個★グラニュー糖 / 60g☆グラニュー糖 / 5g水 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントすだちが爽やかに香り、口の中でスーッと溶けて後…

苺とアボカドのクロワッサンクリームサンド

苺とアボカドのクロワッサンクリームサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)クロワッサン / 1個苺 / 2粒アボカド / 1/4個★水切りヨーグルト / 50g★生クリーム / 小さじ1★クリームチーズ / 20g★きび砂糖 / 小さじ2☆レモン汁 / 少々☆エキストラバージンオリーブ…

濃厚マンゴーレアチーズケーキサンド

濃厚マンゴーレアチーズケーキサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フィリピンorタイマンゴー / 1/2個8枚切り食パン / 2枚レモン汁 / 小さじ1★クリームチーズ / 25g★水切りヨーグルト / 70g★アカシア蜂蜜 / 小さじ2★生クリーム / 小さじ1■レシピを考えた人の…

蕩けるトロピカルマンゴーミルクティ

蕩けるトロピカルマンゴーミルクティ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フィリピンorタイマンゴー / 1/4個濃いめに抽出したアールグレイ / 120cc成分無調整牛乳 / 50cc★蜂蜜 / 小さじ1★レモン汁 / 小さじ1/2氷 / 3cm角4~5個■レシピを考えた人のコメントフレッシ…

スパイシィ八朔アールグレイミルクティ

スパイシィ八朔アールグレイミルクティ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)成分無調整牛乳 / 50cc濃いめに抽出したアールグレイ / 150ccあらびき黒胡椒 / 少々八朔 / 小房2個きび砂糖 / 小さじ1八朔の皮 / 2~3cm片白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントピリ…

水切りヨーグルトと苺のバルサミコソース添え

水切りヨーグルトと苺のバルサミコソース添え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いちご※今回は、さちのか / 小2個製菓用グリーンピスタチオ / 3粒くらい★水切りヨーグルト / 30g★きび砂糖 / 小さじ2★塩 / ひとつまみ★生クリーム / 小さじ1バルサミコソース(ラ・カン…

苺のココナッツ蜂蜜レモンヨーグルトサンド

苺のココナッツ蜂蜜レモンヨーグルトサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いちご※今回はさちのか / 大小合わせて5個生クリーム / 大さじ112枚切り食パン / 2枚★水切りヨーグルト / 50g★アカシア蜂蜜 / 大さじ1★レモンの皮のすりおろし / 小さじ1/8★ココナッ…

苺とラムレーズンのショコラフルーツサンド

苺とラムレーズンのショコラフルーツサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いちご※今回は、さちのか / 大2個、中2個食パン / 12枚切り2枚干しぶどう / 20粒★ホエー / 大さじ1★ラム酒 / 小さじ1☆バター / 10g☆グラニュー糖 / 小さじ1☆生クリーム / 小さじ1☆水…