国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2019-07-28から1日間の記事一覧

旨みたっぷり!納豆コールスロー

旨みたっぷり!納豆コールスロー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 正味150g人参 / 正味30g納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック★納豆に添付のタレ / 1パック分★納豆に添付のからし / 1パック分★マヨネーズ / 大さじ2☆昆布茶※粉末 / 小さじ1/4☆白胡椒 /…

しめ鯖とリーフレタスのがごめ昆布サラダ

しめ鯖とリーフレタスのがごめ昆布サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)グリーンリーフレタス / 2枚しめ鯖 / 50g金ごま / 小さじ1/2生姜佃煮 / 5gがごめ昆布 / 5gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントしめ…

セロリと卵のサラダスパゲティ

セロリと卵のサラダスパゲティ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 30gゆで卵 / 1個セロリの茎 / 15gくらいエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/4★マヨネーズ / 大さじ1★無調整豆乳 / 大さじ1★白胡椒 / 少々■…

燻製ナッツごまドレのお豆腐カップサラダ

燻製ナッツごまドレのお豆腐カップサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)昔豆腐orしっかり水切りした木綿豆腐 / 50gキャベツ / 1枚スナップえんどう / 1莢セロリの茎 / 15gミニトマト / 3~4個★しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ2★本返し / 小さじ1/4★ラー油 /…

セロリと新玉葱と発芽玄米の冷たい豆乳ポタージュ

セロリと新玉葱と発芽玄米の冷たい豆乳ポタージュ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)セロリ / 1本新玉ねぎ / 中1/2個発芽玄米 / 大さじ1かつおだし / 200cc無調整豆乳 / 200cc塩麹 / 大さじ2白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント発芽玄米がほんのり香ば…

西瓜と甘酒のフローズンカクテル

西瓜と甘酒のフローズンカクテル作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)西瓜 / 正味180g甘酒 / 大さじ3日本酒(純米大吟醸) / 大さじ3ライム果汁 / 小さじ1/2塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント夏にすっきり美味しいカクテル。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━…

うに麹の冷製豆乳クリームパスタ

うに麹の冷製豆乳クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)うに麹 / 20gフェデリーニ(ディチェコ) / 85gクリームチーズ / 30g無調整豆乳 / 大さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントうに麹を贅沢に使った簡単で美味しいパスタ詳細を楽天レシピで…

たっぷり塩豚と野菜のしょうが餡オムレツ

たっぷり塩豚と野菜のしょうが餡オムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個キャベツ / 2枚新玉葱 / 1/4個ごぼう / 正味15g塩豚※ / 35~40g※ レシピID:1880016210 / 上記生姜 / 1かけかつおだし / 大さじ4片栗粉 / 小さじ2★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡…

牛蒡と新玉葱と胡麻の豆乳ポタージュ

牛蒡と新玉葱と胡麻の豆乳ポタージュ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)ごぼう / 正味100g無調整豆乳 / 200cc新玉ねぎ / 1/2個塩麹 / 大さじ2かつおだし / 200ccグレープシードオイル / 大さじ1黒七味 / 少々すりごま / 大さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考えた…

春キャベツと新玉葱と胡瓜の豆乳ポタージュ

春キャベツと新玉葱と胡瓜の豆乳ポタージュ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)春キャベツ / 正味200g新玉葱 / 中1/2個胡瓜 / 1/2本濃いめのかつおだし / 200cc塩麹 / 大さじ1★無調整豆乳 / 200cc★白胡椒 / 少々★柚子胡椒 / 小さじ1塩 / ひとつまみ■レシピを考…

塩豚と水菜と白葱のサッと煮

塩豚と水菜と白葱のサッと煮作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)水菜 / 1束塩豚※ / 70~80g※ レシピID:1880016210 / 上記白葱 / 1/2本★水 / 150cc★わりした / 大さじ1★塩昆布煮汁 / 小さじ1/2★あらびきガーリック / 少々★おろし生姜 / 小さじ1白胡椒 / 少々■…

新玉葱とズッキーニのオムレツ

新玉葱とズッキーニのオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個新玉葱 / 中1/4個ズッキーニ / 30g★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2★塩麹 / 小さじ1★ガーリックパウダー / 少々☆クミンパウダー / 少々☆白胡椒 / 少々マヨネーズ / 大さじ1…

焼きズッキーニとニューサマーオレンジのマリネ

焼きズッキーニとニューサマーオレンジのマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ズッキーニ / 中1/3本ニューサマーオレンジ / 1/2個水菜 / 1株バジルペースト / 小さじ1/2ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3★…

新玉ねぎとフレッシュトマトと人参のポタージュ

新玉ねぎとフレッシュトマトと人参のポタージュ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)生トマト / 中2個人参 / 中1/2本新玉ねぎ / 中1/4個水 / 300cc★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ2★ローリエ / 1枚※半分に折る白胡椒 / 少々エキストラバージンオリー…

新玉ねぎとトマトの豚卵とじ

新玉ねぎとトマトの豚卵とじ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個塩豚※ / 35gくらい※ レシピID:1880016210 / 上記トマト / こぶりのもの1個新玉ねぎ / 1/2個水 / 150ccわりした / 大さじ1と小さじ1/2ごま油 / 小さじ1水菜 / 2~3本■レシピを考えた人のコ…

春キャベツと塩豚のがっつり爽辛どんぶり

春キャベツと塩豚のがっつり爽辛どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強塩豚※ / 70g※ レシピID:1880016210 / 上記春キャベツ / 大2枚★三升漬 / 小さじ1/2★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1ごま油 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント春キャベツ…

グレープフルーツのヨーグルト風フローズンカクテル

グレープフルーツのヨーグルト風フローズンカクテル作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)グレープフルーツ / 1/2個★アカシア蜂蜜 / 大さじ1/2★牛乳 / 50cc★白ワイン / 50cc■レシピを考えた人のコメントグレープフルーツの酸味で牛乳にとろみが出て、なめらかな味わ…

蕎麦粉納豆の京あげキツネグラタン

蕎麦粉納豆の京あげキツネグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)京あげ / 1枚納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック納豆に添付のたれ / 1パック分ラクレット※ピザ用チーズで代用可 / 60g牛乳 / 大さじ3蕎麦粉 / 大さじ1白胡椒 / 少々★わりした / 大さじ2★干…

和風*林檎おろしトマト煮込み椎茸ハンバーグ

和風*林檎おろしトマト煮込み椎茸ハンバーグ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)市販の生ハンバーグ / 1個120g干し椎茸 / 2枚りんご / 1/4個塩昆布煮汁(神宗) / 大さじ1/2★干し椎茸の戻し汁 / 50cc★カットトマト / 50cc★塩麹 / 大さじ1/2醤油 / 小さじ1/4グレ…

炙りラクレットとトマトのマフィン

炙りラクレットとトマトのマフィン作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)全粒粉マフィン / 1個トマト / 1.5cm厚さ輪切り2枚りんご / 1/8個ラクレット / 30g★あらびきガーリック / 少々★トマトケチャップ / 大さじ1★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★ウスター…

人参と林檎とチーズのサンドイッチ

人参と林檎とチーズのサンドイッチ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)10枚切り食パン / 1枚人参 / 正味80gスライスチーズ / 1枚りんご / 1/10個マヨネーズ / 大さじ1★グラニュー糖 / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3★白胡椒 / 少々★塩 / 少々…

厚焼きたまごの海老マヨサンド

厚焼きたまごの海老マヨサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)10枚切り食パン / 1枚卵 / 3個マヨネーズ / 大さじ1★桜海老粉 / 大さじ1★桜でんぶ / 大さじ2★昆布かつお出汁 / 大さじ1★片栗粉 / 小さじ1★塩 / 少々グレープシードオイル / 大さじ1くらい■レシピ…

トマト麻婆茄子どんぶり

トマト麻婆茄子どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子 / 小ぶりのもの1本豚ひき肉 / 50~60g干し椎茸 / 大1枚長ねぎ / 1/2本白飯 / 1膳強生姜 / みじんぎり小さじ1/2あらびきガーリック / 少々★カットトマト / 80cc★トマトケチャップ / 大さじ1★塩麹 / …

おろし林檎と茄子マリネの爽やかアラビアータ

おろし林檎と茄子マリネの爽やかアラビアータ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カットトマト / 50ccりんご / 1/4個フェデリーニ(ディチェコ) / 85gなす / 1本エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/6塩麹…

ニューサマーオレンジと人参のサラダ

ニューサマーオレンジと人参のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ニューサマーオレンジ / 1/2個人参 / 正味40g★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々塩 / ひとつまみ■レシピを考えた人のコメントワタまで美味しいニューサマーオ…

トマトの麹味噌マヨオムレツ

トマトの麹味噌マヨオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トマト / 小ぶりのもの1個卵 / 2個★麹味噌 / 小さじ1/2★かつお粉 / 少々★マヨネーズ / 大さじ1/2グレープシードオイル / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメント下味つきのフレッシュでジューシーな…

ハニーグレープフルーツぽんしゅ

ハニーグレープフルーツぽんしゅ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)グレープフルーツ / 1/2個アカシア蜂蜜 / 大さじ1/2日本酒(純米大吟醸) / 大さじ2氷 / 8個くらい■レシピを考えた人のコメントすっきり爽やか、夏にピッタリな日本酒カクテル。詳細を楽天レシピ…

ブロッコリーと松の実のイタリアン混ぜごはん

ブロッコリーと松の実のイタリアン混ぜごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ブロッコリー / 正味100g松の実 / 5g★粉チーズ / 小さじ1★岩塩 / 少々★乾燥パセリ / 少々★白胡椒 / 少々★ガーリックパウダー / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★…

ぷちころ三色大麦サラダ

ぷちころ三色大麦サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 10g大麦 / 大さじ1/2新玉ねぎ / 1/8個ブロッコリー / 2房くらい★グレープシードオイル / 小さじ1★粉末かつお出汁 / 小さじ1/10★岩塩 / 少々★レモン汁 / 少々★白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコ…

がんもと大根と大麦の蕎麦粉煮

がんもと大根と大麦の蕎麦粉煮作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)大根 / 中1/2本がんも / 大3個干し椎茸 / 中3枚干し椎茸の戻し汁 / 150cc大麦 / 大さじ2かつおだし / 600cc塩昆布煮汁 / 大さじ1蕎麦粉 / 大さじ1塩 / 少々米のとぎ汁 / 500~600cc■レシピを考…