新玉ねぎのアイリッシュピクルス作者：嵯峨 恭也■材料（1～4人分）新玉ねぎ / 1個★クローブ / 1本★マスタードシード / 小さじ1/4★ブラックペッパー(ホール) / 5粒★オールスパイス(ホール) / 1粒★ディル(ホール) / 小さじ1/8★コリアンダー(ホール) / 5粒★ロー…

春キャベツと胡瓜の梅肉和え作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）春キャベツ / 2枚胡瓜 / 1/3本薄塩梅干 / 大1個15gくらい岩塩 / 小さじ1/6金ごま / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント色鮮やかで甘みの強い春キャベツを酸味と塩気でキュッとまとめました。詳細…

旨旨手羽先の花椒ほんのり炊き込みご飯作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）白米 / 160cc蕎麦の実 / 20cc鶏手羽先 / 5本★塩麹 / 大さじ1★花椒 / 5粒★おろし生姜 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★白葱※みじん切り / 1/4本分★白胡椒 / 少々干し椎茸 / 1枚生…

こごみと新玉ねぎの炒り卵入り春パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）こごみ / 3本新玉ねぎ / 中1/4個卵 / 1個フェデリーニ(ディチェコ) / 85g黒七味 / 少々あらびきガーリック / 小さじ1/8塩麹 / 大さじ1太白ごま油 / 大さじ1マヨネーズ / 小さじ1白胡椒 / …

豚スペアリブの東坡肉風煮込み作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）豚スペアリブ / 2本200g強生芋板こんにゃく / 1/2枚半熟ゆで卵 / 1個塩麹 / 大さじ1生姜 / 1かけ青葱 / 10cmくらい八角 / 1片醤油 / 大さじ1きび砂糖 / 大さじ2白葱 / 1/3本くらい■レシピを考…