国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2017-06-14から1日間の記事一覧

ひと味違うトマト味噌スイチリとんかつ

ひと味違うトマト味噌スイチリとんかつ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚ロース肉 とんかつ用 / 2cm厚さカット1枚ミディトマト / 2個(正味100〜120g)★塩麹 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★ガーリックパウダー / 少々グレープシードオイル / 200ccくらい☆赤ワイン / …

餃子の皮de鶏ささミンチと雑穀の葱ワンタンスープ

餃子の皮de鶏ささミンチと雑穀の葱ワンタンスープ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)餃子の皮 / 5枚鶏ささみ / 1本そのまま まぜる雑穀 / 50g葉葱 / 1本★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1醤油 / 大さじ1/2岩塩 / 少々…

ふわふわコロン♪新玉葱のレンチンオムレツ

ふわふわコロン♪新玉葱のレンチンオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個新玉葱 / 中1/2個★クミンパウダー / 少々★コリアンダーパウダー / 少々★ターメリックパウダー / 少々★マヨネーズ / 小さじ1★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★岩塩 / 少々…

お肉はなくとも、お好み焼き風オムレツ

お肉はなくとも、お好み焼き風オムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個いか天かす / 15g葉ねぎ / 1本★紅生姜 / 15g★濃いめのかつお出汁 / 大さじ1★マヨネーズ / 小さじ1青海苔 / 少々ウスターソース / 大さじ1グレープシードオイル / 小さじ1■レシピ…

サクサクしゃくっとオニオンフライサンド

サクサクしゃくっとオニオンフライサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ラウンド食パン / 1cm幅輪切り2枚新玉ねぎ / 1cm幅輪切り1枚レタス / 1枚溶き卵 / 大さじ1~2小麦粉 / 大さじ1くらい極細パン粉 / 大さじ2くらい粒マスタード / 小さじ1★ウスターソー…

郷土愛あふれる名古屋風〜旨辛ねぎ味噌カツ

郷土愛あふれる名古屋風〜旨辛ねぎ味噌カツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トンカツ用 豚ロース肉 / 2cm厚さカット1枚★塩麹 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★ガーリックパウダー / 少々グレープシードオイル / 200ccくらい極細パン粉 / 100ccくらい卵 / Sサイズ1/2個…

蕎麦だんご&蕎麦米のむちぷち、とろとろミルク煮

蕎麦だんご&蕎麦米のむちぷち、とろとろミルク煮作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)石挽蕎麦粉 / 50g蕎麦米 / 15g水 / 大さじ4~5ほうれん草 / 1株新玉ねぎ / 中1/4個ブロックベーコン / 30g★かつお出汁 / 200cc★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1牛乳 …

蕪ペペロンチーノオムレツ

蕪ペペロンチーノオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個小かぶの根 / 1/2個小かぶの葉 / 1本あらびきガーリック / 少々鷹の爪 / 1/2本岩塩 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1マヨネーズ / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントジュ…

ほうれん草とトマトのイタリアン胡麻和え

ほうれん草とトマトのイタリアン胡麻和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミディトマト / 1個(正味40g)ほうれん草 / 2株すりごま / 大さじ1ちりめんじゃこ / 大さじ2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★醤油 / 小さじ1/6★塩麹 / 小さじ1/5★あらびき…

はんぺんと葉葱のフヨウハイ風あんかけうどん

はんぺんと葉葱のフヨウハイ風あんかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)半生手延べうどん / 90g卵 / 1個角天(角はんぺん) / 1枚葉葱 / 1本★あご出汁 / 200cc★本みりん / 小さじ2★酒 / 小さじ2★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5ごま油 / 小さじ2☆塩麹 / …

蕎麦すいとんの雑穀あんかけ

蕎麦すいとんの雑穀あんかけ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蕎麦粉 / 20g水 / 大さじ3~4岩塩 / 少々そのまま まぜる雑穀 / 30g大根の茎 / 20g★あご出汁 / 100cc★本みりん / 小さじ1★酒 / 小さじ1★醤油 / 小さじ1片栗粉 / 小さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考え…