燻製さわらと焼きしめじのバルサミコマリネ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）燻製さわら / 35gぶなしめじ / 1/3袋豆苗 / 5~6本バルサミコ酢 / 小さじ1塩麹 / 小さじ1/3あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブ…

三十雑穀de空豆とトマトのベジライスサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（4~５人分）タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合空豆 / ８〜10莢トマト / 中1個★白胡椒 / 少々★塩麹 / 大さじ1★モルトビネガー / 大さじ1.5~2★きび砂糖 / 大さじ１★あらびき黒胡…

三十雑穀deから揚げ麩とトマトの卵とじベジどんぶり作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合から揚げ麩※仙台麩でも代用可 / 80gトマト / 中1個卵 / 4個豆苗 / ６~８本★あごだし / 300cc★酒 / 大さじ１★本みりん / 大…