国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2017-04-08から1日間の記事一覧

野菜にもお肉にも合う林檎と雑穀の爽やかディップ

野菜にもお肉にも合う林檎と雑穀の爽やかディップ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15ccホエー / 大さじ5~6りんご※シナノゴールド / 1/2個玉ねぎ / 正味30g☆塩麹 / 大さじ1☆ジンジャーパウダー / 少々☆あらびきガーリック / …

丸ごと愛しいゴールデンオレンジのコンポート

丸ごと愛しいゴールデンオレンジのコンポート作者:嵯峨 恭也■材料(3〜6人分)ゴールデンオレンジ(神奈川県産) / 6個★白ワイン / 100cc★水 / 100cc★蜂蜜 / 大さじ2★グラニュー糖 / 50g■レシピを考えた人のコメント皮が薄くて苦みの少ないゴールデンオレンジ…

塩えんどう豆の甘味あっさりぷちぷち雑穀ぜんざい

塩えんどう豆の甘味あっさりぷちぷち雑穀ぜんざい作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30cc塩えんどう豆 / 1パック140g★水 / 150cc★きび砂糖 / 40g深炒り玄米麩※ミニ車麩でも可 / 2個■レシピを考えた人のコメントおつまみ用の塩え…

蒟蒻と彩り野菜のぷちぷち雑穀チャプチェ

蒟蒻と彩り野菜のぷちぷち雑穀チャプチェ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30ccたんかく牛ひき肉 / 50g生芋糸こんにゃく※あく抜き済 / 1袋180gスナップえんどう / 5莢どんこ干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 100cc人参 / 正味5…

ぷち×とろ×サクッ!旨味弾ける雑穀梅肉味噌どんぶり

ぷち×とろ×サクッ!旨味弾ける雑穀梅肉味噌どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(がっつり1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30cc白飯 / 1膳強たんかく牛ひき肉 / 50gどんこ干し椎茸 / 中1枚干し椎茸の戻し汁 / 100cc薄塩梅干 / 大1個(20g)玉ねぎ / 30gレタス…

ぷたぷた麩とぷちぷち雑穀の出汁要らず具味噌汁

ぷたぷた麩とぷちぷち雑穀の出汁要らず具味噌汁作者:嵯峨 恭也■材料(たっぷり1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30cc水 / 400cc塩麹 / 大さじ1信州味噌 / 大さじ1.5深炒り玄米麩※ミニ車麩で代用可 / 10g油揚げ / 1/2枚葉葱※彩り / 少々■レシピを考え…