国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2017-01-11から1日間の記事一覧

酒粕蒸し牡蠣のキムチ風

酒粕蒸し牡蠣のキムチ風作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)剥き牡蠣 / 6個海塩 / 小さじ1/2塩麹 / 大さじ1酒粕 / 20gふじりんご / 1/4個★コチュジャン / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★粉とうがらし / 小さじ1/4★おろし生姜 / 小さじ1★すりごま / 大…

燻製にしんの稲庭うどん

燻製にしんの稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100g燻製にしん / 1/3尾分蓮根 / 1cm幅輪切り人参 / 2cm幅輪切り金時人参 / 2cm幅輪切り水菜 / 10本くらいあご出汁 / 300cc本返し / 大さじ2七味唐辛子※お好みで / 少々■レシピを考えた人…