国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2016-11-07から1日間の記事一覧

素揚げ野菜と鶏手羽トロ肉の緑野菜カレー鍋

素揚げ野菜と鶏手羽トロ肉の緑野菜カレー鍋作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)キャベツ / 1/2玉青梗菜 / 1株鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 150gじゃがいも / 中3個南瓜 / 4cm幅くし形1カットくらい市販のカレールウ / 1/2箱あご出汁 / 1000リットルあらびきガー…

蓮根と大根茎の昆布茶deペペロンチーノ

蓮根と大根茎の昆布茶deペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蓮根 / 正味50g大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 40gスパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g昆布茶 / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2粗びきガーリック / 少々鷹の…

ほくほく素揚げじゃがのせイタリアン粥

ほくほく素揚げじゃがのせイタリアン粥作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強じゃがいも / 中1/2個★鶏がらスープ / 300~400cc★あらびきガーリック / 少々★トマトケチャップ / 大さじ2★乾燥バジル / 少々★塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 少…

釜揚げ桜海老と根菜と茶豆の海老マヨかき揚げ

釜揚げ桜海老と根菜と茶豆の海老マヨかき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)釜揚げ桜海老 / 20g茶豆※茹で上がり / 20粒じゃがいも / 中1個蓮根 / 正味30g★桜海老粉 / 小さじ1/4★マヨネーズ / 小さじ1小麦粉 / 大さじ1.5片栗粉 / 大さじ1グレープシード…

レンチン茄子の韓国風コチュジャン和え

レンチン茄子の韓国風コチュジャン和え作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)長茄子 / 大1本★コチュジャン / 小さじ1★昆布茶(粉末) / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々★本返し / 小さじ1ごま油 / 大さじ1葉葱 / 1本■レシピを考えた人のコメントレンジでチンして…

釜揚げ桜海老のカルボナーラ

釜揚げ桜海老のカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g釜揚げ桜海老 / 15g卵 / 1個★粉チーズ / 大さじ1★昆布茶(粉末) / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2あらびきガーリック※数滴の水で戻す / 少…

釜揚げ桜えびと葉葱のオムレツ

釜揚げ桜えびと葉葱のオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)釜揚げ桜えび / 15g塩麹 / 小さじ1/3葉葱 / 小口切り大さじ1卵 / Lサイズ1個マヨネーズ / 小さじ1/3グレープシードオイル / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント食べ応えがあって、優しい風味の…

車麩のステーキ きな粉バターソースで

車麩のステーキ きな粉バターソースで作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)車麩 / 3cm幅輪切り1枚★あご出汁 / 100cc★鶏がらスープ / 100cc★あらびきガーリック / 少々★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★醤油 / 小さじ1きな粉 / 小さじ2.5くらいバター / 小さじ1/2…

車麩と鶏手羽トロ肉のちょいピリ辛煮

車麩と鶏手羽トロ肉のちょいピリ辛煮作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)鶏手羽トロ肉 / 100g車麩 / 3cm幅輪切り1枚生芋板こんにゃく / 1枚生椎茸 / 2枚★あご出汁 / 100cc★昆布かつお出汁 / 100cc★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★醤油 / 大さじ1.5三升漬 / 小さ…

お麩のメイプルきなこドーナツ

お麩のメイプルきなこドーナツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)車麩 / 3cm幅輪切り1枚卵 / Sサイズ1個★牛乳 / 大さじ3★メイプルシロップ / 小さじ1★岩塩 / 少々マヨネーズ / 小さじ1/2揚げ油 / 適量きな粉 / 小さじ1/2メイプルシュガー / 小さじ1/3■レシピを考…

ぷるぷる車麩と椎茸のたまごとじ丼

ぷるぷる車麩と椎茸のたまごとじ丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)車麩 / 3センチ幅輪切り1枚原木生椎茸 / 大1枚卵 / Sサイズ2個個あご出汁 / 200cc★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★砂糖 / 大さじ1★醤油 / 大さじ2ごま油 / 小さじ1葉葱 / 1本白飯 / 炊き上…

ラム肉とキャベツの八丁味噌焼うどん

ラム肉とキャベツの八丁味噌焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ラムもも薄切り肉 / 50~60gキャベツ / 4枚原木生椎茸 / 大1枚葉葱 / 少々冷凍さぬきうどん / 1玉★赤だし八丁味噌(カクキュー) / 大さじ1★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★コチュジャ…

ごろごろ蓮根の塩麹ペペロンチーノ

ごろごろ蓮根の塩麹ペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)蓮根 / 正味180g鷹の爪 / 1/2本あらびきガーリック / 少々塩麹 / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント食べ応え満点のゴロゴロ蓮根…

ラム肉と蒟蒻のチャプチェ風

ラム肉と蒟蒻のチャプチェ風作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)ラムもも薄切り肉 / 100g生芋糸こんにゃく / 1袋(180g入)キャベツ / 3枚ほうれん草 / 2株原木生椎茸 / 大1枚★あらびきガーリック / 少々★オイスターソース / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★醤油 / …

もったいない!から椎茸の石突きと葉葱の赤だし

もったいない!から椎茸の石突きと葉葱の赤だし作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)原木生椎茸の石突 / 2個分葉葱 / 1~2本赤だし八丁味噌(カクキュー) / 大さじ3ごま油 / 小さじ1/3あごだし / 500~600cc■レシピを考えた人のコメント立派な生椎茸の石突き、…

ごろごろ茄子とじゃがいものココナッツトマト炒め

ごろごろ茄子とじゃがいものココナッツトマト炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)茄子 / 中1本じゃがいも / 中1個★トマトケチャップ / 大さじ1★フィレアンチョビ※細かく潰しておく / 1/2枚★赤ワイン / 大さじ2★塩麹 / 小さじ1★ウスターソース / 小さ…

つやつやレンチン茄子

つやつやレンチン茄子作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)茄子 / 1本ごま油 / 大さじ1/2本返し / 小さじ1生姜絞り汁 / 小さじ1/3葉葱 / 少々■レシピを考えた人のコメントあっという間に1品完成。冷めても美味しいおつまみです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━…

根菜と鶏肉のコク旨ココナッツカレーピラフ

根菜と鶏肉のコク旨ココナッツカレーピラフ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)白米 / 5合蓮根 / 正味100gごぼう / 正味80g干し椎茸 / 1枚鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 100g玉ねぎ / 中1/2個カレー粉 / 大さじ1ココナッツバター / 大さじ1.5あらびきガーリック …

【ハロウィン2016】ででーん!とランタンスープ

【ハロウィン2016】ででーん!とランタンスープ作者:嵯峨 恭也■材料(10人分)冬瓜 / 1個干し椎茸 / 2枚キャベツ / 5枚鶏手羽トロ肉※もも肉でも可 / 150g☆干し椎茸の戻し汁 / 200cc☆鶏がらスープ / 800cc★カレー粉 / 大さじ1★ココナッツバター / 大さじ2★粉…

とろとろ焼き茄子飛び出るオムレツ

とろとろ焼き茄子飛び出るオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)茄子 / 1個卵 / 2個★ココナッツバター / 小さじ1★カレー粉 / 小さじ1/4★ウスターソース / 小さじ1/4★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々マヨネーズ / 小さじ1.5エキスト…

【ハロウィン2016】ミートinジャックオランタン

【ハロウィン2016】ミートinジャックオランタン作者:嵯峨 恭也■材料(3~6人分)市販の生ハンバーグ / 120g1個南瓜 / 120〜130g(A)クミンパウダー / 少々(A)生クリーム / 小さじ1〜2(A)岩塩 / 少々(A)白胡椒 / 少々赤ワイン / 大さじ2トマトケチャップ / 大…

根菜と豚そぼろの旨辛サンバル炊き込みご飯

根菜と豚そぼろの旨辛サンバル炊き込みご飯作者:嵯峨 恭也■材料(8〜10人分)白米 / 5合蓮根 / 正味100gごぼう / 正味80g豚こま切れ肉※豚ミンチ肉可 / 100g★サンバルソース / 大さじ1★醤油 / 大さじ1★塩麹 / 大さじ2酒 / 大さじ1あごだし / 800ccサラダ油 /…

じゃがいもと彩り野菜のバターかき揚げ

じゃがいもと彩り野菜のバターかき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)じゃがいも / 中1個玉ねぎ / 中1/4個茶豆※茹で上がったもの / 30粒粒コーン(缶入り) / 大さじ2蓮根※直径4cm程度 / 5mm幅輪切り6枚小麦粉 / 大さじ1.5片栗粉 / 大さじ1.5岩塩 / 少々粗挽き…

茄子と蓮根と彩り野菜のサンバルライスサラダ

茄子と蓮根と彩り野菜のサンバルライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)雑穀ごはん※ミルキークイーンをベースに / 炊き上がり1膳強茄子 / 1本蓮根 / 正味50g茶豆※茹であがった状態で / 30粒粒コーン / 大さじ2玉ねぎ / 中1/6個サンバルソース / 小さじ…

小松菜とおかきのサンバル梅マヨ炒飯

小松菜とおかきのサンバル梅マヨ炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷めた雑穀ごはん / 炊き上がり1膳小松菜 / 1株卵 / 1個塩おかき / 20g薄塩梅干 / 大1個(約15g)サンバルソース / 大さじ1マヨネーズ / 大さじ1/2★マヨネーズ / 小さじ1★水 / 小さじ…

とろとろ小松菜のサンバルスープ

とろとろ小松菜のサンバルスープ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)小松菜 / 2株★サンバルソース / 小さじ1★鶏がらスープ / 400cc★ナンプラー / 小さじ1★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント旨辛サンバルソ…

【ハロウィン2016】南瓜のサンバルマヨポテサラ

【ハロウィン2016】南瓜のサンバルマヨポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)南瓜 / 15cm幅くらい1カット小松菜 / 1株塩味のおかき / 20g★サンバルソース / 小さじ1/4★マヨネーズ / 大さじ1★クミンパウダー / 少々■レシピを考えた人のコメント小松菜のシ…

【ハロウィン2016】サンバルがんばるベジ焼うどん

【ハロウィン2016】サンバルがんばるベジ焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉南瓜の皮 / 15cm幅くらい1カット茄子 / 1本キャベツ / 2枚玉ねぎ / 中1/8個小松菜 / 1株蓮根 / 5mm幅輪切り5枚豚こまぎれ肉 / 100gエキストラバージン…

【ハロウィン2016】シュールなランタンおみかん

【ハロウィン2016】シュールなランタンおみかん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)みかん / 1個■レシピを考えた人のコメントお弁当に入ってたら、思わず笑っちゃう!?ちょっぴりシュールで憎めない、ジューシーな(笑)ジャックオランタンを召し上がれ!詳細を…