茄子とニンニクのとろとろスタミナ丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）白飯 / 炊きあがり１膳強にんにく / 正味100ｇくらい茄子 / 小1本大根の茎※１本買うとついている部分 / みじんぎり大さじ１★モルトビネガー / 大さじ1.5★だし醤油 / 大さじ1/2★かぼすこor柚…

鶏竜田揚げのさっぱり柚子みぞれ煮作者：嵯峨 恭也■材料（1~２人分）鶏の竜田揚げ※ / 6~8個※レシピID：1880012155使用 / 上記大根（すりおろした状態で） / 100ccあご出汁 / 100cc★穀物酢 / 大さじ1/2★きび砂糖 / 小さじ1★塩麹 / 大さじ1/2ゆず果汁 / 大さじ…

花螺李(ガラリ/奄美すもも)のすっきりゼリー作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）花螺李のコンポート※ / 8カット花螺李のコンポート※のシロップ / 80cc※レシピID：1880012143 / 上記水 / 100ccグラニュー糖 / 20ｇインスタント粉ゼラチン / 5ｇミントリキュール / …

塩麹と三升漬のちょっピリ辛！鶏もも肉の竜田揚げ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）鶏もも肉 / 1枚★おろしにんにく / 小さじ1/3★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4★塩麹 / 大さじ1★三升漬 / 小さじ1/2片栗粉 / 大さじ4くらいグレープシードオイル / 400〜500ccく…

花螺李(ガラリ/奄美すもも)のミントティコンポート料理名：すもものミントティコンポート作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）花螺李(ガラリ/奄美すもも) / 9〜10個白ワイン / 100ccミントティ※濃いめに抽出 / 200ccグラニュー糖 / 40g日向夏orレモンの皮 / 1/2個…

ピーマンとズッキーニのコロコロ肉詰め作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）ピーマン / 大1個ズッキーニ / 4センチ幅市販の生ハンバーグ / 130g小麦粉 / 大さじ2〜3酒 / 80ccエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1.5バルサミコ酢 / 小さじ1トマトケチャッ…

さらさらキャベツだれの豚しゃぶ稲庭うどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）さらさらキャベツの冷製ポタージュ※ / お玉2.5杯くらい※レシピID：1880012132 / 上記稲庭うどん / 90〜100gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 80〜100g胡瓜 / 35g★すりごま / 大さじ1★塩麹 / …