国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2014-02-13から1日間の記事一覧

ふわふわ揚げ車麩の海老あんかけ

ふわふわ揚げ車麩の海老あんかけ料理名:車麩の海老あんかけ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)車麩※今回は耳を使用 / 25g卵 / Mサイズ1個グレープシードオイル / 200cc濃い目のかつお出汁 / 200ccくらいブラックタイガー / 1尾(A)塩 / 少々(A)酒 / 小さじ1(B)本…

丸ごと人参とざっくり林檎の塩麹オーブン焼き

丸ごと人参とざっくり林檎の塩麹オーブン焼き料理名:人参と林檎のオーブン焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 大1本りんご(ふじ) / 1/2個塩麹 / 大さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1塩 / 少々レモンアンチョビナッツソース※ / 1人前…

温野菜に合う、レモンアンチョビナッツソース

温野菜に合う、レモンアンチョビナッツソース料理名:ソース作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アンチョビフィレ / 1枚にんにく / 1/2片レモン汁 / 小さじ1生パセリ※みじんぎり / 小さじ1松の実 / 10g製菓用ピスタチオ / 5gエキストラバージンオリーブオイル / …