国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2014-02-10から1日間の記事一覧

ひと味プラスの玄米塩麹

ひと味プラスの玄米塩麹料理名:塩麹作者:嵯峨 恭也■材料(10人分)玄米麹 / 250g生米麹 / 500g塩(ゲランドの細粒塩)A / 80g塩(ゲランドの細粒塩)B / 180g70℃くらいの湯A / 250cc70℃くらいの湯B / 500cc湯冷まし / 適量■レシピを考えた人のコメント玄…

車麩と生麩のもっちりとろ〜りチーズ焼き

車麩と生麩のもっちりとろ〜りチーズ焼き料理名:チーズ焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミニ車麩 / 5g生あわ麩 / 50g小松菜 / 1/2株ホールコーン / 大さじ1ツナ / 大さじ1ホエーまたは水 / 大さじ2〜3溶けるスライスチーズ / 1枚白胡椒 / 少々塩 / 少々サ…

車麩とさつまいものコクがさっぱり檸檬あんかけ

車麩とさつまいものコクがさっぱり檸檬あんかけ料理名:さつまいもと車麩のあんかけ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)ミニ車麩 / 15gさつまいも / 200g(A)おろしにんにく / ひとつまみ(A)おろし生姜 / ひとつまみ(A)無調整豆乳 / 小さじ1.5片栗粉A / 大さじ1…