真鯛のカルパッチョ 春の装い料理名：真鯛のカルパッチョ作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）真鯛の刺身 / 100g(A)海塩 / ひとつまみ(A)白胡椒 / 少々(A)あらびきガーリック / 少々(B)刻みしそ生姜 / ひとつまみ(B)しそ生姜の漬け液 / 小さじ2(B)レモン汁 / 小…

剣先いかのスッキリきらきらカルパッチョ料理名：いかのカルパッチョ作者：嵯峨 恭也■材料（4〜5人分）剣先いかの刺身 / 100g(A)塩麹 / 小さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(B)白ワイン / 30ca(B)ライム果汁 / 大さじ1(B)白ワインビネガー / 大さじ1(B)タイ…