筋子と杓子菜の旨味じゅわじゅわ酢飯丼料理名：筋子と青菜の丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）筋子(紅子)醤油漬 / 40〜50g杓子菜(青梗菜でも可) / 大2本(枚)白飯 / 1膳強グレープシードオイル / 大さじ1三升漬 / 小さじ1(A)穀物酢 / 大さじ1(A)きび砂糖 / 大…

土鍋でほこほかツユだく三升漬肉じゃが料理名：肉じゃが作者：嵯峨 恭也■材料（8人分）牛こま切れ肉 / 150gじゃがいも / 中3〜4個人参 / 中1本玉ねぎ / 中3個濃いめのかつお出汁 / 700〜800ccくらいごま油 / 大さじ2塩麹 / 大さじ3三升漬 / 大さじ2焼酎 / 大…

筋子と大和芋のとろ〜りトロロ丼料理名：筋子とトロロの丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）筋子(紅子)醤油漬 / 50〜70gくらい大和芋 / 正味80g大根葉 / みじん切り大さじ2〜3白飯 / 1膳強(A)濃いめのかつお出汁 / 50cc(A)桜海老粉 / 小さじ1/3(A)三升漬 / 小さ…

筋子と大根菜の塩麹おにぎり料理名：おにぎり作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）白飯 / 1膳強筋子(紅子)醤油漬 / 梅干し大2切大根葉(茎)1本買うとついている部分 / みじん切り大さじ1強塩麹 / 小さじ1/2金ごま / 少々板のり / 1/2枚■レシピを考えた人のコメント…

さつまいもとバタピーの和風サラダ料理名：さつまいもとバターピーナツのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）さつまいも / 50gバターピーナツ / 大さじ1玉ねぎ / 中1/8個いんげん / 1本当に粉末かつお出汁 / 小さじ1/2(A)三升漬 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(…

さつまいもとそば米の豆乳入り味噌汁料理名：さつまいもとそば米の味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）さつまいも / 50g玉ねぎ / 中1/8個そば米 / 大さじ2かつお出汁 / 400〜500ccバター / 大さじ1こうじ味噌 / 大さじ2無調整豆乳 / 100〜150cc白胡椒 / …

人参とそば米の和風マリネ料理名：人参とそば米のマリネ作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）人参 / 1/5本玉ねぎ / 中1/8個いんげん / 1/2本そば米 / 大さじ2濃いめのかつお出汁 / 200cc(A)穀物酢 / 大さじ1(A)塩麹 / 小さじ2(A)白胡椒 / 少々(A)ジンジャーパウ…

柿とバナナのカクテルサラダ料理名：柿とバナナのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）柿 / 1/2個バナナ / 1本ライム果汁 / 大さじ1ペパーミントリキュール / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメントライム果汁とペパーミントリキュールの風味で、驚くほど…

紫じゃがいものもったりマッシュ生春巻き料理名：紫じゃがいものマッシュポテト作者：嵯峨 恭也■材料（1〜3人分）紫じゃがいも / 中1個玉ねぎ※みじん切り / 大さじ1クリームチーズ / 大さじ1いんげん / 2本人参 / 1cm角の拍子木切り1本ライスペーパー / １枚…

大根菜のピリッとバタピー和え料理名：大根菜の和え物作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）大根菜 / 下ゆでした状態で50gくらいバターピーナツ / 大さじ1(A)三升漬※醤油麹と唐辛子で代用可 / 小さじ1(A)エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1■レシピを考えた…

柿とヤングコーンのあっさりレモンマヨサラダ料理名：柿とヤングコーンのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）柿 / 1/2個ヤングコーン / 2本(A)マヨネーズ / 小さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1(A)塩麹 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)あらびき黒胡椒 / 少々■レシピ…

まるごと柿のベイクドチーズタルト料理名：柿のタルト作者：嵯峨 恭也■材料（約８人分）種なし柿 / 1.5個ゆず / 1個(A)全粒粉 / 30g(A)薄力粉 / 70g(A)きび砂糖 / 40g(A)アーモンドプードル / 25g(A1)バター / 60g(A1)卵 / 1/2個(B)グラニュー糖 / 20g(C）ク…