レンコンと生ハムの素麺ガレット料理名：素麺のガレット風作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）素麺 / １把レンコン / 5mm幅輪切7～8枚カラーピーマン / 1/2個生ハム / 10g溶けるスライスチーズ / １枚(A)マヨネーズ / 大さじ１(A)塩麹 / 大さじ１(A)三升漬 / 大さ…

豚カレー南蛮揚げと蒸し野菜のホワイトソース添え料理名：豚南蛮と野菜のホワイトソース添え作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）豚もも肉 / 150gじゃがいも / 中1個にんじん / 中1/3本カボチャ / 5mm幅1切オクラ / 1本ホワイトソース / 200cc(A)塩麹 / 小さじ1…

甘長とうがらしと秋刀魚蒲焼のピリ爽和え料理名：甘長とうがらしと秋刀魚蒲焼の和え物作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）甘長とうがらし / 4〜5本秋刀魚蒲焼(缶詰) / 1缶(A)三升漬※醤油麹＋一味唐辛子でも可 / 小さじ1/2(A)すだち果皮※千切り / 1/2個分すだち…

根菜の和風クリーミースープ料理名：蓮根と人参のクリームスープ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）蓮根 / 10cmくらい人参 / 中1/4本ホワイトソース / 150cc濃いめのかつお出汁 / 300cc塩麹 / 大さじ1麹味噌 / 小さじ1白胡椒 / 少々ゆず胡椒 / ひとつまみ■レシピ…

カリカリ、むちむち、おつまみ揚げ素麺料理名：カレー風味の揚げ素麺作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）素麺 / 1把(A)卵 / 1/2個(A)水 / 80ccくらい(A)カレー粉 / 小さじ1(A)小麦粉 / 100cc(B)カレー粉 / 小さじ1(B)粉末かつお出汁 / 小さじ1/2(B)うどんの返…