オクラとサワークリームのとろとろ玉子焼料理名：おくらの玉子焼き作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）卵（Mサイズ） / １個丸オクラ / 1本(A)塩麹 / 小さじ１/2(A)サワークリーム / 小さじ１(A)マヨネーズ / 小さじ１/2(A)白胡椒 / 少々三升漬orだし醤油 / 小さ…

蕪とオクラの冷たいとろとろあん素麺料理名：蕪とオクラの素麺作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）素麺 / 1把蕪 / 1個オクラ / 1〜2本グレープシードオイル / 大さじ1/2(A)水 / 200cc(A)鶏がらスープの素※顆粒 / 小さじ1.5(B)塩麹 / 小さじ1(B)白胡椒 / 少々(B)ジ…

ゴロゴロ蕪とマッシュルームの冷たいずんだ素麺料理名：ずんだ素麺作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）素麺 / 1把枝豆 / 20〜25莢蕪 / 1個マッシュルーム / 3〜4個かつお出汁 / 200ccクリームチーズ / 30g(A)塩麹 / 大さじ1(A)白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々…

オトナのピンクグレープフルーツかき氷料理名：ピンクグレープフルーツのかき氷作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）氷 / 砕いた状態で1カップピンクグレープフルーツ / 1/2個きび砂糖 / 大さじ1/2白ワイン / 大さじ1.5レモン汁 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメ…

フュメ塩麹だれの海鮮かき揚げ丼料理名：海鮮かき揚げ丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）殻つき海老※小ぶりのもの / 3尾いか / 15g枝豆 / 20莢くらいホールコーン / 大さじ1塩麹 / 小さじ1(A)フュメ・ド・ポワソン / 100cc(A)塩麹 / 大さじ1弱(A)白醤油 / 小さ…

プリプリとパリパリ海老の三色かき揚げ料理名：海老と野菜のかき揚げ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）殻つき海老※小ぶりのもの / 3尾丸オクラ / 1本ホールコーン / 大さじ1強塩麹 / 小さじ1/2小麦粉 / 大さじ1水 / 大さじ1/2※揚げ油 / 適量■レシピを考えた人の…

飛騨牛deロシア風白いビーフストロガノフ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）飛騨牛 切り落とし肉 / 100ｇ玉ねぎ / 中1/3個じゃがいも / 中１/2個にんじん / 中1/4本アスパラガス（いんげんでも代用可) / 2本マッシュルーム / 3〜4個(A)カレーペースト（パタック…