和梨のスッキリ甘い塩麹コンポート料理名：和梨のコンポート作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）和梨 / 1個白ワイン / 250ccきび砂糖 / 40g塩麹 / 小さじ1すだち果汁 / 小さじ2■レシピを考えた人のコメント生食でイマイチな和梨が変身！きび砂糖のコクにすだち…

夏野菜どっさりの塩麹冷やしカレーうどん料理名：冷やしカレーうどん作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）冷凍さぬきうどん / 2袋黄パプリカ / 1/2個赤パプリカ / 1/2個ピーマン / 1/2個なす / 1/2本にんじん / 1.５～2cm幅くらい白ねぎ / 1本油あげ / 1/2枚干し椎…

素揚げ茄子とサニーレタスの塩麹すだち和えサラダ料理名：茄子とレタスのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）なす / 1/2本すだち / 1個サニーレタス / 2枚(A)塩麹 / 小さじ1(A)穀物酢 / 大さじ1/2(A)一味唐辛子 / 少々すりごま / 少々■レシピを考えた人のコ…