しゃっきりゴーヤとスモークサーモンのサラダ料理名：ゴーヤとスモークサーモンのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）ゴーヤ / 大1/2本スモークサーモン / 50g塩 / 少々(A)塩麹 / 大さじ１(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１(A)白ワインビ…

朝食にぴったりなフレッシュ＆ドライフルーツのサラダ料理名：フルーツサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1～3人分）和梨（今回は幸水） / 小１個ゴールドキウイ / １個レモン汁 / 大さじ1/2(A)カッテージチーズ / 80～100g(A)塩麹 / 小さじ２(A)無調整豆乳 / 大…

セロリ好きに捧げる究極？の揚げ浸し料理名：セロリの揚げ浸し作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）セロリ / 中２本くらい水 / 200ｃｃ(Ａ)白しょうゆ / 大さじ１．５(Ａ)グラニュー糖 / 小さじ２(Ａ)本みりん / 小さじ１(Ｂ)鶏がらスープの素 / 小さじ1.5(Ｂ…

素揚げ胡瓜とフレッシュトマトの冷たい中華味パスタ料理名：トマトと胡瓜の冷製中華味パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）スパゲッティーニ（ディチェコ) / 100ｇトマト / 小１個高山きゅうり※普通の胡瓜で代用可 / 1/2本(Ａ)ごま油 / 大さじ１(Ａ)穀物酢 /…

まるごと大根とラム肉の中華風タジン料理名：大根と鶏肉のタジン作者：嵯峨 恭也■材料（２～４人分）大根 / 小１本骨つきラム肉 / ３本セロリ / 中１本干ししいたけ / ２枚(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)おろしにんにく / 小さじ１(A)豆板醤 / 大さじ１/2(B)塩麹 / …

きゅうりのチーズ風味サラダ料理名：きゅうりのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）高山きゅうり / １本パルメザンチーズ / 大さじ１（A) 無調整豆乳 / 大さじ２（A) エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1（A) 白ワインビネガー / 大さじ１（A)…

トマトのコンフィ アンダルシア風料理名：トマトのコンフィ アホ･ブランコマッシュ添え作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）トマト / 中２個じゃがいも / 中２個にんにく / 1.５片アーモンド※素煎or生スライスをお好みで / 15～20ｇ牛乳 / 大さじ２～３(A)エキス…

ブランチに…じゃがいものベイクドチーズケークサレ料理名：じゃがいものベイクドチーズケークサレ作者：嵯峨 恭也■材料（4～8人分）じゃがいも ※正味230～250ｇ / 中2、3個クリームチーズ / 150ｇ調整豆乳 / 200ｃｃ卵 / 2個薄力粉 / 大さじ３塩麹 / 大さじ…

高山きゅうりのお寿司な！？ピザ料理名：寿司ピザ作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）高山きゅうり / １本生ﾊﾑ / ２枚ﾋﾟｻﾞ用チーズ / 適量雑穀米（炊き上がったもの） / １膳強あらびき黒胡椒 / 少々※白ワインビネガー / 大さじ２※レモン汁 / 小さじ１※ハチ…

緑野菜とトマトの和風パスタ料理名：緑野菜のパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）おくら / ５本ピーマン / １個セロリの葉 / ２～３枚セロリの茎 / ４ｃｍくらいスパゲッティーニ（ディチェコ） / 80ｇトマト缶（カットタイプ） / 大さじ３穀物酢 / 小さじ…

チンゲン菜の中華風手まり寿司料理名：チンゲン菜の手まり寿司作者：嵯峨 恭也■材料（２～５人分）チンゲン菜（外側の大きい部分) / ２株で８～１０枚雑穀米（たきあがり） / １合弱(A)穀物酢 / 大さじ３(A)砂糖 / 大さじ１.５（A)塩 / ひとつまみ(B)湯 / 大…

なすとカマンベールチーズのあっさり和風冷菜料理名：なすとカマンベールチーズの冷菜作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）なす（長さが寸胴のものが扱いやすい） / １本カマンベールチーズ / 1/4個葉ねぎ※みじんぎり / 少々カラーピーマン※角切り / 少々花かつお…

ゴーヤとポテトのたっぷり満腹ピザ料理名：ゴーヤとポテトのピザ作者：嵯峨 恭也■材料（2～4人分）ゴーヤ / 小１本じゃがいも / 中１個たまねぎ / 中1/6個ベーコン / 10ｇ卵 / １個ピザ用チーズ / 適量(Ａ)固形コンソメ / １個(Ａ)水 / 200ｃｃ(Ａ)あらびき…

オクラと茄子のピリ辛中華炒め料理名：オクラと茄子の中華炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）オクラ / 5本なす / 1本ごま油 / 大さじ１～２(A)塩麹 / 大さじ１(A)豆板醤 / 小さじ１(A)あらびきガーリック / 少々ナンプラー / 少々■レシピを考えた人のコメン…

オクラといり卵の中華風パスタ料理名：オクラといり卵のパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）スパゲッティーニ（ディチェコ） / ８０gオクラ / ５本ヤングコーン / ５本卵 / ２個(A)マヨネーズ / 小さじ２(A)塩麹 / 大さじ１/２(B)鶏がらスープの素 / 小さ…

苦くない！たっぷりゴーヤのケークサレ料理名：ゴーヤのケークサレ作者：嵯峨 恭也■材料（5～10人分）ホットケーキミックス / 150gゴーヤ / 小１本たまねぎ / 中1/2個厚切ベーコン / 20g原木生しいたけ / ２個ゴーダチーズ / 50～60g粉チーズ / 大さじ１卵(M…

乗せて焼いて、かけるだけ！ジューシーしいたけグリル料理名：塩麹しいたけグリル作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）原木生しいたけ / 4～5個塩麹 / 小さじ1～1.5濃い目のだし汁 / 大さじ１.5すし酢 / 大さじ1葉ねぎ※小口切り / 少々チリパウダー / 少々■レシピ…

莓とレタスのスウィートヨーグルトサラダ料理名：莓とレタスのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）いちご / 4〜5個レタス / 1枚グリーンレーズン / 大さじ1/2製菓用ピスタチオ / 大さじ1/2塩麹 / 小さじ1飲むヨーグルト / 大さじ3〜4あらびき黒胡椒 / 少々■…

島らっきょうdeあっさりコク味の塩麹サラダうどん料理名：島らっきょうドレッシングのサラダうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）島らっきょう / 1/2把トマト / 中1個きゅうり / 1/2本レタス / 2枚冷凍さぬきうどん / 1袋粗塩 / 小さじ1/2エキストラバージン…

きゅうりと島らっきょうの塩麹サラダ料理名：きゅうりと島らっきょうのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）きゅうり / 1/2本島らっきょう / 3本グレープシードオイル / 大さじ1/2塩麹 / 小さじ1濃いめのかつお出汁 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントき…

莓の甘くてアツアツ〜ッなチーズトースト料理名：莓とチーズのトースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）いちご / 3〜4粒5枚切くらいの食パン / 1枚溶けるスライスチーズ / 1枚エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/3くらい飲むヨーグルト / 大さじ1/2バ…

こんがり焼いた島らっきょう丼料理名：島らっきょう丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）島らっきょう / 1/2束舞茸 / 1/2パック鶏からあげ※市販でも手作りでも / 3個白飯 / 1膳強粗塩 / 小さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)しょうゆ / 大さじ1(A)アカシア蜂蜜 / 小さじ2…