とろりともっちり甘海老の塩辛で作るふわふわ丼料理名：甘海老の塩辛と卵のどんぶり作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ご飯（たきあがり） / １膳甘海老の塩辛 / 50g卵 Mサイズ / 1個塩麹 / 大さじ1/2片栗粉 / 大さじ1/2桜海老の粉末 / 小さじ１三升漬 / 小さじ…

おくらとベーコンの三升漬炒め料理名：おくらとベーコンの炒めもの作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）島おくら / 5～6本厚切りベーコン / 20g三升漬 / 小さじ１～2塩麹 / 大さじ1/2あらびきガーリック / 少々サラダ油 / 適量■レシピを考えた人のコメントおくら…

名古屋風八丁味噌ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽのオムライス料理名：オムライス作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）牛肩ロース肉※ブロックor薄切りはお好み / 20～30ｇとろけるハヤシ※市販のハヤシ用ルー / 1ブロックトマト缶(カットタイプ) / 100ｇ八丁味噌 / 小さじ２水 / お玉3杯…

おぼろ豆腐のはろうぃん仕立て料理名：かぼちゃ豆腐作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）坊ちゃんかぼちゃ / 小1個(A)だし汁 / 3ｶｯﾌﾟくらい(A)本みりん / 大さじ1.5(A)酒 / 大さじ１.5(A)白しょうゆ / 大さじ２(A)塩 / 少々れんこん、にんじんなど根菜 / 少々無調…

大根葉とベーコンの簡単塩麹パスタ料理名：大根葉とベーコンのパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）スパゲッティーニ（ディチェコ） / 100ｇ大根菜 / 5本くらい厚切りベーコン / 20ｇ(Ａ）塩麹 / 大さじ２(Ａ）バター / 10～15ｇ(Ａ）あらびきガーリック / …

里芋のあっさり塩麹炊き料理名：里芋の塩麹炊き作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）里芋 / 中5～6個だし汁 / 適量(A)塩麹 / 大さじ1.5(A)桜海老の粉 / 小さじ１■レシピを考えた人のコメント薄味ですが、里芋の味や食感がしっかり味わえて、ちょっとホッとする…

南瓜の旨みをしっかり味わう塩麹炊き料理名：南瓜の塩麹炊き作者：嵯峨 恭也■材料（5～8人分）南瓜 / 1/2個だし汁 / 適量(A)塩麹 / 大さじ２(A)白しょうゆ / 大さじ２(A)本みりん / 大さじ１■レシピを考えた人のコメントくり南瓜などは、甘みがしっかりある…

にんじんとアーモンドのノンオイルサラダ料理名：にんじんとアーモンドのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）にんじん / 中1/4本素煎りアーモンド / 3～４粒白ワインビネガー / 大さじ1/2ハーブソルト（アルペンザルツ) / 適量あらびき黒胡椒 / 少々■レシ…

固形コンソメ要らずの塩麹じゃがいも豆乳ポタージュ料理名：じゃがいもの豆乳ポタージュ作者：嵯峨 恭也■材料（4～５人分）じゃがいも（男爵） / 大１個タマネギ / 中1/2個水 / １カップ無調整豆乳 / ２カップスライスチーズ / １枚バター / 15～20gあらびき…

さつまいもの皮で優しい甘みの塩麹きんぴら料理名：さつまいもの皮の塩麹きんぴら作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）さつまいもの皮 / 中1/2本ごぼう / 大1/5本ごま油 / 大さじ1/2豆板醤 / 小さじ1/2塩麹 / 大さじ2きび砂糖 / 大さじ１しょうゆ / 小さじ2ア…

さつまいもの皮といんげんの塩麹クリームパスタ料理名：さつまいもの皮といんげんの塩麹クリームパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）フェデリーニ（ディチェコ） / 90～100gさつまいもの皮 / 中1/3本いんげん / 3～4本（A)塩麹 / 大さじ２（A)マヨネーズ / …

たっぷり大根葉のヘルシー丼料理名：大根葉丼作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）大根葉※茹でた状態で / 80gくらい白飯 / １膳強(A)ごま油 / 大さじ１(A)塩麹 / 大さじ１(A)豆板醤 / 小さじ1/2～1卵 / １個干し桜海老 / 少々金ごま / 少々だし醤油 / 小さじ1/2■…