わさび菜もりもりサンド料理名：わさび菜のサンドイッチ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）わさび菜 / １束バター / 10ｇあらびきガーリック / 少々塩麹 / 小さじ１･５～２白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントほうれん草とはひと味違う、歯と茎の歯ざわり…

とろとろ里芋の味噌クリームスープ料理名：里芋の味噌クリームスープ作者：嵯峨 恭也■材料（４人分）里芋 / 中３～４個ねぎ※白い部分 / 50ｇバター / 15ｇ水 / 400ｃｃ塩麹 / 大さじ１八丁味噌 / 大さじ１すりごま / 大さじ１生クリーム / 50ｃｃ白胡椒 / 少…

焼き茄子と豆乳クリームチーズのさらりとした冷や汁料理名：和洋折衷冷や汁作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）なす / 大１本胡瓜 / 1/4本※濃いめに出したほうじ茶 / 200cc※かつお節 / 10gくらい※だし用昆布 / 2ｃｍくらい白味噌 / 大さじ１無調整豆乳 / 100ｃｃ…

鴨が大根に挟まれて葱を纏った丼料理名：鴨スモークと大根の丼作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）合鴨ペッパースモーク / ５～７切白飯 / １膳強大根の皮 / 1/3本分くらい大根の実 / ４ｃｍ幅くらいバルサミコ酢 / 小さじ２ジンジャーパウダー / 小さじ1/2あら…

ｴｷｽがｼﾞｭﾜﾘ 冬瓜と鴨ｽﾓｰｸのﾊﾟｽﾀ料理名：冬瓜と鴨スモークのﾊﾟｽﾀ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）冬瓜 / 5cm輪切りの1/2鴨ペッパースモーク / 30gスパゲッティーニ（ディチェコ） / 100gカラーピーマン※飾り用（なくても可) / 少々オリーブ油 / 大さじ１あらび…

薔薇のハーブティーで二層仕立てのゼリー＆ムース料理名：薔薇のハーブティーの豆乳ムース作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）薔薇のハーブティー / 大さじ1.5湯 / 220〜230cc(A)砂糖 / 20g(A)レモン汁 / 少々(B)砂糖 / 20g(B)インスタントゼラチン / 2.5g(C)無調…

スナップえんどうの冷たい塩麹クリームパスタ料理名：スナップえんどうのクリームパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）スナップえんどう※下茹でした状態の正味 / 80gフェデリーニ(ディチェコ) / 80g(A)生クリーム / 大さじ2(A)塩麹 / 大さじ1(A)マヨネーズ /…