国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2012-05-05から1日間の記事一覧

穂先筍と春キャベツのジャパニーズオムレツ

穂先筍と春キャベツのジャパニーズオムレツ料理名:穂先筍とキャベツのオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)穂先筍 / 50〜60g春キャベツ / 2枚卵(Mサイズ) / 3個(A)塩麹 / 大さじ1(A)生クリーム / 大さじ1(A)粉末かつおだし / 小さじ1〜1.5(A)マヨネー…

筍と海老の塩麹木の芽ーゼ

筍と海老の塩麹木の芽ーゼ料理名:筍と海老の木の芽ソースパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)たけのこ※下ゆでした状態の正味 / 70〜80gむきエビ / 5〜6尾木の芽 / 10枚フェデリーニ(ディチェコ) / 100g塩麹 / 小さじ1白しょうゆ / 小さじ1(A)塩麹 / 大さじ…

穂先筍と絹さやの豆乳マヨカッペリーニ

穂先筍と絹さやの豆乳マヨカッペリーニ料理名:筍と絹さやのカッペリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)筍の穂先※下ゆでした状態の正味 / 50g絹さや / 5〜6莢油あげ / 1/2枚カッペリーニ / 100g木の芽 / 5〜6枚(A)無調整豆乳 / 大さじ4(A)グレープシードオイ…

ズッキーニブレッド風、野菜のケークサレ

ズッキーニブレッド風、野菜のケークサレ料理名:ズッキーニのケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)ズッキーニ / 1本新玉ねぎ / 中1/4個ヤングコーン / 5本くらいプロセスチーズ / 40g粉チーズ / 大さじ1/2薄力粉 / 100gベーキングパウダー / 小さじ1卵(…