冬瓜コンポートとキウイの甘酒ポンチ料理名：冬瓜とキウイの甘酒ポンチ作者：嵯峨 恭也■材料（2～4人分）冬瓜 / 5cm幅輪切りの1/2キウイ / １個（A)白ワイン / 50cc（A)水 / 80cc（A)きび砂糖 / 大さじ２～３（A)塩麹 / 大さじ1/2レモン汁 / 大さじ1/2甘酒 /…

冬瓜と黄金千貫のこんがり炒め料理名：冬瓜と黄金千貫の炒めもの作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）冬瓜 / 5cm輪切り黄金千貫（さつまいも） / 400gくらい1本豚こまぎれ肉 / 100gごま油 / 大さじ２と少々あらびきガーリック / 少々ジンジャーパウダー / 小さ…

冬瓜でピェンロー鍋風スープ料理名：冬瓜の中華風スープ作者：嵯峨 恭也■材料（5～10人分）冬瓜 / 1/2個鶏ぶつ切り肉（骨つき） / 400g緑豆春雨 / 50gくらい塩麹 / 大さじ２三升漬 / 大さじ２干し椎茸 / １個花かつお / 30gだし昆布 / 15cmくらいごま油 / 大…

セロリのぱぱっと簡単あっさりサラダ料理名：セロリのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）セロリの茎 / 小1本(Ａ)塩麹 / 大さじ1/2(Ａ)白ワインビネガー / 大さじ1(Ａ)あらびき黒胡椒 / 少々ピンクペッパー / 少々■レシピを考えた人のコメントスティックセ…

疲れた胃に…セロリのポタージュ料理名：セロリのポタージュ作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）セロリ / 中２本玉ねぎ / 中1/2個かつお出汁 / 600ｃｃくらい塩麹 / 大さじ２発芽玄米（無洗米) / 80ｃｃエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１白胡椒 / 少…

牡蠣フライによく合う♪セロリとレモンの塩麹だれ料理名：セロリとレモンの塩麹だれ作者：嵯峨 恭也■材料（１～３人分）セロリの葉 / 10枚くらいたまねぎ / 中1/6個くらいプリザーブドレモン / 1/8個(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)白ワ…

簡単すぎて旨すぎる大根と手羽先のワイン煮込み料理名：大根と手羽先のワイン煮込み作者：嵯峨 恭也■材料（３～４人分）鶏手羽先肉 / ３～４個大根 / 中１本白しょうゆ / 大さじ１ジンジャーパウダー / 大さじ1/3エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ…

坊ちゃんかぼちゃのパーティーおつまみキッシュ料理名：坊ちゃんかぼちゃのキッシュ作者：嵯峨 恭也■材料（4～6人分）坊ちゃんかぼちゃ / 1個(A)無調整豆乳 / 20ｃｃ(A)生クリーム / 20ｃｃ(A)溶き卵 / 1/2個塩麹 / 大さじ1/2バター / 10g厚切りベーコン / 2…

赤のおつまみロールキャベツ料理名：トマトソースの根菜ロールキャベツ作者：嵯峨 恭也■材料（6～7人分）キャベツの葉※中の方の葉 / 6～7枚しゃぶしゃぶ用豚バラ肉 / 100gくらいにんじん / 中1/4本ごぼう / 中1/5本セロリ / 中1/5本大根 / 少々セロリの葉 / …

大根皮と発芽玄米のもんじゃ焼き料理名：大根皮と発芽玄米のもんじゃ焼き作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）大根の皮 / 1本分発芽玄米（炊き上がりの冷えご飯) / 1/2合くらい塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 適量小麦粉 / 大さじ1.5くらい■レシピを考えた人のコメント普…