国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2012-04-07から1日間の記事一覧

焼き納豆の塩麹豚キャベ丼

焼き納豆の塩麹豚キャベ丼料理名:納豆と豚ミンチとキャベツの丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)小粒納豆 / 40g豚ひき肉 / 50gキャベツ / 2枚玉ねぎ / 中1/8個白飯 / 一膳強ごま油 / 大さじ2〜3オイスターソース / 小さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)ジンジャ…

大根皮で卵いらずのむちむちチヂミ

大根皮で卵いらずのむちむちチヂミ料理名:大根皮のチヂミ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根の皮 / 中1本分豚ひき肉 / 60〜70g(A)塩麹 / 大さじ1(A)豆板醤 / 小さじ1(A)ごま油 / 大さじ1/2(A)あらびきガーリック / 少々(A)白胡椒 / 少々(B)小麦粉 / 大さ…

ほうれん草パウダーで栄養upの塩麹ミルクスープ

ほうれん草パウダーで栄養upの塩麹ミルクスープ料理名:ほうれん草ミルクスープ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)ほうれん草パウダー / 大さじ1塩麹 / 大さじ2玉ねぎ / 中1/4個発芽玄米 / 大さじ2かつお出汁 / 400cc牛乳 / 200cc麹味噌 / 大さじ1バター / 大…

余った甘酒で作る玉ねぎの和風バーグソース

余った甘酒で作る玉ねぎの和風バーグソース料理名:玉ねぎの和風バーグソース作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)玉ねぎ / 中1/2個(A)大根おろし / 80cc(A)甘酒 / 大さじ3(A)しょうゆ / 大さじ1(A)ジンジャーパウダー / 大さじ1/3(A)塩麹 / 大さじ1■レシピを考…

人参パウダーでまろやかなめらか〜なチーズパスタ

人参パウダーでまろやかなめらか〜なチーズパスタ料理名:野菜パウダーとチーズのパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 80g(A)人参パウダー / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ2(A)あらびきガーリック / 少々(A)白胡椒 / 白少々(A)コ…

雛祭りには旬の春キャベツオムレツ

雛祭りには旬の春キャベツオムレツ料理名:とんぺい焼き作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)キャベツの葉(飾り用) / 1枚キャベツ(具用) / 5~6枚鶏もも肉 / 1/2枚卵 / 2個塩 / 少々白胡椒 / 少々うめ麩(もしくは桃色の生麩) / 10cmくらい(A)白しょうゆ / 大さじ1…

たっぷりお酢入り&カルシウム補給の春雨炒め

たっぷりお酢入り&カルシウム補給の春雨炒め料理名:春雨炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)緑豆春雨 / 30g※戻す前の状態で日高昆布※だし用 / 10cmくらい(A)穀物酢 / 40cc(A)砂糖 / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)昆布茶※顆粒 / 大さじ1(A)ゆず胡椒 / …

タジンでキャベツと餅と豚肉の重ね焼き

タジンでキャベツと餅と豚肉の重ね焼き料理名:豚肉とキャベツと餅の重ね焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)しゃぶしゃぶ用豚肩ロース肉 / 100g切り餅 / 3切キャベツ / 2枚塩麹 / 大さじ1(A)玉ねぎ / 1/4個(A)大根おろし / 40cc(A)甘酒 / 大さじ1.5(A)塩…

余った甘酒で作る朝食ドリンク★ほうれん草ミルク

余った甘酒で作る朝食ドリンク★ほうれん草ミルク料理名:ほうれん草ミルク作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ほうれん草パウダー / 大さじ1/2甘酒※原液 / 大さじ1〜1.5塩麹 / 小さじ1/2牛乳 / 250〜300cc■レシピを考えた人のコメント野菜パウダーでくせな…

新玉ねぎと豚肉の菜の花ドレッシングサラダ

新玉ねぎと豚肉の菜の花ドレッシングサラダ料理名:新玉ねぎと豚肉の菜の花和えサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)菜の花※下茹でした状態の正味 / 80g(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2(A)白ワインビネガー / 大さじ1(A)あらびきガーリック /…