国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2012-04-05から1日間の記事一覧

お肉が華やぐ★きらきら文旦のさらさらステーキソース

お肉が華やぐ★きらきら文旦のさらさらステーキソース料理名:文旦のステーキソース作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)土佐文旦 / 3〜4房玉ねぎ / 中1/8個(A)白ワイン / 大さじ1(A)白ワインビネガー / 大さじ1(A)アカシア蜂蜜 / 大さじ1(A)本みりん / 大さじ1(…

ミネラルたっぷりプリザーブドレモン&ライム

ミネラルたっぷりプリザーブドレモン&ライム料理名:塩漬けレモンと塩漬けライム作者:嵯峨 恭也■材料(各1個人分)国産ライム / 1個国産レモン / 1個きび砂糖 / 小さじ2天然海塩 / 大さじ4黒胡椒(粒) / 2個■レシピを考えた人のコメントライムはより酸が柔らかく、果汁…

春キャベツでふわふわしっとりクロック・ギャルソンヌ

春キャベツでふわふわしっとりクロック・ギャルソンヌ料理名:春キャベツと卵のシャンピニオン作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)シャンピニオン パン / 2個卵 / 1個キャベツ / 1枚玉ねぎ / 中1/8個(A)塩麹 / 小さじ1(A)あらびき黒胡椒 / 少々(A)あらびきガ…

文旦と壬生菜の豚肉入りでもさっぱりおかずサラダ

文旦と壬生菜の豚肉入りでもさっぱりおかずサラダ料理名:文旦と壬生菜のさっぱりサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜5人分)土佐文旦 / 1/3個豚細切れ肉 / 100g壬生菜 / 1/2束(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)白胡椒 / 少々(A)片栗粉 / 大さじ1きび砂糖 / 大さじ1/2(B)…

文旦ピールたっぷりのおつまみチーズパスタ

文旦ピールたっぷりのおつまみチーズパスタ料理名:文旦チーズパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)塩漬け文旦ピール / 100gスパゲッティーニ(ディチェコ) / 100g(A)クリームチーズ / 大さじ2(A)文旦の果汁 / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)卵黄 / 1個(A)パル…

ビールみたいな文旦カクテル

ビールみたいな文旦カクテル料理名:文旦カクテル作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)土佐文旦 / 100gきび砂糖 / 大さじ1.5(A)テキーラ / 20ml(A)ブランデー / 20ml(A)グランマニエ / 20ml(A)卵白 / 1個■レシピを考えた人のコメント泡がふわふわでアルコールは…

コーンと玉ねぎで優しく甘い菜の花の豚肉巻タジン

コーンと玉ねぎで優しく甘い菜の花の豚肉巻タジン料理名:菜の花の豚肉巻タジン作者:嵯峨 恭也■材料(約3人分)菜の花※下茹でした状態の正味 / 120〜130gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100gくらい新玉ねぎ / 中1個塩麹 / 大さじ1サラダ油 / 大さじ1あらびきガー…