国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2012-03-30から1日間の記事一覧

洋風海鮮トマトつけ麺だれ

洋風海鮮トマトつけ麺だれ料理名:洋風つけ麺だれ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)(A)フュメ・ド・ポワゾン / 1カップ(A)カットトマト / 1/2缶(A)干し桜海老の粉 / 大さじ1/2(A)砂糖 / 大さじ1(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1(A)コリアンダーパウ…

カラフル夏野菜のカボチャサラダ

カラフル夏野菜のカボチャサラダ料理名:カボチャサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)カボチャ / 正味450g赤パプリカ / 1/4個黄パプリカ / 1/4個枝豆※茹でて莢からだした状態で / 大さじ2粒とうもろこし / 大さじ2赤玉ねぎ / 中1/4個にんにく / 1片(A)クリ…

アクと闘う!初心者のフュメ・ド・ポワゾン

アクと闘う!初心者のフュメ・ド・ポワゾン料理名:洋風魚だし作者:嵯峨 恭也■材料(約5~6人分)真鯛の粗(顔はNG) / 700gくらいエクストラバージンオリーブオイル / 大さじ2にんにく / 1片玉ねぎ / 大1個人参 / 中1/3本セロリの葉 / 中1本白ワイン / 100c…

空豆とクリームチーズの爽やかクスクスサラダ

空豆とクリームチーズの爽やかクスクスサラダ料理名:クスクスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)空豆※茹でて皮をむいた状態で / 1.5カップくらいクリームチーズ / 15~20gクスクス※戻した状態で / 1/2カップくらいプリザーブドレモン / 1/16個くらいエキストラバージンオリーブオイル / 大さ…

甘酸っぱくてサッパリ すもものカレー

甘酸っぱくてサッパリ すもものカレー料理名:すももカレー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)すもも(大石プラム) / 3個玉ねぎ / 中1/2個セロリの茎 / 中1本にんじん / 中1/2本豚ひき肉 / 100gにんにく / 1片エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2カレーペ…

アイスもOK!トマトジャム入りチーズ大福

アイスもOK!トマトジャム入りチーズ大福料理名:トマトチーズ大福作者:嵯峨 恭也■材料(8(個)人分)ミニトマト / 8~10個クリームチーズ / 100g(A)生クリーム / 20cc(A)きび砂糖 / 30g白玉粉 / 80g片栗粉 / 適量きび砂糖 / 30g※ミニトマト / 25~28個※き…

白子もどきの蒸し焼きぶなピー 胡瓜ソース添え

白子もどきの蒸し焼きぶなピー 胡瓜ソース添え料理名:焼きぶなピー 豆乳ソース添え作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ホワイトぶなシメジ / 1袋(A)白ワイン / 少々(A)バター / 小さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(B)無調整豆乳 / 大さじ1(B)クリーム…

大人の酒スウィーツ♪ライムソルトソルベ

大人の酒スウィーツ♪ライムソルトソルベ料理名:塩漬けライムとワインのシャーベット作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)塩漬ライム※ID:1880000545 / 1/8個白ワイン / 150cc水 / 200ccきび砂糖 / 60gミントリキュール / 小さじ1卵白 / 1個■レシピを考えた人のコメン…

夏味カプチーノロマーノ風パスタ

夏味カプチーノロマーノ風パスタ料理名:レモンクリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 100gくらい無調整豆乳(フォームドミルク用) / 30ccプリザーブドレモン / 1/4個白ワイン / 大さじ1バター / 10gにんにく / …

冷やして美味しい塩(麹)肉じゃが

冷やして美味しい塩(麹)肉じゃが料理名:塩肉じゃが作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)メークイン / 大3個タマネギ / 大2個にんじん / 中1/2本牛細切れ肉 / 100gごま油 / 大さじ2くらい(A)米焼酎 / 大さじ3(A)濃いめのかつお出汁 / 450~500ml(B)塩…