国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2012-03-21から1日間の記事一覧

紅茶風味ですっきりさっぱり!トマトのコンポート風

紅茶風味ですっきりさっぱり!トマトのコンポート風料理名:トマトのシロップ漬作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ミニトマト(今回はキャロルセブン) / 4~5個紅茶(濃いめに抽出したもの) / 100ccきび砂糖 / 大さじ1レモン汁 / 小さじ1/2グランマルニエ酒 / …

蕩ける甘さのトマトジャム

蕩ける甘さのトマトジャム料理名:トマトのジャム作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミニトマト(今回はキャロルセブン) / 4~5個(A)きび砂糖 / 大さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1(A)塩 / 少々オールスパイス / 少々■レシピを考えた人のコメントハード系のパン、食パン…

爽やか酸味のトマトバーニャカウダ

爽やか酸味のトマトバーニャカウダ料理名:バーニャカウダソース作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)ミニトマト(今回はキャロルセブン) / 5~6個ペコリーノロマーノ(チーズ) / 10gにんにく / 4片アンチョビ / 10~15g牛乳 / 大さじ1エキストラバージンオリーブ…

薬味系が苦手な方に…鯛と新玉葱のカルパッチョ

薬味系が苦手な方に…鯛と新玉葱のカルパッチョ料理名:鯛と新玉葱のカルパッチョ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)真鯛刺身 / 半身新玉ねぎ / 中1個ピーマン / 小1個(A)ほうじ茶(濃いめに抽出したもの) / 大さじ2(A)白ワインビネガー / 大さじ1(B)エキスト…

緑豊かなえんどうバーニャカウダ

緑豊かなえんどうバーニャカウダ料理名:バーニャカウダ作者:嵯峨 恭也■材料(約4人分)にんにく / 4片アンチョビ / 10~15g牛乳 / 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2~3生クリーム / 80ccくらいスナックえんどう / 8莢くらいお好み…

茎にんにくと魚介のオイルパスタ

茎にんにくと魚介のオイルパスタ料理名:魚介のパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 80gくらい大正海老 / 3尾やりいか(足とエンベラ) / 1パイ分にんにくの茎 / 40~50gくらいエキストラバージンオリーブオイル / 少々(A)あら…

なんちゃって★あんかけ風味のパスタ

なんちゃって★あんかけ風味のパスタ料理名:コンソメパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 140~150gくらいセロリの葉 / 中1本分白ワイン / 大さじ1固形コンソメ / 1個インスタント粉ゼラチン / 7~8gくらいトマトケチャッ…

大根皮と茎野菜の洋風炒め

大根皮と茎野菜の洋風炒め料理名:大根皮とセロリの炒めもの作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)大根の皮 / 16cm分くらいセロリの茎 / 中1/2本にんにくの茎 / 100gくらい豚こま切れ肉 / 100gくらいエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2(A)鶏がらスー…

長いモノなら巻いちゃえっ!なバラのオープンサンド

長いモノなら巻いちゃえっ!なバラのオープンサンド料理名:オープンサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)にんじん / 中1/3本くらいバケット / 2cm×4切エキストラバージンオリーブオイル / ピザ用チーズ / 適量ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々(A)白…

どっちがパスタ?な新にんじんのパスタ

どっちがパスタ?な新にんじんのパスタ料理名:にんじんスパゲッティ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 100g新にんじん / 小1本あらびきガーリック / 少々バター / 20g(A)白ワインビネガー / 大さじ1/2(A)あらびきガーリ…