国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

竜田揚げdeイタリアン・トマトチーズ酢鶏

竜田揚げdeイタリアン・トマトチーズ酢鶏作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の鶏の竜田揚げ / 一口大4個白ねぎ / 10cmピーマン / 1個キャベツ / 1枚ミディトマト / 1個★鶏がらスープ / 80cc★ジンジャーパウダー / 少々★ガーリックパウダー / 少々★トマトケ…

揚げじゃこチーズ餅

揚げじゃこチーズ餅作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)玄米切り餅 / 3個揚げじゃこ / 大さじ1無添加ミックスチーズ / 20g本返し / 小さじ1白胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2板海苔 / 1枚■レシピを考えた人のコメントひとあじ、ふたあじ…

お芋とお餅のとろっとろ蕎麦粉グラタン

お芋とお餅のとろっとろ蕎麦粉グラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)里芋 / 2個じゃがいも / 中1個ごぼう / 20g小松菜 / 1/3株しっとりひじき / 15g白ねぎ / 10cmくらい切り餅 / 1個成分無調整牛乳 / 100cc蕎麦粉 / 大さじ1★鶏がらスープ / 150cc★あらび…

揚げじゃこのせテンジャンチゲ

揚げじゃこのせテンジャンチゲ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)揚げじゃこ / 大さじ1長ねぎ / 1本生芋板こんにゃく / 1/2枚キャベツ / 4枚じゃがいも / 中1個★あご出汁 / 500cc★あらびきガーリック / 小さじ1/8★ジンジャーパウダー / 小さじ1/8★テンジャン / …

パリパリ焦がしチーズのあんかけ餃子

パリパリ焦がしチーズのあんかけ餃子作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の冷凍餃子 / 5個★鶏がらスープ / 大さじ3★トマトケチャップ / 小さじ1★ジンジャーパウダー / 少々★あらびきガーリック / 少々片栗粉 / 小さじ1/3太白ごま油 / 小さじ1/6エキストラバー…

ごぼうの狸赤だし

ごぼうの狸赤だし作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ごぼう / 正味20gいか天かす / 大さじ2赤だし八丁味噌(カクキュー) / 大さじ2昆布かつお出汁 / 500ccあさつき / 少々■レシピを考えた人のコメント簡単でおいしい赤だしです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━…

紅鮭とひじきの旨辛コチュジャン混ぜご飯

紅鮭とひじきの旨辛コチュジャン混ぜご飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強紅鮭 塩焼(缶詰) / 15gしっとりひじき(はごろも) / 10g金ごま / 小さじ1/3★塩麹 / 小さじ1/5★本返し / 小さじ1/3★コチュジャン / 小さじ1/5■レシピを考えた人のコメント簡…

レンチン塩出汁じゃが

レンチン塩出汁じゃが作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも(きたあかり) / 中1個★昆布かつお出汁 / 大さじ1.5★塩麹 / 小さじ1/3■レシピを考えた人のコメント副菜をもう一品、という時に時短で仕上がるおかずです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━…

春菊と銀杏のかき揚げ

春菊と銀杏のかき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)春菊 / 1株銀杏 / 8~9粒くらい小麦粉 / 大さじ1くらい★小麦粉 / 大さじ2★片栗粉 / 小さじ2★冷水 / 大さじ3くらい太白ごま油 / 200ccくらい■レシピを考えた人のコメント春菊・銀杏のクセが苦手な方で…

ほんのりチーズが薫る小かぶの洋風天ぷら

ほんのりチーズが薫る小かぶの洋風天ぷら作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)小かぶ / 5玉岩塩 / 小さじ1/4ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々粉チーズ / 大さじ1小麦粉 / 大さじ2くらい★小麦粉 / 大さじ5★片栗粉 / 大さじ1★冷水 / 100ccくらいエキストラバージン…

蕪の葉の揚げじゃこお浸し

蕪の葉の揚げじゃこお浸し作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)小かぶの葉 / 5玉分★昆布かつお出汁 / 大さじ5★本返し / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★塩 / 少々揚げじゃこ / 大さじ2くらい■レシピを考えた人のコメント緑の綺麗な蕪の葉を…

簡単あったか餃子鍋

簡単あったか餃子鍋作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)市販の冷凍餃子 / 10個白菜 / 1/2玉にら / 1把鶏がらスープ / 600ccごま油 / 大さじ1★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4★あらびきガーリック / 小さじ1/8★塩麹 / 大さじ1★…

彩り野菜とひじきと揚げジャコの簡単混ぜごはん

彩り野菜とひじきと揚げジャコの簡単混ぜごはん作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)しっとりひじき(はごろも) / 30gごぼう / 30g人参 / 30g大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 30g揚げじゃこ / 大さじ1金ごま / 小さじ1本返し / 大さじ1/2塩麹 / 大さじ1/2白飯※…

竜田揚げによく合う!蜜柑にらソース

竜田揚げによく合う!蜜柑にらソース作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)温州みかん / 小1個※皮付きの状態で60g★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★ジンジャーパウダー / 少々★水 / 大さじ1ごま油 / 小さじ1/2にらの茎 / 5本分の5cm幅くらい☆穀物酢 / 小さじ1☆白胡…

蕎麦粉のサクサク蕎麦の実入りスコーン

蕎麦粉のサクサク蕎麦の実入りスコーン作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)★蕎麦粉 / 70g★薄力粉 / 130g★ベーキングパウダー / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ2★岩塩 / ひとつまみバター / 50g卵 / 1個牛乳 / 大さじ3蕎麦の実 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント蕎…

ひじきと彩り野菜のクスクスサラダ

ひじきと彩り野菜のクスクスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)しっとりひじき(はごろも) / 10gクスクス / 20gターメリックパウダー / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1バター / 小さじ1/4塩 / 少々人参 / 15g大根の茎 / 20g★太白ごま…

クスクスと彩り野菜の簡単カサ増しポテトサラダ

クスクスと彩り野菜の簡単カサ増しポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 中1個クスクス / 20ccバター / 小さじ1/4エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1くらいターメリックパウダー / 少々人参 / 10gくらい大根の茎 / 10gくらい★マ…

簡単ほかほかキー豆カレータジン

簡単ほかほかキー豆カレータジン作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)市販の生ハンバーグ / 1個130gじゃがいも / 中3個人参 / 中1本玉ねぎ / 中1個ごぼう / 中1/2本ひよこ豆水煮(ソルレオーネ) / 1パック380gカレーペースト(パタックス) / 大さじ4プリザーブドレモン※ /…

聖護院大根の和風ぽとふ

聖護院大根の和風ぽとふ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)聖護院大根 / 1/3個人参 / 中1/3本玉ねぎ / 中1個日高昆布 / 5cm長さ1枚市販の生ハンバーグ / 1/2個65g米のとぎ汁 / 500ccくらい小麦粉 / 大さじ1くらい★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★塩麹 / 大さ…

聖護院大根のステーキ りんご肉味噌がけ

聖護院大根のステーキ りんご肉味噌がけ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)聖護院大根 / 1/3個日高昆布 / 5cm幅1枚市販の生ハンバーグ / 1/2個65gりんご / 1/4個米のとぎ汁 / 500cc蕎麦粉 / 大さじ1☆酒 / 大さじ1☆本みりん / 大さじ1☆きび砂糖 / 大さじ1☆ジンジ…

聖護院大根の昆布締め天ぷら

聖護院大根の昆布締め天ぷら作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)聖護院大根 / 1/3個日高昆布 / 5cm幅1枚★酒 / 大さじ1★ジンジャーパウダー / 少々★塩 / 小さじ1/5★本みりん / 大さじ1☆薄力粉 / 大さじ2☆冷水 / 40g蕎麦粉 / 大さじ1太白ごま油 / 200ccくらい■レ…

彩りてんこ盛り牛すき焼き丼

彩りてんこ盛り牛すき焼き丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強たんかく牛細切れ肉 / 80g玉ねぎ / 中1/2個春菊 / 1/2把ごま油 / 小さじ1あらびきガーリック / 少々一味唐辛子 / 少々白胡椒 / 少々★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★きび砂糖 / 大さ…

ひじきと揚げじゃこと彩り野菜の和え物

ひじきと揚げじゃこと彩り野菜の和え物作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)しっとりひじき(はごろも) / 35g蕪の葉 / 1本20gくらい人参 / 正味15g揚げじゃこ / 大さじ1金ごま / 小さじ1/3本返し / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単で栄養満点、白飯のお供…

こく旨じゃがバター味噌汁

こく旨じゃがバター味噌汁作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)じゃがいも / 中2個玉ねぎ / 中1/2個鶏がらスープ / 500ccあらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々バター / 大さじ1信州味噌 / 大さじ2■レシピを考えた人のコメントちょっと溶けだしたじゃがいもが…

シンプルこそ旨い!ごま油卵焼き

シンプルこそ旨い!ごま油卵焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)卵 / 2個片栗粉 / 小さじ1水 / 大さじ1塩 / ひとつまみ太白ごま油 / 大さじ1~2■レシピを考えた人のコメント卵本来の旨みをしっかり味わえる、シンプル調味の卵焼きです。出来たて熱々を召し…

あっさり美味しい梅昆布茶なめたけ

あっさり美味しい梅昆布茶なめたけ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)えのきだけ / 1袋薄塩梅干 / 大1個塩麹 / 小さじ2昆布茶※粉末 / 小さじ1/3きび砂糖 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント旨みと酸味が程よくマッチした、白飯のお供にピッタリのなめたけ…

市販の生ハンバーグde簡単坦坦鍋

市販の生ハンバーグde簡単坦坦鍋作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)市販の生ハンバーグ / 1個130g白菜 / 1/2玉ニラ / 1把人参 / 中1本ごぼう / 25g春雨 / 30gごまだれ / 180g豆板醤 / 大さじ1★鶏がらスープ / 800cc★ジンジャーパウダー / 小さじ1★醤油 / 大さ…

白菜と蕎麦米の浅漬け風

白菜と蕎麦米の浅漬け風作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)白菜 / 大2枚蕎麦米 / 大さじ1.5★一味唐辛子 / 少々★塩昆布 / 3g★昆布茶(粉末) / 小さじ1/3★すし酢 / 小さじ1塩 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント簡単でおいしい副菜です。詳細を楽天レシピで見…

温野菜たっぷりの中華風オイスターロコモコ

温野菜たっぷりの中華風オイスターロコモコ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強市販の生ハンバーグ / 70~80g原木生椎茸 / 1枚白菜 / 1枚卵 / 1個南瓜 / 8mm幅くし形2枚じゃがいも / 小1個★オイスターソース / 大さじ1★醤油 / 小さじ1小麦粉 / 小さじ2…

ウインナーと卵のじゃがバターマフィンサンド

ウインナーと卵のじゃがバターマフィンサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)イングリッシュマフィン / 1個ポークウィンナー / 小3本じゃがいも / 中1/4個卵 / 中1個★マヨネーズ / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々バター / 小さじ1/2トマトケチャップ / 小さじ1人参※…