国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

桃のハニーライムヨーグルトクリームサンド

桃のハニーライムヨーグルトクリームサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)10枚切り食パン / 2枚桃 / 中玉1/2個水切りヨーグルト / 40g生クリーム / 大さじ2ライム果汁 / 小さじ1/8ライム果汁※色止め用 / 小さじ1/8グラニュー糖 / 小さじ1/2アカシア蜂蜜 / 小…

ゴーヤと春雨の夏に嬉しいピリ辛春巻き

ゴーヤと春雨の夏に嬉しいピリ辛春巻き作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)春巻きの皮 / 10枚分ゴーヤ / 1/2本くらい春雨 / 30g豚ひき肉 / 100g干し椎茸 / 2枚★干し椎茸の戻し汁 / 50~60cc★オイスターソース / 小さじ2★豆板醤 / 小さじ1/2★醤油 / 小さじ1★酒 / 大…

もやしと干し椎茸の生姜佃煮春巻き

もやしと干し椎茸の生姜佃煮春巻き作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)春巻きの皮 / 10枚もやし / 1袋豚ひき肉 / 100g生姜佃煮 / 20g人参 / 40g干し椎茸 / 2枚★干し椎茸の戻し汁 / 50cc★オイスターソース / 小さじ2★酒 / 大さじ1白胡椒 / 少々片栗粉 / 大さじ1薄…

干し椎茸と塩豚の塩昆布煮汁ミート風パスタ

干し椎茸と塩豚の塩昆布煮汁ミート風パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 80cc塩豚※ / 70~80g※ レシピID:1880016210 / 上記セロリの葉 / 2枚スパゲッティーニ / 85g塩昆布煮汁 / 小さじ1トマトケチャップ / 大さじ2あら…

塩麹ゴーヤのわりした辣油冷奴

塩麹ゴーヤのわりした辣油冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)絹ごし豆腐 / 1/4丁ゴーヤ / 下茹でした状態で20g塩麹 / 小さじ1/4わりした / 大さじ1辣油 / 少々■レシピを考えた人のコメント日本酒のアテにぴったり。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

もやしと豆苗の昆布茶マヨ冷奴

もやしと豆苗の昆布茶マヨ冷奴作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)絹ごし豆腐 / 1/4丁もやし / 1/6袋豆苗 / 5本くらい★昆布茶 / 小さじ1/8★マヨネーズ / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントぷちプラでヘルシーおいしー!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━…

長芋の蕎麦粉からあげ

長芋の蕎麦粉からあげ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)長芋 / 5cmくらい★本返し / 小さじ1/2★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少々蕎麦粉 / 小さじ1.5くらいグレープシードオイル / 200cc■レシピを考えた人のコメントお蕎麦の材料でサクッとホクッと仕上がります。詳細を…

ゴーヤと塩豚のピザトースト

ゴーヤと塩豚のピザトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)5枚切り食パン / 1枚ゴーヤ / 下茹でした状態で20~30g塩豚※ / 25g※ レシピID:1880016210 / 状況溶けるスライスチーズ / 1枚トマトケチャップ / 大さじ1.5~2★白胡椒 / 少々★乾燥バジル / 少々★ガ…

シャキッと生姜佃煮×蓮根の黒七味ペペロンチーノ

シャキッと生姜佃煮×蓮根の黒七味ペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蓮根 / 直径8cmで2.5cm幅くらい生姜佃煮 / 5g黒七味 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々■レシピを考えた人のコ…

二層仕立てのほろ苦コーヒームース&ゼリー

二層仕立てのほろ苦コーヒームース&ゼリー作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)ドリップコーヒーパック / 3袋きび砂糖 / 50g粉ゼラチン※ゼリー用 / 小さじ3水 / 大さじ2牛乳 / 50ccグラニュー糖 / 30g純生クリーム / 100cc粉ゼラチン※ムース用 / 小さじ1/2■レシピ…

ズッキーニのカリふわ*クミンソルトフリッター

ズッキーニのカリふわ*クミンソルトフリッター作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ズッキーニ / 1本クミンソルト / 小さじ1くらい☆薄力粉 / 大さじ2~3エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1と2カップ程度★薄力粉 / 大さじ10くらい★片栗粉 / 大さじ4.5くら…

塩豚と塩昆布煮汁のもやしたっぷり焼きうどん

塩豚と塩昆布煮汁のもやしたっぷり焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉塩豚※ / 80g※ レシピID:1880016210 / 上記もやし / 1袋豆苗 / 10本くらい人参 / 20g塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2紅生姜 / 10~20g白胡椒 / 少々岩塩 / 少々…

塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め

塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)塩豚※ / 70g※ レシピID:1880016210 / 上記キャベツ / 6枚くらい塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントキャベツがもりもり食べられます。詳細を楽天レシピで…

河豚とえのきとじゃがいもの蕎麦粉豆乳ドリア

河豚とえのきとじゃがいもの蕎麦粉豆乳ドリア作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ふぐの焼きほぐし / 20~25gえのき / 50gじゃがいも / 中1個無調整豆乳 / 150cc蕎麦粉 / 大さじ2塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 少々黒七味 / 少々発芽玄米いりごはん / 1膳バター / 10…

甘辛きんぴらゴーヤチャンプルー

甘辛きんぴらゴーヤチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ゴーヤ / 1本ごぼう / 正味25g人参 / 正味25g油揚げ / 1枚干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 100cc★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ2★一味唐辛子 / 少々醤油 / 小さ…

河豚とえのきの冷製胡麻クリームパスタ

河豚とえのきの冷製胡麻クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ふぐ焼きほぐし / 20gスパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gえのき / 50g豆苗 / 5~6本★生クリーム / 大さじ3★塩麹 / 大さじ1★すりごま / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々卵…

旨辛!黒七味きんぴら豆苗サラダ

旨辛!黒七味きんぴら豆苗サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ごぼう / 正味30g人参 / 正味30g豆苗 / 20g油揚げ / 1/2枚★粉末かつおだし / 小さじ1/6★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ1/2★塩 / ひとつまみ黒七味 / 少々グレープシー…

珈琲カンタータ♪あんクリーム白玉だんご

珈琲カンタータ♪あんクリーム白玉だんご作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白玉粉 / 50gエスプレッソ / 75cc水 / 小さじ1くらい蜂蜜 / 小さじ1コーヒーフレッシュ / 小さじ1/3小倉あん / 30gくらい■レシピを考えた人のコメントコーヒーのほろ苦さをクリームとあ…

河豚やきほぐしの絶品上品炒飯

河豚やきほぐしの絶品上品炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ふぐ焼きほぐし / 20~25g発芽玄米入りごはん※白飯でも可 / 1膳強卵 / 1個★酒 / 大さじ1★本みりん / 小さじ1★マヨネーズ / 小さじ1油揚げ / 1/2枚青ねぎ / 1/3本金ごま / 小さじ1塩麹 / 大さじ1/2…

ごぼう香るもちもちポンデケージョ

ごぼう香るもちもちポンデケージョ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)ごぼう / 正味25~30g白玉粉 / 100g卵 / 1個無調整豆乳 / 70cc★あらびき黒胡椒 / 少々★白胡椒 / 少々★粉チーズ / 40g★乾燥パセリ / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ1粉末かつおだし / 小さじ1/3エ…

出汁と醤油がきいてる~きんぴらポテトサラダ

出汁と醤油がきいてる~きんぴらポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)じゃがいも / 中2個ごぼう / 正味25g人参 / 正味25g★粉末かつおだし / 小さじ1/6★本みりん / 小さじ1★酒 / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ1★一味唐辛子 / 少々ごま油 / 小さじ1すりごま…

サクラサク桜葉白玉だんご

サクラサク桜葉白玉だんご作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白玉粉 / 50g桜葉パウダー / 小さじ1水 / 50~60cc小倉あん / 30~40gはちみつ / 小さじ1桜花の塩漬 / 1個■レシピを考えた人のコメント桜餅よりぷたぷたで、優しいさくら風味の和菓子です。詳細を楽天…

さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ

さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)なす / 中3本ピーマン / 中3個人参 / 中1/3本玉ねぎ / 大1/2個トマト / 大1個★生姜の佃煮 / 10g★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1エキストラバージンオリーブオイ…

冷た~い西瓜のフローズンワインカクテル

冷た~い西瓜のフローズンワインカクテル作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)西瓜 / 正味150gくらい赤ワイン / 80ccアカシア蜂蜜 / 大さじ1/2レモン汁 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント夏にすっきり美味しいカクテル詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━…

ギリシャ風 茄子とじゃがいものミートグラタン

ギリシャ風 茄子とじゃがいものミートグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)茄子 / 2本じゃがいも / 中2個ラムもも肉※牛ひき肉でも可 / 250g玉ねぎ / 大1/2個150gトマト / 中1個卵 / 1個エキストラバージンオリーブオイル / 100ccくらいあらびきガーリック …

簡単サラダごま豆乳カッペリーニ

簡単サラダごま豆乳カッペリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カッペリーニ / 75~80g★しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ2★無調整豆乳 / 150cc★塩麹 / 大さじ1トマト / 中1/2個レタス / 1枚大葉 / 1枚生姜の佃煮 / 15gゆで卵 / 1個ラー油 / 適量ごま油 / 小…

大葉薫る鉄板納豆ナポリタン

大葉薫る鉄板納豆ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ / 75~80g納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック★納豆に添付のからし / 1パック分★納豆に添付のたれ / 1パック分★本返し / 小さじ1/2ピーマン / 1個人参 / 15~20g玉ねぎ / 中1/8個大…

セロリとトマトの麻婆茄子めん

セロリとトマトの麻婆茄子めん作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)稲庭うどん / 280~300g長なす / 3本豚ひき肉 / 60gセロリの茎 / 15cmくらいトマト / 中1個干し椎茸 / 2枚レタス / 3枚★干し椎茸の戻し汁 / 150cc★わりした / 大さじ2★塩麹 / 大さじ1塩昆布煮汁 /…

アスパラガスと味噌漬けベーコンの鉄板クリームパスタ

アスパラガスと味噌漬けベーコンの鉄板クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ / 75~80g味噌漬けベーコン / 30gアスパラガス / 1本セロリ / 5~6cm玉ねぎ / 1/8個卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1★クリームチーズ / 15g★生クリーム / 大…

たっぷりアスパラガスの粒マスタードチーズポテサラ

たっぷりアスパラガスの粒マスタードチーズポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)じゃがいも / 大2個玉ねぎ / 中1/8個人参 / 正味20gアスパラガス / 2本スライスチーズ / 1枚ゆで卵 / 1個★粒マスタード / 大さじ1/2★マヨネーズ / 大さじ2~3★白胡椒 / 少…