お揚げの蟹マヨカナッペ
お揚げの蟹マヨカナッペ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
油揚げ / 1枚
わたり蟹ほぐし身 / 大さじ1
★マヨネーズ / 大さじ1/2
★すりごま / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
★昆布茶 / 少々
豆苗 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
カリッと焼いたお揚げに風味満点のディップが満足感を添えます。
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ふわとろ蟹玉ピザトースト
ふわとろ蟹玉ピザトースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
５枚切り食パン / 1枚
溶けるモッツァレラチーズスライス / 1枚
卵 / Lサイズ1個
★わたり蟹ほぐし身 / 大さじ1
★マヨネーズ / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
★塩麹 / 小さじ1/4
トマトケチャップ / 大さじ1.5
タイムパウダー / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
豆苗 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
レンチンでふんわり仕上げた蟹身入りスクランブルエッグにチーズが乗っかって食べ応え満点。
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焦がし飴色玉ねぎと豚肉のピカタオムレツ
焦がし飴色玉ねぎと豚肉のピカタオムレツ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2～3人分）
卵 / Lサイズ3個
豚細切れ肉 / 90～100g
★塩麹 / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 少々
★白胡椒 / 少々
ぽん酢 / 大さじ1/2
☆マヨネーズ / 小さじ2
☆粉チーズ / 大さじ1
バター / 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
食べごたえ満点のオムレツ。おつまみにもぴったり。
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ふわとろ蟹玉炒飯
ふわとろ蟹玉炒飯
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
発芽玄米入りご飯 / 1膳強
卵 / Lサイズ2個
わたり蟹ほぐし身(缶詰) / 大さじ２
青ねぎ / 小口切り大さじ２くらい
★マヨネーズ / 小さじ1
★塩麹 / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
★片栗粉 / 小さじ1
ごま油 / 小さじ1/8
グレープシードオイル / 大さじ1
醤油 / 小さじ1/8
金ごま / 小さじ1
白胡椒 / 少々
あらびきガーリック / 少々
■レシピを考えた人のコメント
たっぷりめの卵にしっかりめの下味をつけるので、ガラスープなしでも十分美味しい、蟹風味たっぷりの炒飯です。
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ふんわり蟹クリームオムレツ
ふんわり蟹クリームオムレツ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
卵 / Lサイズ2個
★わたり蟹ほぐし身(缶詰) / 大さじ1.5
★生クリーム / 大さじ1
★塩麹 / 小さじ1
★白胡椒 / しっかりめに適量
★マヨネーズ / 小さじ1
バター / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
下味しっかりで風味満点のオムレツです
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蕎麦粉あんかけ天津飯
蕎麦粉あんかけ天津飯
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白飯 / 1膳強
蕎麦粉 / 大さじ1.5
塩麹 / 小さじ1
鶏がらスープ / 150cc
醤油 / 小さじ1/8
白胡椒 / 少々
わたり蟹ほぐし身(缶詰) / 大さじ2
蓮根 / 正味30g
豆苗 / 15本くらい
卵 / Lサイズ3個
★マヨネーズ / 小さじ1
★昆布茶 / 小さじ1/6
★酒 / 大さじ1/2
★本みりん / 大さじ1/2
ごま油 / 小さじ1/8
グレープシードオイル / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
優しい蕎麦粉の風味です
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ほんのりカレーマヨ風味の豆苗オムレツサンド
ほんのりカレーマヨ風味の豆苗オムレツサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
卵 / Lサイズ3個
10枚切り食パン / 2枚
豆苗 / 15本くらい
☆マヨネーズ / 大さじ１
☆カレー粉 / 小さじ1/8
☆岩塩 / 少々
★トマトケチャップ / 大さじ１
★カレー粉 / 少々
マーガリン / 大さじ１/2くらい
粒マスタード / 小さじ1
バター / 大さじ１
■レシピを考えた人のコメント
卵の風味を邪魔しない程度のアクセントにカレーを加えた、ボリューム感たっぷりのオムレツサンドです。
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南瓜と胡桃とプルーンのクミン風味サラダ
南瓜と胡桃とプルーンのクミン風味サラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
南瓜 / 正味200g
ドライプルーン / 2個
むき胡桃※乾煎り済 / 20g
★クミンソルト / 少々
★マヨネーズ / 大さじ1
★岩塩 / 少々
★レモン果汁 / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
クミンソルトとレモンの風味が、南瓜とプルーンの甘さを引き締め、食欲をそそります。
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ぽんマヨ玉ねぎ豆苗オムレツ
ぽんマヨ玉ねぎ豆苗オムレツ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
卵 / Lサイズ1個
玉ねぎ / 中1/8個
豆苗 / 15～18本
ぽん酢 / 大さじ1
マヨネーズ / 大さじ1
昆布茶※粉末 / 小さじ1/6
白胡椒 / 少々
グレープシードオイル / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
下味しっかりでお弁当にもぴったり
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南瓜と牛蒡のぽんマヨ胡麻サラダ
南瓜と牛蒡のぽんマヨ胡麻サラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
南瓜 / 正味200g
ごぼう / 正味40g
すりごま / 大さじ1
マヨネーズ / 大さじ1.5～2くらい
黒七味 / 少々
ぽん酢 / 大さじ1
岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単で栄養満点な1品
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米なすとじゃがいもの和風ムサカ
米なすとじゃがいもの和風ムサカ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
米なす / 1/2個
じゃがいも / 中1個
豚ひき肉 / 120g
青ねぎ / 10g
蕎麦粉 / 大さじ3
無調整豆乳 / 100cc
トマトケチャップ / 大さじ1
生姜佃煮※みじんぎり / 10g
青しそ※みじんぎり / 1枚
酒 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
塩麹 / 小さじ1
卵 / Mサイズ1個
グレープシードオイル / 大さじ4～5
■レシピを考えた人のコメント
ギリシャ風ミートグラタン、ムサカを和風の味付けにしました。
イワキのパイレックス長方形型1つでジャスト量です。
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丸ごと米なすと鶏ささ身の和風ぐらたん
丸ごと米なすと鶏ささ身の和風ぐらたん
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
米なす / 1/2個
鶏ささ身 / 1本
蕎麦粉 / 大さじ1/2
無調整豆乳 / 大さじ4～5
こうじ味噌 / 小さじ1
ごま油 / 小さじ1
青ねぎ / 10g
青しそ / 1/2枚
酒 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
溶けるスライスチーズ / 1枚
粉チーズ / 大さじ1/2
グレープシードオイル / 大さじ1/2くらい
■レシピを考えた人のコメント
器ごとかぶりつける具沢山なグラタンです。
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爽やか柚子胡椒ぶた肉じゃが
爽やか柚子胡椒ぶた肉じゃが
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
じゃがいも / 中5～6個
玉ねぎ / 大1個
人参 / 中1本
しらたき / 1袋
豚こま切れ肉 / 150g
かつおだし / 600cc
★きび砂糖 / 大さじ2
★塩麹 / 大さじ1
醤油 / 小さじ1
柚子胡椒 / 小さじ1.5
太白ごま油 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
柚子胡椒の風味が爽やかにかおります。
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夏に食べたい蜂蜜ライム・シンガポールチキンライス
夏に食べたい蜂蜜ライム・シンガポールチキンライス
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
白米 / 2合
発芽玄米 / 0.5合
鶏むね肉※皮つき / 1枚350gくらい
ライム果汁 / 大さじ1
★蜂蜜 / 大さじ1
★塩麹 / 大さじ2
★おろし生姜 / 1片分
★あらびきガーリック / 小さじ1/4
★ねぎの青い部分 / 12cmくらい
★ナンプラー / 小さじ2
グレープシードオイル / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
蜂蜜でしっとり炊き上がった鶏むね肉と、ライム果汁の風味が爽やか。
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薫り拡がる(´･ω･)っ旦~お煎茶ぷりん
薫り拡がる(´･ω･)っ旦~お煎茶ぷりん
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
低温殺菌牛乳 / 150cc強
煎茶パック / 2袋
粉ゼラチン / 小さじ1
きび砂糖 / 25g
グラニュー糖 / 10g
岩塩 / 少々
卵 / Lサイズ1個
卵黄 / Lサイズ1個分
本みりん / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
牛乳で抽出したお煎茶の風味豊かなプリン生地と、濃いお煎茶の旨みが感じられる餡部分に繊細なお煎茶の味わいを堪能できます。
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薫り拡がる(´･ω･)っ旦~お煎茶ぷりん
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
低温殺菌牛乳 / 150cc強
煎茶パック / 2袋
粉ゼラチン / 小さじ1
きび砂糖 / 25g
グラニュー糖 / 10g
岩塩 / 少々
卵 / Lサイズ1個
卵黄 / Lサイズ1個分
本みりん / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
牛乳で抽出したお煎茶の風味豊かなプリン生地と、濃いお煎茶の旨みが感じられる餡部分に繊細なお煎茶の味わいを堪能できます。
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