河豚とえのきの冷製胡麻クリームパスタ
河豚とえのきの冷製胡麻クリームパスタ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ふぐ焼きほぐし / 20g
スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g
えのき / 50g
豆苗 / 5～6本
★生クリーム / 大さじ3
★塩麹 / 大さじ1
★すりごま / 大さじ1/2
★白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
卵黄 / 1個
■レシピを考えた人のコメント
河豚の旨みがクリームでまろやかに。
えのきの食感と豆苗の彩りも満足感があります。
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旨辛！黒七味きんぴら豆苗サラダ
旨辛！黒七味きんぴら豆苗サラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ごぼう / 正味30g
人参 / 正味30g
豆苗 / 20g
油揚げ / 1/2枚
★粉末かつおだし / 小さじ1/6
★酒 / 大さじ1/2
★本みりん / 大さじ1/2
★きび砂糖 / 大さじ1/2
★塩 / ひとつまみ
黒七味 / 少々
グレープシードオイル / 小さじ1
ごま油 / 小さじ1/3
■レシピを考えた人のコメント
風味豊かな黒七味を使ったきんぴらがシャキシャキの豆苗とマッチ。
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珈琲カンタータ♪あんクリーム白玉だんご
珈琲カンタータ♪あんクリーム白玉だんご
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白玉粉 / 50g
エスプレッソ / 75cc
水 / 小さじ1くらい
蜂蜜 / 小さじ1
コーヒーフレッシュ / 小さじ1/3
小倉あん / 30gくらい
■レシピを考えた人のコメント
コーヒーのほろ苦さをクリームとあんこが優しく包んでくれます。
アイスクリームやカカオニブ、ホイップクリームをトッピングしても美味しいですよ！
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河豚やきほぐしの絶品上品炒飯
河豚やきほぐしの絶品上品炒飯
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ふぐ焼きほぐし / 20～25g
発芽玄米入りごはん※白飯でも可 / 1膳強
卵 / 1個
★酒 / 大さじ1
★本みりん / 小さじ1
★マヨネーズ / 小さじ1
油揚げ / 1/2枚
青ねぎ / 1/3本
金ごま / 小さじ1
塩麹 / 大さじ1/2
白胡椒 / 少々
グレープシードオイル / 大さじ1.5
■レシピを考えた人のコメント
ふぐの風味を活かしたシンプルで手早い調味と調理で、上品に仕上がる炒飯です。
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ごぼう香るもちもちポンデケージョ
ごぼう香るもちもちポンデケージョ
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
ごぼう / 正味25～30g
白玉粉 / 100g
卵 / 1個
無調整豆乳 / 70cc
★あらびき黒胡椒 / 少々
★白胡椒 / 少々
★粉チーズ / 40g
★乾燥パセリ / 小さじ1
★きび砂糖 / 小さじ1
粉末かつおだし / 小さじ1/3
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
ふわっと香る出汁とごぼうの風味がちょっぴり和風な、もちもち食感のポンデケージョ。
おつまみにもぴったりです。
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出汁と醤油がきいてる～きんぴらポテトサラダ
出汁と醤油がきいてる～きんぴらポテトサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
じゃがいも / 中2個
ごぼう / 正味25g
人参 / 正味25g
★粉末かつおだし / 小さじ1/6
★本みりん / 小さじ1
★酒 / 小さじ1
★きび砂糖 / 小さじ1
★一味唐辛子 / 少々
ごま油 / 小さじ1
すりごま / 大さじ1
マヨネーズ / 大さじ3くらい
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
甘辛きんぴらがマヨネーズとじゃがいもでまろやかに。
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サクラサク桜葉白玉だんご
サクラサク桜葉白玉だんご
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白玉粉 / 50g
桜葉パウダー / 小さじ1
水 / 50～60cc
小倉あん / 30～40g
はちみつ / 小さじ1
桜花の塩漬 / 1個
■レシピを考えた人のコメント
桜餅よりぷたぷたで、優しいさくら風味の和菓子です。
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さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ
さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
なす / 中3本
ピーマン / 中3個
人参 / 中1/3本
玉ねぎ / 大1/2個
トマト / 大1個
★生姜の佃煮 / 10g
★あらびきガーリック / 少々
★塩麹 / 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ8～10
大葉 / 1枚
穀物酢 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
生姜の佃煮を使って夏野菜の彩りを損なわず、さっぱりと仕上げました。
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冷た～い西瓜のフローズンワインカクテル
冷た～い西瓜のフローズンワインカクテル
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
西瓜 / 正味150gくらい
赤ワイン / 80cc
アカシア蜂蜜 / 大さじ1/2
レモン汁 / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
夏にすっきり美味しいカクテル
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ギリシャ風 茄子とじゃがいものミートグラタン
ギリシャ風 茄子とじゃがいものミートグラタン
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
茄子 / 2本
じゃがいも / 中2個
ラムもも肉※牛ひき肉でも可 / 250g
玉ねぎ / 大1/2個150g
トマト / 中1個
卵 / 1個
エキストラバージンオリーブオイル / 100ccくらい
あらびきガーリック / 少々
トマトケチャップ / 大さじ1
赤ワイン / 大さじ2くらい
★オレガノ(ホール) / 少々
★シナモンパウダー / 少々
★白胡椒 / 少々
★塩麹 / 大さじ1
★ローリエ / 1枚※半分に折る
無調整豆乳 / 200cc
小麦粉 / 25g
バター / 25g
☆白胡椒 / 少々
☆ナツメグ / 少々
☆岩塩 / 少々
粉チーズ / 大さじ2
■レシピを考えた人のコメント
ギリシャの伝統料理ムサカ。手間は多少かかりますが、満足感たっぷり。
なるべく揃えやすい食材で作りました。
イワキのパイレックス四角の大1台ジャストで作れます。
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簡単サラダごま豆乳カッペリーニ
簡単サラダごま豆乳カッペリーニ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
カッペリーニ / 75～80g
★しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ2
★無調整豆乳 / 150cc
★塩麹 / 大さじ1
トマト / 中1/2個
レタス / 1枚
大葉 / 1枚
生姜の佃煮 / 15g
ゆで卵 / 1個
ラー油 / 適量
ごま油 / 小さじ1/2
焼き玄米※ぶぶあられで代用可 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
おやさいたっぷり、風味も満点であっさり味。
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大葉薫る鉄板納豆ナポリタン
大葉薫る鉄板納豆ナポリタン
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
スパゲッティーニ / 75～80g
納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック
★納豆に添付のからし / 1パック分
★納豆に添付のたれ / 1パック分
★本返し / 小さじ1/2
ピーマン / 1個
人参 / 15～20g
玉ねぎ / 中1/8個
大葉 / 1枚
トマトケチャップ / 大さじ3くらい
塩麹 / 大さじ1
☆あらびきガーリック / 少々
☆白胡椒 / 少々
☆あらびき黒胡椒 / 少々
卵 / 1個
マヨネーズ / 小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5
■レシピを考えた人のコメント
お肉なしでも食べ応え満点！和の食材がマッチングした新感覚ナポリタンです。
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セロリとトマトの麻婆茄子めん
セロリとトマトの麻婆茄子めん
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
稲庭うどん / 280～300g
長なす / 3本
豚ひき肉 / 60g
セロリの茎 / 15cmくらい
トマト / 中1個
干し椎茸 / 2枚
レタス / 3枚
★干し椎茸の戻し汁 / 150cc
★わりした / 大さじ2
★塩麹 / 大さじ1
塩昆布煮汁 / 小さじ1
グレープシードオイル / 大さじ1
あらびきガーリック / 少々
生姜 / みじんぎり小さじ1
岩塩 / 少々
黒七味 / 少々
ごま油 / 小さじ1
片栗粉 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
栄養満点で爽やかな辛みが食欲をそそります。
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アスパラガスと味噌漬けベーコンの鉄板クリームパスタ
アスパラガスと味噌漬けベーコンの鉄板クリームパスタ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
スパゲッティーニ / 75～80g
味噌漬けベーコン / 30g
アスパラガス / 1本
セロリ / 5～6cm
玉ねぎ / 1/8個
卵 / 1個
マヨネーズ / 小さじ1
★クリームチーズ / 15g
★生クリーム / 大さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★塩麹 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5
■レシピを考えた人のコメント
簡単でお野菜たっぷり、まろやかなパスタ
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たっぷりアスパラガスの粒マスタードチーズポテサラ
たっぷりアスパラガスの粒マスタードチーズポテサラ
作者：嵯峨 恭也
■材料（4～5人分）
じゃがいも / 大2個
玉ねぎ / 中1/8個
人参 / 正味20g
アスパラガス / 2本
スライスチーズ / 1枚
ゆで卵 / 1個
★粒マスタード / 大さじ1/2
★マヨネーズ / 大さじ2～3
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
★岩塩 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
粒マスタードの酸味と食感がチーズでまろやかになり、アスパラガスの食感と香りがひきたちます。
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