国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

豚スペアリブの中華風セロリ煮込み

豚スペアリブの中華風セロリ煮込み
豚スペアリブの中華風セロリ煮込み

作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
豚スペアリブ / 400gくらい
水 / 150cc
セロリの葉 / 10g
★蜂蜜 / 大さじ1
★きび砂糖 / 大さじ1
穀物酢 / 大さじ2
★酒 / 大さじ4
★あらびきガーリック / 小さじ1/4
★生姜 / スライス5~6枚
★ごま油 / 大さじ1
★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1
八角 / 1個
グレープシードオイル / 大さじ1
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
ゆで卵 / 2~3個

■レシピを考えた人のコメント
こく深く、ほろりと蕩ける旨さ。

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簡単旨い!まるごとアスパラ春巻き

簡単旨い!まるごとアスパラ春巻き
簡単旨い!まるごとアスパラ春巻き

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
アスパラガス / 2本
春巻きの皮 / 2枚
塩麹 / 小さじ1くらい
ガーリックパウダー / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 100ccくらい

■レシピを考えた人のコメント
下味つきでそのままかぶりつける、ビールやワインのおつまみにぴったりな1品。

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自家製できちゃう黒七味

自家製できちゃう黒七味
自家製できちゃう黒七味

作者:嵯峨 恭也

■材料(10人分)
乾燥唐辛子 / 粗く粉砕した状態で大さじ2
胡麻 / 大さじ1
胡麻 / 大さじ1
麻の実 / 大さじ1
けしの実 / 大さじ1
青紫蘇 / 2枚
粉山椒 / 小さじ1
青海苔 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
あの黒七味をご家庭で。

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簡単美味しい柚子胡椒×昆布茶クリチーポテトサラダ

簡単美味しい柚子胡椒×昆布茶クリチーポテトサラダ
簡単美味しい柚子胡椒×昆布茶クリチーポテトサラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(3~4人分)
じゃがいも / 大2個
小松菜 / 1株
人参 / 正味20g
玉ねぎ / 中1/8個
ゆで卵 / 1個
クリームチーズ / 30g
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
昆布茶※粉末 / 小さじ1/3
★マヨネーズ / 大さじ1~2
★柚子胡椒 / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
★岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
爽やかな絡みと風味の柚子胡椒が昆布茶の下味で活かされます。クリームチーズのコクもベストマッチ。

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ほくほくおじゃがの鉄板柚子胡椒クリチーカルボナーラ

ほくほくおじゃがの鉄板柚子胡椒クリチーカルボナーラ
ほくほくおじゃがの鉄板柚子胡椒クリチーカルボナーラ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
スパゲッティーニ(ディチェコ) / 75g
クリームチーズ / 30g
生クリーム / 大さじ1
じゃがいも / 中1/2個
茄子 / 小1/2本
玉ねぎ / 中1/8個
小松菜 / 1/2株
卵 / 1個
マヨネーズ / 小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3くらい
★柚子胡椒 / 小さじ1/2くらい
★白胡椒 / 少々
★岩塩 / 少々
あらびきガーリック / 少々

■レシピを考えた人のコメント
簡単でコクと爽やかな辛味が食欲をそそります。

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隠し味が和風の鉄板ナポリタン

隠し味が和風の鉄板ナポリタン
隠し味が和風の鉄板ナポリタン

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
スパゲッティーニ(ディチェコ) / 75~85g
茄子 / 中1/2本
玉ねぎ / 中1/8個
ピーマン / 中1個
人参 / 正味10g
ベーコン / 15g
★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2
★トマトケチャップ / 大さじ1.5~2
★白胡椒 / 少々
☆あらびきガーリック / 少々
☆白胡椒 / 少々
☆あらびき黒胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2くらい
卵 / 1個
マヨネーズ / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
お野菜たっぷり、パスタの下味に塩昆布煮汁を使った奥深い味わい。

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簡単美味しいアボカド卵サラダ

簡単美味しいアボカド卵サラダ
簡単美味しいアボカド卵サラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
アボカド / 1/2個
ゆで卵 / 1個
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
★レモン汁 / 小さじ1/6
塩麹 / 小さじ1/4
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
焼き玄米※ぶぶあられでも可 / 小さじ1/3

■レシピを考えた人のコメント
あと1品ほしい時に。

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とろ卵アボカド納豆ナムルどんぶり

とろ卵アボカド納豆ナムルどんぶり
とろ卵アボカド納豆ナムルどんぶり

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
白飯 / 炊きあがり1膳強
アボカド / 1/2個
スナップえんどう / 1莢
胡瓜 / 4cmくらい
納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック
納豆に添付のたれ / 1パック分
納豆に添付のからし / 1パック分
塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1くらい
コチュジャン / 小さじ1/2くらい
ごま油 / 小さじ1/2
金ごま / 小さじ1/2
焼き玄米※ぶぶあられでも可 / 大さじ1/2
卵黄 / 1個
レモン汁 / 小さじ1/3

■レシピを考えた人のコメント
ボリューム満点で色んな食感が楽しめます。

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ロコモコ風アボカド和風ライスサラダ

ロコモコ風アボカド和風ライスサラダ
ロコモコ風アボカド和風ライスサラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
市販の生ハンバーグ / 1/2個
玉ねぎ / 1/10個
セロリの茎 / 5cm
グリーンリーフレタス / 3枚
アボカド / 1/2個
冷えご飯 / 炊きあがり1膳弱
ゆで卵 / 1個
スナップえんどう / 2莢
すし酢 / 小さじ2
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
塩麹 / 小さじ1/2
レモン汁 / 小さじ1/3
蕎麦粉 / 小さじ1
★水 / 80cc
★わりした / 大さじ1/2
★塩昆布煮汁 / 小さじ1/4
白胡椒 / 少々
小麦粉 / 大さじ1/2
グレープシードオイル / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
食べ応え満点のメインディッシュになるサラダです。

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大葉と生姜佃煮の和風ポテトサラダ

大葉と生姜佃煮の和風ポテトサラダ
大葉と生姜佃煮の和風ポテトサラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(4~5人分)
じゃがいも / 大2個
玉ねぎ / 中1/4個
人参 / 正味15~20g
ゆで卵 / 1個
スナップえんどう / 3~4莢
大葉 / 3枚
金ごま / 小さじ1
生姜の佃煮(千切り) / 15~20g
マヨネーズ / 大さじ3~4
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
たっぷりの大葉と生姜の佃煮入りで、簡単調味のポテトサラダです。

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茄子マリネの和風ジンジャーモロヘイヤカッペリーニ

茄子マリネの和風ジンジャーモロヘイヤカッペリーニ
茄子マリネの和風ジンジャーモロヘイヤカッペリーニ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
茄子 / 1/2本
カッペリーニ / 70g
モロヘイヤ / 叩いた状態で大さじ1くらい
生姜の佃煮 / 8~10g
塩麹 / 大さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3~4
穀物酢 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
大葉 / 3枚
ミディトマト / 1個
金ごま / 小さじ1/3

■レシピを考えた人のコメント
夏にピッタリの冷たいパスタ。

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蕎麦粉あんバーグとアボカドの和風ロコモコ

蕎麦粉あんバーグとアボカドの和風ロコモコ
蕎麦粉あんバーグとアボカドの和風ロコモコ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
白飯 / 1膳
市販の生ハンバーグ / 1/2個(50g)
グリーンリーフレタス / 3枚
セロリの茎 / 5cm
玉ねぎ / 1/10個
アボカド / 1/2個
蕎麦粉 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
★水 / 80cc
★わりした / 大さじ1/2
★塩昆布煮汁 / 小さじ1/4
小麦粉 / 大さじ1/2くらい
卵 / 1個
グレープシードオイル / 小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
塩麹 / 小さじ1/2
レモン汁 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
あっさりめの味付けが夏に嬉しいどんぶりです。

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たっぷりトロトロの冷製モロヘイヤ豆乳スープ

たっぷりトロトロの冷製モロヘイヤ豆乳スープ
たっぷりトロトロの冷製モロヘイヤ豆乳スープ

作者:嵯峨 恭也

■材料(4~5人分)
モロヘイヤ / 下茹でした状態で100~120g
無調整豆乳 / 300cc
塩麹 / 大さじ1.5
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
モロヘイヤの粘り気が食べ応えのあるとろみになって、たっぷり食べられます。

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痺辛肉味噌の豆腐サラダ

痺辛肉味噌の豆腐サラダ
痺辛肉味噌の豆腐サラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(4~5人分)
豚ひき肉 / 60~70g
木綿豆腐 / 正味150g
焼き玄米※ぶぶあられで代用可 / 大さじ2.
セロリの茎 / 1/4本
セロリの葉 / 3~4枚
スナップえんどう / 4~5莢
ミニトマト / 4~5個
玉ねぎ / 中1/2個
グリーンリーフレタス / 4~5枚
ズッキーニ / 1/2本
穀物酢 / 大さじ1
ごま油 / 大さじ1/2
グレープシードオイル / 大さじ2
あらびきガーリック / 少々
生姜 / 1/2片
花椒 / 少々
★麹味噌 / 大さじ1
★塩昆布煮汁 / 小さじ1
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
お野菜とお豆腐に痺辛の肉味噌ドレッシングが食欲をそそります。

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スキレットde納豆フリッタータ

スキレットde納豆フリッタータ
スキレットde納豆フリッタータ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2~4人分)
卵 / 2個
玉ねぎ / 中1/4個
納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック
納豆に添付のからし / 1パック分
納豆に添付のたれ / 1パック分
小松菜 / 1株
溶けるスライスチーズ / 1枚
じゃがいも(メークイン) / 1個
塩麹 / 大さじ1/2
白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
あらびきガーリック / 少々
マヨネーズ / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
具沢山で食べ応え満点!

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