国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

夏野菜たっぷりのクリーミィカレー×トマトドリア

夏野菜たっぷりのクリーミィカレー×トマトドリア
夏野菜たっぷりのクリーミィカレー×トマトドリア

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
白飯 / 炊きあがり1膳強
トマト / 1/2個
☆トマトケチャップ / 大さじ2
☆あらびきガーリック / 少々
☆セロリソルト / 少々
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
成分無調整牛乳 / 200cc
バター / 15g
小麦粉 / 15g
★あらびきガーリック / 少々
ローリエ / 1/3枚
★ジンジャーパウダー / 少々
★カレーペースト / 大さじ1/2
茄子 / 小1本
おくら / 1本
人参 / 10g
ゴーヤ / 下茹でした状態で40g
マヨネーズ / 小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5
スライスチーズ / 1枚
ゆで卵 / 1個

■レシピを考えた人のコメント
トマト風味たっぷりのごはんに、ピリッとカレー風味のクリームソースがたっぷり、夏野菜をどっさり搭載したスタミナ満点のドリアです。

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夏野菜たっぷりのパングラタン

夏野菜たっぷりのパングラタン
夏野菜たっぷりのパングラタン

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
バケット / 1cm幅スライス8枚
成分無調整牛乳 / 200cc
茄子 / 小1本
トマト / 中1/2個
茶豆(枝豆) / 5~6莢
おくら / 1本
バター / 15g
小麦粉 / 15g
ローリエ / 1/3枚
ナツメグ / 少々
★あらびきガーリック / 少々
セロリソルト / 少々
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
スライスチーズ / 1枚
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5

■レシピを考えた人のコメント
夏野菜がゴロゴロ入った簡単でおいしいグラタンです。
バケットにも乗せやすいので、バケットをスプーン代わりにして具材を掬い乗せて召し上がればパーティメニューにも。

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メークインと餃子皮のミルフィーユグラタン

メークインと餃子皮のミルフィーユグラタン
メークインと餃子皮のミルフィーユグラタン

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
メークイン / 1個
餃子の皮 / 15枚
小松菜 / 1株
成分無調整牛乳 / 200cc
バター / 15g
小麦粉 / 15g
★あらびきガーリック / 少々
ナツメグ / 少々
ローリエ / 1/3枚
☆鶏がらスープ / 200cc
☆あらびきガーリック / 少々
☆セロリソルト / 少々
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
スライスチーズ / 2枚
粉チーズ / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
簡単でひと味違う、もっちりミルフィーユグラタンを召し上がれ。

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パイナップルの芯でココナッツカレースープ

パイナップルの芯でココナッツカレースープ
パイナップルの芯でココナッツカレースープ

作者:嵯峨 恭也

■材料(3~4人分)
キャベツ / 5~6枚
チョリソー / 1本30~40g
水 / 600cc
★白ワイン / 50cc
★カレーペースト / 大さじ1
★ココナッツバター / 大さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 少々
ナンプラー / 小さじ1
パイナップルの芯 / 1/2本
パイナップルの実 / 1cm角切り15個くらい
塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
チョリソーの旨みで簡単美味しく仕上がります。

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簡単お揚げと納豆のイタリアンなチーズマヨ素麺

簡単お揚げと納豆のイタリアンなチーズマヨ素麺
簡単お揚げと納豆のイタリアンなチーズマヨ素麺

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
素麺 / 1把
納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック
小松菜の茎 / 2本
京揚げ / 20~30g
★粉チーズ / 小さじ2
★マヨネーズ / 小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2
★かぼすこor柚子胡椒 / 少々
★白胡椒 / 少々
★あらびきガーリック / 少々
★岩塩 / 少々
卵黄 / 1個
☆本返し / 小さじ1/2
からし / 小さじ1/8

■レシピを考えた人のコメント
和の食材を洋の調味料で味付けました。

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豚しゃぶ残り汁で夏野菜とお揚げの雑炊

豚しゃぶ残り汁で夏野菜とお揚げの雑炊
豚しゃぶ残り汁で夏野菜とお揚げの雑炊

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
発芽玄米入りごはん / 炊きあがり1膳
枝豆 / 4~5莢
おくら / 1本
油揚げ / 1/2枚
豚しゃぶの茹で汁※アクは除く / 300cc
粉末かつおだし / 小さじ1
あらびきガーリック / 少々
岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々
ごま油 / 小さじ1/4
一味唐辛子※お好みで / 少々

■レシピを考えた人のコメント
夏場に人気の冷しゃぶですが、茹で汁捨てていませんか?
旨みがしっかり出た豚しゃぶの茹で汁を余さず美味しく頂きましょう。

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簡単おいしいカポナータの冷製チーズパスタ

簡単おいしいカポナータの冷製チーズパスタ
簡単おいしいカポナータの冷製チーズパスタ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
スパゲッティーニ 1.7mm / 85g
夏野菜の塩レモンカポナータ※ / お玉1杯くらい
※ レシピID:1880014864 / 上記
★パスタの茹で汁 / 大さじ1
★粉チーズ / 大さじ1/2
★あらびきガーリック / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★岩塩 / 少々
★タバスコ / 少々
おくら / 2本
ゆで卵 / 1個

■レシピを考えた人のコメント
冷やしたカポナータに下味をしっかりつけたパスタを合わせた栄養たっぷりのパスタです。

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空芯菜のペペロンチーノ

空芯菜のペペロンチーノ
空芯菜のペペロンチーノ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
空芯菜 / 1束
あらびきガーリック / 少々
パスタの茹で汁 / 大さじ3と少々
鷹の爪 / 1本
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
乳化したパスタの茹で汁でシンプル調味がひきたつ炒めものです。

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蕩ける桃のアールグレイパンナコッタ

蕩ける桃のアールグレイパンナコッタ
蕩ける桃のアールグレイパンナコッタ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
桃 / 1/2個
牛乳 / 200cc
生クリーム / 100cc
片栗粉 / 20g
アールグレイティーバッグ / 1袋
ラニュー糖 / 40g
★白ワイン / 50cc
★グラニュー糖 / 25g
★水 / 50cc
★レモン汁 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
簡単でつるんと美味しいデザートです。

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すっきり桃のライムミントコンポート

すっきり桃のライムミントコンポート
すっきり桃のライムミントコンポート

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
桃 / 1個
★グラニュー糖 / 50g
★白ワイン / 100cc
★水 / 100cc
★ライム果汁 / 小さじ1
ミントリキュール / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
ワインとミントリキュール入りで、すっきりと爽やかなコンポートです。

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夏野菜のさっぱり塩レモンカポナータ

夏野菜のさっぱり塩レモンカポナータ
夏野菜のさっぱり塩レモンカポナータ

作者:嵯峨 恭也

■材料(4人分)
茄子 / 1本
ズッキーニ / 1/2本
人参 / 1/4本
玉ねぎ / 1/2個
トマト / 大1個
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5
塩漬レモン※ / レモン1/8個分
※ レシピID:1880000545 / 上記
★あらびきガーリック / 少々
★白ワイン / 大さじ3~4
★セロリソルト / 少々
岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々
蜂蜜 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
塩漬レモンの穏やかな酸味とほろ苦さが夏野菜の旨みに絶妙なエッセンスを与えてくれます。

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彩り野菜とパリパリトッピングのとろりトマト豆乳素麺

彩り野菜とパリパリトッピングのとろりトマト豆乳素麺
彩り野菜とパリパリトッピングのとろりトマト豆乳素麺

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
トマト / 大1個
無調整豆乳 / 100cc
素麺 / 2把
おくら / 1本
ごぼう / 5cm
油揚げ / 1/2枚
ゆで卵 / 1個
本返し / 小さじ1/2
あらびきガーリック / 少々
濃いめの昆布かつおだし / 大さじ3
岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々
パプリカパウダー / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
一味唐辛子 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
トマトピュレ入のとろりとした豆乳スープが素麺によく絡みます。
素揚げ風の牛蒡とお揚げが風味と食感のアクセント。

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無花果と豚しゃぶの豆乳素麺

無花果と豚しゃぶの豆乳素麺
無花果と豚しゃぶの豆乳素麺

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
素麺 / 1把
いちじく / 1個
しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50g
キャベツ / 1枚
おくら / 1本
かつおだし / 400cc
太白ごま油 / 小さじ1/4
岩塩 / 少々
無調整豆乳 / 150cc
★鶏がらスープの素 / 小さじ1
★信州味噌 / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
★あらびきガーリック / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4

■レシピを考えた人のコメント
女性に嬉しい栄養が詰まった簡単あっさり食べやすいメインディッシュです。

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無花果と豚しゃぶのセルクルサラダ

無花果と豚しゃぶのセルクルサラダ
無花果と豚しゃぶのセルクルサラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(4人分)
いちじく / こぶりのもの1個
グリーンボール / 4枚
しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 4枚50gくらい
★岩塩 / 少々
★太白ごま油 / 小さじ1/2
★黒七味 / 少々
☆白胡椒 / 少々
☆岩塩 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4
岩塩 / 少々
かつおだし / 400ccくらい

■レシピを考えた人のコメント
1人前ずつ見映えよく仕上がる冷菜です。

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赤ワインとアールグレイの無花果コンポート

赤ワインとアールグレイの無花果コンポート
赤ワインとアールグレイの無花果コンポート

作者:嵯峨 恭也

■材料(3~4人分)
いちじく / 7~8個
赤ワイン / 100cc
アールグレイティー / 100cc
レモン汁 / 小さじ1
ラニュー糖 / 50g

■レシピを考えた人のコメント
足の早い無花果、食べきれないと思ったら、サッと煮て頂きましょ。

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