すっきりほろ甘ミントココアカプチーノ
すっきりほろ甘ミントココアカプチーノ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ブラックココアパウダー / 小さじ1
きび砂糖 / 小さじ2
エスプレッソ / 50～60cc
牛乳 / 150cc
製菓用グリーンピスタチオ / 1粒
ミントリキュール / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
爽やかなミントリキュールの色と香りにブラックココアをブレンドしたエスプレッソ、風味と食感を添えるピスタチオがリフレッシュのひとときを与えてくれます。
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鶏ささみのさっぱり梅おろしうどん
鶏ささみのさっぱり梅おろしうどん
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
鶏ささみ / 1本
冷凍さぬきうどん / 1玉
大根 / 2cm幅輪切り
小松菜 / 1株
薄塩梅干 / 大1個
かつおだし / 300cc
本返し / 大さじ1
☆金すりごま / 小さじ1
☆粉山椒 / 少々
太白ごま油 / 小さじ1.5
■レシピを考えた人のコメント
細かく割いたささみと大根おろしがしっかり太いさぬきうどんに絡まって、梅干しの爽やかな酸味がアクセント。
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スパイシィ八朔アールグレイミルクティ
スパイシィ八朔アールグレイミルクティ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
成分無調整牛乳 / 50cc
濃いめに抽出したアールグレイ / 150cc
あらびき黒胡椒 / 少々
八朔 / 小房2個
きび砂糖 / 小さじ1
八朔の皮 / 2～3cm片
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ピリっと黒胡椒を効かせ、フレッシュな八朔の香りと穏やかな酸味に、アールグレイのベルガモット香が寄り添った、まろやかで風味が引き立つほっこりドリンクです。
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鶏ささみの鉄板焦がしチーズとろ卵焼きうどん
鶏ささみの鉄板焦がしチーズとろ卵焼きうどん
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
鶏ささみ / 1本
冷凍讃岐うどん / 1玉
キャベツ / 1枚
玉ねぎ / 中1/4個
小松菜 / 1株
あらびきガーリック / 少々
塩麹 / 小さじ2
本返し / 小さじ1/2
卵 / 1個
マヨネーズ / 小さじ1/2
無添加ミックスチーズ / 40g
太白ごま油 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
レモン / 5ｍｍ幅輪切り1/2枚
かつお厚削り節 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
あっさりした鶏ささみの焼きうどんに、焦がしチーズの香ばしい風味とコク、まろやかな卵が絡まる、何度も美味しい焼きうどんです。
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切り株玉ねぎの鶏ささミンチーズマヨ焼き
切り株玉ねぎの鶏ささミンチーズマヨ焼き
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
鶏ささみ / 1/2本
玉ねぎ / 中1/2個
★塩麹 / 小さじ1/4
★太白ごま油 / 小さじ1/3
★ジンジャーパウダー / 少々
★本返し / 小さじ1/8
★きび砂糖 / 小さじ1/4
☆マヨネーズ / 小さじ1
☆粉チーズ / 小さじ1/4
☆粉山椒 / 少々
☆白胡椒 / 少々
本返し / 小さじ1/4
太白ごま油 / 小さじ1/4
■レシピを考えた人のコメント
玉ねぎの甘味を十分に活かし、サッパリでちょっとコクをプラスするささみディップで焼き上げました。
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春野菜と鶏ささ身そぼろの三色丼
春野菜と鶏ささ身そぼろの三色丼
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
鶏ささみ / 1/2本
卵 / 1個
キャベツ / 1枚
アスパラガス / 1本
ブロッコリー / 2房
レモン / 5mm幅輪切り1枚
黒米ごはん / 1膳強
★塩麹 / 小さじ1/4
★本返し / 小さじ1/8
★太白ごま油 / 小さじ1/3
★きび砂糖 / 小さじ1/4
★ジンジャーパウダー / 少々
☆塩麹 / 小さじ1/4
☆マヨネーズ / 小さじ1/4
☆水 / 小さじ1/2
☆ターメリック / 少々
☆グラニュー糖 / 小さじ1/4
粉山椒 / 少々
岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ほとんどレンチン＆サッと茹でて仕上げる簡単どんぶり。
ボリューム満点、ささみ使用でローカロリー、お弁当にもぴったりです。
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春野菜どっさりのスープカリーうどん
春野菜どっさりのスープカリーうどん
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
冷凍さぬきうどん / 1玉
鶏手羽トロ肉 / 4枚120g
じゃがいも / 小1個
大根 / 1.5cm幅輪切り1枚
玉ねぎ / 小1/2個
大和芋 / 1.5cm幅輪切り1枚
キャベツ / 1枚
アスパラガス / 1本
ブロッコリー / 2房
★カレーフレーク / 大さじ1
★粉末かつおだし / 小さじ1/2
★塩麹 / 大さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 少々
★本返し / 大さじ1/2
太白ごま油 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
野菜もがっつり、鶏手羽トロ肉の旨みもたっぷりのさらりとしたカレーうどんです。
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がっつり緑野菜と鶏ささ身のサンド
がっつり緑野菜と鶏ささ身のサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
山形食パン / 1cm幅スライス2枚
胡瓜 / 中1/2本
鶏ささみ / 1本
★黒ねりごま / 小さじ1/2
★バルサミコ酢 / 小さじ1/6
★マヨネーズ / 小さじ1.5
★あらびき黒胡椒 / 少々
★白胡椒 / 少々
★本返し / 小さじ1/6
★ガーリックパウダー / 少々
キャベツ / 2枚
☆エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3
☆岩塩 / 少々
☆白胡椒 / 少々
サニーレタス / 2枚
バター / 小さじ2
■レシピを考えた人のコメント
鮮やかな緑に包まれたしっとりコク深い鶏ささ身がボリューム満点です。
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春薫る緑野菜のスープパスタ
春薫る緑野菜のスープパスタ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
フェデリー二(ディチェコ) / 85g
アスパラガス / 1本
キャベツ / 中2枚
ブロッコリー / 4房くらい
水 / 500cc
★鶏がらスープの素※顆粒 / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
☆生クリーム / 大さじ1
☆塩麹 / 小さじ2
☆白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1と少々
レモン / 5mm幅輪切り1枚
岩塩 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
緑野菜をふんだんに使用し、ベジブロスも余さず使い切るエコでズボラなパスタです。
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分厚いローストビーフとアリゴソースのサンドイッチ
分厚いローストビーフとアリゴソースのサンドイッチ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ローストビーフ / 1cm厚さ1枚
じゃがいも / 小１個
山形食パン / 1cm幅スライス2枚
サニーレタス / 中2枚
きゅうり / 1/2本
★固形コンソメ / 1/4個
★熱湯 / 60cc
★セロリソルト / 少々
インスタント粉ゼラチン / 2g
☆生クリーム / 小さじ2
☆マヨネーズ / 小さじ2
☆白胡椒 / 少々
☆乾燥パセリ / 少々
粒マスタード / 小さじ2
バルサミコソース※市販品 / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
薄切りじゃない、分厚いローストビーフを贅沢にサンドしました。コンソメゼリー入りのアリゴソースが接着剤代わりになり、お口の中でお肉の脂と溶け合って一体感あり。
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彩り鮮やかな鶏ささみの太巻き寿司
彩り鮮やかな鶏ささみの太巻き寿司
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
黒米ごはん / 炊き上がり１膳強
鶏ささみのきな粉フライ※ / 3個
※レシピID：1880014365 / 上記
きな粉ヨーグルトタルタル＊ / 大さじ4くらい
＊レシピID：1880014376 / 上記
板海苔 / 2枚
サニーレタス / 大2枚
キャロットラペ(市販) / 20～30g
■レシピを考えた人のコメント
そのままで具材が色鮮やかなので、手間なしで美しい断面の太巻き寿司ができあがります。
ボリュームも満点です。
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こっそりスイチリとろける卵のチーズトースト
こっそりスイチリとろける卵のチーズトースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
パンドミー / 1.5cm厚さスライス１枚
卵 / 1個
無添加ミックスチーズ / 30g
スイートチリソース / 大さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単で美味しい、ボリューム感も満点のトーストを召し上がれ。
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丸ごとレンチン玉葱の和風グラタンスープ
丸ごとレンチン玉葱の和風グラタンスープ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
玉ねぎ / 中1個
塩麹 / 小さじ1
★鶏がらスープ / 150cc
★ジンジャーパウダー / 少々
★あらびきガーリック / 少々
★セロリソルト / 少々
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
★太白ごま油 / 小さじ1/3
無添加ミックスチーズ / 20g
バケット / 1cm幅輪切り2枚
かつお厚削り節 / ひとつまみ
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ほとんどの工程が電子レンジでぱぱっと出来て、そのまま食卓へ出せる手間なしの1品です。
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こぶ高菜の洋風手毬寿司
こぶ高菜の洋風手毬寿司
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
黒米ごはん / 炊きあがり1膳
こぶ高菜 / 大2～3枚
紅鮭ほぐし身 / 大さじ1
イタリアンドレッシング / 大さじ1
岩塩 / 小さじ1/2
鷹の爪 / 1/2本
■レシピを考えた人のコメント
イタリアンドレッシングで簡単美味しく漬かった、こぶ高菜で黒米ごはんを包みました。こぶや茎の部分はごはんへ混ぜて、シャキシャキ食感が楽しめます。
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こぶ高菜と卵のあっさりパスタ
こぶ高菜と卵のあっさりパスタ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
フェデリー二(ディチェコ) / 85g
こぶ高菜 / 3枚
卵 / 1個
★生クリーム / 小さじ1
★マヨネーズ / 小さじ2
塩麹 / 大さじ1
あらびきガーリック / 小さじ1/6
鷹の爪 / 1本
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
太白ごま油 / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
ピリッと辛味の効いた塩パスタにシャキシャキのこぶ高菜と、まろやかな卵がマッチします。
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