お芋とお餅のとろっとろ蕎麦粉グラタン
お芋とお餅のとろっとろ蕎麦粉グラタン
作者：嵯峨 恭也
■材料（1~2人分）
里芋 / 2個
じゃがいも / 中1個
ごぼう / 20g
小松菜 / 1/3株
しっとりひじき / 15g
白ねぎ / 10cmくらい
切り餅 / 1個
成分無調整牛乳 / 100cc
蕎麦粉 / 大さじ1
★鶏がらスープ / 150cc
★あらびきガーリック / 少々
★塩麹 / 小さじ1/3
信州味噌 / 小さじ1/2
白胡椒 / 少々
無添加ミックスチーズ / 50~60g
刻み海苔 / 少々
かぼすこ※お好みで / 少々
太白ごま油 / 小さじ1.5
■レシピを考えた人のコメント
とろとろの里芋と、ほくほくのじゃがいも、香ばしく焼き上げたお餅が、蕎麦粉でとろみのついたホワイトソースとマッチング。
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揚げじゃこのせテンジャンチゲ
揚げじゃこのせテンジャンチゲ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
揚げじゃこ / 大さじ1
長ねぎ / 1本
生芋板こんにゃく / 1/2枚
キャベツ / 4枚
じゃがいも / 中1個
★あご出汁 / 500cc
★あらびきガーリック / 小さじ1/8
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/8
★テンジャン / 大さじ3
☆ごま油 / 小さじ1/4
☆コチュジャン / 小さじ1/5
■レシピを考えた人のコメント
お肉なしでも旨みとコクがたっぷりのチゲです。
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パリパリ焦がしチーズのあんかけ餃子
パリパリ焦がしチーズのあんかけ餃子
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
市販の冷凍餃子 / 5個
★鶏がらスープ / 大さじ3
★トマトケチャップ / 小さじ1
★ジンジャーパウダー / 少々
★あらびきガーリック / 少々
片栗粉 / 小さじ1/3
太白ごま油 / 小さじ1/6
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3
白胡椒 / 少々
無添加ミックスチーズ / 30g
タバスコ / 少々
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
溶けて焦げたチーズに、トマトケチャップの酸味が効いたあんがかかった、ひと味違うイタリアン風の餃子です。
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ごぼうの狸赤だし
ごぼうの狸赤だし
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ごぼう / 正味20g
いか天かす / 大さじ２
赤だし八丁味噌(カクキュー) / 大さじ２
昆布かつお出汁 / 500cc
あさつき / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単でおいしい赤だしです。
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紅鮭とひじきの旨辛コチュジャン混ぜご飯
紅鮭とひじきの旨辛コチュジャン混ぜご飯
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白飯 / 1膳強
紅鮭 塩焼(缶詰) / 15g
しっとりひじき(はごろも) / 10g
金ごま / 小さじ1/3
★塩麹 / 小さじ1/5
★本返し / 小さじ1/3
★コチュジャン / 小さじ1/5
■レシピを考えた人のコメント
簡単で栄養満点の混ぜご飯です。
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レンチン塩出汁じゃが
レンチン塩出汁じゃが
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
じゃがいも(きたあかり） / 中1個
★昆布かつお出汁 / 大さじ1.5
★塩麹 / 小さじ1/3
■レシピを考えた人のコメント
副菜をもう一品、という時に時短で仕上がるおかずです。
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春菊と銀杏のかき揚げ
春菊と銀杏のかき揚げ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2~3人分）
春菊 / 1株
銀杏 / 8~9粒くらい
小麦粉 / 大さじ１くらい
★小麦粉 / 大さじ２
★片栗粉 / 小さじ２
★冷水 / 大さじ３くらい
太白ごま油 / 200ccくらい
■レシピを考えた人のコメント
春菊・銀杏のクセが苦手な方でも比較的食べやすいかき揚げです。
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ほんのりチーズが薫る小かぶの洋風天ぷら
ほんのりチーズが薫る小かぶの洋風天ぷら
作者：嵯峨 恭也
■材料（５人分）
小かぶ / 5玉
岩塩 / 小さじ1/4
ハーブソルト(ｱﾙﾍﾟﾝｻﾞﾙﾂ) / 少々
粉チーズ / 大さじ1
小麦粉 / 大さじ２くらい
★小麦粉 / 大さじ5
★片栗粉 / 大さじ1
★冷水 / 100ccくらい
エキストラバージンオリーブオイル / 150ccくらい
太白ごま油 / 50ccくらい
■レシピを考えた人のコメント
下味つきでそのまま食べられる、甘みと食感がたまらない洋風天ぷらです。
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蕪の葉の揚げじゃこお浸し
蕪の葉の揚げじゃこお浸し
作者：嵯峨 恭也
■材料（2~３人分）
小かぶの葉 / 5玉分
★昆布かつお出汁 / 大さじ5
★本返し / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★白胡椒 / 少々
★塩 / 少々
揚げじゃこ / 大さじ２くらい
■レシピを考えた人のコメント
緑の綺麗な蕪の葉を使って、サクサク食感のよい揚げじゃこを添えたコク旨なお浸しです。
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簡単あったか餃子鍋
簡単あったか餃子鍋
作者：嵯峨 恭也
■材料（2～3人分）
市販の冷凍餃子 / 10個
白菜 / 1/2玉
にら / 1把
鶏がらスープ / 600cc
ごま油 / 大さじ1
★酒 / 大さじ1
★本みりん / 大さじ1
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
★あらびきガーリック / 小さじ1/8
★塩麹 / 大さじ1
★醤油 / 大さじ1
ラー油 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単熱々で温まるお鍋です。
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彩り野菜とひじきと揚げジャコの簡単混ぜごはん
彩り野菜とひじきと揚げジャコの簡単混ぜごはん
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
しっとりひじき(はごろも) / 30g
ごぼう / 30g
人参 / 30g
大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 30g
揚げじゃこ / 大さじ1
金ごま / 小さじ1
本返し / 大さじ1/2
塩麹 / 大さじ1/2
白飯※炊き上がり / 2合分
■レシピを考えた人のコメント
時短で美味しく、栄養たっぷりに仕上がる混ぜごはんです。
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竜田揚げによく合う！蜜柑にらソース
竜田揚げによく合う！蜜柑にらソース
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
温州みかん / 小1個※皮付きの状態で60g
★酒 / 小さじ1
★本みりん / 小さじ1
★ジンジャーパウダー / 少々
★水 / 大さじ1
ごま油 / 小さじ1/2
にらの茎 / 5本分の5cm幅くらい
☆穀物酢 / 小さじ1
☆白胡椒 / 少々
☆塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
鶏の竜田揚げをさっぱり仕上げてくれる、簡単ソースです。
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蕎麦粉のサクサク蕎麦の実入りスコーン
蕎麦粉のサクサク蕎麦の実入りスコーン
作者：嵯峨 恭也
■材料（8人分）
★蕎麦粉 / 70g
★薄力粉 / 130g
★ベーキングパウダー / 大さじ1
★きび砂糖 / 大さじ2
★岩塩 / ひとつまみ
バター / 50g
卵 / 1個
牛乳 / 大さじ3
蕎麦の実 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
蕎麦粉の風味と、蕎麦の実の食感がたまらない、和の食材で作る洋菓子。
甘さ控えめなので、朝ごはんやブランチにもどうぞ。
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ひじきと彩り野菜のクスクスサラダ
ひじきと彩り野菜のクスクスサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
しっとりひじき(はごろも) / 10ｇ
クスクス / 20ｇ
ターメリックパウダー / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
バター / 小さじ1/4
塩 / 少々
人参 / 15ｇ
大根の茎 / 20ｇ
★太白ごま油 / 小さじ1/4
★白胡椒 / 少々
★塩麹 / 小さじ1/4
★あらびきガーリック / 少々
★レモン汁 / 小さじ1/4
■レシピを考えた人のコメント
栄養たっぷり、白ワインのおともにもぴったりの副菜です。
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クスクスと彩り野菜の簡単カサ増しポテトサラダ
クスクスと彩り野菜の簡単カサ増しポテトサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
じゃがいも / 中１個
クスクス / 20cc
バター / 小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1くらい
ターメリックパウダー / 少々
人参 / 10gくらい
大根の茎 / 10gくらい
★マヨネーズ / 大さじ３~４
★レモン汁 / 小さじ1/4
塩 / 少々
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
クスクス入りなので、水気の出る野菜を加えても、時間の経過でベチャっとなりにくいです。
余ったクスクスの活用にも。
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