たこわさ冬瓜おくらのぷちぷちトロトロ雑穀どんぶり
たこわさ冬瓜おくらのぷちぷちトロトロ雑穀どんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 30cc
冬瓜 / 正味100g
あご出汁 / 200cc
塩麹 / 小さじ1
たこわさび / 40g
おくら / 3本
★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
★ごま油 / 小さじ1/3
★あらびきガーリック / 少々
★本返し / 小さじ1
白飯 / 1膳強
板海苔 / 1/4枚
■レシピを考えた人のコメント
とろとろ、ジューシーでヘルシーな簡単どんぶりです。
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TAKOWASAハニーチーズトースト
TAKOWASAハニーチーズトースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
たこわさび / 20g
★粉チーズ / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
おくら / 1本
ブラン食パン / 6枚切り1枚
無添加ミックスチーズ / 30g
蜂蜜 / 大さじ1
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
まろやかなハニーチーズにピリッとたこわさびのアクセント。
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牛肉と牛蒡の味噌煮と野菜マリネのクロワッサンサンド
牛肉と牛蒡の味噌煮と野菜マリネのクロワッサンサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
たんかく牛こまぎれ肉 / 40g
干し椎茸 / 1枚
ごぼう / 25g
人参 / 40g
長ねぎ / 1/3本
ごま油 / 小さじ1
★きび砂糖 / 小さじ1
★穀物酢 / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
☆きび砂糖 / 小さじ2
☆信州味噌 / 小さじ1
かつお出汁 / 大さじ５
プレッツェルクロワッサン※ / 1個
※今回はシティーベーカリーの商品使用 / 上記
金ごま / 小さじ1/4
糸唐辛子 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
歯ごたえのよい根菜と葉物野菜を使ったマリネに、しっかり煮含めた牛ごぼうがマッチング。
旨みがたっぷり、ボリュームも満点のサンドイッチです。
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冬瓜の雑穀入りトロトロ蕎麦クリームグラタン
冬瓜の雑穀入りトロトロ蕎麦クリームグラタン
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
冬瓜 / 正味350g
無添加ミックスチーズ / 30g
干し椎茸 / 1枚
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 30cc
鶏がらスープ / 200cc
牛乳 / 100cc
★あらびきガーリック / 少々
★醤油 / 大さじ1/2
★塩麹 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
オクラ / 1本
蕎麦粉 / 大さじ1
人参※飾り用・なくても可 / 5mm幅スライス1枚
■レシピを考えた人のコメント
味が染みわたったトロトロの冬瓜へ、蕎麦粉入りで緩やかなとろみのクリームソースが優しくからみます。
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白菜と豚バラ肉の冬瓜＆雑穀・塩蕎麦あんかけ鍋
白菜と豚バラ肉の冬瓜＆雑穀・塩蕎麦あんかけ鍋
作者：嵯峨 恭也
■材料（２~３人分）
冬瓜 / 正味500g
長ねぎ / 1/2本
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 30cc
しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100g
白菜 / 5枚
濃いめのかつおだし / 500~600cc
★塩麹 / 大さじ1
★あらびきガーリック / 少々
蕎麦粉 / 大さじ2
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
熱々とろとろ、ぷちぷちの食感が楽しめて、あっさり味。温まるヘルシーお鍋です。
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塩揉み白菜とオクラのたこわさ和え
塩揉み白菜とオクラのたこわさ和え
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白菜 / 1枚
オクラ / 1本
たこわさび / 20g
塩麹 / 小さじ1/4
塩 / 小さじ1/6
ごま油 / 小さじ1/5
金ごま / 小さじ1/5
■レシピを考えた人のコメント
お酒のアテにも、白飯のお供にもぴったり。
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フライパン１本で作るきのこクリームパスタ
フライパン１本で作るきのこクリームパスタ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
もち麦入りスパゲッティ(ラ・ターボラ) / 1袋115ｇ
マッシュルームソース(ラ・カンティーヌ) / 大さじ1
玉ねぎ / 正味40ｇ
万願寺とうがらし / 1/2本
粒コーン / 大さじ1
★塩麹 / 小さじ1.5
★粉チーズ / 大さじ1
牛乳 / 100cc
あらびき黒胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単でおいしいクリーム系パスタのできあがり！
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鶏ハムジュレde雑穀ライスサラダ
鶏ハムジュレde雑穀ライスサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（５~６人分）
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 5cc
白米 / 0.5合
蒸し鶏ハムの煮凝り※ / 大さじ３
※レシピID：1880011564 / 上記
人参 / 正味20g
玉ねぎ / 正味40g
粒コーン / 大さじ２
万願寺とうがらし / 1/2本
★穀物酢 / 大さじ１
★あらびきガーリック / 少々
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１
岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単で彩りも良く、万願寺とうがらしの種とワタをそのまま使っても気にならない、エコでヘルシーなライスサラダです。鶏ハムの出汁で旨みと艶がアップ！
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雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし
雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし
作者：嵯峨 恭也
■材料（2~３人分）
焼きそば麺 / 2玉
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10cc
白米 / 1合
キャベツ / 250g
人参 / 40g
玉ねぎ / 中1/2個
豚こまぎれ肉 / 100g
いか / 60g
あらびきガーリック / 小さじ1/8
塩麹 / 大さじ１
ウスターソース / 90g
オイスターソース / 小さじ1
グレープシードオイル / 大さじ１
かつお削り粉 / 大さじ１
青海苔 / 大さじ１
紅生姜 / 40gくらい
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
雑穀ご飯のぷちぷち食感が、焼きそば麺のもっちり食感とコラボレーション。
ボリュームも満点でお腹いっぱいになる１品です。
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雑穀ご飯deそぼろ味噌サラダ巻き
雑穀ご飯deそぼろ味噌サラダ巻き
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10cc
白米 / 1合
大根皮と雑穀の鶏ささみそぼろ味噌※ / 大さじ４くらい
※レシピID：1880014075 / 上記
※市販の肉味噌などでも代用可 / 上記
レタス / 2枚
ブロッコリー / 1/3株
マヨネーズ / 小さじ1~2
板海苔 / 2枚
■レシピを考えた人のコメント
お肉も野菜もバランス良く味わえる、簡単サラダ巻きです。
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大根皮と雑穀の鶏ささみそぼろ味噌
大根皮と雑穀の鶏ささみそぼろ味噌
作者：嵯峨 恭也
■材料（４～５人分）
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc
干し椎茸 / 1枚
干し椎茸の戻し汁 / 100ccくらい
葉葱 / 1本
大根の皮 / 1/2本分
鶏ささみ / 1本
生姜 / 5g
★塩麹 / 小さじ1
★三升漬 / 小さじ1/4
★きび砂糖 / 大さじ1
信州味噌 / 大さじ３
グレープシードオイル / 小さじ2
■レシピを考えた人のコメント
鶏ささみであっさり。大根の皮の甘みに、隠し味で加えた三升漬のピリッとした辛味がアクセントになったそぼろ味噌です。ご飯のお供にも、お野菜のディップにも重宝します。
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ワタも種も食べる万願寺とうがらしのそぼろ味噌焼き
ワタも種も食べる万願寺とうがらしのそぼろ味噌焼き
作者：嵯峨 恭也
■材料（２人分）
万願寺とうがらし / ２本
大根皮と雑穀の鶏ささみそぼろ味噌※ / 大さじ４~５くらい
※レシピID：1880014075 / 上記
※市販の肉味噌などでも代用可 / 上記
片栗粉 / 大さじ1~２
■レシピを考えた人のコメント
万願寺とうがらしの種やワタの食感を気にせず、まるごと食べられます。
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しみしみ生姜大根の雑穀混ぜご飯
しみしみ生姜大根の雑穀混ぜご飯
作者：嵯峨 恭也
■材料（４人分）
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 30cc
白米 / 3合
米の研ぎ汁 / 500～600ccくらい
大根 / 1/2本
干し椎茸 / 1枚
干し椎茸の戻し汁 / 150ccくらい
生姜 / 10g
ごま油 / 小さじ1/2
グレープシードオイル / 大さじ1
★三升漬 / 小さじ1/2
★塩麹 / 大さじ1
★醤油 / 大さじ1
葉葱 / 1~2本
■レシピを考えた人のコメント
後混ぜでべちゃべちゃしにくく、大根の旨みとお米のもっちり食感がそれぞれに味わえる混ぜご飯です。
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ぷちぷち雑穀入り鶏ささみ水餃子と青梗菜のスープ
ぷちぷち雑穀入り鶏ささみ水餃子と青梗菜のスープ
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
鶏ささみ / 1本
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 5cc
干し椎茸 / 1/2枚
干し椎茸の戻し汁 / 80cc
餃子の皮 / 12枚
鶏がらスープ / 600cc
醤油※スープ用 / 小さじ1
白胡椒※スープ用 / 少々
青梗菜 / 1株
葉葱 / 1/2本
ごま油 / 小さじ1と1/6
生姜 / 5g
★白胡椒 / 少々
★醤油 / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★岩塩 / 少々
★片栗粉 / 小さじ2
■レシピを考えた人のコメント
食べ応えのある水餃子からの旨みで、簡単調味でも美味しくしあがるおかずスープです。
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鶏手羽元とじゃがいもの林檎マリネタジン
鶏手羽元とじゃがいもの林檎マリネタジン
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
鶏手羽元 / 4本
じゃがいも / 中1個
つがるりんご / 中1/4個
★あらびきガーリック / 小さじ1/8
★ローリエ / 1/2枚
★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ２
★プリザーブドレモン(塩漬けレモン) / 1/16個
岩塩 / 小さじ1/5
乾燥パセリ / 少々
白ワイン / 大さじ３~４
■レシピを考えた人のコメント
林檎でマリネした柔らかな鶏手羽元を使った、時短でほっこり仕上がるタジンです。
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